Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Састојци

Сунце од пшеничног брашна 380г.
Со 8д.
Активног сувог квасца 2,5г. *
Шећер 30г.
Биљно уље 30г.
Вода 220г. + 10г. док се не добије тесто средње густине

Метода кувања

  • Загрејте воду на 50Ц, додајте 150г. брашно, квасац, истуците док не постане глатко. Оставите 10-15 минута да квасац упије.
  • * како мерити 2,5г. Одвагати 2г. и 1д. квасац, затим од 1г. узми пола.
  • Додајте сол, шећер, путер и 75г. брашно, туците 2 минута на великој брзини.
  • Сипајте остатак брашна (155г.) И месите тесто средње густине или мало стрмије од средње. Оставите тесто на миру 15 минута.
  • Месите док не постане глатко 2 минута великом брзином. Оставите тесто да ферментира 1 сат.
  • Даље, месите тесто, додирујући конзистенцију водом. Месила сам 5 минута великом брзином и додала 10г. воде.
  • Тесто разваљајте у куглу (по потреби подмажите руке уљем) и оставите да ферментира 1,5 сата. на 30Ц.
  • После протека времена, замесите тесто, смотајте у куглу, покријте и оставите 30 минута.
  • Даље, разваљајте тесто у слој, избијајући балоном балоне. Немам прикључну станицу, користио сам масажер (бар нека корист):
  • Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)
  • Смотајте, стегните ивице, уваљајте у брашно до глатке ролне. Ставите у подмазани калуп (запремина 1,7 л) и оставите 1 сат пробе на 30 ° Ц.
  • Пеците у рерни загрејаној на 200 ° Ц 15 минута, а затим спустите температуру на 180 ° Ц и пеците док не омекша око 25 минута. Тачно време зависи од ваше рерне.
  • Охладите на решетки са стране.
  • Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)
  • Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)
  • За припрему хлеба треба пуно времена, али то вреди. Пухава мрвица !!! Можете јести носом!

Време је за припрему:

око 5,5 сати.

Белешка

Рецепт од Љ Луда Хвала вам пуно !!!

Твист
Ксиусха, супер !!!
А укуси и мисли се конвергирају! Управо сам преузео књигу "Домаћи хлеб. Пећ, рерна, апарат за хлеб, отворена ватра" управо јуче. И она је такође погледала овај хлеб. И већ сте проверили!
Омела
Марисх, захвалити!
Па, Луда је проверила, а ја сам поновио струју !! али хлеб је заиста пристојан !!!! Заслужује наступ .. и поновљено !!
схл. Честитамо поново !!
кисури
Ох, какав хлеб! Мирис само стиже !!!
Само што ја никада нисам срео суви активни квасац. 2,5 г сувог активног састојка је 5 г. свеже, зар не?
Омела
ирски,
Свеже - 5-7г. Тек тада температура воде не би требало да буде виша од 37Ц.
кисури
Онда то више неће бити овај хлеб?
Омела
Што да не ?? Само што Луда не продаје свежи квасац, већ све пече на сувој основи. А за њих су потребни и други услови. И не могу да верујем да не продајете активне суве.
кисури
Не, никад то нисам видео. Имамо само сув инстант, и свеж, наравно.
Омела
Цитат: кисури

Имамо само суви тренутак,
Фуууух, то су они. Активан на руском, тренутно увезен.
кисури
Не, Оксаноцхка, драга! Иста Људа описује све ове три врсте квасца, касније ћу открити, ако могу, доста је уклонила. Сећам се: суви активни узимају се у омјеру 1: 2 према свежим, а инстант узимају се у омјеру 1: 3. Активне треба натопити, а инстант мешати само са брашном. Као што би рекао наш пријатељ Роландс, то је у реду.
Друга ствар је да све ово, највероватније, није важно, јер амишки староверци једва да су имали суви квасац, и квасац уопште ... Зато ћу испробати оне који јесу, а на рецепту - хвала! И хвала Марини на савету за књигу
Омела
Цитат: кисури

Иста Луда описује све ове три врсте квасца,
Да, у заблуди, извињавам се.

