Апарат за хлеб Панасониц СД 255 (1. део)

Прекомерне количине квасца.

Вреди почети са чињеницом да квасац, као и свака жива ћелија, умире од високих температура током печења, стога, без обзира колико их има, нису у готовом нормалном хлебу.

Улога квасца у печењу је двојака:

1) Производња угљен-диоксида, подизање и растресање, дакле, хлебне мрвице.

2) Производња органских киселина које дају хлебу одређени укус. Квасац производи мало киселина. У основи, квасац ствара тло за развој других корисних бактерија - млека и сирћета, а они већ ферментишу угљене хидрате.

Са вишком квасца у тесту, недостају им хранљиве материје и они умиру. Обични „мокри“ квасац такође пропада током складиштења. Протеин квасца, распадајући се, даје мирис уреје и амонијака. Током печења углавном испари, али ако претерате са свежим квасцем, мирис и укус амонијака ће остати. То се не дешава са сувим квасцем - они „спавају“ док не уђу у влажни хранљиви медијум.

Од свих понуђених опција могу да додам само маргарин.Имамо само пшенично брашно, и то оно страшно, плутајуће. И скупа Мацфа

Заиста не верујем да у вашим продавницама нема житарица (јечам, кукуруз, хељда итд.) Или овсене каше. У кухињи мора бити млин за кафу. Лагано их самељите (осим овсене каше) и у ХП!
Додавање већ скуваних житарица биће прикладно.
Одлично поље за експеримент!

Вреди почети са чињеницом да квасац, као и свака жива ћелија, умире од високих температура током печења, стога, без обзира колико их има, нису у готовом нормалном хлебу.

У потпуности се слажем са свим осталим. Али са овим - не баш много.

Ако СВЕ квасци умру у печењу, кора хлеба не би била толико популарна за кисело тесто. Да бисте започели ферментацију, додајте кору црног хлеба у 99%.
Једном лети су стављали квас, а осим белог (продавничког) хлеба, меда и раженог брашна, у кући није било ништа. Све се решило, „поиграло“ као са црним хлебом.

са задовољством је ућутала и слуша занимљиво предавање))
Такође можете да поставите питање за размишљање - која је разлика када се у тесто додаје биљно уље, путер или маргарин од путера? (О маргарину могу само да нагађам - није тако сладак, мало слан). А остатак?

Све се решило, „поиграло“ као са црним хлебом.

Потврђујем! И како игра! Желе од овсене каше стављам на ражене коре, само једну шаку на 2 литре воде, и то како се пени!

ндја .. и стави квас на крекере ...
дечија шала - "Питање је: зашто се тесто диже? Одговор је зато што квасац прди."
Ко онда остаје жив и прди у хлебу ?? ))

Одговарам одједном! Гљиве пекарског квасца (наиме, печурке нам помажу да печемо хлеб), будући да су еуритермофили, нису у стању да издрже температуре изнад 50 степени Целзијуса, сигурно ће умрети. СВЕ. Оптимална температура унутар векне хлеба када се пече (према озбиљним књигама о печењу) достиже 93 степени Ц за ражени и 95 степени за пшенични хлеб. Ни један пекарски квасац неће преживети на овој температури, чак и ако је светски првак у сауни (постоји такав спорт).

Па зашто се све ове коре и крутони додају разним домаћим стартер културама и натерају уважене пекаре да верују у бесмртност квасца?

Али за шта:

1) Када се охладе на собну температуру, коре и крекери се тренутно заразе спорама квасца и лактобацила, који „лебде у ваздуху“.Смештени у влажном окружењу, служе као одлично легло за ове квасце. Ако врућу, врућу кору баците у кипућу воду и одмах херметички затворите бочицу (теглу са боцом), ништа се никада неће играти. То знате по сипању врућих компота и конзерви током конзервирања.

2) Мрвице или коре смештене у води се екстрахују и у воду пуштају растворљиве ароме и боје (углавном карамелизоване шећере) растворљиве у води који позитивно утичу на укус и боју (што је важно за квас) производа.

