Месо од желеа (желе) у спорету

Не дајем тачан рецепт, јер га увек правим „на око“ - трудим се да стављам месо различитих сорти и плус све врсте пилећих „отпадака“) Управо сам експериментисао са желе-месом у спором шпорету. Било је питање - да ли ће успети или не. Бацила је на шерпу све врсте меса, костију и једну свињску ногу. Када сам га полагао, плашио сам се да ћу огребати тањир костима - смокве за вас)) Ставио сам га у режим динстања 6 сати. Истина, муж ми је дао идеју - прво су скували језик, затим у истој чорби месо за салате, а онда сам овом јухом сипао компоненте за желе. Стога се испоставило да је желе месо постављено после 12 сати ноћу са 30. на 31. децембар)), па када се програм завршио, остало је у режиму грејања неколико сати. Па сам отворио поклопац - и колико је течности било - толико је остало ... шерпа је пуна. Овде сам се бринуо да ли ће се смрзнути (навика је да око 1/3 кипи у обичној шерпи). Па чак и у једном облику је сипала готово само чорбу. Меса је врло мало (мој супруг толико воли). Све се смрзло цоол! И нема парне собе у кухињи)) И укус је испао сјајан

Месо од желеа (желе) у спорету (Админ)



Разноврсно желе желе (које узимамо од меса и воде, а окачић ћемо обесити у грамима) (Админ)



Месо од желеа у Оурссон шпорету под притиском (Админ)



Колаген аспик (желе) (Админ)

Такође сам за празник кувао желе од меса у полагачу. Урадио сам то први пут у животу. Ставила је месо и свињски бут. Угасила је у цртаном филму 6 сати. Месо од желеа показало се дивним. Готово једно месо (вероватно је требало да се наточи више воде). Муж је био веома задовољан.
Ту сам ставио и целу шаргарепу.

При полагању меса у тањир додајте 2 ловорова листа, 2 ољуштена лука, неколико грашка црног бибера, неколико ољуштених каранфилића белог лука. Кад је спремно, раставите месо раширивши га у контејнере, додајте мало ситно исецканог белог лука и прелијте процедјеном чорбом. И нека буде пуно чорбе. Кад очврсне, биће сасвим у реду.
А да не бисте бринули да ли ће се смрзнути или не, постоји начин да то проверите чак и током процеса кувања. Ако је чорба лепљива, учврстиће се 100%.

: Д Па, ево, дошао сам на форум да одлучим о избору машине за хлеб, а успут сам добио и спор шпорет. Док сам овде прикупљала информације и гледала слике, мој супруг је крајичком ока посматрао поступак, а пре него што је НГ назвао и питао: "Овде сам пронашао уређај, као што сте ви имали на слици. Узмите га?" ));) Дуц, али ко би одбио?)) Управо се испоставило да је ово цртани филм, а не пекара, Панасониц, на којој сам се зауставио, није се појавио у продаји. Сада сам збуњен шта да прилагодим цртаном, с обзиром на присуство прилично велике шаке других кухињских звона и звиждука
Па, она већ спрема кашу снагом и главом, посебно волим да додам путер на крају кувања и ставим га на неко време у режим печења ... излази укусно.
Сада је желе. Са њеним кувањем никада нисам имао неких посебних проблема и проблема, испадне укусно, прозирно, увек се заледи. Садржај лонца са дебелим зидовима доведем до кључања, пажљиво уклањам сву пену са масноћом, затим још сат времена пратим поступак хватања пахуљица које су се појавиле, а затим га ставим на лагану ватру и заборавим за ноћ. И мирно се набија до јутра.
Али како се носити са овом пеном у цртаном филму? Можете, наравно, експериментисати, довести до кључања на шпорету, сакупљати буку, а затим сипати у мултиварку, можете погледати у процесу кувања и ухватити вишак ... или можете користити свој савет))

У мултиварку, ако кувате супе и желе од меса на функцији Стев-фоам, не ствара се и не морате ништа да уклањате, ја то имам.

