Произвођач јогурта Марка 4001

Здраво свима!

Имам питање.
Увек је све успевало, али овог пута - течност на дну шоља
Шта да радим? Бацити све?
А зашто је тако?

[Миранда]

Миранда, реци нам како си то урадио, какав квасац, колико дуго ферментираш? Зашто бацити? Одвајање серума није толико лоше. Боље је не давати деци, али можете је јести сами. Или испеците нешто са овим јогуртом.

Кисело тесто - добра имунала за храну.
Уместо тога, то је превише кисело тесто. Прва је направљена од млека (1л) + кајмака (0,4 л) - испало је сјајно, кашика је стајала и све је било врло укусно. Одлучио сам да поново ферментирам, подесим га на 11 сати (тако у упутству). И тако.

Исцедио сам серум како сам могао. Остало није избацила. Али штета. Све је увек било ферментисано и преферментирано савршено. Можда због креме? Или млеко није баш добро? Или је време?

[поново кисело тесто]

Уместо тога, то је превише кисело тесто. Прва је направљена од млека (1л) + кајмака (0,4 л) - испало је сјајно, кашика је стајала и све је било врло укусно. Одлучио сам да поново ферментирам, подесим га на 11 сати (тако у упутству). И тако.

За поново кисело тесто 11 сати је пуно. Довољно 3 сата, највише 4.

и сурутке када има превише времена, зар не?

добра храна дуго се кваси на време, узмем неколико сати од сета за поновно кисељење.

Серум када се прегреје. То се може догодити због високих температура или превише времена.

Нисам пробао добру храну. Али прекомерно кисело тесто узима упола мање времена од примарног.

јасно, експериментисаћемо даље
захвалити

Само прошле недеље стекао сам ово чудо технологије. Већ сам направио порцију јогурта са кремом на Свалу. Све је одлично прошло.
И јуче сам то поновио по истом рецепту, али сам у 3 лименке додао инстант кафу (кашичица за све 3 лименке). Јогурт без адитива био је готов за 3,5 сата, а са кафом није био готов ни после 12 сати. Шта сам погрешно урадио? молим те реци ми

Изгледа као кафа са конзервансима, не видим други разлог.

[фаранта]

фаранта, додамо све адитиве за укус у готов јогурт. Ово се односи на јогурте на специјалном квасцу и од готових производа, јер у супротном резултат можда неће бити предвидљив.
А ово је први пут да чујем за кафу.

[Мост]

Мост, могуће.

фаранта, додамо све адитиве за укус у готов јогурт. Ово се односи на јогурте на специјалном квасцу и од готових производа, јер у супротном резултат можда неће бити предвидљив.
А ово је први пут да чујем за кафу.

Чињеница је да сам такав јогурт већ направио, али у спором кувару. Тамо се припремао 12 сати и било је нормално, можда мало танко у поређењу са адитивима. Али испало је укусно. Остале адитиве додајем након што је јогурт спреман.
Читао сам и да људи додају какао, али још нисам пробао - наша породица се према њему односи хладно.

Чињеница је да сам такав јогурт већ направио, али у спором кувару.

Да ли је кафа иста у оба случаја? Очигледно заиста - конзерванси

Да ли је кафа иста у оба случаја? Очигледно заиста - конзерванси

Да, у оба случаја исто

Читао сам и да људи додају какао, али још нисам пробао - наша породица се према њему односи хладно.

Могу ли додати какао у 1 теглу готовог јогурта и пробати за све? Једите све у кашичици и тегли, истовремено одлучите, шта ако вам се свиђа?

Могу ли додати какао у 1 теглу готовог јогурта и пробати за све? Једите све у кашичици и тегли, истовремено одлучите, шта ако вам се свиђа?

Већ сам експериментисао Не иде

а ако готовом јогурту додате кафу, не суву (млевену), већ концентрирану и мешајте. Јесте ли пробали?

а ако готовом јогурту додате кафу, не суву (млевену), већ концентрирану и мешајте. Јесте ли пробали?

