Крофне Р. Бертина

Крофне Р. Бертина

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Цело млеко	250 гр.
Свежи квасац	15 гр.
Пшенично брашно за печење	500 гр.
Неслани путер на собној температури	60 гр.
Фини шећер	40 гр.
Со	10 гр.
Јаја	2 ком. велика

Метода кувања

• Тесто радим у КхП, програм „Квасно тесто“ (25 минута месења + 1 сат провере).
• Заобљеном страном стругача ставите тесто на благо побрашњену површину и поделите га на мале комаде од по око 30 г. сваки. Из њих разваљајте чврсте куглице. Плех лагано науљите и обришите брашном. Поставите куглице на њега, шавом надоле, на извесној удаљености једна од друге тако да се не додирују приликом подизања. Покријте лим за печење пешкиром и оставите да седи око 45 минута, или док куглице скоро не удвоструче величину.
• Налијте уље у тигањ од 20 цм. (Ако је тигањ већи, маслац ће се премазати премазо) и ставите на средњу ватру. Када се уље загреје (жељена температура - 180 степени - достићи ће за око 15 минута), покупите прву крофну шпатулом са рупицама и пажљиво је умочите у уље. Требало би одмах да засија. Додајте крофне док се шерпа не напуни (никада не стављам више од 5 истовремено). Пеците 30-45 секунди, док крофне не почну да потамне, а затим их преокрените и пржите на другој страни још 30-45 секунди. Помоћу исте омлет лопатице уклоните крофне са маслаца и осушите на неколико слојева папирних пешкира. Охлади се.
• Тада се крофне могу једноставно уваљати у фини шећер. Ако их желите нечим напунити, користите врећу за цевоводе са фином млазницом. Колико ћете теско напунити, одлучите сами!

Јело је дизајнирано за

30 крофни

Време је за припрему:

20 минута + 45 минута корекције + 15 минута печења

Белешка

Моји љубимци воле крофне од овог теста!

Слични рецепти

Крофне у рерни (Натали06)

Крофне (ГруСха)

Крофне према ГОСТ-у (ГруСха)

Племените крофне, куване више пута. Затим сам шприцем унутра гурнуо течност од јабука, врло укусно! Пржим у малом алуминијумском лонцу, тамо слободно плутају. Само што их ја не преврћем, они се преврћу.

[Кукичање]

Кукичање, и забрљао сам. Пропустио сам овај рецепт, па, нисам га видео.
Већ сам вам све написао у ваше пите, то значи преслушати, шпијунирати. Опростите, али испекла сам вам крофне. Испоставило се колутове - не можете га повући за уши! Хвала на рецепту у сваком случају!



Следећи пут ћу покушати да пржим крофне.

[Луисиа]

И немојте ми рећи да их могу јести само деца и мршави људи.

Луисиа
Не, мршавим женама дефинитивно ништа не треба, нису живеле са шик облицима, не са смоквама и стартом!

Кукичање, и све сам забрљао. Пропустио сам овај рецепт, па, нисам га видео.
Већ сам вам све написао у ваше пите, то значи преслушати, шпијунирати.

Виталиноцхка, а нисте ништа забрљали, овај рецепт сам објавио након што сте ми оставили захвалност ТУТОЦХКИ... Ваше печене крофне су савршене !!!

Опростите ми, али испекла сам вам крофне. Испоставило се ролне - не можете га извући за уши!

И урадила је праву ствар што је испекла, јер се од овог теста добијају врло укусне лепиње! У књизи Бертине има много рецепата заснованих на овом тесту, неколико пута сам успела да испржим крофне, испечем воћни хлеб и коверте са сланином (вау, ово је коначно бомба, супруга није могла да повуче рибља чорба).

Ако је чак и унутар креме од креме, онда прави италијански Бомболон

илква
Да, по мом мишљењу, немојте ништа трпати, и даље ће бити укусно!

А унутра можете користити и чоколадну пасту Куеен

Натали_рз
То је то Квеенмоја ћерка је ове крофне умотала у другу пасту од чоколадних ораха!

[клескок35орах]

Кросх, какве су ово коверте са сланином?

