Белешка
Горе описани рецепт је типичан за класични божићни пудинг. Имао сам задатак да прилагодим рецепт за кување у мултиварку под притиском. Због тога сам пре свега морао да прерачунам количину састојака како би могли да стану у мултиварку. Испало је 125 гр. маст, суво грожђе, суво грожђе, крекери. 62 гр. цимет, кандиране коре цитруса, 33 гр. бадеми, 0,5 лимуна, 33 гр. брашно, 6 гр. зачини, 75 мл млека, 2 јаја, 0,5 шоље рума. Пошто нисам имао свињске масти, заменио сам је маслацем. Нисам имао ни кандиране коре од цитруса. Обрисала сам корицу са једне поморанџе, једног лимуна, додала 0,5 сока поморанџе у рум, у који сам намочила сушено воће. Поред горе наведеног сувог воћа, користила сам сушене кајсије, сушене вишње уместо цимета и сувих шљива, индијских орашчића и лешника, али укупна количина је остала иста као у рецепту. После намакања, сушено воће и ораси постају мекани. Суве кајсије и суве шљиве исекла сам на комаде од око 1 цм. Добијено тесто чврсто сам ставио у пластичну округлу посуду, чврсто га поклопио поклопцем тако да кондензат није пао на пудинг током кувања. У посуду мултиварке сипао сам око 1,5 литара воде. На то сам ставио спор шпорет и посуду са пудингом. Ставио сам га у СТЕАМ режим, притисак 1, време 5 сати. Сат времена касније схватио сам да ми је пуно воде прокључало и морао сам да искључим програм и подесим БРЕВ програм, притисак -1, дода се вода 3 цм изнад дна парника, пара долази из вентила толико интензивно да је притисак требало променити још два пута. Као резултат, пудинг је куван у БРЕВ режиму, притисак 3. Након искључивања програма, притисак је ручно отпуштен, а посуда је уклоњена. На поклопцу посуде било је воде (било је добро што је прекрила посуду). Уклонила је воду салветом. Отворио поклопац.Испод ње је површина густог пудинга, растопљеног путера. Покрила је посуду прозирном фолијом, замотала је, умотала у фротирни пешкир и ставила у полиетиленску врећу. Пудинг је отишао да сазри. У овом случају, дуго сазревање вероватно није потребно, јер се није користила маст. Мислим да ће бити довољна једна недеља. Тада ћемо покушати да се сликамо. САЖЕТАК. У мултиварку за кување под притиском Оурссон 5005 можете да кувате класични енглески пудинг у БРЕВ режиму притисак -3, време 4 сата. Можете покушати да га кувате у режиму ОН СТЕАМ, притисак 3, повећајте време за 1 сат. 24. децембра смо пробали пудинг. Његова тамна боја је због чињенице да су коришћене суве шљиве и црне грожђице. У оригиналном рецепту, боја пудинга ће бити светлија. Конзистенција пудинга је прилично густа. Окус је специфичан, интензивно зачињен. Коришћење свињске масти даће посебан укус, а дуже сазревање обезбедиће мање влажну и мање густу конзистенцију.
