Штедњак-лонац са вишим притиском-спор-штедњак Стеба ДД1 Ецо

Поздрав свима!
Јуче сам правио пуњене паприке. Месни програм током 20 минута, прскало се 150 мл воде. Посуду сам напунио у 2 нивоа. Све је испало врло укусно.

Мислим да ако то направите у једном слоју, онда можете да смањите време.

Девојке, а јуче ми је моја Схтебоцхка-СВ помогла да припремим месо за кување у вакууму.
Пржио сам огроман комад карбонаде тако хладан за само 10 минута. Пржено у челичној посуди)
И ево таквог меса на крају се испоставило)) иуммиоооо!
И припремљено је у соус-вид Схтеба)

Ох, Елена, немој ми рећи)) Волим своје Штебике подједнако)
Имам 4 уређаја било које врсте, то су 2 Схтебик, Стадлер и ТМ31))

Девојке, а јуче ми је моја Схтебоцхка-СВ помогла да припремим месо за кување у вакууму.
Пржио сам огроман комад карбонаде тако цоол и за само 10 минута. Пржено у челичној посуди)
И ево таквог меса на крају се испоставило)) иуммиоооо!
И припремљено је у соус-вид Схтеба)

И мени изгледа исто када сам по Тањуљином рецепту кувала „месо са парадајзом“. Не могу да упоредим укус, али када сам се након кувања меса, умотаног у фолију, одморила, чар онога што се догодило. Да, такође сте саветовали да кувате сос од парадајза, укусно!

Укус је потпуно другачији, јер постоје различити температурни услови))
А сама карбонада је веома сува. И док сам га кувала, испало је врло сочно. Комад је био веома велик и тешко је кувати такав кусман, тако да је равномерно сочан у целој дебљини меса.
Обично се кувају мали комади))

Девојке!!! Урааа! ' Данас је Цхарлотте печена за 25 минута !!
Купио сам друга јаја !!!
Знао сам да су то јаја !! И такође треба јако добро победити !! Данас сам дуго бичевао !! Није додат прашак за пециво
Онда ћу објавити фотографију

Ево фотографије, али засад без реза, чекам док се не охлади, иначе је стално сечем врућу)
Али знам да можете да печете за 20 минута! Али ово је следећи пут!

[масинен]

масинен, цхарлотте изгледа супер! да ли је од 5 јаја? А ако није тешко, упишите висину шарлоте у цм

[масинен]

масинен, цхарлотте изгледа супер! да ли је од 5 јаја? А ако није тешко, упишите висину шарлоте у цм

Да од пет јаја. Висина је изашла 6 цм. Генерално се подигла до целе посуде, али онда тихо попримила нормалну величину))

И ево резача))

Масх И у ком режиму је пита печена. На кашу?

Масх И у ком режиму је пита печена. На кашу?

Ол, не, на Роаст) следећи пут ћу покушати да ставим 20 минута !! Пекла сам 20 минута)) а данас сам поставила 25 минута)

Да од пет јаја. Висина је изашла 6 цм. Генерално се подигла до целе посуде, али онда тихо попримила нормалну величину))

Шарлоту сам пекла у полагачу, имала сам и 6 цм, али чинило ми се да није довољно висока, на фотографији некако делују више покушаћу да ових дана испечем у Штебеу, надам се успеће)).

Ево фотографије, али засад без реза, чекам док се не охлади, иначе је стално сечем врућу)
Али знам да можете да печете за 20 минута! Али ово је следећи пут!

Маша, ово је идеално). Постоји нешто чему треба тежити. Колико и како шибате?

Маша, ово је идеално). Постоји нешто чему треба тежити. Колико и како шибате?

Лен, хвала на идеалном))
Ударен 7-10 минута, дуго, Босхиком са мојом мамом.
А када сам пекао 20 минута, бичао сам га лептиром у термомиксу 10 минута.
Излази миксером брже, не знам зашто)) добро, треба и 5-7 минута

Девојке, реците ми, имајући Схтебоцхку, има ли смисла купити полагану ?? Указала се прилика - мој апарат за кафу у капсулама је продат, а на Биглион Русселл Хоббс за 3,5 литара 1440 р. Или Схтеба може у потпуности да га замени Зауставља кухињску површину - 5,5 м

Машулија! -1083294759.хтмл] Ово је стандард цхарлоттецхке! Прскалицом? -888685575.хтмл]

Ево фотографије, али засад без реза, чекам док се не охлади, иначе је стално сечем врућу)
Али знам да можете да печете за 20 минута! Али ово је следећи пут!

