Шта додамо у џем.

Заиста волим да експериментишем на пољу џемова, џемова и сличних њима ... Па, никога нећете изненадити циметом у џему од поморанџе (а ја волим овај посао, односно изненађење), ђумбиром или можда пробали сте неке необичне додатке класичним рецептима, молим вас поделите. Узгред, сетио сам се ... Кад сам скувао џем од боровница са природном млевеном кафом, рећи ћу вам нешто ... Покушао сам и џем од поморанџе и кафе, испоставило се и као врло пријатна комбинација укуса. .. Али шта бих још додао „такав-такав“ ...?

Кросх, али можеш ме изненадити са свима! Недавно сам открио свет џема! Укусно и необично - пре куповине машине за хлеб то уопште нисам радио, али сада лете само конзерве. Стога ме све занима! Како додати цимет поморанџама попут ђумбира? Ево ђумбира који лежи уоколо у мом фрижидеру - покушао сам да скухам зелени чај од ђумбира - испало је тако гадно. Можда га додам у џем?
Генерално, активно проучавам тему џема, мислим да ћу ускоро моћи да одговарам на постове саветима!

Ево ђумбира који лежи уоколо у мом фрижидеру.

И зашто би лежао беспослен? Мислим да ће вам одговарати "Ибмере Јам".

Желим да сакупим све додатке на једном месту, иначе су раштркани по темама, незгодно ...
Нећу разматрати зхелфик и пектин, они имају одвојене темки. У осталом, оно што сам пронашао:

Каранфилић и кардамом - за појачавање ароме цитруса (од Темке о џему од банане и поморанџе);
Цимет - у џему од мандарина / поморанџе за уклањање горчине (саветује се на послу);

Зато додају лимунску киселину, не знам ...
И такође се питам, да ли додају орахе у џем? Ако да, које и где? И уопште, која су још зачина (и зашто) стављена у џем?

П.С. На послу ми се смеју, кажу да после Нове године нико не прави џем осим мене.

Покривао сам сличног Темка, овог нисам видео.
Ако се не варам, Брежњева супруга је направила џем ... изгледа, огрозд са орасима. Ставила је орахе у бобице. А ми немамо ни један рецепт за џем са орасима ...
Девојке! Да ли је неко правио џем од ораха? Избор ораха је превелик. И кедар и орах ...

[Укосница]

Укосница ,
Имам много рецепата за џем са орасима (џем од шљива са орасима, џем од вишања са пистацијама итд.), Али ја не волим орахе, кувам и дајем такве џемове. У рецептима за џемове са орасима, по мом мишљењу, постоји врло значајан недостатак ... Ораси додани у џем смањују рок трајања слатког комада ... Негде (сетите се сада где, читао сам да су најбољи слатки комади са орасима конзумира се током првих неколико недеља након кувања, иначе ће патити не само укус, већ и изглед радног предмета). Иако, ако се слажете да брзо једете џем, зашто не!
П.С. Негде сам имао рецепт за кокосов џем ... морам да погледам!

Скувала сам џем од црне ароније са лишћем трешње. Ништа тако није функционисало.

[Кукичање]

Кукичање
Тачно кокосов орах који не волим ... Можда да започнем са киви + ... пињолима? Правим џем само за храну ... Не лежи дуже ...

[Кукичање]

Кукичање, ако ме занима, могу да предложим рецепт под називом "Иераласх". Суштина је да чим започну прве плодове и бобице, тада се 0,5 кг различитог воћа прокува шећером, стави у фрижидер и тако даље, све док не истекне и последње воће. Такође ћете морати да додате орахе, шаргарепу, лимун и све заједно прокувајте. Наравно, можете прескочити орахе. Немојте се плашити онога што сте прочитали - резултат ће бити одличан.
Прошле године смо већ научили.

Негде сам читао о овом Јералашу ...

[Квеен]

Квеен,
Ипак би! Наравно занимљиво! И можете да поставите питање ... Колико времена треба да се воће скува са шећером? Да ли треба да помешате сав овај слатки сјај на крају?

[Кукичање]

Кукичање , тако да то није био рецепт, већ, да тако кажем, прелиминарне информације.
Већ бежим, а чим се појавим, одмах и са рецептом.

Управо сам се појавио, али где да идем са џемом? Не кува се у ХП. У „Други рецепти“ или овде у „Џемови, конзерве“?

[Квеен]

Квеен ,
Све рецепте за џемове, укључујући и оне који се кувају на шпорету, ставио сам у одељак „Џемови, конзерве“. Мислим да ваш рецепт треба да се стави у овај одељак, овде ће бити место за њега. Сачекаћу ... Искрено, врло занимљиво ...

Овде, па овде. Тада сам отишао да створим Темко.

Зато додају лимунску киселину, не знам ...
И такође се питам, да ли додају орахе у џем? Ако да, које и где? И уопште, која су још зачина (и зашто) стављена у џем?

