Месо од желеа (желе) у спорету

И када је боље посолити желе месо, колико дуго пре краја кувања?

И када је боље посолити желе месо, колико дуго пре краја кувања?

30 минута пре краја кувања.

И када је боље посолити желе месо, колико дуго пре краја кувања?

Најбоља опција за сољење желе-меса је сат времена пре спремности, тако да чорба и месо имају времена да упију сву сол и све је усољено и добро се спријатељи.
У исто време можете додати бели лук са неогуљеном целом главом или са неогуљеним каранфилићем. Затим треба да избришете.

[афнсвјул]

афнсвјул Солим два пута: први, када све ставим да прокључа, а други, када ставим бели лук, односно пре него што сипам чорбу у месо. Можда је ово технолошки погрешно, али је увек сигурно

У исто време можете додати бели лук са неогуљеном целом главом или са неогуљеним каранфилићем. Затим треба да избришете.

Једноставно не волим укус и мирис белог лука у желеу од меса. Додајем само цео лук. Што се мене тиче, бели лук зачепљује мирис и укус меса у желеу. Са луком, месо од желеа се испоставља да је нека врста свежег.
А такође солим један сат пре кувања.

А ја га посолим 20 минута пре краја кувања ... Мама то ради, па тако и ја. И бели лук бацам у тањире кад сипам чорбу, тако ми се свиђа.

У тањирима згњечим месо само свеже млевеним бибером и напуним чорбом.

Али само желим да питам која је говедина у желе-месу пожељнија: млада телетина или стара говедина? Обично сам узимао младу резу, а последњи пут сам узео тамни комад, чак и врло, АЛИ био је јаааако укусан, укуснији од свињског меса. Свињско месо (комад месне лопатице / бутине) из неког разлога постаје жилаво, нико није приметио?

Мислим да је то говедина. Телетина неће дати потребну чорбу. Али и даље морате изгледати тако да нема жуте масти, ово већ има врло, врло стара животиња.

А мој омиљени желе су свињске ноге и пилетина. И ништа више.

[РибкА]

РибкА са становишта званичне медицине, што је месо тамније и црвенило, сочније и укусније, јер има више снабдевања крвљу ...

[дебео]

Мислим да је то говедина. Телетина неће дати потребну чорбу. Али и даље морате изгледати тако да нема жуте масти, ово већ има врло, врло стара животиња.

А мој омиљени желе су свињске ноге и пилетина. И ништа више.

Тешко могу да замислим дебео Да ли се ово дешава код говедине? Мислио сам да је говедина увек немасна
Свињске ноге + пилетина такође ми нису конкуренција, али понекад је тешко наћи петла.
И зашто, успут, тачно пијетаорадије него пилетина?

РибкА са становишта званичне медицине, што је месо тамније и црвенило, то је сочније и укусније, јер има више залиха крви ...

Значи да званични лек не лаже, био је врло укусан!
Чак желим да поновим оно што сам прошао, треба да накапам неке рецепте са говедином.

[дебео]

Тешко могу да замислим дебео Да ли се ово дешава код говедине? Мислио сам да је говедина увек немасна

Па, то се понекад догоди на базару: врло тамно месо са тако жућкастим жилама.

И, наравно, масноћа се може наћи у говедини. Једноставно се одсече и месо се продаје без њега.

И зашто, успут, тачно пијетаорадије него пилетина?

Петао се сматра богатијим, односно од њега се добија јача чорба (и самим тим укуснија). Мислим да је тако.

Купио сам свињске уши, скуваћу са њима аспик ... па, желе ... па, желе ...

[Загрејем чорбу и у чорбу додајем бели лук, не доведем до кључања и када филтрирам чорбу, бели лук не улази у желе месо, ......

И бели лук стављам у калупе на раширено месо пре сипања чорбе, док се леди, све је засићено аромом белог лука, али сви воле бели лук и за њега се боре у желеу

Хвала свима на рецептима
Први пут кувам желе месо
Узео сам свињску кољеницу и 700 г говедине са кости. Претходно кувано у шерпи на шпорету и уклонило буку, а затим га ставило у цртани филм, додало два неогуљена лука, једну шаргарепу, зрна бибера, 4-5 каранфилића белог лука, два листа ловора, док се не посоли, постављено на 6 сати. Видећу какав лак ујутро

[Јорјен]

Јорјен Како стојите са желеом?

Ставим све одједном, напуним гладном водом и 8 сати ... ништа не побегне, бука у чорби не плута, замрзава се „време“

[Јорјен]

Јорјен Како стојите са желеом?