Маша! Као и увек, још увек се не усуђујем да печем у Штебки, прво искуство није било баш успешно, али сам и даље пекар ... Рецимо, ТМ за 10 минута. бичеви на исти начин као Таниулин Кесха? Једном сам тукао јаја са шећером на шарлоти, мада само 5 минута - нимало попут Тањиног

Чак ми је и каша поново заказала
Овај пут сам пробао кукуруз. Чаша житарица, чаша воде, 3 млека, путер, шећер. Прво сам је ставио на кашу 2 минута (притисак 0,3), а затим одмах на капање 7,5 сати, 87 степени. Овај пут течност се потпуно упила, чак се на врху створила сува кора, али житарица уопште није прокључала, чак је и мало зашкрипала изнутра
Чини се да се уопште не кува на умору. Очигледно ћете морати да кувате са закашњењем у стандардном режиму каше.

Михаил, прво кашу кувамо у пуном циклусу каше -15 минута, а затим је ставимо да крчка, кукурузни гриз није најмекши гриз, ово није овсена каша, па 2 минута није довољно. ИМХО.

Девојке, реците ми, имајући Схтебоцхку, има ли смисла купити полагану ?? Указала се прилика - мој апарат за кафу у капсулама је продат, а на Биглион Русселл Хоббс за 3,5 литара 1440 р. Или Схтеба може у потпуности да га замени Зауставља кухињску површину - 5,5 м

Татјана, за такву цену не бих помислио)) Имам 3,5-литарски сибриз, исти трошак))
Верујем да је боље имати одвојено шпорет због чињенице да ће шпорет под притиском бити бесплатан када требате нешто хитно да кувате)

Чак ми је и каша поново заказала
Овај пут сам пробао кукуруз. Чаша житарица, чаша воде, 3 млека, путер, шећер. Прво сам је ставио на кашу 2 минута (притисак 0,3), а затим одмах на капање 7,5 сати, 87 степени. Овај пут течност се потпуно упила, чак се на врху створила сува кора, али житарица уопште није прокључала, чак је и мало зашкрипала изнутра
Чини се да се уопште не кува на умору. Очигледно ћете морати да кувате са закашњењем у стандардном режиму каше.

зхарикс, увек кувам кукуруз 1: 6. Мање течности, већ се испостави да је грудваст. Иако многи углавном не препоручују кување гриза, кукуруза и пахуљица у мултиварку. Неколико пута ми се испоставило да није баш укусно (са грудицама), а 3-4 пута је било дивно. Можда то зависи од житарица или млека?

Ево пропорција за кашу)
Хељда 1: 2,5
Пиринач 1: 4
Просо 1: 4
Херцулес 1: 3
Кукуруз 1: 6

Чак ми је и каша поново заказала
Овај пут сам пробао кукуруз. Чаша житарица, чаша воде, 3 млека, путер, шећер. Прво сам је ставио на кашу 2 минута (притисак 0,3), а затим одмах на капање 7,5 сати, 87 степени. Овај пут течност се потпуно упила, чак се на врху створила сува кора, али житарица уопште није прокључала, чак је и мало зашкрипала изнутра
Чини се да се уопште не кува на умору. Очигледно ћете морати да кувате са закашњењем у стандардном режиму каше.

Сада сам добио одговор на питање о клонулости каше: „Прво можете да кувате само неколико минута (мање него што обично кувате, не док се не скува), а затим га ставите да вене 2-3 сата или чак и више , ако имате времена и жеље. Што се мање кува, дуже га стављате да крчка. Можете да имате један или два минута и да „чамите“ неколико сати.
Можете одмах да обучете клонулост, али овде, наравно, морате да је ставите целу ноћ. За тешко сварљиве житарице (просо, на пример), боље је подесити максималну могућу температуру, 88 * ако одмах кувате на умору “.

само пиринач, из Нуријеве књиге рецепата, страница 31. све је онако како је тамо написано. поклопац није закључан. затим сам поновио само 7 притиска и 10 минута. све је било блокирано. а шта се може учинити са вентилом, он се не подиже увек сам по себи. мораш да га подигнеш.

Плутајући вентил може да се заглави због чињенице да се приликом обраде навртке, унутар које се креће, формирао мали зарез. Сам пловак је лаган и чак и мала храпавост може да омета. Покушавате са хоризонталним поклопцем, одоздо врхом прста, оштро, али не јако 10-20 пута 10-20 куцните на пловак одоздо према горе, требало би да утрља.Или уклоните силиконски прстен са пливајуће игле (не бојте се) и лагано померајте иглу напред-назад лаганим притиском око обима. Требало би да помогне.