Лимунска киселина је додата за додатно очување и за киселкаст укус
Орашасти плодови су углавном бадеми или језгра кајсије за џем и џем од кајсије.
Јео сам орахе са огроздом у готовим кифлицама са сувим воћем и медом.
Треба додати врло мало цимета (прекида укус! Мама га је некако бацила у кајсију - нису могли да једу)

П.С. На послу ми се смеју, кажу да после Нове године нико не прави џем осим мене.

И после нове године од тиквица са лимуном, али од банана са поморанџама баш како треба!

Јео сам орахе са огроздом у готовим кифлицама са сувим воћем и медом.

Да ли је могуће са овог места детаљније? Чуо сам да је Брежњева супруга правила џем од огрозда (или џем од огрозда?) Са орасима ...

Узме се бобица огрозда, усече се, извади целулоза, уместо целулозе се стави орах (комадић ораха, или леске, или бадема ...). И тако милион пута ... „Киндер изненађења“ се кувају у пулпи огрозда и шећерном сирупу. Не можете се мешати. Само промућкај чинију.

Помаже у постизању Нирване медитацијом у напорном раду.

Да, али ако неко покуша да поједе резултате тако мукотрпног рада? !!! Могу то и учинићу, али дозволићу да то неко уради кашиком ... (смајлић, замахујући чекићем са бруталним изразом лица).

По мом мишљењу додаје се и лимун (или лимунов сок) како бобице не би потамнеле током кувања, а џем задржао боју.

А цимет и каранфилић - у лимунским конзервама убијају горчину. Једном сам скувала џем од мандарина и имао је горак укус. Саветовали су да ставе цимет и каранфилић. Ставио сам цимет, није било горчине. Иако ... можда су мандарине биле другачије ...

М-дја. Што се тиче чињенице да је тачан чекић онога ко ће ТАЈ ЏЕМ јести кашикама.

Није ми пала на памет верзија с огроздом, већ кајсија (или морелка, односно мала полудивља кајсија). На плоду се направи мали рез тако да се само кост може уклонити (тј. Плод се не дели на пола), кост се уклања, ломи и нуклеолус се враћа на место кости. Даље, џем се кува по уобичајеној шеми, али такође не омета интензивно, али се лагано промеша.Видео сам како су исто кували, али са орахом унутра.

Истина, такав џем (са зрнцима марелице) не може се чувати дуже од годину дана (исто правило као и џем од вишње или вишње са семенкама).

Узме се бобица огрозда, исече се, пулпа се уклони, уместо целулозе се стави орах (комад ораха, леске или бадема ...). И тако милион пута ... „Киндер изненађења“ се кувају у пулпи огрозда и шећерном сирупу. Не можете се мешати. Само промућкај чинију.

Помаже у постизању Нирване медитацијом у напорном раду.

Тачно ово, тачније, не можете рећи - само ја га не волим, било је прелепо, али превише клоајно за мене (нећу ни рећи колико смо га убрали), волим некувану помицану поморанџу из огрозд - то сам ја!

По мом мишљењу додаје се и лимун (или лимунов сок) како бобице не би потамнеле током кувања, а џем задржао боју.

може бити. Чорбу од репе додајем само да би боја била лепша, на пример за репу, од цвекле. Нисам га користио за џем у такве сврхе.

Узме се бобица огрозда, исече се, пулпа се уклони, уместо целулозе се стави орах (комад ораха, леске или бадема ...). И тако милион пута ... „Киндер изненађења“ се кувају у пулпи огрозда и шећерном сирупу. Не можете се мешати. Само промућкај чинију.

Бобица треба да буде велика и благо зелена (незрела). Једном кад се ово скувало у мом дубоком детињству ...

Девојчице, колико знам, лимунска киселина се додаје ЗА УКУС у врло слатке џемове (на пример џемове од вишања) и КАО АНТИКРИСТАЛИЗАТОР, тако да џем не буде шећер у складишту. Ољуштено воће се потапа у киселу воду. тако да пулпа не поцрни. Како киселина утиче на боју џема, не могу да кажем ...

И ја сваке године кувам џем од огрозда са орасима, и сам не волим орахе у било ком облику ... Да, занимање је прилично мукотрпно, али резултат!
Иначе, као варијанта „зимског“ џема, од конзервираног ананаса са сувим кајсијама! Или још један од мојих омиљених (али привремено закључан) - од суве кајсије или суве шљиве у лимуновом соку!

То је сигурно, увек смо додавали лимунску киселину како током складиштења џем не би постао превучен шећером
Такође је сјајно кувати још један на сирупу од једног џема, појављују се нови укуси
А моји сада не једу џем, заглавили су заувек

Девојчице-дечаци ... реците ми плиз ..... колико да додам лимунску киселину, ако желим да кувам џем од кајсије у ХП, према рецепту имам 1: 1 и + 20 мл лимуновог сока, јер тамо је лимунска киселина, колико? Испало је да је џем врло сладак, желим да мало кисели и биће укусан

[Тортизхке]

Бојим се да је ово већ прошло Тортизхке у ККС-2 ... Мало је вероватно да ће неко дати јасан одговор ...

