Кисели купус (рецепти)

Ох, моја мачка се вратила "назад" .... Шта се десило? ...

Цха је имао још једну мачку

Па да, променио сам мачку, и сад видим стару, збуњену, која се чеше по потиљку, а не нову, веселу ... А шта видиш?

Овде је тренутни наквасила купус са медом .... Све у овом процесу је добро, али онда прљавштина .... купус са шаргарепом свуда, или сам једини свиасх така?

Смири се, Маниа, не сама - због тога сам само секао купус у земљи, на веранди - па је и сва земља око веранде у купусу!
Свраке, јежеви - радост!

Па да, променио сам мачку, и сад видим стару, збуњену, која се чеше по потиљку, а не нову, веселу ... А шта видиш?

Мачка седи, као на турском, и чита поучне записе!

[МариВ]

Па да, променио сам мачку, и сад видим стару, збуњену, која се чеше по потиљку, а не нову, веселу ... А шта видиш?

Видим косо
МариВ наша особа

То је то ... била је мачка .... Волим кисели купус ..., па ћу смеће код куће .... Сада не бих налетео на кинески купус, јер има спољну снагу, а затим, након ферментације, постаје попут крпе.

Девојке, јуче сам мрвио купус. Ферментирано у великој чинији. Ставио сам тсеторовску посуду за 5 литара воде под угњетавањем, али сок није изашао. Морао сам навалити бика од 20 литара. До вечери купус је давао сок. Сад не знам када да уклоним терет? Када почети пиерцинг како би гасови изашли?

Девојке, желим да поделим свој рецепт. Купус сам ферментирао у недељу, јуче (четвртак је био) јели смо га са задовољством. 3 кг. купус + 1 велика шаргарепа = једна тегла од 3 литре, сол 25 гр. к 1 кг, односно за теглу од 3 литре = 75 гр. Пресекао сам (растргао) купус у слив, трљао велику шаргарепу на грубој ренде, посолио, све помешао и ставио у теглу, дробећи је тучком. Нема воде! Ставио сам конзерву у посуду. Остављам га у кухињи (топло). Ускоро из лименке исцури сок. Неколико пута дневно купус пробијам дрвеним штапом (дршком од дрвене кашике). Када се пробуши, купус „мехури“. Постепено се ствара све мање сокова, онај који је исцурио, враћа се назад у теглу. Што је топлије у кухињи, купус ће брже ферментирати. Степен спремности одређује се одсуством мехурића (обично од 3 до 5 дана). Готов купус чувајте на хладном месту, испод пластичних поклопаца. Што се тиче провансалског купуса. Као да кисели купус купус хоћу с било које стране, међутим, желим да поделим рецепт, не сећам се из кога времена сам живео у својој кувари и сваког пада потражње. Пробајте, укусно! 5 кг. купус: 1 кг. лук, 1 кг. шаргарепа, 1 кг. слатка паприка, 0,5 кг. песак, 4 кашике. л. соли, 0,5 л. биљно уље, 0,5 л. 9% сирћета (мање по укусу)

Девојке, јуче сам мрвио купус. Ферментирано у великој чинији. Ставио сам тсеторовску посуду за 5 литара воде под угњетавањем, али сок није изашао. Морао сам навалити бика од 20 литара. До вечери купус је давао сок. Сад не знам када да уклоним терет? Када почети пиерцинг како би гасови изашли?

Риба, у следећем. само покушајте све исто у тзв. „Женски“ дани за ферментацију - среда, петак, суб. Видећете, укус зависи од тога.
Терет ћете скинути за неколико дана - не брините, тачно ћете разумети када - биће пуно сокова и доста ће се повећавати.
Сутра почните да боцкате дно дрвеним штапом - такви мехурићи ће се појавити на месту убода (смешно, али не знам како да правилно напишем). Дакле, ферментација је већ започела, потребно је свакодневно бушити, понекад то радим и по неколико пута дневно.
Три-четири дана имам купус у кухињи. Овде је већ потребно покушати - то снажно зависи од температуре у соби. Имајте на уму да ће купус мало нарасти и онда у фрижидеру полако постаје мало кисео.
Једном сам га држао на топлом четири дана - све док није окусио, па сам временом мало прокиснуо након фрижидера.
Истина, не ферментирам пуно - 2,5-3 литра, довољно за нас троје за неколико недеља

А свекрва ме је научила да ферментирам у дане мушкараца (понедељак, уторак, четвртак), тако да је било чврсто и хрскаво. Увек сам ферментирао, али истина је да то радим са туршијом.

И уопште не додајем воду, не правим сланицу.
За 1 кг купуса узимам 1 кашику крупне соли (без врха) и 1/3 кашике шећера. Обично правим од 3 кг купуса + 2 огромне шаргарепе. Млетим, сок увек прекрива купус. Пробијам га дрвеном дугачком кашиком три пута дневно да избаце гасове. Купус се испоставља страшан. Јако волим семе копра, али овде их никада нисам видео, па радим и без њих.
И знам, упркос данима.

