Апарат за хлеб Панасониц СД 255 (1. део)

Иначе, заиста волим само хлеб (и бели и ражени) само са вином (незаслађен).

Нарочито „само са вином“

Молим вас реците ми која је разлика где семе бацити директно у шаржу или у дозатор?
Да ли ово нешто мења?
Шта је са редовним зобом или оним који је инстант?

Ако је мало семена или раженог хлеба, можете одмах да месите. Реж ражи не користи дозатор. Ако је више од 1/2 мерне чаше, боље је користити дозатор са одговарајућим програмом. Можете добити било које пахуљице. Само их сипајте директно на квасац тако да не дођу у контакт са течношћу.

Недавно сам прочитао у Гинзбургу, лекару који лечи гојазност, да се побољшавају искључиво од масти, а угљени хидрати су погрешно оптужени. Можда онај ко се опоравља након стицања ХП-а не једе само хлеб, већ хлеб са маслацем, кобасицом, сиром и сличним њима, због чега повећава губитак масти.

Можда онај ко се опоравља након стицања ХП-а не једе само хлеб, већ хлеб са маслацем, кобасицом, сиром и сличним њима, због чега повећава губитак масти.

АКСА

Колачић је супер. Имам га недавно, и већ ми је најдражи! Док се све одвијало, није било убода. Печење бело, ражено-пшенично. Престали су одмах да одлазе у продавницу по хлеб (у почетку сам мислио да ћу морати док не научим). Домаћи људи одобравају избор, а ово је главно, уосталом, мирис свеже печеног хлеба ради свој посао!

Као особа тешка 50 кг и која обожава хлеб (и пекарске производе) свих мојих 29 година, извештавам да од хлеба из КП не добијате више здравља него од хлеба из продавнице. Али од наших кифлица и лепиња са пуњењем (за разлику од продавничких), „интерфејс“ не цвета попут калине у пролеће, јер тамо не гурнемо никакву гадност (конзервансе, боје, побољшиваче итд.).

Недавно сам прочитао у Гинзбургу, лекару који лечи гојазност, да се дебља само због масти, угљенохидрата је погрешно оптужен. Можда неко ко се опоравља након стицања ХП-а не једе само хлеб, већ хлеб са маслацем, кобасицом, сиром и сличним њима, због чега повећава потрошњу масти.

Сваки лекар има право на своје мишљење.
АЛИ бројни експерименти (на животињама и људима) са обележеним атомима указују на супротно. Сав угљеник у телесној масти апсорбује се у тело из угљених хидрата у храни.
Вероватно се не бисте требали у потпуности одрећи нечега, само би у свему требало да постоји разумна мера.

Али сама ћу рећи. Првих месец дана поседовања произвођача хлеба добио сам 2-3 кг. А ово је са јутарњим трчањем. Упијајући укусан домаћи хлеб у значајним количинама, нисам јео више маслаца или кобасица. Сасвим супротно. Комад хлеба са укусом је самодостатно јело.
А „хлеб и путер + кобасица + сир“ је сећање на баке: „... једите, једите, унуке, тако је МАСТЕ!“.

Честитам!
Такође имам шпорет већ скоро месец дана, тако да се сада не смочим ни у каквим фармеркама, морао сам да купим једну величину већу. И то упркос чињеници да хлебом не претјерујем.

Недавно имамо произвођача хлеба. Тешко је рећи да ли ће то утицати на тежину, месеци ће проћи, видеће се тамо. Ако ништа, бавимо се физичким васпитањем. Дајте нам здрав животни стил! Апарат за хлеб је, иначе, купљен управо из тог разлога (у продавници има толико ствари које нису у потпуности корисне и нимало корисне)

Недавно сам прочитао у Гинзбургу, лекару који лечи гојазност, да се побољшавају искључиво од масти, а угљени хидрати су погрешно оптужени.Можда неко ко се опоравља након стицања ХП-а једе не само хлеб, већ хлеб са маслацем, кобасицом, сиром и сличним њима, због чега повећава губитак масти.