[Светик_]

Светик_
При прављењу џема и даље више волим лимунов сок, али ако се догоди да при руци нема лимуна, онда: 1 кг. слатко воће до 1 тбсп. л. лимунска киселина, на 1 кг. кисело воће или бобице - 1 кашичица. лимунска киселина. Генерално, ово је сигурно ствар укуса! Иначе, лимунска киселина помаже у очувању лепе боје џема!

Девојке, преписујем дословно из своје референтне књиге.
1 кашика кристалне лимунске киселине раствара се у 2 кашике вреле воде. а резултујући раствор се користи у припреми празних места, дозирајући га капима или кашичицама.

У једној кашичици киселог раствора 50-55 капи.
Сокови из једног лимуна одговарају приближно 5 г кристалне киселине или 2 кашичице раствора из ње.
То је све што сам пронашао у меритуму овог питања.

[Кукичање, Тортижка]

Кукичање, Тортижка Хвала вам пуно, одмах је све јасно, управо сам добио пуно слатког џема од марелица, желео сам мало киселости ... раније некако нисам обраћао пажњу, пукнули су ми и то је то ... али онда сам желео да

Иначе, трешња и даље моли. ... треба да се скува
Није ни чудо што сам се пењао и сакупљао како бих протратио добро ???
лоше је што се џем куван у ХП-у дуго не чува, до сада сам добио 1,75 литара, сада ћу кувати вишњу, а такође и кајсију, мојима се јако свидела

Светик_ Веома добар укус приликом заједничког кувања кајсија и вишања - и киселост и боја

А шта се дешава ??? Нисам експериментисао са овим
Вероватно ћу се за сада фокусирати на џем од вишања ... кајсије су већ скоро поједене

Кувам тако често, укус је врло пријатан

А колико шећера ??? Колико воћа ???

Шећер 1 до 1, ако за увијање - онда се трудим мање.Али све зависи од слаткоће самог воћа. Удео воћа такође - мора се узети у обзир киселост кајсије и вишње

[Алим]

Кајсије су слатке, али вишње су као трешње, пробаћу врло добро
Алим а ако кувате у ХП-у, зар не би било слатко 1: 1 ???

Нисам кувао у апарату за хлеб, Урадите то на минимуму, јер према рецензијама, џем од памука се дуго не чува.

Кувани џем од кајсије у апарату за хлеб. а пошто је било потребно додати лимунов сок, а лимун је остао неактиван, такође сам пре кувања утрљао његову корицу у канту. Окус је предиван и врло ароматичан !!

Лимунску киселину додајем у џем од целих јагода. Такође ме је занимало шта даје лимунска киселина. за експеримент сам направио два пића са и без лимуна. Џем са лимуном испао је много боље боје, интензивно црвене бобице су прозирне и сируп је гушћи. Скувала сам желе у неколико корака и додала лимун последњем кувању. Генерално, лимунска киселина се сматра конзервансом; у совјетско време била је укључена у рецепт за конзервирано воће

О орасима ... петљање са огроздом је, ако навучете медаљу, још не за мене ... моја муза је још увек на путу
Али много је лакше уклонити семе са шљива и 1/4 ораха у средини. Укус је касније ... ммм ... Само шљиве треба да буду довољно зреле, али не како би се рашириле. За ове сврхе имамо најпопуларнију сорту - мађарску. И џем је у реду, трајаће до пролећа, ако још нешто остане.

Поделите рез са овим џемом од шљива са орасима. можда ћу сазрети за њега

[орах]

орах, Потражићу рецепт од своје мајке, али то неће бити раније него за недељу дана, нема шансе

[орах]

орах, Потражићу рецепт од своје мајке, али то неће бити раније него за недељу дана, нема шансе

Лтд! Овде дугујем мали рецепт и с њим је све једноставно - пажљиво уклоните кости, моја мајка је за ово користила оловку. На месту кости - 1/4 ораховог ораха. Шећер 1: 1 или нешто мање. Кувамо као и обично - полако загревамо 2-3 пута док не прокључа и све у теглама.

Девојке, заборавио сам како и када да додам агар у џем.Ко зна, реците ми

Колеге, савет је потребан! Шта би било тако ароматично додати џему од вишања и кајсија? Цитруси и коњак у кајсијама - овај пут ... Шта још? У трешње можете ставити звездасти анис, прочитао сам га у мрежи ... И шта још? Ко је наш најугледнији експериментатор? Баци идеју, пзхл ...

Ленцхик у кајсији Јако волим бадеме додати 10 комада пржених, мирисати

Ленцхик у кајсији Јако волим бадеме додати 10 комада пржених, мирисати

Нема бадема, исекао сам кости, ољуштио их и бацио у џем. Али нешто ме је засенило, желео сам да прочитам тако нешто ... Цимет, ванилија ... Можда се неко већ дуго игра са овим ...