Десертна горушица

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Опара
воде	200 мл.
квасац	3гр.
шећер	5гр.
брашно	250гр.
Тесто
брашно	200-250гр.
со	8гр.
мед (лаган)	30гр.
сенф уље	30гр.
воде	од потребе

Метода кувања

Опара
Растворити квасац у води. Пустити. Сипајте воду са квасцем у брашно, промешајте. Покрити фолијом и оставити да ферментира 2-4 сата на собној температури. Требало би да расте 3-4 пута. Тесто је готово када, када тапкате по боковима посуде, средина почне да отпада.
Тесто
Сипајте 200г у тесто. брашно. (не додајте све брашно, биће видљиво на лепињи) Мешајте и оставите 10 минута. Ставите тесто са брашном у апарат за хлеб, додајте сол и месите у кнедлама 12-14 минута. Испада врло глатка, лепа пунђа.
Подмажите посуду танким слојем уља (сенф или биљно уље). Тесто разваљајте у куглу и ставите на ферментацију око 1 сат.
После сат времена месите тесто. Додајте путер, мед и преостало брашно. Месите док не постане глатко и поново саставите у куглу. Ставите у посуду за ферментацију око 1 сат.
Ферментисано тесто ставите на прашњави сто, разваљајте га у еластичну кифлу и оставите да одстоји испод фолије 20 минута.
Затим обликујте векну, ставите пергамент и оставите да доказује 50 минута.
Пола сата пре печења загрејте рерну на 230г. Избелите 3 косе резове на штруци и ставите у рерну
Пеците без паре 25-30 минута.