премда је то д. Гинзбург је "сиви" дистрибутер маца.

Сав угљеник у телесној масти апсорбовали су угљени хидрати у храни.
Вероватно се не бисте требали у потпуности одрећи нечега, само би у свему требало да постоји разумна мера.

Не, па, ко говори о потпуном одбацивању масти, само о смањењу њихове количине у храни, а зависност је директно пропорционална ако поједете око 100 грама. масти, онда додате тежину, ако је 70-80 г, онда само стојите на једном месту, а ако је мање од 50 г, онда полако, али испустите. Да ли је то логично?
А питање је: можете ли нам рећи више о угљенику, каква својства он има у погледу телесне масти, нешто што заправо не сустижем?

премда је то д. Гинзбург је "сиви" дистрибутер маца.

Не матзо, већ коктели за мршављење Др. Слим.

А шта нас спречава да се према свеже печеном ремек-делу односимо без фанатизма? Не насрните на свежу векну одмах, већ је пустите да се правилно охлади, па тек онда, ако је потребно, не уместо ручка, већ и поред тога ... Тешко је одолети, али мерити у свему

непосредно пре него што смо, на пример, за доручак појели 2 комада не баш квалитетног хлеба, а сада иста 2 комада врло доброг хлеба. У нашој породици већ неколико година коришћења шпорета нико се заиста није опоравио од домаћег хлеба. све се окуси у великим количинама само први пут.

Не, па, ко говори о потпуном одбацивању масти, само о смањењу њихове количине у храни, а зависност је директно пропорционална ако поједете око 100 грама. масти, онда додате тежину, ако је 70-80 г, онда само стојите на једном месту, а ако је мање од 50 г, онда полако, али испустите. Да ли је то логично?

А питање је: да ли је могуће детаљније о угљенику, каква својства он има у погледу телесне масти, нешто што заправо не сустижем?

Масти су различите. Измерите једним мерилом: маргарин или јагњећа маст или маслиново уље не вреди.
Биљне масти дајете без хемије!
Постоји књига „Фигурица светске класе“ коју је написао француски лекар. Много је о мастима и здрављу.

А око угљеника је све једноставно.
Овај елемент је укључен у састав протеина и масти и угљених хидрата у храни, а истовремено је и у нашим масним наслагама. Ако означите атоме угљеника у различитим намирницама, можете сазнати „оно што једемо воли да нам се таложи на струку“. И тако су открили да су лако сварљиви угљени хидрати готово равно испред себе.

А о домаћем хлебу - ако навика да се за ручак једу 3 кришке хлеба (на пример), тада ће домаћи хлеб дати мање калорија у поређењу са хлебом из продавнице. Јер: густина куће је мања (ваздух се не пуни) и у њу не стављамо маргарин.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, а ја волим коре хлеба (из овог разлога преферирам малу величину векне) - да ли су, питам се како, здравије или штетније?

Масти су различите. Измерите једним мерилом: маргарин или јагњећа маст или маслиново уље не вреди.
Биљне масти дајете без хемије!

Не, па, биберу је јасно да постоје здраве и нездраве масти, само што ова функција не утиче на њихово таложење у струку. Ја лично пузим кад кувам само са биљним уљем, али овде је парадокс само највећи проценат садржаја масти - 95, више само м. у маргарину-97. Дакле, питање корисности је посебна песма.

[потпуно исто]

Поставимо мисаони експеримент и представимо резултате ...

Рецимо, има 10 људи - наших експерименталних предмета. Темељито истражујемо њихово здравље. И ми их хранимо потпуно исто - са „популарне“ или чак „научне“ тачке гледишта - врло корисни производи, у „право“ време, исти за све. И после годину дана проверићемо њихово здравље. И испоставило се да ...

Троје од њих су се додатно угојили. Троје је изгубило прекомерну тежину. Двојици иде одлично. Једна је развила анемију.А овај последњи има чир на желуцу.