3) Плутајући површином стартер културе, коре у коре и коре стварају идеалне и хармоничне услове за развој корисних и аеробних и анаеробних микроорганизама (односно оних који живе само у присуству О₂, и они који су у присуству О.₂ не живи). И, наравно, гљивице квасца. Односно, први живе у води, други - на граници воде и ваздуха, у влажној кори или натопљеном крутону, а трећи - и тамо и тамо.

ндја .. и стави квас на крекере ...
Ко онда остаје жив и прди у хлебу ?? ))

То су терминаторски квасци. Прошавши лончић за пећ, преживевши температуру од 170 степени, ове циничне мале животиње преживе, скривајући се у корама, а прдежи, прдонице, прдуљице оданде директно у квас

Кората, како си оживео дискусију?

Ради правичности вреди додати да постоје изузетно термофилне бактерије које могу да поднесу температуре и изнад 50 степени. Али они не постоје у нашем хлебу са вама.

Заиста не верујем да у вашим продавницама нема житарица (јечам, кукуруз, хељда итд.) Или овсене каше. У кухињи мора бити млин за кафу. Лагано их самељите (осим овсене каше) и у ХП!
Додавање већ скуваних житарица биће прикладно.
Одлично поље за експеримент!

Житарица сигурно има. По мом схватању, млевене житарице и брашно су и даље биле различите ствари. Али верујем вам на реч, ујаче Сем. Ја ћу млети житарице и додавати хлебу! Извештаваћу о резултатима. Захвалити!

Житарица сигурно има. По мом схватању, млевене житарице и брашно су и даље биле различите ствари. Али верујем вам на реч, ујаче Сем. Ја ћу млети житарице и додавати хлебу! Извештаваћу о резултатима. Захвалити!

Пахуљице се могу додати овако. Али било би пожељно прво прокухати житарице ... Могу да хрскају по зубима ...

ДОБРО ОВДЕ и постао сам власник 255 Панаса

док су резултат 2 векне хлеба (једноставна, брза и млечна)

породици се свидело .......

ставите француски на печење - да видимо / покушамо

испашће нешто занимљиво - рећи ћу вам

ДОБРО ОВДЕ и постао сам власник 255 Панаса

Честитам
Ево како сте то брзо урадили - дошли сте, видели, купили, испекли три хлеба за мање од једног дана. Осећате Болсхои Кхлебопецхкин
Желим вам успех! Идите од једноставног ка сложеном да бисте испекли нешто ЛИКЕ за нову годину

Пахуљице се могу додати овако. Али било би пожељно прво прокухати житарице ... Могу да хрскају по зубима ...

Покушао да дода 2-3 кашике. кашике на векни гриза или јечма. Ароматично и укусно. Хрскале су само коре.

Покушао да дода 2-3 кашике. кашике на векни гриза или јечма. Ароматично и укусно. Хрскале су само коре.

Гриз - можда. И додао сам грашак, са белим луком. Било је сласно сјајно (ко не набора нос од пита са грашком и белим луком, ценио би), али житарице су повремено хрскале, ипак је грашак морао да се прокува, надајући се да ће преко ноћи набубрити у води и скувати се приликом печења . Авај, потребно је кувати.

Изволи! Дао сам супрузи Панасониц СД-255 за Нову годину (морао сам да га дам унапред, јер се таква кутија не може сакрити у кући).
Моја супруга је била одушевљена, посебно на моју претњу - као, нећете пећи, ја ћу узети поступак у своје руке!
Као резултат, јуче нисам могао да одолим, одлучио сам да печем колобок (обичан бели хлеб) према најједноставнијем рецепту у режиму "Брзо печење".
Испоставило се први пут, по мом мишљењу, чини се да је добро, само треба мало прилагодити количину соли (користим морску, мање је слана од обичне кухињске соли).
Али један тренутак ме је мало збунио - испоставило се да је кора нормална, хрскава, али сама мрвица, ако је стиснете, у теорији би се требала исправити, бити еластична, а ја мало лепим, осећа се као штруца је мало недовољно печен. Да ли радим нешто погрешно или је то нека од карактеристика режима „брзог печења“ овог модела?