Такође сам претраживао и нисам нашао рецепт

клескок35
орах

Девојке, нисам објавио рецепт, није било могуће фотографирати, док су ово и оно, коверте већ ту .. па-па-па ... па, разумете рецепт без фотографије ...
Тесто је исто као и за крофне, али о осталом ћу сада. Девојке, једноставно не знам, напишите у ову тему, или је можда боље да то пошаљете „лично“?

[🔗]

"Свој хлеб. Невероватна уметност и једноставно задовољство"

Написао Рицхард Бертинет



🔗

(„Коверта са сланином“ стр. 150)

[Кукичање]

Кукичање и Луисиа хвала девојке на овом рецепту и линку до коверти - управо сам их направила: иахоо: Баш је укусно Тесто је баш укусно - шкрипи, скаче и кврчи током ваљања, тако је кул да ћу коверте показати овде, и тада ће модери сами одлучити шта ће се догодити са фотографијом. Они сигурно нису таква ремек-дела као Бертинеове књиге

Потом сам шприцом убацио унутра течност од јабуковог јабука, врло укусно!

Да ли је џем боље стављати у сирове крафне или у већ пржени џем?
Ево мојих крофни. Укусно!
🔗
Из неког разлога, све на мојој фотографији испада превише преплануло, ово је трошак технологије. Све је у реду и јако добро наздрављено.
Хвала вам пуно на рецепту!

Да ли је џем боље стављати у сирове крафне или у већ пржени џем?

У готовом и охлађеном.

У готовом и охлађеном.

Захвалити!

[Лии]

Лии ва-ва-ва, какве сте лепе крофне добили !!!

Иначе, ове уштипке са прженим маком су врло добре, моје су се просто растопиле кад се поједу ... Мак треба да се испржи на сувом тигању, самеље у малтеру и дода тесто у месање. Количина мака је по вашем нахођењу.

Хвала, имаћу то на уму.

Мала, хвала ти пуно на рецепту! Бомбетс крофне !!! Цела породица је одушевљена. Није било могуће сликати, појели су је.

[ВикаАлл]

ВикаАлл
За здравље !!! Баш ми је драго што су вам се крофне свиделе !!! Хвала на повратним информацијама !!!

[Кукичање]

Кукичање, хвала на рецепту, моја породица их воли, треба ли вам што више уља да бисте били тако прозрачни?

[Жена мачка]

треба ли вам што више уља да бисте били тако прозрачни?

Жена мачка, Никада не пржим производе од квасца (било чега) у великој количини уља, већ напротив, увек се трудим да уље сипам што мање. Само што посуђе у којем се пржим, бирам мали пречник, па се уље дистрибуира у „дебљем“ слоју. За крофне имам посебну тигањ д-20 цм.

[Жена мачка]

Жена мачка, Никада не пржим производе од квасца (било чега) у великој количини уља, већ напротив, увек се трудим да сипам што мање уља. Само што посуђе у којем се пржим, бирам мали пречник, па се уље дистрибуира у „дебљем“ слоју. За крофне имам посебну тигањ д-20 цм.

Схватио сам! Захвалити!

Можете ли ми рећи можете ли квасац заменити сувим? 15 гр. свеже је колико суве тсп. (Имам фермипан квасац)? Да ли ће замена квасца утицати на квалитет и укус теста? Када сте правили тесто, да ли сте радили тесто? Или су сви састојци одмах стављени у произвођач хлеба? Ако од сувог квасца правите тесто од њих?

[пира_то4ка]

пира_то4ка, добродошли на наш пријатељски форум !!! Придружити !!!

Можете ли ми рећи можете ли квасац заменити сувим? 15 гр. свеже је колико суве тсп. (Имам фермипан квасац)? Да ли ће замена квасца утицати на квалитет и укус теста?

пира_то4ка, наравно да можете.
15 гр. свеже = 5 гр. суво (ово је око 1,6 кашичице (што значи ХП кашике)).
Ово тесто једнако добро испадне и са свежим и са сувим квасцем !!! Замена квасца неће утицати на квалитет теста или укус готових производа, не брините.

Када сте правили тесто, да ли сте радили тесто? Или су сви састојци одмах стављени у произвођач хлеба?