Ево како испада:

[ринисхек]

ринисхек , пошто киселим први пут, засад не верујем у све ове предзнаке. Све док су сви ови предзнаци из подручја „седам жена - седам драго“.
Ферментирао сам око 8 кг, сол узео брзином од 10 кг купуса 200 г соли. Јутрос сам већ боцнуо неколико пута, за сваки случај, сад ћу да видим шта је са овим рупама ... Генерално, за сада ћу оставити товар.

Овде постоје само рецепти за кисели купус? Знају ми људи.

Купус (понекад) за кисело тесто у малим количинама режем ножем за сир.
То јест, држим виљушке рукама, притискајући их на себе и почињем да сечем дуж круне, покушавајући да ходам дуж целих листова
Објаснио јасно? Једном смо продали такав готов, пољски. Испоставља се тако дугачке дуге пруге, на тањиру изгледа као кувани шпагети.
Па, ово је чисто показивање.

На теглу од 3 литре исецкану главицу купуса око 3 кг, на грубој ренде трљам 150-200 г шаргарепе, мешајте. Овом смешом врло чврсто напуним теглу дрвеним потискивачем. Сипам 1 чашу хладне куване воде у шољу и растворим 2 тбсп. Грубу сол. Сипајте раствор соли мало у теглу купуса (све). Ставио сам теглу у дубоку плочу, како ферментација напредује, саламура се излива. Када пробијам купус дрвеним штапићем, враћам просути саламуру у теглу. 2 дана то радим 2-3 пута. Трећег дана ферментације сипам слани раствор у шољу и растворим у њему 1 тбсп. л гранулираног шећера, сипајте га у теглу са купусом. Ставио сам теглу на хладно место. Сутрадан је купус спреман. Овим методом ферментације нема потребе да се одмах бере за будућу употребу, већ то урадите по потреби.

Девојке, желим да поделим свој рецепт. Купус сам ферментирао у недељу, јуче (четвртак је био) јели смо га са задовољством. 3 кг. купус + 1 велика шаргарепа = једна тегла од 3 литре, сол 25 гр. к 1 кг, односно за теглу од 3 литре = 75 гр. Пресекао сам (растргао) купус у слив, трљао велику шаргарепу на грубој ренде, посолио, све помешао и ставио у теглу, дробећи је тучком. Нема воде! Ставио сам конзерву у посуду. Остављам га у кухињи (топло). Ускоро из лименке исцури сок. Неколико пута дневно купус пробијам дрвеним штапом (дршком од дрвене кашике). Када се пробуши, купус „мехури“. Постепено се ствара све мање сокова, онај који је исцурио, враћа се назад у теглу. Што је топлије у кухињи, купус ће брже ферментирати. Степен спремности одређује се одсуством мехурића (обично од 3 до 5 дана). Готов купус чувајте на хладном месту, испод пластичних поклопаца.

Одличан рецепт, први пут сам га направила и успешно, истог укуса! На 1 кг купуса ставио сам 15 г соли и посолио у емајлирану шерпу, данас ћу је ставити у тегле и у фрижидер

Па ћу сад да ферментирам. Узећу исту методу, непромишљено. Само додајте још јабука, можда. Волим јабуке у купусу.Искрено, учинио сам то неколико пута у животу и никада то нисам учинио. У почетку сам се пресолио. онда наиђе нека врста сувог купуса. сланица није дала. Сад сам прочитао тему, разумео сам пропорције, ризиковаћу).

Па, честитајте ми - испоставило се. Није идеално, али ипак је дефинитивно кисели купус))). Хвала свима који су писали Темки и мојој баки - саветовала се телефоном. Није идеално - јер сам га мало пресолио.
И данас још увек гледам - ​​сав сок од њега је негде отишао. Узнемирила сам се и по стоти пут позовемо баку. А она каже - овако погађају време од купуса. Ако има пуно сокова, постаће топлије, ако сок нестане - према хладноћи. И истина је да је овде постало хладније. Купус "ради"!

РЕЦЕПТ ОД САЛАТСКОГ КУПУСА

У мајчиној куварици пронашао сам брз и укусан рецепт за прелив за салату, Узимамо 5 кг купуса и исецкамо га на ренде, исецкамо шаргарепу и све то измешамо, припремимо маринаду - растворимо 1 шољу шећера, 3 кашике у 1,5 шоље охлађене куване воде кашике соли, 1 чаша јабуковог сирћета, Купус прелијте маринадом и ставите на топло место 3 дана да кисели, После 3 дана ставите у тегле и у фрижидер, Купус испада да буде укусно и хрскаво

да, и о „мушким данима“ горе је тачно написано!

Волим јабуке у купусу.

Како их исећи? или трљати?

Ево још једног рецепта за врло брзо кисело купус:
на 1 малу главицу купуса
на дно посуде стави се кришка црног хлеба
кромпир преполовљен
прекривени целим листом купуса на врху, кромпир и хлеб брзо започињу ферментацију и корисне бактерије
Тада то радим одвојено, али то је могуће у истом контејнеру. Помешам сецкани купус са шаргарепом, кимом, копром (зачини за аматера), мало наборам и ставим у посуду за хлеб и кромпир. Даље, кисели краставац правим одвојено. За 1 чашу воде - кашика соли. Сипајте купус на врх. Под угњетавањем и у топлини. Другог дана већ можете покушати!)