Хлеб без месења у шпорету Стеба под притиском

Хлеб без месења у шпорету Стеба под притиском

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
брашно	430 гр (3 шоље)
воде	345г (1,5 чаше)
биљно уље	10 г
со	8 г
сувог квасца	1 (један) гр

Метода кувања

• Морам да вас упозорим да уопште нисам постигао велики успех у печењу, па ћу једноставно описати сопствено искуство, а класичну верзију овог рецепта није тешко пронаћи на Интернету.
• Најудобније је то радити увече.
• Мешајте све суве састојке у посуди кашиком или шпатулом, додајте воду, снажно месите један минут. Радим то руком, неко може да меси кукама. Али значење овог хлеба је у минимуму гњаваже - када ме лени да оперем руку од теста, само га замесим шпатулом.
• Тесто је прилично течно и лепљиво, прави корак је пребацити га у нову посуду, подмазану маслацем (оставила сам је у истој где сам месила). Покријте посуду пластичном фолијом и оставите тесто на собној температури 12 до 24 сата. Ако је соба топла, онда краће, ако је хладно, не можете се бојати и дуго је држати.
• Отварамо филм. Требало би да постоји мехурића површина која још није почела активно да отпада. Баците тесто на побрашњени сто (даску). Тада вам добро дође подмазана посуда - да је тесто лако изашло из посуде.
• Преклопимо га три пута 2-3 пута. Можете да га оставите на дасци, можете да га вратите у посуду, поново покријте главно тесто фолијом како бисте спречили да се исуши.
• После неколико сати (водимо се успоном - колико је добро нарастао и проширио се, онда можете почети) поново га преклопити 2 пута и ставити шав у нелепљиву посуду, мало подмазану.
• Након растојања и повећања звона за 1,5 пута (2 сата у времену), ставимо посуду у Схтебу, извадимо вентил и укључимо режим пржења на 30 минута, након искључивања окрећемо хлеб и пржимо свој кров у истом програму 10 минута. Не дозвољавамо да стоји, одмах га вадимо на решетку, иначе ће се кора натопити.
• 
• Рез је неуспешан - овај хлеб би требало да буде 6 ит 6 више перфориран и са танким филмовима, али какав је заправо.)) Ипак први покушај. Ако се испостави боље, поставићу га. Али мирис и укус су прилично пријатни, зрели и слаткасти. Само врло еластична - мрвица се тако давно могла истегнути.)))
• 

Време је за припрему:

30+10

Програм кувања:

Пржење

Белешка

* У овом класичном рецепту тесто излази течно, а влага нема куда, па ће можда бити могуће смањити количину воде за 5-10 грама, али тада ћемо изгубити правилну конзистенцију теста, која формира глутен у тако влажној структури без наше физичке интервенције.

* По жељи је могуће повећати број средњих набора, али тешко да их је могуће даље смањити.

* У класичном рецепту у саставу нема уља, само за подмазивање посуде. Али без обзира колико сам се трудио, у пећници није изашло ништа јестиво без путера.

* Ако је соба врућа и тесто ће стајати око један дан, може се појавити киселкаст укус. У мом случају сам месио око два сата ујутро, после 12 сати првог пресавијања, још једном након 2-3 сата и завршна проба у укупној сложености трајала је око 18 сати, у соби око 20-22 грама , хлеб је био више слатког него киселог (који је често долазио лети по врућини).

Ко се боље снађе - подели, плиз, нађи. Свиђа ми се овај хлеб са минимално квасца, а чињеница да лако можете да идете без машине за месање или произвођача хлеба, јер не треба ништа да месите, он све ради сам.

Срећно!

Слични рецепти

Јогурт хлеб без месења (у рерни) (Омела)

Кисели пшенични хлеб без гњечења (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Занатски хлеб без гњечења киселом тестом (Серенити)

Занимљив рецепт! Можете и покушати. Хлеб је укусан у контексту.

Милост за комплимент.
Једноставно не волим рез. Јер отприлике знам како би требало да изађе из рерне, али лепиња из цртаћа у овом случају нема ништа заједничко са класицима. Изашао оно што не може бити (од).)))

Али укус је лепши него што изгледа - у нашој породици је оштра кора „исправне“ верзије из рерне лоше заживела, али овде је практично нема.

[Бижутерија]

Бижутерија, односно пекли сте га у чинији Панасика - поклопац Штебе остављате чврсто на врху, а како умотате разлику у висини, какву врсту плафона?
Иначе, никада у животу нисам пекао тако кул методу

[јулифера]

Ех, написао сам и написао, а светло је трепнуло и капетс .. ((

јулифера, Не умотавам овај размак на врх посуде, иако је таква мисао бљеснула. Само бацим пар пресавијених 6 великих о6ицхни пешкира, који висе 6 сати - у поклопцу нема електронике, нема шта да се каже.)) Некако је то довољно за печење, нећу да заврши поново док Иулмарт, ово је за мене цео посао. И они муљају горе зделама - никад ми их нису донели, па нису, па су се попели, сада су изгледа опет мало јефтинији, али немам новца ни времена. )))

Постоји нада да ће одвајање паре бити боље у изворној посуди 6 без грејача, иначе је кров заиста мокар пре превртања. Спремни смо.

Желим да покушам да овај хлеб6 доведем у „расхлађено“ (израз у фрижидеру) стање, шта ако се деси било шта занимљиво?

[Бижутерија]

Бижутерија, хвала на одговору, одмах сам јутрос пронашла рецепт и испекла хлеб, и нема га, прогутала га. Испало је врло укусно, али врло мало, мој муж се скоро умакао, кучка , ми заиста волимо хлеб.
А јуче сам скувао боршу, ето их заједно, док нису појели

Тесто се само једном згужвало, није било довољно стрпљења, али већ је било добро ферментирано.

[ИВАНОВНА5]

ИВАНОВНА5,
Спаси ме, надахнуо си ме!

Да ли ће испећи троструки део цртаног филма? Можда треба да започнете бар 6и са дуплим?))
Да, ово је мали комад, али тако је било и у оригиналу, а ко сам ја да изобличим изворни извор? Реците ми да је укус необичан у односу на уобичајени „слатки“ хлеб са шећером и пуно квасца? Природни такви ...)))

Тесто жвакао само једном

Само што то не чине у дословном смислу те речи - они их саберу, управо сте резервисали, зар не?

Ако изненада неко не зна - положено тесто се ухвати са једне стране, лагано повуче и ивица баци преко центра, а затим исто са супротне ивице. Тако изгледа да је дугуљасти преклоп преклопљен три пута. Ово се ради пажљиво, покушавајући да не уништи већ формиране мехуриће плина у тесту. Двоструко преклапање - значи након завршеног, тесто окренути за 90 степени и поновити.
* Више од 3-4 пута тесто више неће дозволити да се пресавија (а не раде толико) - постаће превише еластично.

[Бижутерија]

Да, Бижутерија, укус хлеба је необичан - од детињства долазим са Кубана, тамо чак имамо и обични сиви хлеб, укуснији од локалног (петербуршког) белог хлеба. Пошто сам овде живео две трећине свог живота, никада нисам научио да једем локални хлеб од раженог брашна, није ми укусан, једем само бели хлеб или хлеб, схватајући да то није добро јести. Сад ћу пећи сам, купите друго брашно и пробајте
Што се тиче гњечења, прво сам пресавио тесто, како је записано у рецепту, али навика гњечења је учинила своје, па сам га још мало притиснула рукама, зато сам и написала „Замесила сам тесто“
Такође желим да додам важну тачку у месењу било ког теста, ако неко не зна: када мешате брашно са течношћу, сигурно треба да возите шпатулу или кашику (ко шта користи) у једном смеру, односно у смеру казаљке на сату или против, како не бисте покидали нити глутена, а пециво ће увек испасти бити прозрачан и прозрачан.

А за девојке које варварски „стружу“ своје шерпере у случају да изгоре (често читам на форуму): не треба ништа рибати, само ставите мало соде бикарбоне на дно и прокувајте, све ће ићи у реду! Срећно!

И опет пријављујем троструку порцију хлеба. После 12 сати ферментације, тесто је једном преклопила 5-6 пута, а затим га је одмах ставила у тефлонску посуду и после корекције (прошло је 4 сата) укључила пржење 30 минута + додала још 10 минута, а затим га окренула и - 15 минута. печење. Векна је добро печена, не лепи се, укусна, али средина је донекле опала. Следећи пут ћу покушати да га преклопим два пута и додам мало времена пржења, али догодило се следеће:

[ИВАНОВНА5]

ИВАНОВНА5, одличан хлеб !!

[Масинен]

Захвалити, Масинен , сада треба да испечем нешто занимљивије. Мој муж је обећао да ће купити различито брашно за експерименте, мада је пре него што сам испекла свој први хлеб, скептично одговорио на мој захтев: „Не измишљајте“. А после другог хлеба и сам је обећао. „Али, каже, мораћемо да ферментирамо сваки дан.“ А ја већ трљам руке, што значи да ће ускоро и сам купити пекару

И већ трљам руке, што значи да ће ускоро и сам купити пекар.

Тако то иде - припитомљавање мушкараца!

У произвођачу хлеба све је много брже и једноставније, а укуси су различити. Ово тесто је прилично тешко јер мокро - преко 80 процената влаге није кијање мачке.)) Проћи ће еуфорија од пекарског хлеба, доћи ћете у рерну 6агетс или цхиа6ате, 6ат - и већ сте пријатељи са мокрим тестом!

[Бижутерија]

Бижутерија - Тесто сам ставила по вашем рецепту, сутра ће бити мој први хлеб у Штеби!
И успут - увек нисам волео богато тесто од квасца у мултиварку, јер не волим неку врсту гуме у печењу, али волим га у хлебу. Предвиђање резултата!

И добио сам ово, бижутирани хлеб, двоструку порцију, а други део брашна од 200 гр био је интегрално жито.
Пресеци топло, нисам могао да одолим
Свидео ми се рецепт, хвала

[Лереле]

Лереле, Добродошао си!
Драго ми је да је добро дошло.

Хлеб, да тако кажем, „лежерно“ - са тако малом количином квасца и одсуством шећера, практично је немогуће „промашити“ док се не појави киселкаст укус, чак ни у врућини. Па, не гори 6 пута без шећера, што је такође лепо.)

Али стварно ми се свидео твој хлеб! Занимљиво, толико висока, а кора је елегантно уједначена преко 6 поена!

Тесто ми је побегло током ноћи, устало ујутро и пузи из шоље. Квасац је био свеж, мада недовољно, ипак је добро порастао. И укусно. Поновићу, хвала још једном на рецепту.

[7 цм]

Коначно, и ја сам се испекла!
Иначе сам се заиста уморио од чекања док ми се тесто не дигне, па сам одмах пекао након прве пробе, која је након првог пресавијања! Требало ми је 2,5-3 сата. Укључила је печење када је тесто заузимало 2/3 запремине посуде.
Норма - појединачно, квасац - уживо - 2,5 грама, програм је као у рецепту - Печење
Висина хлеба 7 цм

Одсекао сам комад ружичастог лососа - Њама Њамскаја - појео га прстима
Сад разумем зашто народ тако „шкрипи“ од хлеба у Штеби

Одсекао сам комад ружичастог лососа - Њама Њамскаја - појео га прстима

Ево паметне девојке!

А те6иа је такође тако равномерно пржена, али без загорелог, ха?

Веома једнообразно, није изгорело, да

Па, са стрепњом, како не бих прегорела, дао сам 25 минута на једну страну, затим сам погледао да нема печења ни у једном оку, а дао сам 15 минута на другом.

И нисам знао у које време да се крећем - према Штебиновом или стварном, јер одбројавање не почиње одмах.
Као резултат, одбројао сам 25 минута на тајмеру и нисам се руководио Схтебиновим временом.
Али јасно је да је било могуће дати више времена за 5 минута, тамо ништа не би изгорело.

Кад сам извадио хлеб, проверио сам га термометром - 95 ° С.

Када сам написао у рецепту, назначио сам време које излажемо на екрану Сте6и. Тада само сачекате шкрипу и одете да је окренете.

Трик је у томе што стално пиштам, а након које шкрипе треба да се окренем ??

Ееееееее како ???
Односно, само се загрева и већ се оглашава? Или када ће доћи до режима и започет ће одбројавање? (овако води наш Пар) Или шта?

Да, овако се понаша Пар - и пре и после и за време - незаситно чудовиште које шкрипи.
Али резултат је супер
Сад сам направио комад меденог багрема

[јулифера]

јулифера, пуно вам хвала на рецепту !!!
За мене, навикнуту на то да ми произвођач хлеба меси и пече хлеб, и 10 дана откако сам постао власник Стебика, рецепт је био врло јасан ...
Ево мог прворођеног УКУСА !!!!!!!!

Сада ћу повећати свој почетни ниво ...
Пуно вам хвала на занимљивом и лако разумљивом рецепту.

[Л @ Р @]

Л @ Р @, Ларис, ово није мој рецепт, ово је Бижутерија
А хлеб је заиста врло једноставан и врло укусан, и ако се не пресавије током поступка корекције, испада да је много прозрачнији, чврсте рупице од чипке

[јулифера]

јулифера, Јулиа, свађа, * ШАЉИВО * превиђено (у поноћ)
Покушаћу да не додам следећу

[Бижутерија]

Бижутерија, Лена, управо сам се захвалила Јулији уместо теби на рецепту за хлеб
Извините
И желим вам донијети огромно ХВАЛА за овај ХЛЕБ

Лар, хајде !! Шта ја радим овде? Овај изум је врло стар и уопште није мој, зове се неки амерички или енглески пекар, Јим Лаи. Па, смислио сам неконвенционални хлеб.

а ако се не савије током поступка корекције, испада да су много прозрачније, чврсте рупе од чипке

Да, у основи печено тесто. А зашто се, пита се, месити?))
Односно, обоје месите и печете одмах у штебка чинији? Ово је апофигоза апофигозе у погледу степена лењости! Или месите на једном месту, па га сипате у чинију, дистрибуирате и печете?

Или месите на једном месту, па га сипате у чинију, дистрибуирате и печете?

Баш тако

Свеједно, да бисте добили прави хлеб за хлеб - тесто треба једном пажљиво таложити (тесто одвајам по ободу силиконском шпатулом вертикалним покретима дуж зидова - то је довољно), а затим се тесто пажљиво сипа у контејнер у којем ће се испећи бум и поново се подиже.
Зашто га не бих ставио тачно у посуду Стебик: прво - навика да се то ради у провидном мерном контејнеру како би се видело како је тесто нарасло; друго - током дана може бити потребна здела)))

друго - током дана може бити потребна здела)))

Ха! Сада вадим тегле јогурта из посуде како бих могао да ставим хлеб на пробу, бојим се - ох, хтео сам данас да испечем торту, али чинију? Тада се сетим да их имам двоје и опет сам срећан.

Запео сам за око данас у зделама Елдорада за Поларис, чини ми се - не баш пријатне уске посуде одвратне браонкасте боје - хиљаду без рубље. И зграбио сам схтебкина хиљаду и четрдесет две, па, нисам ли завршио? Поред тога, заиста поштујем облик - готово као Панасиков стан, а не одоздо готово полукружно - ако изненада преврнете торту и испечете је, потпуно је исто.

Али ипак морате покушати да печете тесто само једном. Погледајте само како се завршава. Надам се да пси решавају неуспех.)

Иначе, јуче сам имао изненађујуће непријатно тесто - након што сам некога саслушао, у глатко замењено тесто додао сам путер. Па, тесто је одмах изгледало као да уопште није умешено. ((Увредио сам се на њега и гурнуо га у Схтебу. Испало је веома лепо! Ево како то ради?)

[Бижутерија]

Бижутерија, Желим, тачније, већ топим ваш хлеб и сада не знам:
- зашто одвртати вентил?
-Мора бити потпуно уклоњен или је поклопац довољан
-и нисам разумео за пешкире, да ли треба да покријем Штебин тањир?

Оксан, скинуо сам вентил јер је влага лакше изашла - тесто је само по себи превлажно. Па, не мораш да га уклониш, отвори вентил, претпостављам. Само сам желео, па сам и учинио.

Пешкири - да, они мулти, које имам КСНУМКС без грејања у поклопцу, приликом печења, покривам врх преклопљеним дебелим пешкиром КСНУМКС, виси ивице за КСНУМКС ока. Тада се ствара мало мање кондензације, јер поклопац није толико хладан, а тесто се брже и боље загрева.

Односно, потребно је да уклоните поклопац и одврнете вентил? Муж није дозволио да се то уради, ви га сломите, каже.
Укратко, све сам испекао, векна ми се свидела, али била је кисела, као што сам то радила без квасца, али са квасом (треба да је додам, извините, сад сам свуда) у овом случају је боље да се истопи у фрижидеру.Ово је 1 порција.
а тамо сам додао и 1 кашику напитка од јечма „златно ухо“ - раж + ЈЕЧАМ + зоб - заиста волимо укус јечма у хлебу, он доминира. Сетите се да сте раније пили уместо кафе.
Чињеница да нас кисели хлеб није коначно додирнуо, али стварно ми се свиђа структура, паштета је добро размазана и хлеб се не мрви. Све је у реду. Нисам волео да окрећем хлеб, он се држао за њега. Испробао сам рецепт за дачу у којој нема пећнице и сматрам да је врло пристојан хлеб!
Хвала вам, пуно сам вам написао.

Хвала вам, пуно сам вам написао.

Наздравље наздравље!

Ако у кући постоји апарат за ваздух (халогена беба Редмонд, која се продаје одвојено, без посуде, посебно је добра) или нешто друго чиме можете запећи кров, онда то људи раде. Па, ако ово није случај, онда није.

Такође се можете поиграти - на пример, покушајте да додате брашно врло постепено, буквално на кашику. И да ухватимо ту равнотежу када је конструкција још увек пријатна, а кров се неће тако уклопити при превртању, јер је постао мало тврђи. Ово је хлеб, зашто га не учинити другачијим? Шта ако ти се посрећи?

Хлеб је врхунски, лонац Схтеба је конвексан у средини, када га окренете, центар ће увек бити мало мањи. Да, роштиљ је добра ствар, али није.
Само што су сви врвели около са „крилима“ - један је држао постоље, ја сам превртао Цастр, моја ћерка је осигуравала, шта ако смо испустили хлеб „вране“. Укратко, добро смо се провели и седели у бутицима да поједемо реченицу - хлеб је супер! Ево

Девице, управо сам почео да савладавам Схтебу (пекао сам само 2 пута), пржењем 30 минута + 10 с АГ, дно ми се јако загреје. Саветовали су ми 0,3 за кашу, али још нисам стигао да је пробам. Нико није пробао овај хлеб на каши?

[Анна1957]

Анна1957, Анецхка, хлеб у штабу је бољи за пржење, можете провести 25 минута. Пекла сам и на каши, али не сећам се како се то догодило!

А ево и мог „прженог“ хлеба:

О ТОМЕ! Масх, по мом мишљењу, испало је прилично добро, зар не? Или како?

О ТОМЕ! Масх, по мом мишљењу, испало је прилично добро, зар не? Или како?

Мислим да је врло добро! Хвала на рецепту!
Генерално, волимо хлеб са ниским квасцем и ниско мешаним хлебом, као што је циабатта.
Ево га у контексту:



Оно што је карактеристично - више га нема.
Сад ћу се опасати и ставити двоструку дозу теста.
С тим у вези, поставља се питање - бацити по 10 минута на сваку страну за кување?

Вов холес!

С тим у вези, поставља се питање - бацити по 10 минута на сваку страну за кување?

Ја не знам ни. Вероватно вреди. Барем на прву страну, бацио бих свих 15 - хлеб је незаслађен, па изгледа да нема шта да гори, а не желим да једем полупечено.

Оно што је карактеристично - више га нема.

Да, како сам се навикао да печем хлеб у Штеби, у почетку су га и помели. Али сада, на основу овог рецепта, правим мало другачији хлеб, пола килограма брашна. Такође има мало квасца, али прилично дуго преклапање олова у посуди. Рупе су мале, а мрвица је мекша, а укус и мирис су слични.

Колико дуго сте сазрели да „покушате“.

Вов холес!

Да, поред сира лежи лаж, завист.