Данас сам на Касхи испекао шарлоту са јабукама!





Редовни рецепт - 5 јаја, 1 кашика. шећер, 1 тбсп. брашно., додао прстохват ванилин. Печено у тефлонској чинији, подесите време на 30 минута, после 20 минута. Отворио сам га да видим да ли је можда спреман, али не, врх је и даље био влажан. По истеку времена, дисплеј је показивао температуру од 197 степени. Дно је изгорело, на фотографији делује црно, али није све тако застрашујуће, управо сам ножем уклонио овај танки слој и то је то. Шарлота се показала врло укусном, лепршавом и прозрачном, када сам некада кувала у спорету, тада је, да бих је добио, било потребно додати прашак за пециво, али овог пута је испало одлично без њега. Шарлот висина 5,5 цм. Генерално, задовољан сам резултатом

Захвалити. погледао. Све сам већ прочитао. тамо није написано шта да се ради и зашто при притиску од 0,3 поклопац није блокиран, вентил се не подиже, али одбројава.
Сада ћу поново покушати са овим програмом. можда само несрећа ...

Принцип рада под притиском није сасвим правилно написан на овој веб страници. Сада ћу покушати да објасним како то разумем, а онда ће многа питања и неспоразуми у раду Коцке нестати. Мало издалека:
У шпорету под притиском НЕМА СЕНЗОРА ПРИТИСКА. Претешко је и зашто (потребан вам је тип манометра из њега за пренос података итд.).
На дну дна самог шпорета под притиском налази се мали алуминијумски макро. Опруга је оптерећена за добар контакт и пренос температуре из посуде на температурни сензор испод ње. А он је тај који обрађује податке процесору за контролу рада.
Повећање притиска је могуће само ако постоји течност за испаравање. Тачка кључања воде је око 100 * Ц. Када вода прокључа, пловни вентил се подиже од паре и притисак почиње да расте. До овог тренутка, термички сензор је показивао 100 *. При притиску од 0,3 В, тачка кључања биће око 106 *, а при притиску од 0,7 В, око 114-115 *. Довољно је подесити програм кувања на програм процесора када је температура постављена на 104-106 * и 112-114 * и програм ће почети да ради (схватајући да је потребан притисак нагомилан). А тада се одржава жељена постављена ТЕМПЕРАТУРА и одржава потребан притисак.
Друга ствар је што су за програме који раде без притиска унети и други подаци о температури. За Пржење сигурно 160 * (биће потребно измерити, онда ћу написати). Зато да би одбројавање радило на овом програму, прво морате сачекати сигнал за подешавање температуре, а затим ставити храну. У супротном, храна ће се пржити и одузети температуру из посуде и спречити је да достигне почетак програма.
Зашто поклопац није закључан, али одбројавање ради? Вероватно:
Вентил се није подизао да подеси температуру (види, написао сам мало изнад шта се с тим може учинити), али поклопац, заптивке и главни вентил и даље спречавају слободан излаз паре. И мада постоји благи притисак, он ипак настаје. А ако је мало течности или слабо одвођење топлоте из посуде на производ, онда се на кратко време температура саме посуде може попети на почетну температуру програма (и износи само 104 * приближно). Опет кажем - програм не реагује на притисак (нема сензора), већ на пораст температуре ЗДРЕЋЕ

Ево пропорција за кашу)
Хељда 1: 2,5
Пиринач 1: 4
Просо 1: 4
Херцулес 1: 3
Кукуруз 1: 6

Хвала вам лепо Било би лепо да ове информације пренесете негде на истакнуто место - у заглавље или у засебну тему у рецептима.
Иначе, при притиску од 0,3 на кашу, ни вентил се није подигао.

Желим да направим говеђи пилаф. Девојке, ко зна који програм је боље ставити - месо или каша ??

Када сам скувао пилав, ставио сам 15 минута на кашу и висок крвни притисак.
Изложила је рецепт, тамо све детаљно записује.

Већ сам погледао овај рецепт)) али тамо имате пилаф са пилетином, за говедину то значи да препоручујете и 15 минута. унеси исравно?