Овде су описани сви квасци: 🔗... Само што се у готово свим својим рецептима меша и активно и тренутно са брашном-водом и оставља 10-15 минута. Ево ОВДЕ, на пример.
схл. Иначе, имам Саф-тренутак.
кисури
Да, испекла сам тај ваш кубански хлеб, и управо то сам и урадила, а испало је једноставно. И не сећам се који квасац, сваки пут га купујем различито, сипам у теглу до краја, заборавим у којој компанији. Не видим разлику.
А хлеб је већ на картицама.
барбарисцка
Добар хлеб! Гледам ваш хлеб и чак бих волео да сада печем са квасцем.
Што се тиче квасца, колико сам разумео, није битно која пећница, главно је да делује.
Волим свежи квасац ....
Басја
Омела О, какав хлеб, и ја сам „бацио поглед“ на њега, сигурно ћу пробати, Јасно се види да је прозрачна, чипкаста мрвица.
Омела
Василиса, Басја, захвалити! Јуче нисам могао да ценим хлеб у стварној вредности, уштипнуо сам га само да бих га пробао. А данас са маслацем, шећером ... мммммм ... бајка и!!!! Хитно купујем други калуп и печем одједном 2.

Цитат: барбарисцка

Волим свежи квасац ....
Да, такође волим и некада сам пекла само на њима. На сувим није ни успело. Али народни рецепти су толико прописани да се проблеми никада не појављују.
Басја
Цитат: Омела

Василиса, Басја, захвалити! Јуче нисам могао да ценим хлеб у стварној вредности, уштипнуо сам га само да бих га пробао. А данас са маслацем, шећером ... мммммм ... бајка и!!!! Хитно купујем други калуп и печем одједном 2.
Да, такође волим и некада сам пекла само на њима. На сувим није ни успело. Али народни рецепти су толико прописани да се проблеми никада не појављују.
+100, а где ћете купити формуларе, референца на кинте, можда тамо нађем шта ми треба.
Омела
Нина, мој облик је овакав: 🔗, Купићу у свом граду.
Басја
Цитат: Омела

Нина, мој облик је овакав: 🔗, Купићу у свом граду.
Хвала, Омелоцхка, облик је сигурно добар, али ми је премален, био бих негде 11 цм висок.
стеблик
како дивно!
Омела
стеблик ,
кубаноцхка
Цитат: Омела

Нина, мој облик је овакав: Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Хвала на рецепту за хлеб!
Још га нисам пресекао, лежи, као што сте рекли, на боку.
Омела
Ленцхик, И ја волим!!!!
схл. за свој облик можете рачунати брашно.

схл. Иначе, један комад је трајао 5 дана и даље је остао мекан и мирисан !!
кубаноцхка
ИСПРЕЦУЈЕМ !!!!!!!!!!
Још нисам пекао хлеб укусније
Врло, врло укусно, ароматично, нежно (које још дефиниције постоје?)

🔗Амишки староверни пшенични хлеб (рерна) 🔗Амишки староверни пшенични хлеб (рерна) 🔗Амишки староверни пшенични хлеб (рерна) 🔗Амишки староверни пшенични хлеб (рерна) 🔗Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Ниски вам наклон Вила хлеба по имену Имелаи пуно вам хвала за доброту, за наклоност за укусан хлеб!
Омела
Тако ми је драго!!!!

🔗 🔗 🔗
Кукичање
Месите док не постане глатко 2 минута великом брзином. Оставите тесто да ферментира 1 сат.
Ксун, да ли ово значи ферментацију на собној температури? Или на 30 грама, у рерни под сијалицом?

Па унутрапцхВећ једем фсио, ишарано !!!

Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Амишки староверни пшенични хлеб (рерна)

Ксиу, пасиба-пасиба-пасиба !!! Хлеб ми се заиста свидео, следећи пут ћу вашу порцију помножити са 3 !!! Сиониа је глупо помножио струју са 2 ...
Омела
Кросхик, добро ишарано, тако ишарано !!!! По мом укусу је такође врло, врло!

Цитат: Кросх

следећи пут ћу помножити ваш део са 3 !!!
Одабери се да губиш време на ситнице, помножи са 4.
Никусиа
Цитат: Твист
Управо сам преузео књигу "Домаћи хлеб. Пећ, рерна, апарат за хлеб, отворена ватра" управо јуче.
Мариноцхка, можеш ли да повежеш до сајта са којег си преузео књигу?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба