Торта Птичје млеко у складу са ГОСТ (на агар-агару) из филма "Школски валцер"

Здраво! Баш јуче сам набавио агар, одлучио да нешто учиним с њим ... Уписао сам реч „агар“ у претраживач странице и изашао је рецепт за ово чудо. Без оклевања сам испекла колаче, размутила их како је описано и ... Воила ---- ОВО ЈЕ ВРЛО УКУСНО !!! Суфле је супер, направио сам 1,5 порције, јер обожавам птичје млеко)) Пуно вам хвала на тако детаљном опису !!! Све је испало СУПЕР, нема укуса агара. Генерално, сада је креација у фрижидеру, касније ћу објавити фотографију готовог колача. Хвала још једном на рецепту!

Девојке, штедите! Да ли је могуће купити путер са масноћом од 72,5% Купио сам га и нисам одмах обратио пажњу, али сада је све у процесу, ускоро морам да скувам суфле, али имам омамљеност

Такође сам јуче направио торту, према речима гостију, укусан је изашао, а мрвица није остало ;-)
само што се у соуффлеу осећало као шећер у праху, нешто хрскаво, мислим да је сипало сируп преспоро и имао је времена да зграби кристале карамеле, можда је ово?

Генерално, рецепт је супер, доступан је свима, дуго се нисам усудио, али јуче сам ризиковао и нисам пожалио, колач се пече лако и лако !!!

Такође желим да покажем своје уметничко дело, направљено на желатину.

[Даринка]

Даринка, врло лепа торта 👏🏻👏🏻👏🏻 А увојци су баш дивни Чиме сте сликали?

[Резлина]

Резлина, захвалити. Обојена белом чоколадом.

Девојке, али ја нешто не разумем
Овде рецепт каже само 2 !! веверица. Ово није довољно ??
Са истим састојцима и њиховом количином, Тортижка има 6 протеина!
Не кажем да је Цаке ГОСТ, али некако ми је таква разлика у протеинима запела за око!

Направио торту. Узео сам 3 веверице. Односи са меласом нису успели. Стога сам користио само шећер.
Укусност је невероватна !!!!!!!
Веома је тешко одолети.
Врло једноставно за кување
Торте су прављене у аеро-фрајтеру. Испоставило се упркос чињеници да је зими у нашем селу напетост врло, врло лоша.
Агар није био натопљен. Разређен, доведен до кључања - мало прокуван и додан шећер.
Додато у шлаг од беланаца - вруће. Протеини су се повећали пред нашим очима.
Најтеже је било што сам морао пажљиво да га мешам како би се путер и кондензовано млеко правилно растворили.
Што се тиче слаткоће - испоставило се да је она ствар - умерено слатка - не превише - наиме, умерено.
Није упоредиво са верзијом продавнице.
Врло, врло укусно.
Препоручите свима да пробају !!!!!!!
Једноставно, укусно и лепо

1. опција - аутор у потпуности

Нисам имао времена да фотографишем на усеку.
Јели су је одмах
2. опција
печен је бисквит (5 јаја 2 м / с брашна + 2 м / с шећера + мало какаа)
1/2 употребљеног кекса
У средини су остаци тафит креме (волим је по укусу - остала је од друге торте)
Пресекао сам суве шљиве на Тафитоу
По слојевима
Бисквит-крем-суве шљиве - суфле
Сунђер торта - крем-шљива - суфле
На врху суфлеа - затим чоколадна глазура према рецепту.
Делициоус
Али оригинални рецепт је укуснији и лакши.

Овде рецепт каже само 2 !! веверица. Ово није довољно ??

Направио сам од 3 протеина.
Испало је сјајно!

укусан само желатин по рецепту баке ЕММА

[НАР]

НАР, слатка торта !!!!!!!!!!!!!!!!!! е, имали бисмо комад, угризао бих право са екрана

[НАР]

НАР, слатка торта !!!!!!!!!!!!!!!!!! ех, имали бисмо комад, угризао бих право са екрана

хвала)) заиста има укус: росе: ни. укус детињства.

[НАР]

НАР, сваки пут кад прођем поред агара у Ауцхану и сабласно зелено створење у мени, крастача у том смислу, не дозвољава ми да га купим. или можда његов, агар, на желатину, такође, ништа?

[НАР]

НАР, сваки пут кад прођем поред агара у Ауцхану и сабласно зелено створење у мени, крастача у том смислу, не дозвољава ми да га купим. или можда његов, агар, на желатину, такође, ништа?

да наравно не видим разлику .. мој колач се није ширио ни минут .. укусно ...

[НАР]

НАР, сваки пут кад прођем поред агара у Ауцхану и сабласно зелено створење у мени, крастача у том смислу, не дозвољава ми да га купим. или можда његов, агар, на желатину, такође, ништа?

Никад нисам пробала агар .. увек на желатину, главно је правилно га натопити и све је ок, не претерујте са водом ... и у рецепту од Емине баке, желатин .. све колаче учим од њеној.)

[НАР]

НАР,

Емина бака има желатин

Такође увек гледам њене видео снимке. школа је школа.

[НАР]

НАР, секач је супер!

[Тасха]

Тасха, у вашем рецепту са желатином стоји „„ У кутлачи за 1,5 литра шећера навлажите шећер водом “„ “, а отприлике колико воде ?? и желатине тачно у врућој води да се раствори прах одмах или је већ натекао? ?
Чињеница је да у соуффле желим да додам воће или бобице, моје попут колача са киселим киселинама .. а са агарима соуффле се брзо замрзне, чак ни воће немам времена да разградим .. и као резултат остају празнине ((Желим да направим са желатином ..

Данима сам лутао Интернетом да бих нашао тако нешто и воила) сутра ћу обрадовати своју породицу укусном посластицом

Наше, совјетско птичје млеко, још увек не разумем, како би се такав колач могао свидети?

И нећеш разумети. Рецепт Ирине Цхадееве, који је цитирала на свом блогу, није из колекције ГОСТ рецепата. И очигледно постоји грешка у пропорцијама, можда нетачно прерачунавање оригиналног рецепта.

Ирина је на свом блогу написала да је ревидирала / прилагодила рецепт и да никада у животу није пробала праву торту. Овако.
Добро је што сам га претходно пробао (соуффле), иначе бих га кувао за мужа у ДР ... према „ГОСТ“ ... Скраћеница ГОСТ - постала је ПР алат

Нисам желео да пишем, већ суфле са слаткоћом „ишчупај очи“ и уз тврдњу да тако треба - био сам огорчен ... Још нисам испекао тај колач. Нећу ...

[Струк]

Струк, Погледао сам овај рецепт, не могу ништа да кажем о ГОСТ-у, али знао сам рецепт без кондензованог млека и путера - танак слој кекса као подлоге и суфле ... само врло хладни умућени протеини са шећером, на који додат је раствор желатина и киселине - то је све, ова маса се учврстила и прекрила слојем бисквита и глазуре на врху ... Много пута сам је правила код куће - тада ми се свидело, али сада ми се не свиђа желе да користе сирова јаја у принципу

само врло хладни умућени протеини са шећером, којима је додан раствор желатина и киселине - то је све, ова маса се учврстила и прекрила слојем бисквита и глазуре на врху ... Много пута сам то већ раније радила код куће - свидело ми се тада, али сада у принципу не желим да користим сирова јаја

Ни ја сада не бих правио такав суфле. Према технологији, у шлаг се уводи врући сируп (70-80 *). Овај врући сируп ће неутралисати бактерије. Како пишу професионалци, Салмонела умире са 70 *. Овако припремљен суфле није опасан. Такође се припрема протеинска крема.

[Овај рецепт је за оне који имају слатке зубе]

Постало ми је врло занимљиво: Зашто има толико контрадикција у критикама о овом рецепту, који је на мрежи објављен као ГОСТ (читај - за цео свет). Зашто има толико негативних, незадовољних критика? Зашто резултат не одговара сећањима већине људи и мојим личним? Па, не може бити да је торта, у прошлости, коју је волела цела држава, одједном постала толико непривлачна за већину. Након што сам мало прочитао, прочитао, упоредио ... испало је овако: (цитирам себе)

Овај рецепт је за оне који имају слатке зубе

Колико различитих критика о овом рецепту ... Изненађен да су многи несрећни, испоставља се да је торта сува и преслатка. Како то може бити
Испоставило се да постоји још један, наиме ТОРТА, а овај је велики слаткиш „Птичје млеко“, са слојевима колача.

Као што је Ирина написала, овај рецепт је Гуралников рецепт, а направљен је на бази суфле од бомбона. Тај Гуралник већ дуго тражи складан додатак овом суфлеу за прављење торте. И нашао сам га! Пронашли сте хармонију овог суфлеа од слаткиша у комбинацији са намазом за кифле!

Па, изгледа, у чему је разлика? ОГРОМНО !!! Испоставило се.