Први пут сам кувала у цртаном филму. Прво сам све прокључао у обичној шерпи. Затим сам исушио воду заједно са насталом пеном, ставио садржај у споро шпорет и сипао чорбу у којој су се кували језик и месо (више о томе у првом посту).

Месо од желеа сам кувао одмах у мултиу 4,5 сата, само кад сипам у плех, увек проциједим јуху. Пред нову годину мучило ме је шта да направим аспик или кувано свињско месо, победило кувано свињско месо. Сад ме за Божић чека свињска бута, сутра ћемо се наћи

А јуче смо завршили бисквитски бисквит и желе од меса
Хвала девојкама на рецептима.
Месо од желеа се кувало овако: 2 мале свињске ноге, 0,5 кг - говедина, 2 литре воде. Бацио сам све, 1 велику шаргарепу, лаврусхку. Ставио сам је за ноћ 7,5 сати на „гашење“, стајао још сат времена на грејању, чекао ме.
Следећи пут ћу исправити: сипаћу мало мање воде, ставићу више меса, иначе није било довољно меса за други облик, али чорба је остала, морао сам да је излијем ...

Следећи пут ћу исправити: сипаћу мало мање воде, ставићу више меса, иначе није било довољно меса за други облик, али чорба је остала, морао сам да је излијем ...

Ко излива такву сласност ?! И у замрзавању, а затим у супи или у сосу у чорби, у чорби од поврћа. Сипам сок од куване свињетине у мале икеевске калупе (равне квадрате) са поклопцима и замрзавам, а затим додам у супу, нису потребни зачини и сол.

„Следећи пут ћу исправити: сипаћу мало мање воде, ставићу више меса, иначе није било довољно меса за други облик, али чорба је остала, морао сам да је излијем ...“


На овом "укусном" укусне кашице добијају се у спорету - од јечма, пшенице, јечма, хељде

Смрзнуту масноћу чак ни не бацам из желе-меса, на њој такође пржим лук са печуркама, а затим кашицу стављам у цртани филм.

Генерално, у такве сврхе посебно кувам чорбу (3 литре), сипам је у тегле од 0,5 литра. и ставите у замрзивач - тада је чорба увек спремна - или је само напуните јајетом и крутонима, или за кашу.

Девојке, зашто се желатин нигде не спомиње? Може ли се желе кувати без њега?

Увек кувам без желатине, али треба да узмете месо са везивним ткивом (доњи део бутине) и дуго кувате на лаганој ватри. Продајемо чисте вене, баш дивна ствар. Кувам пилетину од њих. Све се одједном заледи. А ако узимате немасно месо или живину, онда наравно треба додати желатин. У давна времена додавао сам пилеће ноге (прстима, али бићете мучени да их ољуштите)

Девојке, зашто се желатин нигде не спомиње? Може ли се желе кувати без њега?

Могуће је и потребно. Само треба да знате које делове користити за желе месо. По правилу су то делови са пуно хрскавог ткива. Најчешће су то копита.

У давна времена додавао сам пилеће ноге (прстима, али бићете мучени да их ољуштите)

А сада купујем пилеће ноге за желе од меса, већ ољуштено и потпуно припремљено! Често посећују Ашана.

Нешто за мене, ова копита ... изазивају забуну ... Испада, шта је боље урадити са копитима, а не са желатином?

Да, то је тачно, ако су копита правилно припремљена и добро подрезана. Несумњиво бољи од желатина!

Нешто за мене, ова копита ... изазивају забуну ... Испада, шта је боље урадити са копитима, а не са желатином?

Није потребно копито - само део ноге с костију где има више жила и додатно само месо (тако кувамо), кувати на шпорету ако - негде 5-6 сати, па процедити чорбу, избаците кости, месо исецкајте на ситно или га премотајте у машини за млевење меса, додајте бели лук и све баците у чорбу која је прокључала, сипајте у стерилне посуде - и без желатина се све савршено учвршћује! , а за лепоту додајте шаргарепу у желе месо током кувања и такође ситно исецкајте, али можете и без њега.

[Укосница]

Укосница , још је врло добро у желе-месо, заједно са ногама, ставити и домаћег петла. Много даје.
Код куће воле желе од меса са свињским ногама. Да, волимо их без желе-меса, али вруће и са белим луком.