Тесто се припрема на безбедан начин, само ставите све састојке у ХП и подесите режим „Квасно тесто“.

Ако од сувог квасца правите тесто од њих?

Нема потребе . Урадите све са сувим квасцем на исти начин као и са свежим квасцем.

Хвала за брз одговор....

[Луисиа]

"Свој хлеб. Невероватна уметност и једноставно задовољство"

Луисиа,
и који програм да чита ову датотеку?

Мрвичасте, укусне крофне! Хвала вам на рецепту!
без пуњења, следећи пут ћу пробати са џемом.

[Фреесиа]

Фреесиа, па, зашто су супер, само идеЈапостељина !!!

Срећно вама и вашим најмилијима !!!

Пуно вам хвала што сте се трудили и ценили !!!

А ја нешто нисам у реду са тестом, не знам ни шта се дешава ...
Нисам имао млеко код куће, имао сам сурутку од скутног сира. Позвала сам посластичара, за кога сам знала да се посаветујем - дала сам зелено млеко да замени сурутком. Стога сам га синоћ месио и стављао у фрижидер до јутра. Испоставило се да је тесто течно, али мислио сам да ће се "улити". Ујутро сам га положила на сто - раширио се преко стола, јер је био тањи него на палачинкама. Према рецепту, потребно је смотати чврсте куглице, подмазати путером и посути брашном, али немогуће је „ваљати“ ову кашу. Поново сам ставио тесто у миксер и додао пристојну количину брашна. Изгледа да се згуснуо. Сад чекам да тесто нарасте .. Оох, док сам читао друге рецепте - готово половина количине брашна у целокупном млеку - па је моја грешка што сурутка разређује брашно више од млека? Бојим се да нећу имати нежне крофне, већ тесне кифлице? .........

Кросх, хвала ти на рецепту. Већ су их направили три пута, врло укусно. само је моја породица тражила нешто слађе. Ја радим без џема и повећао шећер.
Хвала вам!

[роцхер-ли]

А ја нешто нисам у реду са тестом, не знам ни шта се дешава ...

роцхер-ли, Неугодно ме је питати да ли су изашле крофне или ...?

Тесто по овом рецепту никако није течно, већ је лепиња! Од ње правим лепиње и пите и тако их вајам, ово тесто је, па, врло нежно, али савршено се даје калупу ...

бдзолка, ох, како је сјајно што си то урадио !!!

Баш ми је драго што су вам се крофне свиделе !!!

Добро здравље вама и вашим најмилијима !!!

[Црумб!]

Црумб!
иди, пољубићу
Па, знате да не можете пребрзо да смршате, кожа се опушта, и тако ја ... моја кожа је тавос, затежем је тако да не ходам телепатом у шетњи, не улазим под ноге
Сутра, не, не, мараторијум



Кросх, Иинг тест за вас специјалисте наћи коте
наше за вас четком за ваше

крофне формиран према опису Паневг1943... Здраво Лизоцхка када се сретнемо, изгледа да волимо, госпођице

схл. пржена у мв Делфа, тестирала режим пржења. И да није било овог теста, не бих гледао ваше крофне (гута пљувачку), требају нам ове ваше пржене крофне (заколута очима, сцхаз ће се онесвестити), ваше штетне крафне-и-и-и-и-и- - и али једнако укусно Ех, зашто је све што је величине угриза толико штетно? да, Кросхик? испљуни шаргарепу из уста и одговори тетки

Кросхик,
како изгубим још килограм, сигурно ћу поновити

[Кросх,]

Кросх, Иинг тест за вас специјалисте наћи коте

Тражим / зовем, коооЕее, где си ...

Ааа, мачка !!! Нашао сам !!! Мама драга, какав супер !!!

Ех, зашто све гризе тако штетно, Кросхик? испљуни шаргарепу из уста и одговори тетки

О којој теми ћемо расправљати? ? Спреман сам да докажем супротно !!!

ИРРисхка, не можеш ни да замислиш КАКО ми је драго што те шокирам (или тебе са мачком, он ешта сте јели?) било је горко !!!

Тако је за обоје, чак и ако мачка није јела, све је то добро за вас !!!

П.С. Коте тсомаи тамо од мене ...