1) Ако такви резултати нису могући, онда је могућ закључак: идеална дијета која је погодна за све и сви постоје.

2) Ако су такви резултати могући, онда је могућ закључак: не може постојати идеална дијета, као што не могу постојати производи који су подједнако корисни за све.

Из неког разлога, друга опција ми се чини поузданом. И ви?

Јуче су ми поклонили Панасониц 255, до тада сам 3 године користио 103 Хитацхи и био срећан као слон. Једино што је помрачило наш суживот било је одсуство режима прављења џема и канте са мешалицом која је почела да се љушти. Генерално, колеге су ме обрадовале у лекарској ординацији и сада чекају резултате употребе чудотворне технике ...
И сада имам проблем - па, на листи програма нисам нашао ниједног коме би се могло поверити дуго месење раженог хлеба. У старом Хитацху комбиновао сам два начина - тесто и брзо печење, укупно месење време је било више од сат времена, а хлеб се показао дивним! Са 255 година, најдужа серија је 30 минута
Помози ми да разумем.

А шта не воли режим раженог хлеба?

Тамо је време гнетења само 10 минута (бар према упутствима).

И покушали бисте да печете ражени хлеб користећи овај програм. Можда ће вам се свидети. Штедњак добро заврши мешање за 10 минута. Наравно да немам са чиме да упоредим, нисам имао другог, али волим хлеб, нисам приметио нечистоће.

У оквиру програма "Раж" покушао сам да направим хлеб са мекињама према рецепту у упутству, испало је врло добар хлеб, саветујем свима. Било је такође срамотно што је серија према програму била само 10 минута, али пећ се сналази. Пробајте.

И сада имам проблем - па, на листи програма нисам нашао ниједног коме би се могло поверити дуго месење раженог хлеба. У старом Хитацху комбиновао сам два начина - тесто и брзо печење, укупно месење време је било више од сат времена, а хлеб се показао дивним! Са 255 година, најдужа серија је 30 минута
Помози ми да разумем.

Мислим да овде није важно само време гнетења, већ и снага шпорета, као и сам поступак гњечења, можда Панасониц у то време боље меси тесто? Али ако треба мало дуже да мешате, прво укључите програм за пицу, а након месења пређите на ражени хлеб.

Мислим да овде није важно само време гнетења, већ и снага шпорета, као и сам поступак гњечења, можда Панасониц у то време боље меси тесто? Али ако треба мало дуже да мешате, прво укључите програм за пицу, а након месења пређите на ражени хлеб.

Након пребацивања, рерна ће изједначити температуру састојака око сат времена према програму ражи. Да ли ће се тесто све то време дизати, бити у апарату за хлеб, па поново месити? Некако није баш добро за раж, морате се сложити.
Можда након што програм „Пелмени“ укључи „Брзо печење“, дефинитивно нема поравнања темпа. Иначе, два пута сам се пекао у режиму ражи, оба пута је испало добро.

[Стела]

Стела, Слажем се у потпуности, потпуно заборавио на време за изједначавање температуре, хвала.

Покушао сам то да урадим - прво у режиму пице, а затим у програму Раж. Чудно, али хлеб је добар. И само на програму ражи - добар резултат. Покушајте прво да га правилно испечете (бар ћете видети резултат као у новом апарату за производњу хлеба), а ако вам не одговара, испробајте друге опције.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, а ја волим коре хлеба (из овог разлога преферирам малу величину векне) - да ли су, питам се како, здравије или штетније?

Добро питање!
Одговор зависи од вашег гледишта.
1. Ако сте љубитељ здраве прехране и мислите да је нижа температура печења хлеба кориснија, онда кора није за вас, јер је подвргнута најјачем загревању.
2. Ако покушавате да смањите унос ЖИВОГ квасца у тело, онда их је у прженој кори неколико пута мање него у мрвици (из разлога, погледајте тачку 1).

