Сцарлетт СЦ-400. Млечни хлеб

ВИДИМ ДА НА ВАШЕМ ФОРУМУ ИМАЈУ ЉУДИ КОЈИ СЕ ПЛАГИРАЈУ (ПОШТАЈТЕ ФОТОГРАФИЈЕ ДРУГИХ АУТОРА И ЊИХ СТАВИТЕ СВОЈИМА)! НА ОСТАЛИМ ФОРУМИМА ТО ОВО НИЈЕ ДОЗВОЉЕНО ОД стране МОДЕРАТОРА, УКЛОНИ ИХ - ДОЗВОЉАВА ДА ОБЈАВИ САМО ФОТОГРАФИЈЕ СВОЈИХ МАЈСТОРА!

Маким, прво угаси ЦапсЛк. И, друго, правилима форума забрањено је коришћење туђих фотографија. На које фотографије мислите?

[Максим]

Максим, занимљива традиција. Никад нисам чуо за тако нешто. И о:
Дакле, брашно које имамо код вас је различито, а влажност у становима итд. Због тога треба да погледате свој "колобок" и прилагодите га својим условима.

Примећујем да резултат зависи од масти млека и уља, воде и соли! КОРИСИО САМ МЛЕКО 3,5% И МАСЛО 72%, И УЗИО КУВАНУ ВОДУ, АЛИ ТО МИ ЈЕ БОЉЕ РЕЧО СИРОВО (ГОТОВИ ПАР САТА) !! А ТАКОЂЕР СОЛИ УТИЦАЈУЈЕ: АКО БЕСЕТЕ КУВАНИ И ДОДАТНО МАЛИ, РЕЗУЛТАТИ ЋЕ БИТИ ДРУГИ!

Маким, прво угаси ЦапсЛк. И, друго, правилима форума забрањено је коришћење туђих фотографија. На какве фотографије мислите?

Чини ми се да Олиа09 није отпремила своје слике, смеће ако сте погрешили!

А ТАКОЂЕР СОЛИ УТИЦАЈУЈЕ: АКО БЕСЕТЕ КУВАНИ И ДОДАТНО МАЛИ, РЕЗУЛТАТИ ЋЕ БИТИ РАЗНИ

Сол сигурно има. Уопште није проблематично пећи хлеб без.

Треба да питате Ољу за слике. Генерално, то код нас није прихваћено.

Врло добар, пространи форум !!!!
Пре недељу дана купио сам гримизни ХП ... Два пута сам покушао да печем хлеб према распоредима датим у упутствима за обични хлеб ... испало је пчела ... јаааако пуно квасца, други пут сам ставио мање да је не устати ((((дали су птицама којима је сада хладно у Сибиру. Мама има кухињске ваге, али не и електронске ... да ли мислите да су потребне? или треба да купите вагу (уочи НГ, не да кухињске ваге)?
Отишао у продавницу по свеже пресовани квасац
Данас ћу пробати хлеб према вашем рецепту за млечни хлеб Омела.

[мсх]

мсх , добродошли на форум!
Пећ се може користити са свежим и сувим квасцем. Однос 3 (свеж): 1 (сув). Електронске ваге са кораком од 1 г. наравно, купите што пре.

Данас сам покушао да испечем овај хлеб. Опет, иста прича, савршено се уздиже у лонцу, купола се руши на печеним производима. Овај пут није много пропао, али свеједно. Можда је време провере у француском режиму предуго? Јер више не знам где да тражим разлог, ни у квасцу, ни у количини брашна / воде - све сам то већ променио, и проверио на тај и онај начин, резултат је исти. једини хлеб који се показао прилично леп је сир. Покушао сам да печем француски хлеб, узео сам и рецепт са овог форума, у француском режиму купола је јако пала, (један од могућих разлога - нема довољно брашна) покушала сам да је испечем на главној - испоставило се баш као на фотографији овог хлеба, кров је мало откинут, знак да има пуно брашна - на крају сам се збунио. Зашто се све ово догађа?

[Живот]

Живот , режим за Борк је Басиц. На француском такође не успевам.

Да ли је могуће заменити воду млеком у праху млеком? Добијате 250 г млека. Да ли ће то утицати на пекарске производе?

[Ксусцха]

Ксусцха , добродошли на форум! Ако нема млека у праху, онда га једноставно искључите. Иако даје прозрачност мрвици. Истовремено, не треба повећавати млеко.

Након мало експериментисања дошао сам до следећег рецепта: 1 брашно 400г; 2. млеко 1,5% масти - 100г; 3.вода 150гр; Квасац помешајте са шећером и пустите да се кува 20-25 минута ----- остатак према рецепту!

[МАСКА]

МАСКА , драго ми је што је ваш експеримент успео!

Данас сам је поново пекао, и опет у француском режиму.Додао сам мало брашна и мало смањио количину квасца, испало је да је брашна око 400г, квасац је био 2/3 кашичице. Испало је супер!

[Живот]

Живот, Честитам! Леп хлеб.

Захвалити! И укусно! Одличан рецепт, пуно вам хвала!

Добро здравље!

[Оксанцхик]

Оксанцхик
, ХУРРАИ !!!! ево мог хлеба !!!!, хлађење Доносим вам своје "ура"
авантуре: млеко без воде (25 мл недовољно напуњено), стари гхее, сезамово уље
и прво умесио остатак брашна
чак и пар кашика ЦЗ, као да је испало тесто
онда сам купио брашно, донео
и месили на прог број 1 (укупно време 3 сата 18 минута), укључујући 3 пута за прелиминарно гнетење, постижући колобок,
последњи пут сам додала 2 прстохвата брашна

купола је пала у првих неколико минута, дакле,
када се после 10 минута печења купола није срушила схватила сам да има хлеба !!!

Приметио сам да према мојим печеним производима од хлеба (а они још нису прошли 10) изгледа да ако се тесто на лектори превише лепо дигне и добро дигне, купола ће пропасти приликом печења
данас се тесто није дигло тако лепо као у претходним „клизиштима“ ...... па сам пожурио да донесем горњи закључак

Питање: Да ли се на фотографији рецепта налази векна ове норме? изгледа велико у поређењу са мојим
да ли треба да бројим повећањем брашна?

[Зхениа]

Зхениа, урааааааа !!!!! ЛЕПА !!! Да, на фотографији је хлеб од ове количине брашна из наведеног ХП-а. Канте су само различите величине, па добијамо хлеб различитих висина.

чини се да ако се тесто на лектори превише лепо дигне и добро дигне, купола ће пропасти током печења
данас се тесто није дигло тако лепо као у претходним „клизиштима“ ......

Једноставно нисте додали воду и све је успело. А у претходним временима - било је прекомерне количине воде, па је и пала.

хвала, покушаћу даље
извагао векну --- 570 г, ако вага не лежи

Покушаћу, као што кажете, да допуним целу норму водом

да, заборавио сам, добио сам млеко - вода не 50 до 50, већ 80 до 20 ---- да ли утиче?
и из неког разлога се кора на крову наборала, зашто тако?

Покушаћу, као што кажете, да допуним целу норму водом

Не ... Нисам то рекао. напротив, нисам додавао воду и све је успело. Дакле, вашем брашну треба мање воде.

Имам млеко-воду не 50 до 50, већ 80 до 20 ---- да ли утиче?

Утиче на ..али за нас смртнике не значајно.

и из неког разлога се кора на крову наборала, зашто тако?

Због структурних карактеристика ХП-а. Током печења унутра се ствара прекомерна пара, а након хлађења одлази вишак влаге и кора се због тога наборава. Тако је то са свима

о кори ... јасно је
вероватно се не појављује на срушеном крову (хеееее)

вероватно се не види на срушеном крову (хеееее)

Тока о овоме било коме !!

[Оксаноцхка,]

Оксаноцхка, данас сам испекао увећану верзију и плашио се нечег од другог неуспеха (још не разумем са колобоком),
зато сам последњу пробу и печење обавио у цртаном филму

Да ли је из фотографије могуће разумети: да ли сте добили вишак воде или брашна? посечен чак и благо топао, посрамљен сузама на крову и густом мрвицом

Зхениа, зашто си се плашила ??? Последњи хлеб је испао сјајно. По фотографији је тешко разазнати. сечеш и топло. Колико је трајало последње испитивање? Можда није довољно. Загрејао цртани филм?

