Јогурт у спором шпорету

: озх

штета што се ништа није догодило
мени на теби
али то радим једноставно: пастеризовано млеко (никад не прокувам, мада неки саветују да се прокува) загревам у микроталасној пећници на температуру од 37-38Ц, а квасац разблажим у праху у посебној посуди (потребно је да мешате па тако да се квасац раствори) у млакој води (пар кашика), па у млеко додајте почетну културу, добро измешајте и сипајте у тегле. И тегле - било у производњи јогурта, било по жељи у цртаном филму. Време ферментације зависи од специфичне стартер културе.
Ако имате било каквих питања, покушаћу да вам помогнем.

Какву врсту цртаног филма имате и који режим користите?

Урадио сам то у Панасу на грејању

: озх
Какву врсту цртаног филма имате и који режим користите?

Урадио сам то у Панасу на грејању

Имам цртани филм Дек 60 са режимом јогурта, али постоји и произвођач јогурта
можда само прекомерно излажете грејању - температура је вероватно 80 степени на истом месту?
а шта вам тачно не иде - не ферментира, закисељава или нешто друго, како ви описујете

Имам цртани филм Дек 60 са режимом јогурта, али постоји и произвођач јогурта
можда само прекомерно излажете грејању - температура је вероватно 80 степени на истом месту?
а шта вам тачно не иде - не ферментира, закисељава или нешто друго, како ви описујете

у производњи јогурта све функционише одлично. Зато сам га и купио, када јогурт још једном није успео у цртаном филму.

у цртаном је увек било воде - уопште није ферментирала ...

у производњи јогурта све функционише одлично. Зато сам га и купио, када јогурт још једном није успео у цртаном филму.

у цртаном је увек било воде - уопште није ферментирала ...

Па, ако имате произвођач јогурта, не замарајте се цртаним филмом, ја такође увек кувам у апарату за јогурт (а у цртаном сам га само неколико пута покушао ради интереса - уосталом, постоји и посебна програм Јогурт)

Па, ако имате произвођач јогурта, не замарајте се цртаним филмом, ја такође увек кувам у апарату за јогурт (а у цртаном сам га само неколико пута покушао ради интереса - уосталом, постоји и посебна програм Јогурт)

не више, више нећу преводити производе само у произвођачу јогурта
Немам програм јогурта

не више, више нећу преводити производе само у произвођачу јогурта
Немам програм јогурта

Такође немам програм јогурта у ДЕКХ-50, али испадне диван јогурт и тамо и у спором лонцу, по истом принципу, па сам изложио рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=161513.0

Такође немам програм јогурта у ДЕКХ-50, али испадне диван јогурт и тамо и у спором лонцу, по истом принципу, па сам изложио рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=161513.0

захвалити

Имам одличан јогурт за специјалитете у ДЕКС-60 мулт. програм, користим добре почетне културе хране. Прво стављам млеко у цртани филм (нашој породици је за почетак довољно 0,5 литра) одмах на програм јогурта 10 сати, када се млеко загреје, излијем кесицу стартера. Добијени стартер чувам у фрижидеру. Да бисмо на пример добили јогурт, сада имамо симбиотик, у цртани сипам 1 литар млека, обично га ставим у 10 сати ноћу и не чекам ни да се загреје, ставим у 6 сати. Током 6 сати млеко, наравно, не ферментира, али пошто цртани филм дуго греје и служи као термос - у 6 ујутру добијате добар, густи јогурт. Охладим га у фрижидеру и доручак је готов за сат времена. Генерално вам треба тестирано млеко - квасац не делује на реконституисаном млеку у праху.

Полина, написала си да си држала јогурт 5 сати. 6 сати пуно? Желим да га ставим сутра.

не може постојати универзални рецепт за јогурт. јогурт је такав производ ... треба га пазити. све неће радити аутоматски.
много зависи од квалитета млека и квасца. много зависи и од количине.
уопште, јогурт се може кувати 10 сати, све се догодило. зато више волим да одредим више времена. за сваки случај. али након 4 сата погледам у мултиварку. погледао, дувао млеко, ако је мршав - отишао у шетњу. 30 минута касније вратила се и дувала. и тако ходам сваких 30 минута док не видим да је млеко почело да се претвара у желе, овде га одмах пребацујем у фрижидер. након 2-3 сата у фрижидеру већ можете јести.

