Топљени сир "А ла Виола"

Држао сам га 15 минута на тајмеру! Мислим да је све у вези са скутом, од чега је направљен?

Свјежи сир у паковањима "Фармерскии" -20% масти.

Није ствар у имену. Покушајте да употребите другу скуту.

Покушао сам свој ... Рекао бих да се испоставило да је то паста. Не протеже се.

Девојчице и дечаци, па зашто сам прво постао течност, а затим се скврчио и постао мршавији, нисам ни хтео.

било је или пуно сурутке, или производа од скуте! зато се склупчао ... али није застрашујуће!
блендали би и све је у реду !!!

Није ствар у имену. Покушајте да употребите другу скуту.
Покушао сам свој ... Рекао бих да се испоставило да је то паста. Не протеже се.

Омела неће издржати од сваке скуте! Већ сам негде написао да ако направите две скуте на различите начине и комбинујете их, онда потпуно другачији резултат !!!
ако је могуће, направите један скут од куваног, други од свеже киселог млека ... они се истопе чак и у сурутки када се загреју ...
Још нисам пробала у овом рецепту, али мислим да би вискозна смеша свакако требала да испадне!

Овај сир правим отприлике једном у три до четири дана - правио сам га од различитог скуте и на различите начине - увек је укусан, али никада нисам био вискозан - то је више пастозна маса.

Додаћу и муву у маст
Одлучио сам да га испробам на другој марки скутног сира без масти, испало је као да нема ништа по конзистенцији, али боја је жута, изгледа попут пасте ... Ни укуса нема, али визуелна перцепција вероватно овде игра улогу. Да се ​​добро не би бацило, разблажио сам ову масу кипућом водом и додао хлебу ... Што је изненађујуће, када се разблажи, маса је поново побелела, а хлеб је испао укусан. Тако да не могу да нађем друго објашњење, како се хемијски састав масе назива нула скутине

али никада није била вискозна - лепљивија маса.

Ево ме о томе. Ујутро смо пробали из фрижидера, супруг је већ мрмљао од задовољства - толико ми се допало !!! Дефинитивно ћу учинити више. Иначе, правио сам га од фарме сувог скутног сира по тежини.

Тако да не могу да нађем друго објашњење, како се хемијски састав масе назива нула скутине

На то сам мислио да постоји скут, а постоји и маса са хемијским саставом скуте.

[КАТЕРИКС]

КАТЕРИКС, али за овај сир постоји разлика у начину на који је припремљена скута? А како тржиште то зна?

[КАТЕРИКС]

КАТЕРИКС, али за овај сир постоји разлика у начину на који је припремљена скута? А како тржиште то зна?

за овај сир нема разлике ... а ни скута се практично не разликује ...
не мислите да су творге (већина) направљене од печеног или куваног млека ... можда само реткост или као остаци киселог, осим скуте и не иду ... у овом случају ће бити више вискозних сир .. ...
још неки су дошли да праве скуту на бази сирила, тада ће сигурно бити вискознији када кључа и на крају мање размазан!
само питајте продавца !!!
још увек неки мајстори додају скроб и друге нежељене производе ... овде може бити запетљаја ...
Направио сам овај сир чак и са додатком маслиновог уља (добро, није било другог), и све је успело ... али мојој породици се укус није свидео!

[Ксиу]

Иначе, правио сам је од фармер сипког сувог скутног сира.

Ксиу, Прескочио сам, јесте ли то урадили са или без јајета?

[Ксиу]

Ксиу, Прескочио сам, јесте ли то урадили са или без јајета?

Иннул, без јаја. Данас смо јели ујутро, он се скроз смрзнуо, па, јаааааааааааааааа !!! То ћу радити стално. И сетите се сваког јутра Ленка.



схл. Заборавио сам да напишем да додајем 1. л. шећер и 1 тсп. л.соли на 1 кг свјежег сира.

Ксиусха, а ако тамо додате бели лук, бели лук у другој тегли, сланину срушите у трећу теглу. Тако ће бити ЈЕДНАК!

