Хлеб за чај „Гузел“ у апарату за хлеб

Хлеб за чај „Гузел“ у апарату за хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Јаје	1 КОМ.
Кефир 1%	110-120 мл. (не у основи)
Вода	240 мл
Сунцокретово уље	2 кашике
Брашно	680 г
Фина сол	1,75 кашичице
Шећер	2 кашике кашике кашике.
Квасац (САФ-МОМЕНТ)	1,5 кашичице
Суво грожђе	0,75 мерна чаша
Мак сув	2 кашике или више, тако да не прекрива превише површину брашна
Цимет	0,5-1 кашичица.

Метода кувања

• Протресите јаје виљушком у приложену мерицу и надолијте
• воде до чаше пуне 240 мл. Укупна течност - 350-360 мл.
• Прво сипајте воду са јајетом, кефиром, сунцокретовим уљем, боље је просејати просејано брашно на врху два пута да бисте га заситили ваздухом и пухали.
• Поравнамо површину брашна, а у средишту изнад лопатице направимо удубљење за квасац.
• У рупу сипајте квасац, а у угловима сол и шећер у различитим угловима и у једнаким деловима.
• На врх мало мака по целој површини брашна и мало цимета, промешајте га по читавој површини брашна и лагано уваљајте у пару и цеђени суво грожђе у дозатор у брашну.
• Гроздје прелијте кључалом водом 2-3 минута, изложите, затим прелијте воду и темељно стисните грожђице у платнену салвету (све ово да бисте уклонили вишак влаге).
• Делонгхи пећ 125С
• Печемо на програму број 6 - ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ
• Инсталације:
• КРАТКО - тамно
• ТЕЖИНА ХЛЕБА - 1,25
• Хлеб је пахуљаст са дивном хрскавом корицом, мак се пријатно хрска по зубима. Пре печења, тесто се уздиже до самог диспензера, стога за поуздано печење постављамо максималну величину хлеба.
• Рецепт је такође тестиран са одложеним печењем од 7 сати - резултат је увек одличан и чак ми се чинило да је хлеб још бољи, односно пухастији.

Програм кувања:

# 6 - ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ

Белешка

Пријатно!!!

Срдачан поздрав ПетерПен.

Слични рецепти

Хлеб од целог зрна са сувим грожђем, лешницима и луком у рерни (Идол32)

Бели хлеб са сувим грожђем и орасима (грег_б)

Слатки хлеб са сувим грожђем у производњи хлеба (вусиа)

Хлеб за чај "Гузел"
Након печења, тежина је 1125 г.
Након хлађења (6 сати) тежина је 1095 г.

Компоненте за кифлу од 1 кг.
Протресите јаје виљушком у приложену мерицу и надолијте
воде до чаше пуне 240 мл.
Кефир 1% - 110-120 мл. (не у основи)
Укупна течност ------------------- 350-360 мл.
Сунцокретово уље - 2 кашике.
Брашно 680 гр.
Фина сол 1,75 кашичице.
Шећер 2ст. кашике.
Квасац (САФ-МОМЕНТ) -1,5 кашичице.
Грожђице 0,75 мерна чаша.
Мак осушите 2 кашике или мало више како не би прекрила површину брашна врло густо.
Цимет 0,5-1 кашичица.
Прво сипајте воду са јајетом, кефиром, сунцокретовим уљем, боље је просејати просејано брашно два пута на врху да бисте га заситили ваздухом и пухали.
Поравнамо површину брашна, а у средишту изнад лопатице направимо удубљење за квасац.
У рупу сипајте квасац, а у угловима сол и шећер у различитим угловима и у једнаким деловима.
На врх мало мака по целој површини брашна и мало цимета, промешајте читаву површину брашна и лагано уваљајте у пару и цеђени суво грожђе у дозатор у брашну.
Гроздје прелијте кључалом водом 2-3 минута, изложите, затим прелијте воду и темељно стисните грожђице у платнену салвету (све ово да бисте уклонили вишак влаге).