За слаткише у суфлеу има готово двоструко више шећера и мање меласе.Шећер даје слаткоћу, а меласа игра двоструку улогу: спречава кристалисање сирупа и додаје влагу.
Дакле, испада да је суфле за слаткише сувији и ВИШЕ сладак, као што би требао бити за слаткише. Плус, суфле од бомбона је јачи.

За торту је много мање шећера и иста количина меласе, односно иста је тежинска количина. Меласа је МАЊЕ СЛАТКА у поређењу са шећером! Резултат је мекши, влажнији суфле са нормалном слаткоћом. За такав суфле и колаче други су путер. Такође су нежнији и сочнији од намаза за кифлице.

То је све!

А Гуралник ... вероватно је само имао слаткиш и желео је да омиљени слаткиш направи ТОРТУ) Успео је! Пронашао је складну подлогу за своју бомбон торту!

Бомбоне су увек нешто суво и врло слатко, зар не!?!? Припремите суфле по овом рецепту, исеците на бомбоне, прелијте чоколадом и добићете бомбоне „Птичје млеко“ према ГОСТ-у. И сви његови квалитети биће 100% оправдани: сувоћа, слаткоћа, еластичност.

И ево неслагања:

Николај Панфилов, директор кондиторске фабрике, аутор торте „птичје млеко“:
"Ауторска потврда је добијена 1978. године, на свету не постоји аналог ове деликатесе. Тада се веровало да је све већ постигнуто, али од птице нису могли добити млеко. Стога су смислили такве назив за ову торту “.

И овај рецепт где смо сада је рецепт Владимир Гуралник !!!

И то није све. ГОСТ-ови су, уосталом, ажурирани и одобрени. У совјетско време такође је било пуно сплетки, крађа и обмана. Украли су робусност: ауторство, рецепте, технологије, књиге ... Да би сазнали ко је и када био аутор и који је од многих рецепата заиста ГОСТ - авај ... По мом мишљењу, само ако је рецепт преузет конкретно из ГОСТ колекција, која је дизајнирана на одговарајући начин и намењена је професионалцима, ово је једини доказ да је рецепт тачно ГОСТ стандард. Ако је написано - ГОСТ, онда као доказ треба да наведете одређени извор и годину издања, иначе никада не знате ко је шта написао и рекао. Све остало, бројни уџбеници и приручници за студенте, бесплатна литература са референцама на ГОСТ није озбиљно, а сада је потпуно ПР.

Ни ја сада не бих правио такав суфле. Према технологији, у шлаг се уводи врући сируп (70-80 *). Овај врући сируп ће неутралисати бактерије. Како пишу професионалци, Салмонела умире са 70 *. Овако припремљен суфле није опасан. Такође се припрема протеинска крема.

Ох хвала! Информације су тачне за моју свекрву. Плаши се салмонелозе попут ватре.

Хвала на детаљном опису !!! Покушаћу да радим са агаром

Девојке, лепо доба дана, да се нико не види у овом Темку, можда ће ме неко видети и одговорити на моје питање, како намакати колаче птичјим млеком ,. сувише су суви.

[Светлана]

Светлана, али како се намачете на обичном колачу) и шта вам тачно смета?) Направим само доњи колач, натопим га, ставим бобице (понекад) и тек онда налијем суфле.

Светлана, али док се намачете на редовној торти)

Иасмина, наравно, импрегнирам уобичајени бисквит, птицу сам направила само пар пута и никад је нисам намочила, реците ми уобичајени сируп, птицу сам направила по рецепту школских другова, меласа са шећером је исте пропорције, које пропорције имате на соуффлеу? одозго сам већ намазао 72% горке чоколаде и још увек преслатко ((

реци ми редовни сируп

редовно је шећер и вода у омјеру 2 према 1 или 3 до 1, мало лимуна (или без њега). Ово је стандардни сируп за импрегнацију који се може ароматизовати по жељи или мешати. Мало прокухам, тако да је густина већа од густине обичне воде. Нисам љубитељ ГОСТ-а, тако да могу да приуштим мало аматерских перформанси, могу да променим бисквит, додам воће / бобице ... Правим суфле за 3 протеина, 300 грама шећера, без меласе.

Торта је дивна и изврсна, правила сам је већ неколико пута, али шећер у суфлеу смањујем за пола, а и даље испада веома слатко. Разумем да је ово другачији рецепт, али резултат је одличан.

Не знам како да окренем слику, она се нормално налази у телефону