Оријентално месо у мултиварку (Панасониц СР-ТМХ18)

[Сланутак: сланутак]

Оријентално месо у мултиварку (Панасониц СР-ТМХ18)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: турски

Састојци
Говедина	1 кг
Сланутак (суви)	200 г
Бели лук	3 каранфилића
Лук	2 ком.
Парадајз у сопственом соку	400 г
Месна чорба или вода	400 мл
Со бибер	укус
Сува млевена паприка	0,5 тсп
Зира, цимет (опционално)	1/4 тсп свака
Биљно уље за пржење	2 кашике кашике л.
Зелено за послуживање

Метода кувања

• Намочите леблебије најмање 12 сати. Намочио сам га око 12 сати ноћу, а кување почео тек увече.
• На дно шерпера мултиварке сипајте биљно уље, ставите лук, претходно исечен на пола прстена, и пржите у режиму „Печење“ са отвореним поклопцем док не порумени.
• Прво нарежите говедину (резак или орах) на одреске дебљине 1 цм, а затим их исеците преко влакана. Пошаљемо га на лук и пржимо око 20 минута.
• Додајте пасирани ољуштени парадајз заједно са соком (преко њега можете прошетати блендером како не бисте патили виљушком), со, зачине, 3 чена белог лука (прођите кроз пресу), чорбу или воду. Овај пут сам имао велику конзерву парадајза (800 г), па нисам користио чорбу. Додајте леблебије.
• Режим „пилаф“ или „кључање“ 1,5-2 сата (можда ћете морати да додате мало воде на крају кувања ако леблебије још није спремно, а сос је постао прегуст или га нема довољно) ). Спремност јела одређује леблебије, требало би да постане скоро мекано, а сос да се згусне.
• Служите уз свеж хлеб, поврће и минералну воду.
• Пријатно!

Време је за припрему:

2,5 сата

Програм кувања:

мултиварка

Белешка

Сланутак: сланутак


Зове се турски или јагњећи грашак, мехур, шиш и накхат. Заиста изгледа као грашак - истог округлог облика, али много већи - од 0,5 до 1,5 цм у „опсегу“. Сланутак расте у јужним земљама са суптропском и тропском климом и тамо се активно користи за храну: Индија, Кина, Пакистан, Северна Африка (Мароко, Тунис и Етиопија). У последњих неколико векова сланутак се узгаја и у Америци - Мексику, Колумбији и другим земљама.

Занимљиво је да су леблебије у Средоземљу пре неколико миленијума називане цхицх или тситс (тситс). Презиме римског политичара и филозофа Цицерона потиче од древног имена леблебије.

Сланутак је пасуљ са причом. Већ пре 7.500 година гајен је и јео се на територији савременог Блиског Истока. Остаци сланутка пронађени су и налазе се током ископавања неолитских насеља. У бронзаном добу у Грчкој и Риму сланутак је био једна од главних прехрамбених култура, а његова корисна, па чак и лековита својства описана су у научним радовима древних лекара. Сланутак је популаран у земљама са богатом историјом, чија је култура у давним временима била, ако не иста, онда слична, што је приметно у кувању. На пример, у Израелу, Јордану, Сирији, Либану и на Кипру хумус се припрема од леблебија, јела које озбиљно снижава ниво холестерола и шећера у крви, побољшава варење и метаболизам.

Благодати леблебија тешко може бити прецењена. Неупадљиви пасуљ садржи пуно биљних протеина, влакана, незасићених масти и основних минерала у траговима као што је гвожђе. Сланутак садржи лизин, есенцијалну аминокиселину коју човек добија само храном, витамине Б1 и Б6, фолну киселину (витамин Б9) и многе минерале
Идеја је преузета из рецепта са „Укусног блога“: 🔗

Слични рецепти

Господње месо (кукавица 1054) (кирцх)

Македонско месо (Омела)

Месо Хајдерабад (кукавица 1054) (Омела)

Хвала на рецепту, само сам из знатижеље купила сланутак за тест и нисам знала шта да направим од њега.

Реците ми, какав укус има сланутак? Може ли се заменити пасуљем? Или само додајте грашак из конзерве у готово јело? Ја сам потпуни чајник у таквим стварима, а фотографија је тако мирисна! Постоји само комад говедине.

[Оса]

Хвала на рецепту, само сам из знатижеље купила сланутак за тест и нисам знала шта да направим од њега.

А моје је управо супротно! Прво сам видео рецепт, а затим сам отишао у продавницу леблебија.

Оса укус леблебија је нешто што се чини између ораха и грашка, чинило ми се. Овде не бих додавао обичан зелени грашак, пасуљ је бољи.

Марина, реци ми, молим те, да ли је сланутак испао мекан кад се динста у парадајзу? Обично на крају додам парадајз. Волим сланутак мекан, као у хумусу.

[Ирина]

Ирина, Не знам у којој мери се кува за хумус. Испоставило се да је мекан, али је задржао структуру, маса налик пиреу није радила, сав грашак је задржао облик.

ПС Ако је могуће, мени на "ти"

Па добро, Манка, на "ти", па на "ти"! А за хумус, кључајте док не постане толико мекан да се притиском виљушке без напора претвори у пире кромпир, али и даље задржава облик.