Ватерману

ипак, за режим брзог печења треба мало смањити воду, испробати у уобичајеном режиму - 4 сата и бићете потпуно задовољни.
ПС Ако желите, направите „врло укусан колач од Елена Бо“, ако волите слатки хлеб, наравно - ово је нешто! резултат је 100%, рецепт је овде на форуму. и што је важно - можете га подесити на тајмер, до јутра - све ће се аутоматски испоставити.

Али један тренутак ме је мало збунио - испоставило се да је кора нормална, хрскава, али сама мрвица, ако је стиснете, у теорији би се требала исправити, бити еластична, а ја мало лепим, осећа се као штруца је мало недовољно печен. Да ли радим нешто погрешно или је то нека од карактеристика режима „брзог печења“ овог модела?

Управо је то недостатак начина брзог печења код свих произвођача хлеба. Пеците пуном брзином, али брже је вероватније у хитним случајевима
И уз добру куповину

Ватерману
свеједно, за режим брзог печења треба мало смањити воду

Колико смањити количину воде? У рецепту за векну имам 330 мл ...
Хвала на савету!

Ватерману

произвођач саветује: минус 2 мерне кашике и квасац, обратите пажњу, по мом мишљењу постоји 0,5 мерне кашичице више за брзи режим, али ипак, у пуном режиму хлеб ће бити бољи.
Покушајте - нећете бити разочарани.

Колико смањити количину воде? У рецепту за векну имам 330 мл ...
Хвала на савету!

Препоручује се повећање за пола сата. л. квасац и смањите за 10 мл. воде

Хвала свима!!!
Побољшаћу се!

Рецепт за 253. пећ преузмите са веб странице - постоје и други рецепти, а има их и тамо доста, а они су већ тестирани (имао сам 253. пећ дужи низ година, тако да знам о чему причам о томе) и на врху странице су подешавања за брзо печење, само сам хтео да вам дам везу, али нешто се не отвара са мојим „акробатом“. Лево у колони је изабрано „произвођачи“ - „Панасониц“ - 253 итд.
Срећно.

међутим, не бих вам саветовао да користите режим брзог печења. Тесто и даље треба да стоји колико год је потребно. У брзом печењу долази до пораста теста због повећања количине квасца. Зашто ти ово треба? Додатних 1,5 сати неће побољшати време, а хлеб ће се показати укуснијим и здравијим.

а на врху странице су подешавања за брзо печење, само сам хтео да вам дам везу, али мој „акробат“ нешто не отвара. Срећно.

Управо та прилагођавања сам написао. Имам 253

Имам 253

Па, честитам вам, имате величанствену пећ и добар рецепт. За неколико година коришћења овог модела имам најбоља сећања. Оставио сам га мами и купили смо 255. Али и даље активно користим рецепт 253 (можда сила навике?). На пример - хлеб 5 житарица је углавном класа! Чинимо то са различитим модификацијама: желимо да буде ароматичнији и слађи - уместо шећера ставите мед (деца једу без престанка), додајте семе и ражени слад од квасина, а проблем са житарицама решен је једноставно - купујемо финску кашу за бебе " 4 житарице “и ставите житарице између раженог и пшеничног брашна, тада се не укиселе, али траг од њих у хлебу визуелно такође остаје, и уопште постоји много опција.
И успех вама!

И успех вама!

Захвалити!
Питање: Да ли имате нешто са чиме бисте могли да упоредите, па се тако 253 и 255 разликују по нечему осим по дизајну? Мислим, како сте користили и једно и друго?
И онда ми се чини да нема бољег 253: :) ИМХО

Управо је то недостатак начина брзог печења код свих произвођача хлеба. Пеците пуном брзином, али брже је вероватније у хитним случајевима
И уз добру куповину