Ја не знам ни. Вероватно вреди. Барем на прву страну, бацио бих свих 15 - хлеб је незаслађен, па изгледа да нема шта да гори, а не желим да једем полупечено.

Чињеница да вреди повећати време је сама по себи. Волео бих да одлучим колико. Мислим да даћу - даћу 15 минута на обе стране. Сутра ћу прецизније одлучити.

Колико дуго сте сазрели да „покушате“.

Па, размажен сам од произвођача хлеба, чак и тамо правим тесто на кнедлама и резанцима, а о хлебу и лепињама да и не говорим. Према томе, за мене је мешење руком практично плес уз тамбуре, мада нема ништа компликовано. Лењ сам. Али хлеб из апарата за хлеб је и даље другачији. Овај има више пшенични укус, а његова гуменија конзистенција делује примамљивије.
Касније ћу покушати да нагомилам пиринчано брашно чим ухватим потребан степен вискозности теста, иначе пиринчано брашно узима више течности.

Према томе, за мене је мешење руком практично плес уз тамбуре, мада нема ништа компликовано. Лењ сам. Али хлеб из апарата за хлеб је и даље другачији. Овај има више пшенични укус, а његова гуменија конзистенција делује примамљивије.

Сату, па, сад сам у ХП-у и мешам! Могу на кратком програму кнедли, могу на пици (која је са гњечењем и пробирањем). Затим га је извукла, бацила у контејнер, пресавијала док није изашла еластична лепиња, затим сам је поновио још пар пута, спречавајући да тесто превише нарасте, а онда, кад је почело да шкрипи, било је спремно. Па, већ сам детаљно обрадио на неколико места.

Затим у чинији пустите да се попне и пола сата пржења (тесто за пола килограма брашна), смеђујте врх ваздушном фритезом око пет минута. Векна се обично само наслони на њу, па је треба или мало утиснути, или кроз гвоздени експанзиони прстен.)

Сату, па, сад сам у ХП-у и мешам! Могу на кратком програму кнедли, могу на пици (која је са гњечењем и пробирањем). Затим га је извукла, бацила у контејнер, пресавијала док није изашла еластична лепиња, затим сам је поновио још пар пута, спречавајући да тесто превише нарасте, а онда, кад је почело да шкрипи, било је спремно. Па, већ сам детаљно обрадио на неколико места.

Затим у чинији пустите да се попне и пола сата пржења (тесто за пола килограма брашна), смеђујте врх ваздушном фритезом око пет минута. Векна се обично само наслони на њу, па је треба или мало утиснути, или кроз гвоздени експанзиони прстен.)

Ставили сте на велико!
Не, могу то да радим са мешалицом са наставком за тесто и у апарату за хлеб, али закључио сам да ово нису сви спортови. И промешао кашиком.

Сада сам ставио тесто у двострукој дози у посуду за мултиварке. Већ јури!

Ставили сте на велико!

Коначно смо престали да купујемо хлеб.)) Али брашно смо започели у великим врећама.
Наша пекара је пријатна, конкуренција је била сувише јака за хлеб из машине за хлеб. А из Штебе - лако.))

Већ јури!

Коначно смо престали да купујемо хлеб.)) Али брашно смо започели у великим врећама.
Наша пекара је пријатна, конкуренција је била сувише јака за хлеб из машине за хлеб. А из Штебе - лако.))

Купујемо хлеб, дешава се, имамо пуно људи, али смо сами са произвођачем хлеба. Старији и млађи мете хлеб тако да имате времена само да кувате или купите. Момци, чак једу и тестенине са хлебом. А чај са сендвичима је светиња! Не са колачићима, зар не? Заправо, због старијег и његове болести покушавам да кувам домаћи хлеб, тако да без додатака и квасца буде мање. Ево, за викенд ће доћи да једе, а ја ћу му избацити различите векне хлеба из машине за хлеб и Схтебу!

У међувремену, јучерашње тесто се опустило - попело се преко ивице!

Момци, чак једу и тестенине са хлебом.

Мислио сам да је мој један.)

У међувремену, јучерашње тесто се опустило - попело се преко ивице!

Вау ... Надам се да ће успети.