Једем и мрвицу и кору, јер је баш укусна.И сигуран сам да је то корисно за мене.

Не, па, биберу је јасно да постоје здраве и нездраве масти, само што ова функција не утиче на њихово таложење у струку. Ја лично пузим кад кувам само са биљним уљем, али овде је парадокс само највећи проценат садржаја масти - 95, више само м. у маргарину-97. Дакле, питање корисности је посебна песма.

Бог га благословио, са масним садржајем!
Преосталих 3% у маргарину вероватно потиче од катализатора хидрогенизације. Потпуно сувишно и теби и мени.

Пошто сте ухваћени у ову тему, дозволите ми да вам се захвалим на вашем рецепту за ускршњи колач - ово је по мом мишљењу наравно најбољи рецепт са овог форума до сада. Радио сам то у различитим верзијама, а понекад сам погрешио са водом: пекао сам је у рерни и још увек имам одличан резултат. Пре тога, које рецепте нисам користио (постојала су чак 3 рецепта за „ускршње колаче“ компаније Панасониц, издати су на типографском дебелом лакираном листу папирног папира у боји). Али ваш је најсвестранији и најаутоматскији. И, што је важно, нема таквих глупости - „гледај колобок“. Ја и сви моји познаници такве рецепте и не разматрамо - ко да рецепт, нека сам следи колобок и да га правим. Све се пече ноћу за доручак. Да у 5 ујутро идем да буљим у пунђу? А ако уместо тачне дозе према врсти платна и његовој загађености, на детерџенту у праху напишу - „пази на пену“? Каква би будала купила овај пудер? Сви електрични радови раде ноћу када је 1 кВ = 35коп.
И опет вам поштовање!

Придружујем се! Јер никад нема превише лепих речи, али још увек се сећам супер расположења из џиновске торте, поједене за пола дана.

И, што је важно, нема таквих глупости - „пази на колобок“. Ја и сви моји познаници такве рецепте и не разматрамо - ко да рецепт, нека сам следи лепињу и да је оним правима. Све се пече ноћу за доручак. Да у 5 ујутру идем да буљим у колобок? А ако уместо тачне дозе према врсти платна и његовој контаминацији на прах за прање напишу - „припазите да се пени“? Каква би будала купила овај пудер? Сви електрични радови раде ноћу када је 1 кВ = 35коп.
И опет вам поштовање!

Они наговештавају колобок не зато што рецепт није тестиран, већ зато што сви имају различите производе (брашно може бити суво или влажније, вода је влажнија :) итд.), Па можете безбедно размотрити и друге рецепте. Сви су већ тестирани.

Лепиња се наговештава не из чињенице да рецепт није тестиран, већ из чињенице да сви имају различите производе

ово је мит број 2, будући да је рецепт за торту, на којој сви захваљују човеку, направљен од тренутка објављивања, односно највероватније су током овог периода и брашно и квасац и све остало више пута ажурирани, али резултат је, понављам, СТАБИЛАН, о чему говори и грана овог рецепта.

И, што је важно, нема таквих глупости - „гледај колобок“. Ја и сви моји познаници такве рецепте и не разматрамо - ко да рецепт, нека сам следи лепињу и да је оним правима.

О колобоку. Многи рецепти овде су дати у димензијама „стакла“. Када први пут испробам рецепт дат у „чашама“ („шољицама“), увек погледам колобок, истовремено себи записујем верзију у грамима коју потом кувам на машини.
Много рецепата са форума, који су ми сада постали омиљени, прво сам тестирао „колобок методом“)) То јест, заправо колобок требате следити само први пут.
Ако вам ова метода лично не одговара, онда ово није нужно бесмислица.

То јест, заправо треба да пратите колобок само једном, први пут.
Ако вам ова метода лично не одговара, онда ово није нужно бесмислица.

Тако сте се у потпуности сложили да „ко да рецепт, нека сам следи колобок и да га верницима“. - коју сам раније написао. Захвалан сам вам.