[Паулине]

Паулине, односно не очекујете потпуно задебљање? И која је густина јогурта као резултат? Још желим да постигнем конзистенцију „да кашика стоји“, чини ми се да добро иде, али све ми се чини да је течна. Трудим се да га држим у цртаном дуже време, понекад се због тога серум одваја.

не може постојати универзални рецепт за јогурт. јогурт је такав производ ... треба га пазити. све неће радити аутоматски.

Хвала на одговору! Да ли сте сипали право у шерпу или у чаше? нешто што не могу да пронађем одговарајуће чаше или тегле

[Паулине]

Полинка, бацам још једну замаму: у Реалу на Либидска Дек-60 за улог од 699 УАХ. Овај пут сам одговоран за базар

њу, ти како хоћеш, али нећеш ме завести деком. максимум који сам спреман да потрошим на ову мултиварку је да узмем половну за упола цене. иначе ме то не занима.

Паулине, односно не очекујете потпуно задебљање? И која је густина јогурта као резултат? Још желим да постигнем конзистенцију „да кашика стоји“, чини ми се да добро иде, али све ми се чини да је течна. Трудим се да то дуже задржим у цртаном филму, понекад се због тога серум одваја.

Не чекам док се потпуно не згусне. Не сећам се где сам прочитао шта би тачно требало учинити. тачно на форуму, вероватно у темама о јогурту.
овде треба ухватити тренутак почетка згушњавања, јер се процес предкувања одвија све до потпуног хлађења. Не можете га уклонити раније, али ако закасните, видећемо серум. није застрашујуће, само говори да им је мало недостајало.

о густини ... па, ово је вечно питање. И ја сам раније патила од овога. али не могу да извадим јогурте равно да кашика стоји. тачније, на почетку стоји, али након првог сета јогурта цела структура одмах слаби.
Читала сам да неки додају млеко у праху да би било гушће. али која је онда сврха правити јогурт код куће ако му додате нешто неприродно.
једном (још увек у производњи јогурта) добио сам врло густу структуру. било је ферментисано печено млеко по рецепту „печено млеко + павлака“. то је била уобичајена продавница павлаке. Не знам зашто се то догодило, али управо је у овом ферментисаном печеном млеку стајала кашика.

све остало што сам имао било је само густо.
Увек имам добро млеко, узимам га од поуздане домаћице, узмем пола литра креме од три литре. тако да не можете кривити садржај масти. Испробао сам различите квасце, а структура је увек приближно иста.

Не могу вам више помоћи. али саветујем вам да само уживате у укусу и здравственим благодатима здравог јогурта.

Хвала на одговору! Да ли сте сипали право у шерпу или у чаше? нешто што не могу да пронађем одговарајуће чаше или тегле

право у тигањ. Управо због тога узимам мултиварку са модом за јогурт. Нисам довољно у наочарима. Кувам три литре јогурта одједном. Ја имам велику породицу.

може се кувати у теглама за храну за бебе. или било шта слично по избору. можете ставити једну литарску теглу у средину (у воду). главна ствар је разумети колико вам јогурта треба.

Није згодно кувати директно у чинији ако имате само једну посуду. онда се испоставља да је заузета јогуртом и док га не поједете, нећете моћи ништа друго да кувате. па је у овом случају боље кувати у теглама.
ако има много чинија, попут моје, онда се испоставља да је лакше кувати у чинији.

Тако га и ја добијам - на врху у тегли (правим у теглама) врло густ добар јогурт, баш онакав какав ми се свиђа, и што га више скупљате, постаје тањи, али укусан. Хвала на појашњењу, па ћу се сада смирити и претпоставити да је све тачно, иначе сам мислио да радим нешто погрешно, већ сам се уморио од експериментисања. Не желим да додам ни млеко у праху, чини ми се превише. Иначе, јуче сам такође направио врло густи јогурт од печеног млека, још га нисам пробао, али тресао сам теглу - нисам се ни померио. То је вероватно зато што је само печено млеко гушће него обично због млитавости, такође испарава у процесу и смањује запремину.

наш муж је кухао јогурт у термосици, па га је на крају ставио у замрзивач да се брже охлади, али заиста можете само раније уклонити грејање))))
Направим литар млека од сувог киселог теста, испоставља се "стојећи" јогурт.