А резултат заиста зависи од порекла скуте! Наши произвођачи су научили како кувати производе од сира и скуте. Добро је ако искрено признамо да су постали неваљали. Али баш ти „производи“ продају се за сир и скуту.
Имали смо ТВ програм о млечним производима, па након гледања помислите „како је застрашујуће живети у свету !!!!“

Такође ћу допринети расправи о овом рецепту.
Направио сам сир од домаћег немасног скутног сира:

Пре кувања, све сам разбио потапајућим блендером што сам боље могао:

Види се да има још много зрна скутног сира. Када се загрева, док је маса омекшала, наставила је да туче блендером, наизменично са мешањем стеркоу-а. Успели смо да се решимо готово свих житарица.

Испоставило се да је маса бујна, кремаста, укусна. Да, аутори рецепта и Елена ће ми опростити, али колико год се трудио, овај сир ме није подсетио на укус. Маса се лакше размазује на хлеб у топлом облику, када се охлади мало губи пластичност. Оставио је половину каква јесте, а другој је додала 1 тбсп. л. ситно исецканог копра, промешајте, а затим пређите блендером.
Ево шта се на крају догодило:

Добро за доручак, посебно за оне који нису баш жељни да једу скуту. Ако поновим, смањићу количину шећера и можете безбедно да експериментишете са адитивима: зеленилом, сушеним парадајзом, маслинама, маслинама, паприком, капарима итд. Лена, хвала на рецепту!

🔗
Врло укусно!

Мерри је ваш цитат: Маса која се намаже на хлебу је лакша када се загреје, а када се охлади, мало губи своју пластичност.
чини ми се да вам је било довољно сурутке, или је повећана киселост у скути !!!
онда треба да додате још мало соде ... а пошто сте имали апсолутно "нулти" скут, онда маса испада гушћа ... овде је можете поправити само са додатним уљем ...
и за такав скут с правом треба да смањите удео шећера (посебно коме је потребна дијеталнија опција) !!!

Али баш ти „производи“ продају се за сир и скуту.
Имали смо ТВ програм о млечним производима, па након гледања помислите „како је застрашујуће живети у свету !!!!“

на основу тога сам једноставно генерално другачије реаговао на живот, посебно када су се појавила деца!
Не обраћајући пажњу ни на шта и ни на кога, одлучио сам да кућа треба да има млеко са моје фарме !! без обзира колико је тешко и скупо, али вреди ... посебно ако место дозвољава и најближи рођаци !!!
као што ми је рекао један шеик, када говори о храни (према исламу), особа мора да има три производа у исхрани: урме, кравље млеко и попут пшенице (хлеб)
Дакле, датуми су против рака ...
кравље млеко - негује цело тело ...
пшеница - хлеб, свакодневна исхрана (ако се не варам

а и моја бака је била прабака, била је проницљива жена .. и у комуникацији је често баки-детету упућивала: - доћи ће време када нећете јести храну, али ће вас храна упити! "(не колико год то застрашујуће звучало, али ово је чињеница!)
и цео живот нас је бака (у урбаним условима), Бог јој дао здравље и много година, учила да једемо само из њене баште, даче, млекаре само од проверених млекара ...
наша дијета је свакодневно укључивала домаћи скут, павлаку, млеко !!!
за све увезено у кућу, били смо укорени и још једно упутство !!
све ово ми је дошло само годинама !!!
за здрав начин живота, за здраве рецепте!

И данас ми је хитно био потребан топљени сир у бисквитном колачу од печурака. А у замрзивачу је било пола килограма сира. Укратко, пуно вам хвала на једноставном и брзом рецепту.
Показујем остатак, остало је већ искоришћено

Људи! Кажем ти. Данас сам правио сир и експериментисао, на крају кувања, када је сир био потпуно течан - природно је прскала биљно уље без мириса, добро га убацивала у масу подводним блендером. Циљ је постићи течнију конзистенцију. И шта ти мислиш ?! Да! Сир се шири лаганим покретом руке. Текстура је глатка и сјајна.Уопште није утицало на укус. Нећу рећи колико сам уља још улио, јер је идеја неочекивано и право време захватила ударац (сипала директно из боце). Следећи пут ћу га измерити и сигурно ћу вас обавестити.

[Моји пријатељи]

Моји пријатељи , ко ће вам рећи колико дуго се чува такав прерађени сир?

[Кукичање]

Кукичање, Не чувам дуже од 4 дана (у стаклу). Можда и више, али некако глупо.