Па, ако га претходно попржите, може да прође 20 минута. Нема више потребе за сигурно)

А данас имам супу од поврћа и непечену павлаку. Супа је испала сјајно. Некако се догодило да сам први пут скувао чорбу у Штеби. Цењен - ово је прилично агресиван програм. Нисам одмах погледао колико је степени било кад је грејање почело, али импресионирало ме је да је, када се поклопац отворио, и даље кључало! Али отворио сам поклопац након аутоматског отпуштања притиска, и то дуго. Осећа се као најмање 15 минута. Не волим баш тако агресиван програм. Вероватно ћу скувати супу за неку другу, или можда 0,3. Не могу ни да замислим шта да адекватно прилагодим тако суровом програму
А павлака - вероватно је крив прашак за пециво. Тесто се чудно дигло. Наставићу да експериментишем, волимо павлаку.

Ево пропорција за кашу)
Хељда 1: 2,5
Пиринач 1: 4
Просо 1: 4
Херцулес 1: 3
Кукуруз 1: 6

Масх, ни мало превише хељде 1: 2,5? Извините, не желим да увредим, само што сам хељду имао раније, на шпорету, а сада, у цртаним филмовима, кувам 1: 1,5, испада идеално - зрно до зрна. Или је можда хељда другачија, ја имам причу о Алтају, стварно ми се свиђа. Само што је разлика у бројкама веома велика, па сам почео да размишљам.

Када ћу и ја нешто испећи у Коцки? Нећу бити почаствован - имам тако дивну рерну ...

Поздрав свима! Сад сам са тобом! Прво што сам желео био је компот. Ставите супу 5 минута, тако је записано у књизи. Вода је била хладна (доведена је само вода), грејала се 15 минута, цео поступак трајао је 20 минута. После загревања током 3 минута (као што је препоручено у књизи) и испуштања паре, имао сам питање: „Зар не можете одмах да ставите вентил у отворен положај?“ у супротном се испоставља да га требате држати (виљушком) тако да се постепено спушта, стајао сам тамо 3 минута, плашећи се да не би све прскало около!

Поздрав свима! Сад сам са тобом! Прво што сам желео био је компот. Ставите супу 5 минута, тако је записано у књизи. Вода је била хладна (доведена је само вода), грејала се 15 минута, цео поступак трајао је 20 минута. После загревања током 3 минута (како је препоручено у књизи) и испуштања паре, имао сам питање: „Зар не можете одмах да ставите вентил у отворен положај?“ у супротном се испоставља да га требате држати (виљушком) тако да се постепено спушта, стајао сам тамо 3 минута, плашећи се да не би све прскало около!

Марина, честитам! Лепа куповина.
Што се тиче испуштања паре, ипак је боље бити опрезан и постепено. За течна јела, генерално се препоручује да се не оцеде одмах, сачекајте мало. Што се брже вентил помера, то је млаз паре јачи. Али ако сам стварно нестрпљив, онда се не сећам ко је саветовао да вентил покрије кухињском крпом, а затим пажљиво испушта пару).
„одмах отворите“ - надам се да не мислите у време кувања? То ће сигурно преплавити целу кухињу.

Да, најбоље је постепено одвојити време за пару. А што се тиче шкрипе на грејању, не оглашава се дуго, можда 2-3 минута, није је открио, а затим престаје, па уопште не смета.
Па, о кључању по завршетку програма - да, понекад то уопште није потребно, тада ћете морати да стојите близу шерпе, наоружани неком вршком, ту не можете ништа учинити, сад ја практично све кувајте на ниском притиску, 0,3, припрема се овако брзо, разлика се не осећа, али је ипак лакше и брже испуштати пару.

Како! Телепатија ...

Вика, Наталиа, да, вероватно га ставите на пар минута или пробајте под притиском од 0,3. Срећом, постоје могућности. Али испоставило се да супа није ништа, укусна. Кромпир је нетакнут, али врло мекан, за аматере ...
Наравно, булгур за 1 минут је космичка брзина, али сигуран сам да ће бити спреман.

Маша, пл. реците ми, на ком режиму и колико дуго кувати пуњене паприке?

На месу бих кувао око 15 минута, мислим да је то довољно.
Зар овде нико није скувао паприке? Чини ми се да су девојке већ урадиле)
Или га можете ставити на поврће, такође на 15 минута)

Поздрав свима! Сад сам са тобом! Прво што сам желео био је компот. Ставите Чорбу 5 минута, тако каже књига. Вода је била хладна (доведена је само вода), грејала се 15 минута, цео поступак трајао је 20 минута. После загревања током 3 минута (као што је препоручено у књизи) и испуштања паре, имао сам питање: „Можете ли одмах ставити вентил у отворен положај?“ у супротном се испоставља да га требате држати (виљушком) тако да се постепено спушта, стајао сам 3 минута, плашећи се да не би све прскало около!