Ако додате желатин, онда добијамо аспик (месо, риба итд.) Нешто у прозирној смрзнутој чорби + све врсте поврћа. А желе месо је други свет богатог укуса њам, њам

[Желатина (фр. Гелатине, од лат. Гелатус - смрзнута, смрзнута; ређи појам: желатина) је прозирна вискозна маса, безбојна или жућкасте нијансе, производ прераде животињског везивног ткива (колагена).]

Нема потребе за додавањем желатине у правилно кувано желе желе, јер - Желатина (фр. Гелатине, од лат. Гелатус - смрзнута, смрзнута; ређи појам: желатина) је прозирна вискозна маса, безбојна или жућкасте нијансе, производ прераде животињског везивног ткива (колагена).
Односно, када кључате желе од ногу, крака, пилића или велике количине рибе, тамо је већ присутан природни прерађени производ - види даље горе.

Месо од желеја са мултиварком мотор је напретка! Испало је врло укусно, али испало је врло мало, с обзиром да имам мали цртани филм. Мој супруг се вечерас борио са целим жребом (у неколико приступа) и рекао да ће сутра отићи и купити велики цртани !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ХУРРАИ !!!!!!!!!!

Масноћу из чорбе је боље уклонити када је желе месо већ замрзнуто, пре служења.
Замрзнута маст на месу од желеа служи као љуска (поклопац) и конзерванс за месо од желеа, што омогућава добро складиштење под дебелим слојем масти.
А у очвршћеном облику, масноћа се добро и лако одједном уклања целим слојем.

На исти начин, за очување производа, домаћа кувана кобасица прелива се масноћом и може се савршено дуго чувати у подруму.

Ох, Админ, дозволите да се не слажем са вама. Маст у желеу-брррррррррр ,. По мом разумевању, добро желеовско месо је укусно, прозирно и без капи масти на површини. А шта је са штетом, нема времена да се погорша. Сада се кува од петла и две свињске ноге, живеће тек прекосутра.
И даље. Кварјење желе-меса је неизбежно чак и на ниским температурама, до тога долази због хемијских процеса "старења" колоида, односно желе-меса.

Па, не говорим о томе да масноћу треба јести непримерено.

Уклањам га са површине пре служења. А ја ни кромпир не пржим и не пуним на њему - превише ми је масно.

А ни ја нисам дуго очекивао да га чувам, мислим да ће се ионако покварити или постати неукусан
Кувам га тачно онолико колико ће се појести у блиској будућности и у лову

Али чињеница да, испод слоја масти, желе месо изгледа боље, остаје свежије, чак и на кратко - да.

Моја запажања

Да, девојке, желе месо, можда је као боршч. Чак и иста домаћица нема исти укус. Сваки пут се испостави да је другачије. И сви имамо различите укусе, па да се не свађамо, неко то воли на желатину, неко на ногама, неко сакупља масноћу, а неко то не трпи ... Главно је, да се свидимо и нама и нашим вољенима! Зар није истина?

Данас ћу такође почети да кувам желе месо, већ сам купио свињску кољеницу и пилећи филе, навратићу да купим говедину на путу кући с посла (иначе није било у тој продавници), намачу га за ноћ ћу устати рано ујутру и почети да мислим да ће то бити могуће сипати увече.

Ево питања. Када сам раније кувао желе месо (на уобичајени начин у то време нисам имао мултиварку), сипао сам желе месо у дубоке тањире, али овде је можда ван паковања, а имам само пластику посуђе, да ли их је неко сипао у пластичне посуде? То је нормално?

вероватно глупо питање, али ипак

Уобичајено Ако су прехрамбене намирнице и по могућности са поклопцем за ношење, мада их можете превити фолијом.

Имам само пластичне посуде, да ли их је неко сипао у пластичне посуде? То је нормално?

Сипам месо од желеа у силиконске коврџаве калупе.