Девојчице, дечаци, који су већ направили сир, кажу ми: топите се у воденом или парном купатилу, односно шерпа плута у кључалој води или се сир топи паром из кључале воде. Видео приказује парно купатило и како сте то урадили?

[Лика!]

Лика! Урадио сам то у воденом купатилу, односно у шерпи, вода кључа одоздо, а у другу мешам одозго, растопим. Горња посуда плута на дну. Срећно се топи

[ЛЛика_7]

ЛЛика_7, Ја сам на пари и води - резултат је један.

Извештавам. Скута је била 340 г, па ја нисам положио јаје. Топио се 10 минута од тренутка када је вода прокључала. Док је вруће - посеже за кашиком са концем. У почетку маса није блендала, надао сам се да ће се отопити и тако. Остале су грудице скутног сира, биле су куване и нису желеле да се топе, а већ нису желеле да блендер блендају у топљени сир.
Остатке остатака дна шерпе састругала је кашиком и дала мужу да проба. Речено: КЛАСА !!!
Док се сир хлади, реците ми како да перем шерпу. Залепљен на зидове довољно чврсто Вероватно ће ножем морати да се откине

[ЛЛика_7]

Док се сир хлади, реците ми како да перем шерпу. Залепљен на зидове довољно чврсто Вероватно ће ножем морати да се откине

ЛЛика_7 , мокри је !!!

Већ, али може се видети без тешке атрилерије - ножа - не можете

[Лика!]

Лика!Драго ми је да ми се свидео сир!
И лонац са кључањем воде! Опекотине (сиве)! Хоће ли се растопити

[Постељина]

Сада из славине долази готово кипућа вода. Генерално, шерпа се мокрила сат времена и изузетно опрала, очекивао сам најгоре.
А ево и самог сира, који се већ охладио

Послао сам је у фрижидер до јутра.

Постељина, Хвала још једном . Једном сам направио сличну (моја мајка је имала краву), али прво скувао скуту у млеку, а затим је растопио. А овде је све тако брзо и укусно.

Класа! Лика, само затегни тањир пластичном траком да не заврти у фрижидеру. А сутра намажите на хлеб, и уз кафу !!! Мммм, укусно!

[Моји пријатељи]

Девојчице, дечаци, који су већ направили сир, кажу ми: топите се у воденом или парном купатилу, односно шерпа плута у кључалој води или се сир топи паром из кључале воде. Видео приказује парно купатило и како сте то урадили?

То је урађено у воденом купатилу и у нерђајућем лонцу са дебелим дном на благом гасу уз непрекидно мешање. Резултат је подједнако добар. Пара би такође требала добро радити. Много зависи од скуте.

Моји пријатељи , ко ће вам рећи колико дуго се чува такав прерађени сир?

У стакленој тегли је у фрижидеру више од недељу дана, можда чак и 2 недеље. Једино је они нису чували, а све ово време нису јели много.

До јутра се сир у фрижидеру променио из течног у чврсто стање. Пресечен је плочама. Ставио сам их на комад хлеба и у микрону - прелепо се растопио.
Вероватно због чињенице да нема довољно свежег сира, а дуго кувани вишак влаге је испарио, па се смрзнуо у фрижидеру. Ово ме уопште није мучило. Каква је разлика да ли је пресечено или размазано - и даље је укусно

Каква је разлика да ли је пресечено или размазано - и даље је укусно

Аха! А ако и од домаће скуте и истог путера, углавном класе!
А у овом сиру бар знате шта сте ставили

Мир вама пекари!
а ако се све мути и загрева у спором шпорету

Не, не требате ићи до спорог штедњака. Затим такође оперите шерпу за мултиварке. Још увек морате да стојите и мешате се, иначе ће се чврсто држати

Мир вама пекари!

коленко -
Дуц није за неку врсту програма већ за грејање
Да, и није се залепило, попрскао сам било шта водом, или протрљао прженицу сунђером и опет у послу

При загревању температура од 40 степени може бити мало виша, то ће повећати време кувања (топљења) за неколико пута, савршено се све испоставља у воденом купатилу.А за шерпу за мултиварке је застрашујуће, нећу ни покушати да направим сир у цртаном филму. Опција са кадом је прилично задовољна

Добар дан свима! Имам такву шкртицу са овим сиром ...
Направим је од 1/3 рецепта (нас једе врло мало), да ли да у овом случају скратим време кувања? Ево шта ми се дешава - почињем да кувам у воденом купатилу, 2-3 минута након што вода прокључа, маса се „склупча“ и покушава да се претвори у нешто попут тепсије или слично (не знам како да назовем овај поступак - од глатке масе у пахуљице - грудице). У таквим тренуцима се уплашим, све снимам и покушавам да оживим снажним ометањем. У укусу је присутан скутни сир.
Направљен од различитог скута ((((. Можда дуже кувам? Ха? Стварно желим такав прерађени сир, а не скуту ...