Не отварајте га одмах - сачекајте најмање минуту да сам грејни елемент престане да гори (као на електричном шпорету, по инерцији загрева преосталу топлоту). Није потребно држати га виљушком. Вентил пропушта пару када је подигнут изнад поклопца (погледајте бочну страну поклопца у отвореном и затвореном положају - видеће се размак), па за нежно, али брзо отпуштање, можете узети нож и гурнути га испод ручке (црне боје за ношење) затакните сам вентил и оставите врх ножа као одстојник - размак ће бити мали и не треба га држати. Чини ми се да сам већ написао да и даље можете да отворите вентил, али истовремено, прво ставите крпу на врх да не прска

Већ кувам на другим програмима, биће брже отворити поклопац него у пару са затвореним. Истина звучи врло често, много чешће него на печењу. Већ сам заборавио да мислим на њу. Игоречек се присетио, па сам написао

И чешће шкрипи - такође сам приметио, вероватно зато што постоје 2 „режима шкрипања“: ређи (са периодом од 10 секунди након што се чини) - као подсетник или обавештење о нечему и чешћи - као упозорење о нетачан (хитан) режим подешавања температуре

Увек кувам у овом пропорцији) Сада ослобађам притисак када падне на 100 грама. Нагло отворим вентил шпатулом и то је то, сва пара излази врло брзо)
Али да га полако спуштате, лагано отварајући вентил, нема стрпљења.

Маша, да ли куваш у омјеру, на пример хељде 1: 2,5, само у шпорету под притиском или у било којој кухињској опреми?

Игор - па имам питање. Да ли је кључање након искључења програма неопходно зло за све шпорете под притиском? Како то технички иде?

Игор - па имам питање. Да ли је кључање након искључења програма неопходно зло за све шпорете под притиском? Како то технички иде?

Па, наравно, не брините. Већ сам написао да шпорет под притиском држи Т = 104-106 * за притисак од 0,3 В и око 114 * (+/-) за 0,7 В. Тачка кључања (без притиска) „водене“ хране је око 100 *. Програм је искључен и само грејање такође, али загрејаном грејном елементу на 114 и самој течности треба неко време да се охлади на 100 и да не загреје течност да прокључа. И док је Т више од 100, доћи ће до ефекта кључања, иако је све искључено. Чак и на једноставном шпорету где Т течности није веће од 100 и тада треба времена да се све смири.
Управо смо измерили температуру за пржење -178-180 *. И то је урађено врло компетентно - и да уље током пржења не би прокључало (200 * - кажу да се ослобађају картогени) и да процес иде интензивно. На електричном роштиљу ово је препоручени просек Т за пржење било које хране. А у фритезама постоји ограничење грејања до 190 *, тако да уље не гори и не кључа. Иначе, не препоручујем ништа пржење у шпорету под притиском - мој пријатељ има непријатно искуство прања апостола кувања, испуштања уља итд.

Маша, пл. реците ми, на ком режиму и колико дуго кувати пуњене паприке?

Поздрав свима! Цуртси
Јуче сам правио пуњене паприке. Месо програмирајте 20 минута, подлијте водом 150 мл. Напунио сам двостепену посуду. Све је испало врло укусно.

Мислим да ако то направите у једном слоју, онда можете да смањите време.
Исту приколицу користио сам за пуњење кифлица.
Лагано сам га пржила, ставила у тефлонску посуду и прелила сосом. Време - месо 20 мин (али опет сам имао пуну посуду).
Дошао је отворен 5 сати касније. Све је невероватно лепо и укусно. Супруг који само МРЗИ пуњени купус - тражио је још

У реду ...Ја сам у Штеби кувала јечам и грашак, девојке су скувале тестенину. А вентил је након тога живахан, ммм. Стварно се бојим само око овсене каше ...

Много пута сам скувао нордијску овсену кашу - ни један прскалица каше на поклопцу, само кондензација. Наравно, ако кашу кувате у пуној шерпи, можда је тако, али обично моја каша не покушава да „трчи“

Такође све кувам. И супа од грашка, и тестенине, и разне житарице. Нема проблема са овсеном кашом, поклопац је чист, нико нигде не трчи.
Једино што се трудим да не присилно ослободим притисак, чекам док сам не падне и температура падне.
Кувам у Штебику, а кувам у Кукушки.

Да ли је могуће ручно подесити време кувања од 12-24 сата на 60 (61,62,63,64) степени?

Да, могуће у режиму грејања.