Чини ми се да немају све пећи такав недостатак. Некада сам имао ЛГ. Неколико пута сам у њему покушавао да направим „брзе“ рецепте, хлеб је увек био као сиров.
Тада се ЛГ покварила канта. Дуго се чекало да нареди. Мој муж не једе хлеб из продавнице, па су купили Панасониц. А први хлеб који је направљен био је „брз“, па, једноставно не могу да поднесем да је било довољно да се дуже чека - прочитао сам толико добрих ствари о Панасоницу, толико сам га желео!
Испало је само дивно парче хлеба.
Недавно сам покушао да правим хлеб од хељдиног брашна. Узео сам свој проверени рецепт, само је део брашна замењен хељдом. Режим - нормалан 4 сата. У реду, после сат времена сам одлучио да видим какво тесто испада! Испало је ВРЛО цоол, само одвојени комади. Искључио. Додана вода. Време је каснило. Нисам желео да чекам 30-60 минута да Панасониц „изравна температуру“ да видим да ли је тесто поново испало хладно. Укључио сам онај "брзи", па одмах креће серија. Искрено, нисам рачунао ни на шта добро, у реду, мислим да је прва палачинка квргава.
Испоставило се да је то диван хлеб. Невероватно прозрачно, пухасто. И не сирово.

Ватерман је написао да је све успело, али хлеб се мало стиснуо кад се стисне, а ово је недостатак брзог начина рада. У пуном режиму то се не дешава, хлеб је квалитетнији.

И онда ми се чини да нема бољег 253: :) ИМХО

Знате, у принципу, заиста нема разлика. Случај 253. метала је дефинитиван плус, али у мојим условима, у присуству мале деце, чини се да је пожељнији пластични. Као што сте с правом истакли - дизајн. Па, променили смо нека имена програма, као да су додали тесто за кнедле, све се може у 253. години. Већ сам се навикао на 255, али 253 није ништа горе од свега. Ово је био врло успешан модел (253.), а на основу њега производе друге моделе, а да заиста ништа нису променили, осим дизајна и јефтинијег (пластично кућиште). Па ипак - користио сам 253. године неколико година и без трагова, али у 255. години, после 3 месеца употребе, са десне стране и иза горњег пластичног поклопца постоје прилично приметни жути трагови врелог ваздуха, и док нисам схватио како их обрисати без механичког гуљења поклопца ...
Све за вас!

све док нисам смислио како да их обришем без механичког одлепљивања поклопца.
Све за вас!

Хвала, тако сам и мислио
И овде се саветују трагови са кашом од соде, држите док се не осуше и обришите ... покушајте

Па ипак - користио сам 253. године неколико година и без трагова, али у 255. години, после 3 месеца употребе, са десне стране и иза горњег пластичног поклопца постоје прилично приметни жути трагови врелог ваздуха, и док нисам схватио како их обрисати без механичког гуљења поклопца ...

Покушао сам да обришем ову жутост. Ништа не ради. И недавно сам погледао иза шпорета, и више нема жутости, већ смеђе мрље. Забу је била у праву када је писала о „болести“ која је изгорела у „Панасоницу“. Само је њено горело у машини за хлеб, а моје је горело споља.

И данас сам напокон испекао хлеб какав сам желео: густији, попут продавнице. Пекао сам на главном режиму, уклонио шећер, додао мало мање воде, мало више соли. СУПЕРРР! И реците ми, молим вас, хлеб испадне МНОГО мањи од онога направљеног према рецепту из упутства - да ли је то зато што нисам ставио шећер? Иако мрвица уопште није лоша ...

И данас сам напокон испекао хлеб какав сам желео: густији, попут продавнице. Пекао сам у главном режиму, уклонио шећер, додао мало мање воде, мало више соли.СУПЕРРР! И реците ми, молим вас, хлеб испадне МНОГО мањи од онога направљеног према рецепту из упутства - да ли је то зато што нисам ставио шећер? Иако мрвица уопште није лоша ...

Мислим да је смањење шећера утицало на активност квасца, хлеб није толико нарастао и испао је мањи од оног са шећером.