[ВераВ]

ВераВ, Први пут сам направила овај сир, али једном је постојало искуство са другачијим рецептом хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=106485.0, онда могу да кажем да би са правом технологијом требало да почне да се топи готово одмах, а ако је почео да се увија, тада ништа неће успети касније. Нека врста пива. Можда лоше затегнуто? Серум спречава његово топљење.

Ох, нашао сам слику од накапустина овде, врло слична, коју сам добила кад сам је извадила из фрижидера

[ВераВ,]

ВераВ, прочитано из 60 поста, ни ту се није истопио гхост2010. Треба вам добро пресовани скут.

Баш тако! Серум !!! Ево га! Захвалити!!! Покушаћу поново!

[ВераВ]

ВераВ, тамо су прочитали како можете да лечите неуспели сир? О соде?

Лена, већ је тако касно)) С обзиром на захвалне изјелице свега што није примљено (у разумним пролазима), мачку и пса у селу. ))) У почетку ћу пристојније тражити скут, а онда га боље "осушити". Вратићу се са добрим покушајем (надам се). Хвала на подршци и савету!

А ово немате у „перачима“ у продавници? Никад те нећу изневерити. Или циљате од куће? Тада, да, морате добро одводити.
Срећно!

Коленкооооооооо! Хвала драга на рецепту, направила сам је од домаће козје скуте, шта да кажем, али Виолу никада нисам пробала (извините, извините), АЛИ топљени сир је имао укус Амбер (ко се тога сећа). Врло укусно .

Хвала и свима који су укључени у тему, посебна хвала Катиусха из Либана, на инспиративним објавама.

[Габи!]

Габи! Јако ми је драго што је испало сир! Једите за здравље

Дуго нико није делио своја достигнућа. Данас сам кувао сир од пијачног скуте и путера. Све је одлично прошло. Велико хвала аутору.

[соколинка!]

соколинка! Драго ми је што сте то добро урадили и свидео вам се резултат
А затишје? Дакле, вероватно се већ прејео

Девојке, нисам добио сир !!!!!!!!!!
Добар купљени лабави скут 9%. Направио сам килограм на поду ситним тестисом ............ уопште се није отопио !!!!!!!!!! Успут сам додала соду ...... не знам који је разлог !!!!!!!!!!
Помозите, стварно желим да будем код куће !!!!!

Смири се! Направимо анализу лета.
Како се испоставило, пресудан за рецепт је прилично сув скутни сир, добро исцеђен, са мин. садржај серума.
Даље. Технологија. Молимо погледајте видео у посту 66. Да ли сте то урадили?
Фраза о сода, која је успут упозорила. Сода овде делује као „средство за топљење“, без ње је немогуће. Не осећа се у укусу.

Анко, смиреност, само смиреност ... И ја сам то први пут урадио, и све састојке сложио, скут није био превише сув, није баш мастан, купио сам га на пијаци, све сам притискао рукама . Ставио сам га у купатило, непрестано мешао, а кад је почео да се загрева, срушио сам га блендером. И успело је (чак је била изненађена). И успећете.

Смири се! Направимо анализу лета.
Како се испоставило, пресудан за рецепт је прилично сув скутни сир, добро исцеђен, са мин. садржај серума.
Даље. Технологија. Молимо погледајте видео у посту 66. Да ли сте то урадили?
Фраза о сода, која је успут упозорила. Сода овде делује као „средство за топљење“, без ње је немогуће. Не осећа се у укусу.

У реду:
- скута није ни сува ни мокра
- Гледао сам видео, чини се да је све тако
- Мислио сам да сам на почетку додао соду, а затим још једну ... тако да није било довољно

а кад се почетак загрева

само у томе је поента - није загревано !!!!!!! није било ни наговештаја