А шта је твој квасац? Урадио сам то неколико пута са Нарине, из неког разлога се први (почетни) јогурт из њега испоставља хетероген, са неким зрнима, можда и преекспонирам, али изгледа да упутства кажу да га кувам од 20 до 24 сата ...

Имам почетну културу за ферментисане млечне производе произвођача „Саццо“ Италија

Не продајемо ово, авај. (Ох, сад нас вероватно ударају да разговарамо ван теме ...)

То је вероватно зато што је само печено млеко гушће него обично због млитавости, такође испарава у процесу и смањује запремину.

највероватније је.

Направим литар млека од сувог киселог теста, испоставља се "стојећи" јогурт.

Некада сам кувао суву киселу тесто од једног литра.
затим сам прешао на почетне културе, које се могу разблажити у три литре млека. Не мислим да количина утиче на дебљину производа. може утицати на време кувања.
Понекад чујем да испада „стојећи“, не могу да схватим у чему је тајна. Па, на мојој фотографији јогурта можете видети да је врло густ кад сам га скупила.

у почетку се полаже у шољу практично у комадима. а затим у шољи постаје меко, а све што остане у шољи такође клизи.
у ствари, постоји чак и савет за оне који не воле јогурт у стојећем стању - промешајте јогурт у шољици и постаје као да пијете. то јест, у реду је да постане неред након што упозна кашику. али у сваком случају, више волим да не размишљам о томе, јер сваки пут када добијете мало другачији јогурт. главна ствар је укусна.

Урадио сам то неколико пута са Нарине, из неког разлога се први (почетни) јогурт из њега испоставља хетероген, са неким зрнима, можда и преекспонирам, али изгледа да упутства кажу да га кувам од 20 до 24 сата ...

са житарицама не знам зашто, али чињеница да густи јогурт неће испасти из нарине је сигурно. нарине је из категорије прхких јогурта. од нелепљивих и густих - ово је јогурт, бифидум.

(Ох, сад нас вероватно ударају да разговарамо ван теме ...)

да, и како ... ево ја седим и размишљам где да те бацим ... хмм ...

Девојке, имам такво питање - да ли негде користите домаћи јогурт, осим што једете? Прво што вам падне на памет је да га употребите за тесто, али не постоје креме за печење од јогурта? Или можда чак и у оним јелима која користите. А онда стално има јучерашњих остатака које више не желите да довршите - ту је свежи јогурт, и штета је да га баците. Неколико пута сам од остатака производила скуту, али желим да пронађем неке друге начине како да је користим. Ако нисам на ту тему, жао ми је.

Девојке, имам такво питање - да ли негде користите домаћи јогурт, осим што једете? Прво што вам падне на памет је да га употребите за тесто, али не постоје креме за печење од јогурта? Или га можда користите у неким другим јелима. А онда стално има јучерашњих остатака које више не желите да довршите - ту је свежи јогурт, и штета је да га баците.Неколико пута сам од остатака производила скуту, али желим да пронађем неке друге начине како да је користим. Ако нисам на ту тему, жао ми је.

У салатама на пола са мајонезом -. Сримати уместо кефира пече јогурт. Плетем плетеницу на јогурту, такође замењујем кефир. Кифлице са купусом, полпете од месних округлица, у надјев дајем пола павлаке и јогурт. Када пржим палачинке, остатке могу да убацим у млеко када сецкам тесто.

Тачно, негде сам већ наишао на салате са преливом од јогурта. А идеја да се динста са јогуртом је одлична, хвала.
На сопствену опасност и ризик, умутио сам теглу јогурта (у печеном млеку) са шећером у праху и раширио колаче са меденим колачима, да видимо шта ће се догодити.
Иначе, желим да вам кажем о јучерашњем (или данашњем) инциденту. Синоћ сам скувао печено млеко, сачекао да се охлади, ферментирао биомаксом, а пошто је било прекасно, нисам сачекао да буде готово, легао сам у кревет. У мом цртаном филму минимално време кувања је 10 сати, па сам подесио аларм да се укључује и гаси након 4 сата, али или аларм није успео или сам тако добро спавао, али пробудио сам се касно ујутро (имам данас слободан дан) и одмах сам се сетио јогурта, мислим - па то је то! Уосталом, понекад га прекомерно излажете, како се појављује серум, а онда је прошло скоро десет сати уместо четири или пет. Извадио сам тегле, а ту је таква лепота, веома густ јогурт у стајању, нема уопште сурутке, испало је тачно оно што толико дуго покушавам да постигнем без успеха. Сад мислим - можда нисам смео да му сметам пре времена, није ствар само у томе што је режим предвиђен од десет сати, вероватно су паметни људи размишљали о томе, али овде се трудим да то урадим на свој начин?