Из неког разлога, друга опција ми се чини поузданом. И ви?

Свакако да, али изгледа да ово не поништава опште принципе, зар не?

И још једно питање за вас лично, Алаине, ваш ХП Делонги, како меси лепињу, обара ли је по странама канте или је само преврће? Па, мислим да нема потребе да објашњавам значење питања, сви пекари овде су прилично искусни.

Тако сте се у потпуности сложили да „ко да рецепт, нека сам следи колобок и да га верницима“. - коју сам раније написао. Захвалан сам вам.

Не желим да се упуштам у даљу дискусију, само желим да приметим да само износимо СУПРОТНА мишљења.

Верујем:
Онај „ко даје рецепт“ ником ништа не дугује, већ само дели своје искуство и најбоље праксе.
Наша ствар је да ризикујемо да покушамо (или не).
Једноставно „метода колобок“ даје нам прилику да само испробамо велики број рецепата даних у таквим релативним терминима као „шоље-кашике-кутлаче“.

Да ли мислиш:
да вам неко обезбеди искључиво проверене рецепте.

Само различита гледишта.

Не желим да се укључим у даљу дискусију,

Верујем:
Онај „ко даје рецепт“ ником ништа не дугује,

Због тога смо ја и сви остали толико захвални Елени Бо на њеном рецепту.

Момци! Није мој СТЕ рецепт. Управо сам га пробао и донео, јер је био најуспешнији од свих колача које сам раније пробао у производњи хлеба. На почетку рецепта стоји одакле потиче. Не приписуј ми туђе ловорике.

Драги пекари! Реците ми ко зна како хлеб учинити гушћим, више попут "пекаре"? Већ смо се довољно поиграли са њиховим произвођачем хлеба, обрадовали смо се обимном и лаганом хлебу, желимо редовни (само га немојте слати у продавницу!).

А такође ми реците, молим вас, особа без дозатора, колико грожђица, ораха и сецканих јабука стане у мл? Испекла сам тај чувени ускршњи колач и очигледно се предозирала адитивима - испало је досадно и тешко, није се пекла у средини крова

да бисте повећали густину хлеба, постепено повећавајте количину брашна док не постигнете жељени резултат

[Циљ је само један - помоћи у одређивању једне или друге јединице!]

Тако сте се у потпуности сложили да „ко да рецепт, нека сам следи колобок и да га верницима“. - коју сам раније написао. Захвалан сам вам.

Лично имам утисак да тему колобока треба уклонити са форума, јер има толико противника.

Али зашто људи не могу ову тему прочитати до краја, а не преко линије или дијагонално.

Колико сам пута променио ову тему - и једноставно не могу да угодим!
И тако лоше - и тако лоше! И опет има критичара и незадовољних! Шта - јави ми?
Ако вам се не свиђа - није јасно - задржите свој бес за себе, не читајте, напокон прођите тихо, пустите оне који то заиста требају и којима треба!

Али израчунавање рецепта иде паралелно - за љубитеље грама и љубитеље мерних чаша. Циљ је само један - помоћи у одређивању једне или друге јединице! И помозите да испечете први хлеб!

Није погодно за некога лично - коначно одаберите свој систем јединица - у лонцима, лонцима, лименкама, на скали конопа. Ствар је укуса!

У којим јединицама - то више није важно, важно је направити припрему теста за хлеб, како не бих касније викао - „Не могу ништа“.

Не треба све мерити само по себи, људи су сви различити, са различитим способностима, не треба бити толико категоричан у просуђивању и бранити своје становиште. За друге људе ваше становиште такође ће изгледати погрешно и неприхватљиво. И свако ће бити у праву на свој начин - и ништа више. И зашто вређати.

А онда су сви навикли да пеку хлеб код куће, у угодним условима, када су ваге при руци, и кашике и шоље итд. А ако не код куће, ако на дацхи, у другим нестандардним ситуацијама - када заборавите рецепт, нема руке електронски ваге, кашике, шоље.
И шта учинити - вриштати од сопствене глупости и неспособности да се носите са проблемом.