хе, посолила сам је ујутро и укључила још сат и по. тада сам била заузета другим стварима, он је и даље био на грејању, а затим се охладио. генерално, раставио сам месо, процедио чорбу, додао месу мало белог лука, сипао све и недавно ставио струју у фрижидер, чекам
истина је филтрирала чорбу кроз два слоја газе, што ми се чини помало нејасно, али није се запрљало. Видећу како се смрзава. следећи пут могу да филтрирам кроз више слојева

Узео сам свињску кољеницу и 700 г говедине са кости.

Видећу како се смрзава.

Чини ми се да се неће добро стврднути, јер је од кољенице само маст, а у њој је мало костију. Е, ако сте узели свињске ноге, онда је то друга ствар. Месо од желеа би се без питања смрзло.

Одлучио сам први пут у животу да сам кувам желе од меса. Прочитала сам све ваше коментаре, Стеллин рецепт и њене тајне
Ујутро сам отишао у Ауцхан, купио говеђе репове (за које никада раније нисам ни сумњао да постоје у продаји), говедину и пилеће ноге. Све сам темељито опрао, бацио у шерпу, додао шаргарепу, 2 лука без коре, 2 ловорова листа и зрна бибера ... Ставио сам да динста 6 сати ...
Да, било је свињских ушију у Ашану ... Али до сада нисам толико напредан кувар да бих поднео поглед на уши ...

[ево рецепта из СхуМакхера]

Да, било је свињских ушију у Ашану ... Али до сада нисам толико напредан кувар да бих поднео и поглед на уши ...

Много узалуд !!! ево рецепта из СхуМакхера

[Мила 13]

Све сам темељито опрао, бацио у шерпу, додао шаргарепу, 2 лука без коре, 2 ловорова листа и зрна бибера ... Ставио сам да динста 6 сати ...

Мила 13, да ли сте га ставили у обичну шерпу за динстање или МВ?

[мила 13]

мила 13 Савети стручњака за уши: ставите рибљу супу у желе, нећете погрешити !!!! Положите их плочицама и распоредите месо равномерно, слојевито и укусно!

Ставите лук у кору, боја желеа ће бити тамна, лепа! Исцедите бели лук у процеђену, мало охлађену чорбу ...

[Мила 13]

Тетка Бесја, питам се ... али немам на чему да пушим ...

Мила 13, да ли сте га ставили у обичну шерпу за динстање или МВ?

у спором шпорету ... Имам Лакуцхина

мила 13 Савети стручњака за уши: ставите рибљу супу у желе, нећете погрешити !!!! Положите их плочицама и распоредите месо равномерно, слојевито и укусно!

Ставите лук у кору, боја желеа ће бити тамна, лепа! Исцедите бели лук у процеђену, мало охлађену чорбу ...

Да, већ сам схватио да губим много у животу, да још нисам био представљен. Укхам је представљен. Видећу како се овај пут кува - још 2 сата чекања
О ољуштеном луку - свакако ћу покушати
Сетићу се белог лука, хвала. А Стела такође саветује да сипате сирће слегонетима ... Знацхитса - и сипате сирће

[мила 13]

Исцедите бели лук у процеђену, мало охлађену чорбу ...

мила 13, ако први пут кувате желе месо, покушајте да половину желе меса оставите без белог лука и додајте половину.
На пример, за мене не постоји гори мирис од белог лука у желеу од меса.
Волим мирис смрвљене свињске коже у желеу.

Човече, а уши су добре, посебно оне влажне. Тако кул гунђање.

Сирће је ОБАВЕЗНО !!! Окус се у великој мери побољшава!

[мила 13]

мила 13, ако први пут кувате желе месо, покушајте да половину желе меса оставите без белог лука и додајте половину.
На пример, за мене не постоји гори мирис од белог лука у желеу од меса.
Волим мирис смрвљене свињске коже у желеу.

Човече, а уши су добре, посебно оне влажне. Тако кул гунђање.

хвала на наговештају, урадићу то .... Не знам да ли ми се свиђа са белим луком ... Али скуваћу, и не свиђа ми се .... Тачан савет

Сирће је ОБАВЕЗНО !!! Окус се у великој мери побољшава!

Ура! Остаје само девојке да сачекамо 2 сата

занимљиво .. али немам на чему да пушим ...

Моја свекрва има електрични шпорет. Запаљује суви алкохол (продаје се у продавницама за домаћинство) и пуши на њему шта год пожели. Наравно, ово није горионик на гас, али ипак.

[мила 13]

мила 13, ако први пут кувате желе месо, покушајте да половину желе меса оставите без белог лука и додајте половину.

И то увек радим, иако волим бели лук у желеу од меса. Будући да се желе месо увек добија са маргином, немогуће га је савладати за један дан, онда пре свега једемо са белим луком, а затим и оно без њега. Верује се да се желе месо све горе складишти са свежим белим луком.