[Кросхик]

Кросхик, а данас имамо ваше крофне са црЕм-ом! Како су укусне !!! Управо сам се сетила детињства - ох, и волела сам их, било је са кремом!
Инусиа, хвала вам на овако укусној посластици!
Отишао сам да попијем кефир, иначе ће се ИРР заклети.

🔗

[Виталиноцхка]

Ухтиш шта !!!

Виталиноцхка, Заиста сам срећна, драго ми је што сте били укусни !!!

Добро здравље теби и твојим најмилијима драга моја !!!

А шта је са Црамом који ме занима?

Да ли га је набила као шприц или направила рез ?!

А шта је са Црамом који ме занима?

Да ли га је набила као шприц или направила рез ?!

Обична крем крема. Сада то радим у микроталасној, тако је згодно - 5 минута и готово је. И напунио сам је сластичарском млазницом, али тамо нема пуно креме, али тако је укусна!

Од свог пријатеља молио сам за поклон за породични празник две књиге Ричарда Бертинета: „Властити хлеб“ и „Посао са хлебом“. Сад полако савладавам. Крофне су биле међу првима на реду. Направљено без пуњења. Младунче не воли пуњење.

[Мален]

А ово су моји ... згодни мушкарци. Ох, како је укусно !!!!!!!! Мален! Хвала пријатељу !!!!!!!!

[Светик]

Мама драга Светик, како је лепо !!!

Колобокс, па право један на један !!!

Светулиа, душо, шта да кажем, осим да сам срећна што си ти (целој породици) било је укусно !!!

Добро здравље свима, злато моје !!!

И успут, и сами сте пробали бар један или ...?

Не сећам се да ли сте запели или како ...

[Мален]

Мален, Не могу вам одговорити лично. Укратко, да, јесам "ПЕР"

[Кукичање]

Кукичање, реци ми како сам те натерао !!!!!!!!!!!!!!

Она, каква кравата! Једем све и увек! Наравно да сам пробао, па чак и пуно!

[Кукичање]

Кукичање, Хвала !!! Невероватно укусно! Једноставно за припрему! Сад ће мој супруг пробати - мислим да смо већ дуго овде! Хвала вам!



стр од. Немам времена ни да га издам - ​​овде сам !!!)))

Добио сам 34 комада по 30 грама.

Захвалан сам на рецепту, направљен од сувог квасца (свежи се не увозе због лошег времена), али испао је врло добро. Нисам имала времена да напуним, јер је мој супруг испарио, узевши ми тањир крофни, прокоментарисао да није јео слаткише и вратио празан тањир

[Кукичање]

Кукичање, Желим да појасним: шећер се користи за посипање, а не за тесто?

[Елецхка]

У тесту је, Елецхка, свих 40 гр. ...

Количина шећера за прскање је по вашем нахођењу ...

[Инна]

Инна, хвала, иначе сам био збуњен.

Пекла сам је у машини за кифлице с рачуном од 150 грама брашна - супер прозрачна лепиња са хрскавом корицом !!!

Пекла сам је у машини за кифлице с рачуном од 150 грама брашна - супер прозрачна лепиња са хрскавом корицом !!!

Да ли је могуће детаљније? Само ставите тесто у калуп и у рерну? Ох-ох-стварно желим !! Јако волим ове крофне, али радим масноће, врло ретко, стомак тешко подноси дубоке масноће.

Лии, имам електричну апарат за колаче хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=466672.0... Мислим да ће то одлично проћи у пећници након пробе, али сигурно ће се разликовати од крофни у дубоком пржењу.

Имам електрични колач

И ја имам један! Морамо да кувамо. Још једно питање: да ли је урађена провера или је тесто одмах постављено на печење? Да ли је колач претходно загрејан?

Испитивање је извршено у хладној посуди за кифлице. Бројао сам тесто за 150 грама брашна. Умесите га у ХП, ставите у калуп и пустите да нарасте. Печено 15 минута, 10 минута одмора, 10 минута печено.

Захвалити! : росе: Покушаћу! Уштипци су заиста сјајни! Да видимо шта ће бити у колачу!

Девојке, како направити крофну? Да ли тесто пуно нарасте?

Попунио сам пола формулара за проверу.