Овде су вам потребне вештине поседовања и коришћења и грама и паралелних мерних шоља.
И што је најважније, вештине контроле равнотеже брашна и воде, вештине контроле месења комадића хлеба од теста - односно вештине рада са БАЛЛ!

А у мојој пракси било је ситуација када је било потребно извући се из ситуације, у новије време, када су све ствари у торбама и желите да једете, а не знате где и шта лежи.
Дакле, нисам користио ваге, већ шоље, штипавице и друга средства - и хвала БОКС, преко којих је контролисала тесто, а количина у шољицама или грамима (колико висити у грамима) нестала је у позадини.
Важно је да хлеб буде укусан и укусан.

Админ, увек сам добијао одличан хлеб само захваљујући вашем савету о колобоку !!! И у земљи коју је пекла код куће, прво у Хитацх-у 103, где се све мери у шољицама, а сада у Панас-у 255 - сва мерења су у грамима. Верујем да је колобок веома важан фактор на који се може утицати да се исправе грешке у рецепту или квалитету састојака. ХВАЛА ПУНО!!!

Драги пекари! Реците ми ко зна како хлеб учинити гушћим, више попут "пекаре"? Већ смо се довољно поиграли са нашим произвођачем хлеба, обрадовали смо се обимном и лаганом хлебу, желимо редовни (само га немојте слати у продавницу!).

Додајте брашно са мало глутена. На пример јечам (арома ће бити „палачинка“), овсена каша, хељда (арома), раж, кукуруз или грашак. Можете сипати мекиње.
Или замените биљно уље маргарином (као што се ради у пекарама).

Пуном зрну се може додати 30% - такође ће испасти густо и суво

Додајте брашно са мало глутена. На пример јечам (арома ће бити „палачинка“), овсена каша, хељда (арома), раж, кукуруз или грашак. Можете сипати мекиње.
Или замените биљно уље маргарином (као што се ради у пекарама).

Од свих понуђених опција могу да додам само маргарин.Имамо само пшенично брашно, и то оно страшно, плутајуће. И скупа Мацфа

Колико сам пута променио ову тему - и једноставно не могу да угодим!
И тако лоше - и тако лоше!

Админ,

Хвала вам пуно на вашем знању које делите са нама.

Не оправдавајте се незадовољнима, радите сјајан образовни посао.
Користим ваге, али СВЕ што напишете прочитао сам са великим интересовањем и корисно за себе, укључујући и лепињу и својства брашна. Пронашао сам пуно корисних информација.
На крају, желим не само да механички мерим и попуњавам, већ да разумем суштину процеса печења.

Хвала вам !!!

Админ,
Хвала вам пуно на вашем знању које делите са нама.
Не оправдавајте се незадовољнима, радите сјајан образовни посао.
Користим ваге, али СВЕ што напишете прочитао сам са великим интересовањем и корисно за себе, укључујући и лепињу и својства брашна. Пронашао сам пуно корисних информација.
На крају, желим не само да механички мерим и попуњавам, већ да разумем суштину процеса печења.
Хвала вам !!!

Придружујем се ономе што је речено и кажем - хвала) Много сам научио) Али, млин, што више учим, то се више питања поставља) Само питања више нису површна - „виси у грамима“, већ шта се дешава унутра, шта је бољи и кориснији итд .д.
На пример. Не могу да разумем - хлеб чинимо „здравијим“ уклањањем врхунског брашна, заменом грубим или не-пшеничним брашном (где је мање глутена), а затим, да бисмо се боље уздигли, додамо панифарин (повећавамо глутен) . Односно, минус са плус даје нулу (у смислу да додавањем панифарина смањујемо корисност)?
Па ипак - веома сам збуњен рецептима у којима има више квасца од 1,5 тсп. (у неким рецептима сам пронашао чак 2,5).Да ли је квасац штетан у великим количинама, може ли пљунути у малом порасту смањењем количине ?? Ко може шта да каже?