Зхениа, зашто си се плашио ??? Последњи хлеб је испао сјајно. По фотографији је тешко разазнати. сечеш и топло. Колико је трајало последње испитивање? Можда није довољно. Загрејао цртани филм?

мин 30 је порастао како ми се чини више него удвостручен, док је печење порасло чак
загрејан

онда је при резању јасно да су рупе мале
чини ми се много мука

Теоретски, 30 минута је премало, али боље знате на лицу места и са брашном.

односно не превише брашна? Мислио сам да ће ово сломити кору _{Такође покушавам да пронађем медењака}

није одговарао, могуће је, хлеб је требао брже

Сузе због недовољне пробе.

Сузе због недовољне пробе.

све, сад ћу памтити

Оксан, али јуче нисам успео. Све сам ставио по рецепту. : гирл_сад: За 2 Фран. прог. Кратка је, а кора је врло густа. Чак и лагано гунђао. Имам ХП Мулинек5004. Подразумевано је била средња кора и тежина 1000.
Сам хлеб је укусан. али потпуно мршав

[Тан]

Тан, а који квасац ?? Тежина је велика, зато је и заварена.

Суво, Лавов. Било је проблема са њима.

Па, шта да кажем, стално печем овај хлеб .. Сад у Борку на Главном програму 3 сата, ни млеко не грејем. Инстант суви квасац 3г. Понекад додам мало воде (1 кашика. Л.). Да ли је медењак био нормалан?

Оксан, сликаћу се увече. Ја ћу ти показати. Можда звезде нису тако ...

Изволи

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Испала је некаква погача.

[Таниа]

Таниа, колико сам могао да видим, мрвица је испала нормална, пуна рупа! ролат је испао због стрмог теста. Како колобок није лежао равномерно након последњег гнетења, устао је. Па, и кора је превише пржена због нетачно постављене тежине.

Ксиу, пуно ти хвала !!! Мислим да је свеједно проблем у погрешној величини и чињеници да су ХП-ови различитог облика (дужине и висине). Хвала још једном на рецепту, хлеб је укусан. Урадићу то узимајући у обзир грешку и показаћу је.

Да, Тан, величина канте је битна. Није довољно за тест.

Данас сам то радио са чорбом од кромпира и додао сам кромпир. Попео се на ивицу канте у ХП Борк. Цела није имала времена да кликне, тренутни преостали делови:

Добар дан!
Пекао сам хлеб по овом рецепту, али врх из неког разлога није румен
Апарат за хлеб Сцарлет-400.
Сама векна је лепа, странице су пржене, али врх није
Реци ми који је разлог.
Хвала унапред.

[Матисиа]

Матисиа, добродошли на форум! Блед врх може настати лаганим порастом теста, то јест ако се ваш хлеб попео само до средине канте, тада нема довољно топлоте да врх порумени.

Омела, данас сам је поново испекла .... испала је исте величине, али врх није толико румен и испуцан .....
Имам квасац посебно за печење у жутим кесама, пре тога сам пробао саф тренутак ...

Хлеб је укусног укуса !!!
Такође сам желео да знам ... зашто пуца на врху?
Хвала вам на рецепту.

[Матисиа]

Матисиа , судећи по вашој фотографији, имате врло кул тесто. У овом рецепту, тесто се уздиже до самог врха канте. Покушајте да додате воду правилној конзистенцији лепиње.

Омела, добар дан!
Добро, сад како ћу поново да печем, додам мало воде ... али чинило ми се да сам све радио по рецепту ...
Хвала унапред!

али чинило ми се да радим све по рецепту ...

Неее, па не иди !!! Овај приступ не би требало да постоји у принципу и по дефиницији. Јесте ли прочитали теорију ???
#

Погледамо наше тесто и прилагодимо равнотежу брашна / течности.

Омела, све сам прочитала ..... сутра ћу испећи и одјавити се, као и објавити фотографију.

Срећно!

Ммм, како је укусно испало!
И мекан!
И мирисало је на млеко и путер кад се пече!
Диван хлеб, ХВАЛА!
🔗

Порука је дуплирана, не могу да је избришем ...
Десило се двоструко „хвала“.