Уосталом, није само предвиђен режим од десет сати или више, вероватно су паметни људи размишљали о томе, али покушавам то да урадим на свој начин?

Не слажем се, објаснићу зашто: узмимо, на пример, бактеријске почетне културе Виво и Генесис. Дакле, ако је Виво спреман за просечно 7-8 сати, онда је Генесис - за 5-6, а ако је за Ацтивиа - онда генерално за 3,5-4 сата, односно различити квасци - врло различита времена. Зато увек морате да се потрудите да радите своје, како бисте пронашли оптималне услове за одређени производ.

Да, и сваки пут кад сам другачије плесала око јогурта, кувала сам га од 4 до 6 сати, али из неког разлога се показао најбољи резултат, на тако дугој припреми. За биомак ми је било довољно 5 сати, али јесте не раде тако дебело. Данас сам на активатор ставио јогурт од обичног (непеченог) млека, само сам га проверио - прошло је 4,5 сата, прерано је да га добијем, још нисам спреман. И сама сам изненађена.

[Људмила]

Људмила
Сигурно нисам специјалиста за Ацтивиу, али кувао сам је неколико пута - ако узмете теглу Ацтивије за 1 литар млека (има 120 мл или нешто слично), онда је за 4 сата увек била спремна
И нисам упознат са Биомаком, па нећу ништа да кажем - можда је само 10 сати за њега норма, па је то неопходно. Тако је за италијански сако - такође 10-11 сати, али за Генезу - у таквом време које ће доста оксидирати.

Да, обично га такође држим на Ацтивији 4 сата, овог пута дуго, можда због млека. Обично сам то радила са млеком за дуготрајно чување, овог пута седам дана.

Да, обично га такође држим на Ацтивији 4 сата, овог пута дуго, можда због млека. Обично сам то радила са млеком за дуготрајно чување, овог пута седам дана.

Можда, а можда и мање него обично млеко се мало подгрејало - то је дуже.

Ма, уопште га не грејем, сипам млеко и кисело тесто у лименке директно из фрижидера, добро промешам и у цртаћу за јогурт.

Ма, уопште га не грејем, млеко и кисело тесто сипам у лименке директно из фрижидера, добро промешам и у цртани за јогурт.

Да, то је разлог.
Увек загрејем млеко на жељену температуру (у топло млеко додам Активацију, не треба да се загрева).
И тако, док се цела смеша загрева до жељене температуре - ово је такође време, али за директну ферментацију (бактерије неће деловати у хладном млеку) - зато је потребно дуже од 4 сата.

Па, ја то увек радим, без претходног загревања, а за 4 сата испало је последњи пут.

Девојке, жао ми је што се мешам у ваш разговор. Али покушајте да кувате месо са јогуртом. Тако укусно, облизујте прсте! Ево рецепта
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=87&топиц=102695.0

Па, ја то увек радим, без претходног загревања, а за 4 сата испало је последњи пут.

Можда је било топлије, али тренутно је већ зима на носу

Па, ја то увек радим, без претходног загревања, а за 4 сата испало је последњи пут.

можда је температура у кухињи сада нижа
или ја

[русја, ирисска,]

русја, ирисска, Већ сам размишљао о томе, поред прозора је цртани филм, само је захлађење почело, можда сада пуше на њега?
Виталинка, хвала, заиста добра опција, једном сам направио пилетину на кефиру, вероватно ће и месо у јогурту бити изврсно.

[русја, ирисска,]

русја, ирисска, Већ сам размишљао о томе, поред прозора је цртани филм, само је захлађење почело, можда сада пуше на њега?

Сасвим могуће. Како је захладило, потпуно сам престао да производим јогурт, све док нисам уклонио произвођач јогурта са прозорске даске на ормарић.

Па смо пронашли разлог. Немам где да уклоним цртани филм, па, у реду је, испада јогурт, чак и ако треба мало дуже да се кува. У сваком случају, нема се где журити, обично позајмим цртани филм са јогуртом када је већ припремљено све што вам треба.

