Пшенични ражени хлеб на пиву у производњи хлеба

Пшенични ражени хлеб на пиву у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	300г
интегрално ражено брашно	146г
со	2х л.
смеђи слад	2ст. л.
ким	1 ст. л.
пиво	295мл
свежи квасац	10г

Метода кувања

• Х / П Панасониц
• Програм: италијански (4,5 сата)

Време је за припрему:

4,5 сата

Програм кувања:

Италијан

Белешка

Укус правог раженог хлеба.

Слични рецепти

Пшенични ражени хлеб на пиву у производњи хлеба (владк)

Хлеб на пиву у производњи хлеба (ТаниЗ)

Ражени хлеб са пивом и киселом тестом (Омела)

Извините, али шта је „италијански“ програм? Судећи по времену кувања, погоднији је 10. (једнозрно).

Извините, али шта је „италијански“ програм? Судећи по времену кувања, погоднији је 10. (једнозрно).

: гирл_цлеанглассес: Било који други програм у право време.
4,5 сата = италијански у Панасоницу (европска верзија).

Разумео сам, хвала. Али постоји питање како додати слад (сув или куван), ако кувате, у којој количини воде?

Разумео сам, хвала. Али постоји питање како додати слад (сув или куван), ако кувате, у којој количини воде?

Ако сам скувао слад, све је то у води, али хлеб је на пиву, па се не трудим - стављам суви слад и темељно мешам све суве састојке руком у таву за вагање, где стављам све пре сипања у канту.
Намочим свежи квасац, умешам га у пиво и прелијем преко свега сувог.

Хвала вам на одговору, покушаћу то да урадим, како пишете, од сувог слада, иначе сам то учинио сладовином од креме (претходно сам скувао 40 мл кључале воде и охладио пре полагања). Такође је испало добро, укус је као у дане нашег детињства! :) Једино што се капа није појавила (као на вашој фотографији).

Хвала вам на одговору, покушаћу то да урадим, како пишете, од сувог слада, иначе сам то учинио сладовином од креме (претходно сам скувао 40 мл кључале воде и охладио пре полагања). Такође је испало добро, укус је као у дане нашег детињства! :) Једино што се капа није појавила (као на вашој фотографији).

Дефинитивно ће порасти, чак и ако ставите пар грама мање квасца, под условом да је квасац свеж и да добро делује.
Ја пшеницу раж печем по мојим различитим рецептима, чак и са водом, али слад дуго стављам на суво и не замарам се квашењем, као пре три године. Све испада одлично. Хлеб мирише на раж и има одличан укус.
Програм укључује тесто минус 30-40 минута пре почетка печења. Тесто оба пута правилно нарасте.