Знате, стварно волим технолошке рецепте, односно који се могу урадити аутоматски и резултат је увек загарантован. Овде желим да вам дам такав рецепт (научио сам га кад сам био млађи и стигао на семинар о микроталасним пећницама у Панасоницу):
Фаза 1: сипајте 1 чашу гранулираног шећера и једну чашу бобица у дубоку стаклену шерпу, затворите поклопац и ставите у микроталасну пећницу на максималној снази 5 до 10 минута (погодне су све бобице - бруснице, бруснице, итд., И ако желите можете узети Цут 2 лимуна у средњим и великим комадима, заједно са кожицом, отприлике сваки лимун на 4-6 делова).
Затим друга фаза - извадите ову шерпу из шпорета и у њу сипајте боцу вотке, затворите је поклопцем и вратите у шпорет, а овде јачина ликера зависи од времена - од 4 до 10 минута ( Подесио сам на 6-7 минута, биће 20 степени), извадите шерпу и додајте мало ванилин шећера, 1-2 кашичице - ово је у свим врстама ликера, али не као што стављамо пециво, већ мање, мириса ванилије готово неће бити, само ће постати мало ароматичнији и мекши по укусу; и оставите да се хлади са затвореним поклопцем. После 2 сата процедите кроз газу и ликер на нивоу који није гори од ликера Марије Бризар.
И још нешто: након прве фазе добија се одличан сируп, могуће је не само за ликере.
Веома је добро узети коњак и правити га са вишњама - биће супер Схери Бранди.
Можете узети више бобица у чаши да побољшате укус, а можете додати карамел (такође направљен у микроталасној је основни) - укус ће бити богатији - ово је за све врсте ликера.
Уверавам вас - изненадите све своје пријатеље.
Срећно!

Поздрав свима!!!
Веома ми је драго што сам вас пронашао и регистровао!

Прау је постао власник СД-255 пре недеља. Цела породица је заиста волела први обични хлеб у нормалном режиму, међутим, као и остатак белих и француских рецепата, али нисам рађао уопште. Али свеједно, сви су веома задовољни изгледом шпорета и више не гледају хлеб у продавници, а код људи који још увек купују хлеб јавља се осећај сажаљења.

Али овде је проблем. Шпорет ради само две недеље, печемо сваки дан, а облик изнутра већ је мало огребан и ољуштен !!! Штавише, облик перем меком крпом, након што сам је напунио водом !!! Хлеб гребе калуп !!! најчешће не искочи одмах и морате калуп промућкати неколико пута, али произвођач саветује да хлеб одмах извучете како се кора не би влажила.

Овај проблем сам само ја ???

Можете ли ми рећи где можете купити резервно посуђе за печење? ... моје 7 година, како произвођач обећава, неће бити довољно ...

Поздрав свима!!!

Можете ли ми рећи где можете купити резервно посуђе за печење? ... моје 7 година, како произвођач обећава, неће бити довољно ...

1. канта за пећ се може купити у Панасониц сервисима (може се наћи на Интернету), али већ 7 година мислим да је то довољно.
2. не гребе жлеб хлеба, већ по правилу ораси, семенке, пахуљице итд. Током почетка гнетења и најчешће испод оштрице за гњечење.

Мислим да канту треба променити кад почне да гори, јер технолози из компаније произвођача такође нису глупи и вероватно знају за овај ефекат (тј. Квар)

ПС Рзхани покушајте из рецепта за 253. пећ, зове се "5 житарица", али додајте 2 кашике. кашике суве сладовине од кваса "саф-момент" - резултат је готово увек загарантован.
Срећно и честитамо!

2. не гребе жлеб хлеба, већ по правилу орашасти плодови, семенке, пахуљице итд. Током почетка гнетења и најчешће испод оштрице за гњечење.

можда крупна сол?

слаже се да хлеб не може никако огребати пећ.

чињеница је да још нисам користио орашасте плодове, семенке и друге адитиве ...
сол - само фина екстра.

Прве огреботине пронашао сам након тестирања два рецепта за ражени хлеб, а сада и од било ког од њих све више и више.

у приручнику на страници 18 налази се веза 🔗 изгледа да тамо можете наручити додатне формуларе, тамо сам писао, али су ме послали овде
🔗 , али овде, нажалост, такође нисам нашао форму ...

ко зна, реците ми, молим вас.

[Јулиа Сазонова]

Јулиа Сазонова , не брините, сви се огребу. На крају крајева, испоставља се хлеб. : Д Површинске огреботине и огреботине не ометају. Канту можете једноставно обрисати пешкиром и боље је не прати је често сапуном. Унутра, где се грејни елемент може обрисати само влажном крпом, ако постоје опечена места, нанесите кашу од соде, сачекајте док се не осуши и обришите.