Увек загрејем млеко на жељену температуру (у топло млеко додам Активацију, не треба да се загрева).
И тако, док се цела смеша загрева до жељене температуре - ово је такође време, али за директну ферментацију (бактерије неће деловати у хладном млеку) - зато је потребно дуже од 4 сата.

Стално радим јогурт у свом спором шпорету на Ацтивији. Дуго сам пратио време кувања, резултат: траје 2 сата и 30 минута. Још мало времена - јогурт почиње да одваја сурутку на врху. Чудно, зашто ти треба више времена?

Даме, имам извештај - нисам узалуд трошио ваше време, питао сам за савет, пилећа крилца у јогурту спреман.

Девојке, молим вас реците ми! Имам 2 питања.
1. Где могу да ставим састојке? Све одједном може бити у шерпи? Или прво сипати воду, а тамо ставити мале тегле? (Мораћу да купим) Једноставно уопште немам тегле за јогурт. И желим да кувам.
2. Схватио сам време да сви буду другачији. Како знати када је јогурт спреман? По вашем укусу, односно коју конзистенцију волите, а затим искључите? Да ли треба да га мешате понекад током кувања?

Девојке, молим вас реците ми! Имам 2 питања.
1. Где могу да ставим састојке? Све одједном може бити у шерпи? Или прво сипати воду, а тамо ставити мале тегле? (Мораћу да купим) Једноставно уопште немам тегле за јогурт. И желим да кувам.
2. Схватио сам време да сви буду другачији. Како знати када је јогурт спреман? По вашем укусу, односно коју конзистенцију волите, а затим искључите? Да ли треба да га мешате понекад током кувања?

1. А у чему ћете кувати? у апарату за јогурт, мултиварку ...
2. Јогурт је готов када се згусне, односно одређујемо по његовој конзистенцији, благо нагињући теглу. Не мешају

Желим да кувам у спором шпорету! У њеној шерпи. Ако можете, наравно. На крају крајева, онда се испоставља не на парном купатилу.
Ооох хвала на речи! Иначе бих ми сигурно био на путу)

Радим у оваквој мултиварки:
припремити млеко,
увести квасац, добро измешати,
сипајте у лименке (погледајте висину тако да се поклопац мултиварке затвори),
на дно силиконске простирке или пешкира, да се не огребе, ставите лименке, налијте топлу воду (око 40 степени) до средине лименки,
затворите мултиварку,
после 8 сати можете проверити. Требали бисте добити густи јогурт, бифидум, ...
Извадите га, ставите на пар сати у фрижидер.
Све, можете јести)
Наравно, тегле и кашике претходно опарите кипућом водом коју ћете користити у кувању.

Ах, једноставно немам лименке за јогурте ((значи ли то да не можете изаћи у саму тигањ?

И мерите висину мултиварке. Моја мултиварка садржи 3 лименке од 0,7 литара

Имам мали цртани од 3 литре, мораће да се мери) хвала на савету!

Сада сам пронашао пуно видео клипова. Тамо где га кувају у мулти лонцу. Без конзерви. Покушаћу то сутра. Да се ​​не замарам банкама)

Да ли имате посебан. Режим јогурта или ручни режим од 40 степени? Ако постоји, онда наравно можете да га користите и направите јогурт директно у чинији. Ако не постоји такав режим, онда .... па, не знам, пробао сам, није успело, одоздо је грејање, одозго је т ниже, док се загреје у од средине и одозго, температура је већ превисока одоздо, доле је закривљена. ослобађа се серум, ... У ствари, с лименкама је лако, учините то једном, а затим заборавите да мислите да је збуњујуће. Више је папира него акције.

Да да мој има режим јогурта! Био бих задовољан банкама, али тренутно сам пробао оне које су биле у кући, нису одговарале. Наслоните се на покривач (

Да да мој има режим јогурта! Био бих задовољан банкама, али тренутно сам пробао оне које су биле у кући, нису одговарале. Наслоните се на покривач (

Аааааа, па онда нормул. А који је ваш шпорет за успоравање, мали и са режимом јогурта?

Имам витессе вс 522 за 3 литре. Овде, нажалост, на форуму то није на листи, тако да можете одабрати да вас истакне под надимком. Дао сам га пре пар дана, сад га савладавам)