Покушали смо чак и када сам то радио у мултиварку. Али поента је у соли да желите да конзистенција остане „нетакнута“, то јест, не желите да се мешате. Али очигледно морам

Покушали смо чак и када сам то радио у мултиварку. Али поента је у соли да желите да конзистенција остане „нетакнута“, то јест, не желите да се мешате. Али очигледно морам

баш прави начин према технологији прављења домаћег јогурта - сви адитиви у готовом производу

Наручио сам себи таквог произвођача јогурта и коначно је дошла, али она је дошла без упутстава и књиге рецепата, кутија је на месту, гарант, рекли су ми да ће ми дати. Продавница тврди да су послати на овај начин (и тако су је слали 2 месеца). Питање је следеће - она ​​има службене печате на коме. опрема - па, шта би се могло утврдити да није отворена, односно не након поправке? Или је то некако могуће дефинисати? Или да постигну поене и сачекају даље, кад пошаљу нормално. Питање је када ће бити послата у целости ...

визуелно се може дефинисати на следећи начин: сребрна ивица без отисака прстију, односно чиста, сјајна, шоље такође без отисака, може бити мало прашњава ...
после поправке не би требало да буде (али, наравно, то је могуће), још нико није имао проблема са овом производјачицом јогурта.

[Гата]

Гата, пажљиво прегледајте уређај и одмах ће постати јасно да ли се ради о новом произвођачу јогурта или не. Упутство (укључује рецепте) можете преузети на веб локацији наше компаније. Испод табеле техничких карактеристика уређаја налази се веза. Ако вам треба штампана верзија упутства, напишите ми у ПМ и послаћу вам је.

[Аигул, Елена Бр]

Аигул, Елена Бр, хвала на одговорима покушаћу да схватим „на око“. Надам се да ће успети и да је и даље нови. Иначе сам већ купио различите почетне културе и, генерално, желим да једем свој јогурт и ацидофилне млеко ...

[Гата]

Гата, кувај Све ће успети

Све је испало добро и напокон сам набавио свог произвођача јогурта, а јуче сам направио свој први домаћи јогурт. Испало је дивно - густо, ништа се није ољуштило, није се скухало - укусно И данас сам купио укусно млеко - и даље ћу то радити, али ово се некако брзо заврши, а имао сам само 1 литар.

На кутији је била налепница - „кутија отворена“. Искрено, не могу да разумем коме ће ово упутство требати да га извади. За непотпуне у облику упутства - направили су попуст

Помози ми молим те!

Већ коју шаржу сипам, правим јогурт као и обично - од литра млека (истог), 250 г креме 10% (истог) и готовог јогурта Свал. Проверавам све услове, пре кувања посуђе прелијем кључалом водом. А време кувања је увек 4 сата, али последњих 5 серија јогурта испада попут желеа за истезање! Нико не жели тако да једе
Шта радим погрешно?

[фаранта]

фаранта, повлачење произлази из непоштовања температурног режима приликом комбиновања млека и киселог теста. Најчешће је ово потцењена температура.

[фаранта]

фаранта, повлачење произлази из непоштовања температурног режима приликом комбиновања млека и киселог теста. Најчешће је то ниска температура.

Знао сам то и трудио сам се да све састојке држим на столу најмање пола сата пре кувања, сматрао сам да је то довољно. Сад ћу издржати дуже, хвала!

Собна температура није довољна. Температура мора бити најмање 38 ° Ц.

Чекајте, али пре тога није било „шмркља“ под истим условима?

Собна температура није довољна. Температура мора бити најмање 38 ° Ц.

Чекајте, али пре тога није било „шмркља“ под истим условима?

Није било под истим условима, па сам затражио савет. Али раније сам могао мало дуже да „стојим“ на столу пре него што скухам јогурт. Покушаћу да издржим дуже, ако поново добијем „шмркље“, вратићу се кувању од киселих теста.

Млеко обично држим у топлој води да бих постигла праву температуру.

Млеко обично држим у топлој води да бих постигла праву температуру.

Покушаћу и то

Помози ми молим те!

Већ коју шаржу сипам, правим јогурт као и обично - од литра млека (истог), 250 г креме 10% (истог) и готовог јогурта Свал. Проверавам све услове, пре кувања посуђе прелијем кључалом водом. А време кувања је увек 4 сата, али последњих 5 серија јогурта испада попут желеа за истезање! Нико не жели тако да једе
Шта радим погрешно?

Да ли сте пробали јогурт на специјалитетима. сува кисела теста?
не можете бити сигурни у квалитет комерцијалних јогурта, док ће се умножавати не само корисне, већ и друге непознате бактерије. Можда је непоштовање температурних услова готовог јогурта из продавнице разлог ваших неуспеха, не знате на којим температурама сте транспортовали и складиштили.

Да ли сте пробали јогурт на специјалитетима. сува кисела теста?
не можете бити сигурни у квалитет комерцијалних јогурта, док ће се умножавати не само корисне, већ и друге непознате бактерије. Можда је непоштовање температурних режима готовог јогурта из продавнице разлог ваших неуспеха, не знате на којим температурама сте транспортовали и складиштили.

Покушао сам, очигледно ћу морати да се вратим њиховом коришћењу.

Сада сам на украјинској веб страници наручио кисело тесто (тамо је много јефтиније, рођаци долазе у Москву следеће недеље, тражили су да их донесу) и видео сам нову произвођач јогурта Виво са температурним режимом од 30, 36 и 42 степена. Али за 4 чаше од 250 мл (1 литар)

Волео бих да је и бренд направио температурни режим!

Волео бих да је и бренд направио температурни режим!

У пројекту постоји млеко супер-дупер марке млека са различитим температурним режимима.

ох, волео бих

Поздрав свима

Јуче сам направио скут у чинији.

Из 3 литре млека изашло је 1,2 кг.
Укусно
И 1,5 литра. бочицу (до чепа) серума, направићу окросхку.

Кисело тесто од добре хране, 9 сати, затим водено купатило (кад је вода скоро прокључала, угасило га и оставило да се охлади), па обесило у газу. Део је то учинио другачије: после сат времена ставио сам шерпу у хладну купку, кад се охладила, спустио сам је.
Следећи скут ћу направити од виво киселог теста и такође 3 литре у чинији.
Да будем искрен, нисам разумео која је метода боља - тако да се сама охлади или у хладној купки. Чини се да то делује на исти начин. Не могу да оценим.

Зна ли неко у чему је разлика?

Што је мања маса скуте топлотно обрађена, то је сирнија мекша.

значи да хладна купка има смисла

захвалити

А како ферментирате 3 литре млека за скуту одједном? Реци ми, плиз.

Па, као и обично.

Одмах сам загрејао 3 литра на жељену температуру - 38-42, сипао кесу, промешао је, сипао у велику посуду, која је са апаратом за јогурт Бранд 4001 у постављеном сету Време према упутствима - 7-9 сати , подесите га на 9, јер према искуству добре хране боље у максимално одређено време.

У доброј квасној храни, сама упутства кажу да је дизајнирана за 1-3 литре.
Али како ћу покушати виво, где ми се чини да је 1 литар - одјавићу се. Пошто желим и 3 литре, нећу се ни трудити са литром.

Од ове двојице произвођача купио сам киселу „скуту“. Виво Волим готово све почетне културе, у доброј храни посебно волим јогурт фитнес и бифидо комплекс. Али добра храна је прогласила 3 ​​литре, а ја сам желео да направим тачно 3 у великој посуди.

Тамо где се испостави да је скут укуснији од 3 литре одједном, задржаћу се на томе.

Ако је неко други пробао различите ствари за скуту - поделите, молим вас.

значи да хладна купка има смисла

Па, ако нисте приметили разлику, да ли се вреди мучити хладном купком? Главна ствар је једноставно да у почетку не прегрејете масу скуте, онда ће се брже охладити и неће бити зрна. Скут ретко стављам у скоро кипућу воду (у врло хитном случају). Чешће у врућој води.И још чешће (лети, када је вруће) остављам кисело млеко (умазано млеко) на веранди током дана, усири се за један дан. Ако температура веранде није довољна, масу скуте морате ставити у врелу воду на сат или два.