Нисам сјајан специјалиста за произвођаче хлеба
на веб локацији Панасониц су представљене 4 пећи и нећу разумети у чему је њихова разлика, осим чисто спољних

СД-255ВТС
СД-254ВТС
СД-253
СД-207

Нисам сјајан специјалиста за произвођаче хлеба
на веб локацији Панасониц су представљене 4 пећи и нећу разумети у чему је њихова разлика, осим чисто спољних

СД-255ВТС
СД-254ВТС
СД-253
СД-207

Укратко:
207 стари модел без дозатора (јефтин и весео),
255 и 253 су модерни модели, оба са дозатором (253 има метално кућиште, 255 има пластику),
254 је готово исто што и 255, без дозатора и мало другачијих програма.

Прво сазнате шта се налази у вашој продавници.

Шпорет ради само две недеље, печемо сваки дан, а облик изнутра већ је мало огребан и ољуштен !!! Штавише, облик перем меком крпом, након што сам је напунио водом !!! Хлеб гребе калуп !!! најчешће не искочи одмах и морате калуп промућкати неколико пута, али произвођач саветује да хлеб одмах извучете како се кора не би влажила.

Овај проблем сам само ја ???

Можете ли ми рећи где можете купити резервно посуђе за печење? ... моје 7 година, како произвођач обећава, неће бити довољно ...

И ја имам овај проблем. Користим га месец дана, мада готово свакодневно. Чини ми се да хлеб заиста огребе калуп када га истресете. Канта има два вертикална „ребра“ која вире у канту и била су огребана. Иако кора увек стављам светло, тако да је било мекше. Читав облик је нормалан, само што на овим ивицама има огреботина. Не печем са орасима, семенима итд.

Из искуства интеракције уопште са тефлонским производима чини ми се да на њих често не иде често прање детерџентима за суђе. Мислим да само требате калуп испрати водом и обрисати меком крпом, тада ће бити мање проблема. Иначе, о таквој бризи сам читао у упутствима за вок са неприањајућим премазом, чак каже да се у идеалном случају само брише крпом без прања, а пре прве употребе морало се испрати, подмазан биљним уљем и запаљен. Можда је вредно понекад намочити канту уљем ... И такође сам приметио да што пажљивије покушавам да оперем све масти са тефлона након кувања, то брже почиње да се погоршава.

Мислим да само требате калуп испрати водом и обрисати меком крпом, тада ће бити мање проблема.

знате, ја чак ни не испирем водом, већ је само обришем пешкиром након печења, тамо нема прљавштине.
А моје са водом само ако је било месења теста (на пример, за кнедле).
Још нема огреботина.

Из искуства интеракције уопште са тефлонским производима чини ми се да на њих често не иде често прање детерџентима за суђе.

Ово се дефинитивно примећује! Уз често и интензивно прање, тефлонски премаз неће дуго трајати!

И ја само обришем након теста. Само сам га пустио да одстоји, остаци теста се исушују и лако се могу уклонити влажном крпом. А зашто то прати? На крају крајева, заиста нема прљавштине. А тефлон, он стварно не воли детерџенте. После 3 месеца моја тава са Неве се практично ољуштила, стално сам размишљао - зашто? Пажљиво га користим.А онда је програм био на телевизији, рекли су тако - од детерџената. Тефлон почиње да пухне, пуца и љушти се.

Елена, не слажем се с тобом ако је тефлон добар неће се ољуштити. Са тигањом Нева такође сам се готово одмах обрушио на мене, почео је да се љушти, то једноставно није квалитетан производ. Имам тигањ Кулинарски специјалиста 7 година и ништа није у реду, често га користим и перем детерџентима.

[где и даље можете купити додатне обрасце]

Хвала на повратним информацијама, али питање остаје отворено,
где и даље можете купити додатне обрасце ?

молим вас ако неко има среће да их нађе на распродаји нека нас обавести !!!

[где и даље можете купити додатне обрасце]

Хвала на повратним информацијама, али питање остаје отворено,
где и даље можете купити додатне обрасце ?

у овлашћеним сервисним центрима