Жељено месо ставио сам ујутро у споро-шпорет, месо прокувало и кувало 5 минута у шерпи на шпорету, испрало сву пену
ставите у споро шпорет на 6 сати у режиму динстања
Прошло је 30 минута, пена се појавила помало бела, сакупио сам је, мислим да се више неће појављивати.

Након што прође 6 сати, и док тренутак када се вратим са посла будем на грејању, мислим да ћу бити спреман?

Мир вама пекари!
драги моји, објасните особи која није добро упућена у све то
скувајте ово желе од меса
Свакако имам општу идеју о томе, али ево колико и шта да наметнем
тако да има меса и желеа и да се пас не храни
рецепти за хлеб су постављени са најближим грамом и милилитрима
па чак и почетник може да пече хлеб
а овде да видим цене - ставио сам ногу на месо и прекрио га водом - и колико
Веома бих волео по тежини \ јасно је да је сви имају на различите начине, али за запремину велике мултиварке, свеједно, можете одредити просек
не, наравно, у нашој породици се желе-месо прави \ на шпорету \ и врло је укусно, али моја супруга је скептична према спором шпорету \ у погледу желе-меса \ па сам се одлучио за викенд док је није било да га замајавају и не би желели да греше
ОСИГУРАЊЕ ЈЕ ЗАХВАЛНО

[Сена]

Сена , сад ћу се сетити шта сам и колико имао.
Имам двојечлану породицу, па сам узео малу количину меса.

свињска бута тежила је негде око 900 г.
говедина је била 400 грама, тачно се сећам
пилећа прса 2 комада су толико средња (не сећам се тежине)


У чорбу сам додао 2 мала лука, 1 исецкану шаргарепу, неколико листова (4 изгледа) ситног ловора и зрна бибера. Вода се сипала тако да је месо било покривено. Такође то радим у лонцу. Лично, моје мишљење је да се количина меса не може измерити, колико год је дате. Главна ствар је купити добру ногу, можете додати и пилеће ноге, свињске уши како би се желе месо замрзло. То су чисто моја запажања, у детињству је мајка често кувала желе од меса и тако ме је научила.


То сам пронашао кад сам се вратио кући са посла

Раставио сам месо, проциједио чорбу кроз газу и испало је око 1,5 литара.


Испоставило се да је ово количина желе меса. У четвртастом послужавнику био је масни масо и кожа с ноге, две плоче и два мала посуђа, било је више него довољно меса. Али ја бих добила још 200 грама чорбе, можда бих, ако бих мужу дозволила да одмах поједе те коже, а да је не наточи, онда би ми било довољно, али тако је добра

Ставила је тањире у фрижидер, посуђе на балкон. Док су слике постављане на рачунар, док сам размишљао шта да напишем, прошло је више од сат времена.
Овде се желе месо из фрижидера замрзло, већ можете јести

Дакле, ако вам одговарају моје пропорције, онда можете безбедно да кувате желе, месо ће се стврднути.

Мир вама пекари!
висхенка_74
Покушаћу у суботу, али како разумем, треба ми још мало воде

[Сена]

Покушаћу у суботу, али како разумем, треба ми још мало воде

Сена , добро, можда чашу, једну и по, али не више
Имао сам течност тамо скоро до последње дивизије, могао бих додати и поделу.

Па, одлучио сам се за желе месо. Све је успело

А такође је врло укусно са репова, излази говедина, желе.

Девојке, молим вас саветујте шта да радите. Јуче сам у цртаћу кувала желе од меса: домаћу пилетину, 0,5 говедине и свињске кости са хрскавицом са месом, пун тигањ за 4,5. Кувано 6 сати. После ноћи у фрижидеру, чинило се да се смрзла одозго, али када се тањир нагне полако пузи доле: ((Шта да се ради?

Поново загрејте и додајте желатин

А отприлике колико вам желатина треба? Никад додато: ((Сипате је тамо?
П. с. још увек има меса, како га извадити одатле: ((

[Јуди]

Јуди , загрејте желе месо на лаганој ватри. Месо извадите шупљикавом кашиком. Проциједите чорбу кроз сито или цедиљку обложену газом.
Припремите желатин према упутствима на кесици. Само немојте користити инстант! Пропорција треба да буде назначена на кесици. Обично је 1 кесица 9гр предвиђена за 500 мл течности.
Типично, желатин је намочен у неколико кашика хладне воде.
Затим се полако загрева док се не раствори и сипа у готову чорбу. Желатин се не може кувати !!!!! Након кључања губи својства желирања!