може пљунути на мали узлет смањењем броја ?? Ко може шта да каже?

Са таквим рецептима не стављам 2 кашике, стомак неће издржати, само искључим рерну, пустим да се тесто још мало дигне и укључим печење.
И било је нечега што сам заборавио на тесто, кад сам се сетио, оно се већ далеко дигло, међутим, приликом печења, у овом случају, кров пада ... добро пада, зауставио се, значи ... па шта , укус је исти.
Дуго је престао да обраћа пажњу на кров, напротив, навијање је лепше (ако се меша хлеб)

[Рустична пећ]

Девојке, хвала на лепим речима!

Рустична пећ , Овај посао радим „не ради славе“. Прочитао сам и све ваше поруке, „кукају и плачу“, и сам пролазим кроз њих и такође се спотичем, само што имам мало више искуства и посматрања од почетника.
И ако на папиру могу да комбинујем и опишем све грешке које почињу почетници - за изградњу потомства - зашто да не!

И најважније је да ова „здања“ делују! Па, на ваше здравље!

А што се тиче критике која није у послу, стално се сећам енглеске пословице: „Очигледно је наша ствар да критикујемо многе ствари које нису наш посао“.

Дакле, све је у реду, настављамо да печемо хлеб, желим да једем!

Све је тачно Кората, што више научите, то је неразумљивије. Нисам заговорник суплементације и појачавања квасца. Покушавам да хлеб направим од квасца „у границама разума“. Ово се углавном односи на печење белог хлеба. Гледам састојке и утврђујем шта ћу од тога добити - мекани лагани или тешки хлеб и који је пожељнији за моју породицу, обележавам рецепт за будућност, правим сопствене додатке и замене - и па се постепено прикупљају моји омиљени рецепти. Добро је експериментисати са печењем, али ни птице не желите стално хранити.

Целестине, тачно, боље је дати хлебу већу удаљеност. Када се пече у апарату за хлеб са програмираним програмом, хлеб нема довољно времена да се заиста дистанцира, у хлебару се све ради у минијатури. Ако печете хлеб у рерни, комплетан циклус печења временом је потпуно другачији. Стога се многи бодови надокнађују повећаним садржајем квасца. Имајте на уму да у програму „брзи хлеб“ има много квасца, јер је време дизања скраћено.

На пример. Не могу да разумем - хлеб чинимо „здравијим“ уклањањем врхунског брашна, заменом грубим или не-пшеничним брашном (где је глутена мање), а затим, да бисмо се боље уздигли, додамо панифарин (повећавамо глутен). Односно, минус са плус даје нулу (у смислу да додавањем панифарина смањујемо корисност)?

Такође сам размишљао о томе, дошао до овог закључка.
Употреба „грубог“ брашна није у томе што има мало глутена, већ у томе што садржи више влакана, односно корисније је за наш пробавни тракт, размажено врхунским брашном и другим пречишћеним производима.
Сходно томе, додајемо га (интегрално зрно, раж и остала брашна) не да бисмо смањили глутен (глутен), већ да бисмо повећали количину влакана.
Али сам глутен је неопходан да бисмо се дигли, па га некако надокнађујемо у тесту додавањем панифарина.

Па ипак - веома сам збуњен рецептима у којима има више квасца од 1,5 тсп. (у неким рецептима сам пронашао чак 2,5). Да ли је квасац штетан у великим количинама, може пљунути у малом порасту смањењем количине ?? Ко може шта да каже?

За мене 1,5 кашичице. - ово је такође нека врста ограничења) Рука више не расте (мислим на величину М). Ако ми се чини да овај рецепт садржи пуно квасца, једноставно га смањим, наравно, не неколико пута, већ постепено, за 0,25 тсп. можете безбедно - то уопште неће утицати на раст