[мила 13]

Кувам желе од меса од лопе, али нисам чуо за сирће ... зашто не копати, реците ми, драге жене, и како га сипати?

мила 13 Зхивцхик је то исправно написао о белом луку, једноставно га дефинитивно волим ... па сам ставио пуно, на таву са цртаним филмовима (ово су 2 тацне) целу велику главу

[мила 13]

Моја свекрва има електрични шпорет. Запаљује суви алкохол (продаје се у продавницама за домаћинство) и пуши на њему шта год пожели. Наравно, ово није горионик на гас, али ипак.

Ох! Имате високо мишљење о мојим кулинарским талентима ... Још увек сам почетник кувар, па, тек почињем да учим .... Не знам када ћу се усудити на тако сложене трикове са постављањем нешто у пламену

Кувам желе од меса од лопе, али нисам чуо за сирће ... зашто не копати, реците ми, драге жене, и како га сипати?

мила 13 Зхивцхик је то исправно написао о белом луку, једноставно га дефинитивно волим ... па сам ставио пуно, на таву са цртаним филмовима (ово су 2 тацне) целу велику главу

као, ако сам сигурно научио, пре него што га сипам у готове форме, у већ охлађену чорбу

Кувам желе од меса од лопе, али нисам чуо за сирће ... зашто не копати, реците ми, драге жене, и како га сипати?

И ја тек сад неколико пута додам сирће у желе месо (по Стеллином савету). Ево!

Сипајте сирће у процеђену чорбу пре сипања у калупе.
Потпис: Лепа жена.

[Човече]

Кувам желе од меса од лопе, али нисам чуо за сирће ... зашто не копати, реците ми, драге жене, и како га сипати?

Човече, ево цитата из Стеле:

Донесите јуху охлађену на собну температуру по укусу - покушајте поново са сољу, бибером са млевеном паприком, додајте 2 каранфила белог лука провучена кроз пресу за бели лук, сипајте десертну кашику сирћета (9%), темељно промешајте.
Напуните месо чорбом.

Хвала Велми, да тако кажем, још

Драги хладни колачи! Идите у своје меснате редове
Тест је положен - прво желе месо је испало укусно. Син је рекао: „Као тетка Тања“ А тетка Тања је за вас ОГО-ОГО !!! Које су висине Она је једини специјалиста за ово јело у нашој породици. И ево фотографије


Испоставило се да сам имао 3 контејнера из славине - 2 велика и један велики. Овај је мали. Месо следећи пут мање стављено, превише ИМХО. Бели лук сам ставио у само једну, а сирће у само две посуде. Покушаћемо оно што нам се највише свиђа. Заиста ми се свиђа што је ово јело желе месо - према мојој исхрани и за вечеру можете
Генерално, хвала драги моји за науку - тако ћу и наставити

Девојке, шта сте ви све супер хостесе !!! Колико сам суптилности научио о желеу! Захвалити!!! Можда ћу унети својих 5 копејки - након одвајања меса од костију, још топлог, провлачим га кроз млин за месо у тацне, додам (по жељи) сецкани (ситно) бели лук и мало сирћета или не додам ништа. Напуним је процеђеном чорбом загрејаном до кључања (али не и кључањем). Са виљушком у свакој тацни мешам месо са чорбом и удварам а ла! ... да се учврсти.

[мила 13]

мила 13 баш срећна за вас !!!!

К-рина али ја то само раставим виљушком, они не препознају некога другог, само да би месо било влакно и нужно кожа од ногу, хрскавице ... а кад има рибље чорбе ...ммммм

Читам, читам ... Свакако ћу отићи и купити говеђе репове и свињске уши и савладаћу ново желеовско месо, иначе воле да имам више меса. Да видимо шта кажу на ову опцију ...

Моја свекрва има електрични шпорет. Запаљује суви алкохол (продаје се у продавницама за домаћинство) и пуши на њему шта год пожели. Наравно, ово није горионик на гас, али ипак.

Да ли је могуће детаљније како га пушити на плинском штедњаку? Или ми реците где да идем да читам ...

[РибкА,]

Да ли је могуће детаљније како га пушити на плинском штедњаку? Или ми реците где да идем да читам ...

РибкА, Па, ово није пушење у дословном смислу, вероватније је размазивање.

Увек радим овај непријатан поступак са свињским ногама и ушима.

Укључујем хаубу до максимума. Скидам горњу капицу са горионика на плин, уклањам решетке, прекривам је фолијом, набијам ноге и уши на велику кулинарску виљушку (из кухињског сета) и подмазујем је.

