Салата од патлиџана

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Плави патлиџан	4 кг
Сок од парадајза (Померите парадајз у млину за месо или самељите на вама прикладан начин)	3 л
Паприка (средња величина)	5 комада.
Горка паприка	2 ком.
Ољуштени бели лук	0,5 тбсп.
Шећер	1 кашика кашике
Сирће	1 кашика кашике
Со	2 кашике кашике л.
Расте. маслац	1 кашика кашике

Метода кувања

1. Припремите сок од парадајза - парадајз исецкајте (ја га сецкам са кожом и семенкама)
2. Патлиџане ољуштите, исеците на коцкице око 2к2 цм.
3. Бибер за уклањање семена и сецкање (све радим у млину за месо)
4. Прокувајте јачину звука. сок, додати патлиџан, бибер, уље, со и шећер. Кувајте уз повремено мешање на лаганој ватри 15 минута.
5. Додајте сирће и кувајте још 5 минута.
Смотајте у стерилисане тегле. Резултат који добијем је око 7 комада. литарске лименке

Белешка

Салате од патлиџана обично правим за зиму у септембру, тако да још нема фотографије, мада ни сама не волим рецепте без фотографија, али

Слични рецепти

Патлиџан са скутом (мца)

Патлиџан пуњен поврћем са сојиним тофу сиром. (доплета)

Патлиџан у сосу од нане и нара (МариС)

Зест

ринисхек, распоредити кипућу масу у тегле и одмах смотати? Не стерилисати садржај?
И колики проценат сирћета узети - 5% или 9%?

ринисхек

Сирће 9%, нема потребе за стерилизацијом, треба користити само лименке и поклопце. стерилисана.
Еленка69 је писала о патлиџанима у адјики у нашој територији Темка. Али не волим пржену храну. Нерадо радим за свог супруга тзв. „Огониок“ (ову салату вероватно сви знају) - патлиџани „поједу“ пуно масти, ужас ...
Једноставно ми се свиђа овај рецепт за његову „некуваност“ и лакоћу.

Еленка

патлиџани "поједу" пуно масти, ужас ...

Али не слажем се, ако пржите патлиџане одмах након сечења, они заиста упијају као сунђер. А ако их исечете, посолите, а затим исцедите сок, тада ће бити потребно врло мало уља.
Иначе, у мојој верзији само 0,5 тбсп. путера и лагано их пржим у овој количини, а затим их ставим у врелу аџику само 3-5 минута. Радио сам и куване попут ринишека, а онда сам покушао да лагано пржим укус, више ми се допао. А можете и сипати много мање сирћета. Па, ово је моја верзија и моје мишљење, и сви кувају како су навикли или како воле.

Зест

Да, нисам га ни пронашао, али то сам урадио из хира. Прво сам патлиџане посипао сољу, пустио сок, а затим га прекувао, а затим све по рецепту, али сам оригиналу одузео половину уља.

Зест

ринисхек

Хвала вам на вашем рецепту, такође сам смотао серију лименки користећи га без промена. Јер брзо, чисто и, претпостављам, укусно
Такође треба да буде присутна разноликост - неке пржене, друге куване

Еленка

Моја верзија овог рецепта
За 3,5 кг патлиџана (након чишћења остаће 3 кг),
3кг парадајза,
0,5 кг црвене паприке,
0,5 кашике каранфилића белог лука
2 љуте паприке
0,5 тбсп. уља,
0,5 тбсп. Сахара,
0,5 тбсп. 9% сирћета
2 кашике кашике л. со.
Генерално, састав је исти као и у ринисхеку, али има мање шећера-ускуса.
Ољуштите патлиџане и исеците их уздужно на 4-6 делова, а затим их ударите да направе „прсте“. Посолите патлиџане и оставите у посуди 30-40 минута. Исцедите сок, можете испрати водом да бисте уклонили сол.
Затим патлиџане лагано пропржите на уљу.
Направите сок од парадајза од парадајза, додајте паприку ваљану кроз млин за месо (исецкану блендером) и пустите да ври 10-15 минута. Додајте сол и шећер. Затим ставите пржени патлиџан, сецкани бели лук, љуту паприку, сирће.
Пустите да све кључа још 5-10 минута.
Ако имате омиљено укусно зачините, можете га додати. Сабирам 1х.л хмељ-сунели, али не у продавници, већ у ароматичном базару.
Сложите у стерилне тегле и затворите. Умотати покривачем док се не охлади.

ленок2_зп

Дакле девојке, плаве су већ купљене, сутра ћу упоредити ваше рецепте

Иза

Никад нисам затворио плаве. Желим да покушам према вашим рецептима, али поставило се питање: да ли треба да бацате горку паприку целу или да је заврнете у машини за млевење меса и ситно исецкате бели лук или можете да га згњечите кроз прешу за бели лук?

Еленка

Горка паприка за машину за млевење меса, довољна ми је само једна велика махуна. Смеће је такође за машину за млевење меса, али увијам га у посебном тањиру, јер га додам на крају. Већ сам затворио такве патлиџане.
На крају сам додао још копра и цилантра.

Иза

Цитат: Еленка69

Горка паприка за машину за млевење меса, довољна ми је само једна велика махуна. Смеће је такође за машину за млевење меса, али увијам га у посебном тањиру, јер га додам на крају. Већ сам затворио такве патлиџане.
На крају сам додао још копра и цилантра.

Хвала, па ћу купити још зеленила

Олка44

ринисхек, Еленка69, девојке, хвала вам пуно на рецептима!
урадио по оба рецепта и напомене, али само пола норме ...)))
ту су тегле умотане у ћебе ...
Сигуран сам да је укусно, сви то волимо да једемо.

Еленка

Олка44Хвала на повратним информацијама! Једите за здравље и задовољство!

русја

Све гранд мерци, за здраве рецепте, али ако се слатка паприка не увије у машини за млевење меса, већ се исече на кришке, неће ли то променити укус? Желим да урадим нешто попут лецхо-а

Еленка

русја, за здравље! Можете додати комаде бибера, али ово је друга песма. Али и занимљиво. Реците нам касније када покушате.

ринисхек

Цитат: русја

Све гранд мерци, за здраве рецепте, али ако се слатка паприка не увије у машини за млевење меса, већ се исече на кришке, неће ли то променити укус? Желим да урадим нешто попут лецхо-а

укус ће се променити (поуздано знам да укус борсхта, на пример, директно зависи од тога како се сече кромпир и уопште све поврће - један укус у тракама, други укус у коцкицама), али не мислим да се то мења погоршаће салату
ево парадајза ако је на комаде - па ће већ тада испасти скоро „пет“

Еленка

Слажем се са ринисхек, нешто ће бити изгубљено. Овај рецепт имам наведен као „Патлиџан у аџики“, али испашће у не баш адјики. Тачно „петица“ по аналогији са „десетком“.

Олка44

Цитат: ринисхек