Не прегревајте се ... ох, али моја вода је скоро кључала, вероватно 80 степени.

А ако не прегријете више свјежег сира, испада? Или утиче само на укус?

И успут, како направити усирено млеко у произвођачу јогурта?
Да ли је ово недовршени скут?

А ферментисано печено млеко?

[Админ]

Да би се усирено млеко скутало, довољно је 50-55 ° Ц - ово је оптимална температура за очување корисности производа. Има ли још скуте? Када се скут подвргне дужој топлотној обради, он постаје сувљи, односно ако говоримо о запремини, онда је мање запремине. А онда му је потребно неко влажење ... павлака ... или нешто друго. То не утиче на укус, већ на конзистентност и корисност производа.

Сирено млеко у производњи јогурта? Исто као и без ње. Кисело млеко је ферментисани млечни производ. Направљен је на исти начин као и јогурт. Они само имају другачији састав бактерија. Админ негде сам детаљно писао о разликама између различитих киселих млека, али сада нећу наћи ову тему.

Риазхенка је ферментисани млечни производ направљен од печеног млека, истог јогурта или сирева, али од печеног млека.

Схватам, хвала

Једноставно нисам видео кисело тесто, али видео сам ферментисано печено млеко

мораће да гугла више

[МариВ]

Олиа (МариВ) негде пронађена Мецхниковскаиа

Јуче увече су ми донели апарат за јогурт марке 4001.
Сада желим да ставим први јогурт. Било је неколико питања, не знам где да поставим.
Сада имам на лагеру две врсте млека, Простоквасхино одабрано пастеризовано 3,4-4,5% и УХТ 3,2%. Која је од ове две врсте млека најбоља за јогурт?
А такође сам желео да знам да ли би такав јогурт био погодан као кисело тесто, да ли сте га купили у тегли?
Тежина 115 гр.

Тежина 125 гр. Имам исти, само без адитива, класични јогурт

Да ли је довољно за теглу по литру млека или можете да помешате два јогурта?

Такође сам јуче купио једну теглу Евиталије у апотеци. Чини ми се да није баш згодно да га користим, јер у теглу иде 2 литра млека, неће се уклопити у произвођач јогурта. Можда можете да користите теглу стартер културе по литру млека, неће бити горе? Разумем да ће бити само дебљи?

Седим и питам се какво млеко да узмем и какав квасац. Желим да јогурт испадне први пут.

Успеће онај на првој фотографији (без воћа). Али боље је (здравије) користити суву киселу тесто. Ако сипате пуне чаше, тада ће ући више млека (око 1400 г). Сасвим је могуће користити једну дозу киселог теста за ову количину млека.

Први јогурт направила сам од ултра-пастеризованог млека (да не прокључа) и Евиталије. Млеко - 1400 грама (тежина), Евиталиа - једна ампула. Ставио сам га 12 сати, али преспавао сам и након искључивања произвођача јогурта производ је стајао 1:45. Када су прошла 4 сата пре кувања, напојио сам једну теглу, и даље је била течна. Плашио сам се да се не згусне. Затим сам проверио температуру у унутрашњости апарата за јогурт, на дну је била 35 степени, а у чаши јогурта нешто више од 40. Зелено светло је било упаљено, произвођач јогурта се хладио. Кад сам јогурт ставила у фрижидер, већ се згуснуо. Штета што у кући нема џема, морао сам да једем са ушећереним медом, испало је са грудицама. После мешања јогурт је постао много тањи, волео бих, наравно, мало гушћи, али није успело тако лоше, само необично.
После Евиталије и даље желим да покушам да је направим са купљеним јогуртом и другим ферментима. Занимљиво је упоређивати резултате.

Да ли је једна чаша готовог јогурта довољна за почетак два пута? Упутство каже да је потребно 150 мл, али Евиталију сам дао разблажити за 1400 грама млека, а не 2 литре.