Будући да се ваше желе месо делимично замрзава, тада можете узети пола количине желатине, а затим је бацити (желе месо) „чак и преко ограде“ како је мој комшија говорио

Нема довољно костију за такву количину меса, овде не можете без ноге (као што је већ поменуто) или без крака

Кувам желе месо неколико пута годишње.
На НГ, Ускрс, ДР свекрва.
Све је отприлике исто као и код свих осталих, али када у желе месо убацим лук, не ољуштим га, већ одсечем само опушак и самељем га на гас, загрејем чорбу и у чорбу додам бели лук, Не доведем до кључања, а када филтрирам чорбу, бели лук не улази у месо од желеа, остаје само мали укус ... Ако на површини након очвршћавања има масноће, онда уклањам то салветом.
Кувам желе месо од свињских копита, говеђе удице, говедине и пилетине, по могућности домаћег петлића.
Кувам у великој шерпи на гас, подесим гас тако да се површина чорбе лагано протресе, оставим да се кува целу ноћ, раставим увече и поставим да се смрзава ...
Срећно свима и дивно желеовско месо.

[желе месо (желе)]

Моја ревизија кувања желе месо (желе) је овде:

Добар тек свима

Девојке хвала свима на помоћи! Драга спасила желатином! Следећи пут ћу бити спремнији да приступим комплету за желе месо.
П. с. Администратор и веза из неког разлога не раде: Тема или одељак који тражите недостаје или није доступан за пријаву.

Тако смо били почашћени јуче ...



не обраћајте пажњу на „не само месо“ у желеу, моје такође воле хрскавицу и коже са ногу. Они траже да оставе све

И скувао сам своје прво желе месо у животу - све је успело! (и) узео свињску кољеницу, додао јој мало свињетине и говедине и бацио ногу. Лаврусхка и зрна бибера, сипана вода до мак. ризки. Све се то гасило 7 сати и још 4 сата грејало. Наравно да је било бриге (не могу без тога) да се не смрзне, али ништа се није догодило. Чим сам га ставио у фрижидер, одмах је зграбио. Генерално, велико хвала свима на препорукама! Било нам је укусно!

Мала тајна (тестирано у пракси): ако се желе месо није добро смрзло, покушајте да га прво добро промућкате и оставите пар сати у фрижидеру, ако после тога почне да се „згушњава“, онда ће дефинитивно потамнети, а ако не, мораћете да додате желатин ... При мућкању се структура чорбе мења и она се смрзава (физичари ће то боље објаснити) ... То је као код течности, овде је на хладном - ништа, али само је додирните, смрзава се одмах ... колико пута сам заситио компота, у гаражи има течности за хладноћу, почнеш да се вучеш кући, сви се смрзну на путу ...

Опростите ми унапред на глупом питању, али ја имам само пилетину, и стварно желим желе! ако кувам чисту пилетину - неће се смрзнути, да ли је боље да се не мучим? Па, стварно желим желе-месо !!!

Ако није могуће купити ни свињске бутке, ни пилеће леђне кости, додајте желатин, тако да се неће смрзнути

Такво желе месо неће бити укусно. Кажу да се ћуреће крило добро желира.
Или купите пилеће ноге, она се чврсто замрзава.

Не бих рекао да је без укуса, има желатинасти окус, али ако бели лук више набубри, зачепи се ...

заправо је наш породични рецепт петао + свињска крак + говедина,
али је врло добро и испада од једне ћуретине, кувано је много пута

неколико пута у посети јео сам само телеће ноге - такође одлично желеовско месо

лаврушку и бибер треба додати сат и по пре краја кувања
ситно исецкати бели лук и директно у плоче
данас ћу први пут у цртаћу подесити сат на 6-7, имам свежу ћуретину + телеће раме ("штапићи" у фрижидеру)