Уши и ноге претходно морају бити потпуно одмрзнуте. Баците док се врх не испече, постане мрачно.

Затим га намочим у хладној води (након сечења), али не треба да га чистите.

Након што је све добро натопљено хладном водом (вода се може променити неколико пута) на хладном месту (8-10 сати), сваки комад мора бити саструган ножем. Читав горњи слој се лако уклања, а ноге су беле и чисте.
Можете да кувате желе од меса.

А наше уши и ноге су толико чисте да се продају, љупке ... Ја стружем само кожу са ушију из ушног канала ...

[РибкА,]

одвајајући месо од костију, док је још топло, провлачим га кроз машину за млевење меса у тацне

Месо мељем у машини за млевење меса само за палачинке или пите.

РибкА, Па, ово није пушење у дословном смислу, вероватније је размазивање.

-Да. Ово сам хтео да се ругам.

А наше уши и ноге су толико чисте да се продају, љупке ... Ја стружем само кожу са ушију из ушног канала ...

Ух, не. Чисто, онда једно, али у продавници никада нећете купити тако мирисне (мирисне) ноге и уши. Толи посао на тржишту. Па чак и ноге замрљане на слами.

Код куће увек подмажем пилетину или ноге.
Куповна пилетина мирише на влагу, а ако је подмажете бензином, смрди на пилетину.

[Зхивцхик, Луисиа]

Зхивцхик, Луисиа , па, увек варам. Истина, нема продавница, не знам зашто ... шта има за подмазивање?

Генерално, нећу имати желе са репова, биће од петла. Јуче је млекарица помогла
Желим да питам ... она ми увек даје све - и унутрашњост и ноге и главу. Унутрашњошћу и ногама већ сам се помирио и кувам их заједно. Шта радити са главом? Једна бака на пијаци је једном рекла да је ни у ком случају не бих смела да бацим ... али како се носити с њом?

[К-рина]

Захвалити!!! Можда ћу унети својих 5 копејки - након одвајања меса од костију, још топлог, провлачим га кроз млин за месо у тацне, додам (по жељи) сецкани (ситно) бели лук и мало сирћета или не додам ништа.

К-рина, покушајте да месо не пропустите кроз машину за млевење меса, али након одвајања и избора костију исеците их на ситне комаде (облик није важан, како ће испасти).

Можда ће вам се ова опција више свидети (надам се). То је оно што увек радим.

РибкА, овде су ноге продавнице и треба их подмазати, тамо се уклањају мале длачице и након намакања и намакања горњи слој се тако добро уклања.
Свако има своје мраве, али ја никада не кувам желе од меса без такве обраде.

[РибкА]

РибкА Купујем главе посебно за супу. Па, с тим да је перје остало као и обично, опржи га, такође треба уклонити коштани део кљуна и то је то (душник, једњак и струма уклањају се природно)

[РибкА]

РибкА Купујем главе посебно за супу.

А понекад купим само псећу главу, дуго је кувам док не постане мекана.
И нисам знао шта би могла бити супа. И шо испадне укусно?

Месо само раставим на желе од меса рукама + ножем на мале комаде, тако да нема врло дугих влакана. Бели лук кроз пресу за бели лук у сваку посуду, помешајте са месом, а затим само улијте чорбу.Кроз млин за месо - само млевено месо за кнедле. Ево ИМХО - после млинице за месо моје месо има лош укус

Ево ИМХО - после млинице за месо моје месо има лош укус

Слажем се 100%.

Месо само раставим на желе од меса рукама + ножем на мале комаде, тако да нема врло дугих влакана. Бели лук кроз пресу за бели лук у сваку посуду, помешајте са месом, а затим само улијте чорбу. Кроз млин за месо - само млевено месо за кнедле. Ево ИМХО - после млинице за месо моје месо има добар укус

Аналогно! Ово је једини начин да се препозна желе
На врху, још пар кришки шаргарепе и сипајте чорбу.

А понекад купим само псећу главу, дуго је кувам док не постане мекана.
И нисам знао шта би могла бити супа. И шо испадне укусно?

АААААА ..... једете ли псе? Или је то тајна ознака неког дела свиње ...?

[Мила]

АААААА ..... једете ли псе? Или је то тајна ознака неког дела свиње ...?

Боже, насмејао сам се.

Мила, највероватније је ово пета.

А понекад купим само псећу главу, дуго је кувам док не постане мекана.

У речи „пас“ требало је написати „пас“.

[мила 13,]

мила 13, пилеће главе за пса! Пас трчи код куће, шпанијел је толико ушан, држимо га не за храну, већ као „мог љубимца“ (љубимца)!