Делонгхи пећ 125С
Печемо на програму број 6 - ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ
Инсталације:
КРАТКО - тамно
ТЕЖИНА ХЛЕБА - 1,25

Испоставило се да је хлеб паперјаст са дивном хрскавом корицом, мак се пријатно хрска по зубима. Пре печења, тесто се уздиже до самог диспензера, стога, за поуздано печење, постављамо максималну величину хлеба.
Рецепт је такође тестиран са одложеним печењем од 7 сати - резултат је увек одличан и чак ми се чинило да је хлеб још бољи, односно пухастији.

Пријатно!!!

Срдачан поздрав ПетерПен.

Свидео ми се ваш рецепт, али однос течности и брашна збуњује.
За мој Кенвоод то је обично у распону од 380 мл течности на 600 г брашна. Да ли је ово карактеристика вашег шпорета?

Приметио сам да Панасониц и Кенвоод имају рецепте за 1 кг хлеба
има 600 грама брашна, а Делозхи 680.
Покушао сам да узмем 600 грама и посматрао сам процес формирања колобока
као резултат, морао сам да додам око 5 кашичица брашна.
После тога узимам 680 грама.

Свидео ми се ваш рецепт, али однос течности и брашна збуњује.
За мој Кенвоод то је обично у распону од 380 мл течности на 600 г брашна. Да ли је ово карактеристика вашег шпорета?

+1
Такође се чинило да течности има само за 500 г брашна (укупно 320 мл).

ПетерПен, молим те, погледај - да ли си погрешно израчунао течност?

[415 мл]

Приметио сам да Панасониц и Кенвоод имају рецепте за 1 кг хлеба
има 600 грама брашна, а Делозхи 680.
Покушао сам да узмем 600 грама и посматрао сам процес формирања колобока
као резултат, морао сам да додам око 5 кашичица брашна.
После тога узимам 680 грама.

Жао ми је, нисам схватио.
5 кашичица брашна налази се унутар 15 грама брашна. Одакле онда 680 грама ??

Сад сам се попео на рецепте из 125 ДеЛонгеи пећи,
ту се узима класични бели килограм хлеба за 680 г брашна 415 мл течности (страна 20 упутства).

Све је тачно у вези са кашичицама и рецептом из упутства,
међутим, предложени рецепт није из упутстава.
Ово је моја фантазија или изум, ако желите.

Скрећем вам пажњу на то да не постоји само вода већ и кефир, а такође и јаје.

Па ипак, само покушајте, јер сам по овом рецепту испекла 4 хлеба и резултат је био непромењен.

[ПетерПен]

Све је тачно у вези са кашичицама и рецептом из упутства,
међутим, предложени рецепт није из упутстава.
Ово је моја фантазија или изум, ако желите.

Скрећем вам пажњу на то да не постоји само вода већ и кефир, а такође и јаје.

Па ипак, само покушајте, јер сам по овом рецепту испекла 4 хлеба и резултат је био непромењен.

ПетерПен, зато „копам“ да сам схватио да је овај рецепт ваш и проверен, заиста волим да печем по тако лепим рецептима чланова форума.
Само ми се чини да сте у свом писању нарушили равнотежу течности и брашна, односно учинили сте једно, али негде у запису сте то описали.

Испада да имате само 320 мл течности на 680 г брашна.
А чак и ако се део воде замени кефиром или јајетом, неће постати влажнији.

Извињавам се ако нисам у праву и све то, али желим да пробам ваш хлеб, зато има толико питања))

Да, у рецепту сам видео и воду, и кефир, и јаје. Али свеукупно би требало да дају одређену количину течности која је потребна за врсту машине за хлеб.
Дефинитивно ћу испробати рецепт, али тек након пар дана - сутра имам госте, испећи ћу хлеб по провереним рецептима

одређена количина течности потребна за врсту произвођача хлеба.

не по врсти шпорета, већ по количини брашна! Сви имамо исту врсту пећи: аутоматску машину за хлеб.

Биланс течности и брашна не зависи од марке ХП произвођача.

Поново сам исправио рецепт.

НЕ ударајте снажно.

Управо сам стигао кући и проверио белешке.

Ово је последња ревизија.

Узео сам количину воде у складу са ФРАНЦУСКИМ ХЛЕБОМ, страна 36 упутстава.
односно 350 мл. течност за 680 гр. брашно.
Рецепт је назначио количину кефира 110-120 мл. јер
у једном случају сам узео 110, а изненада 120 (то се догодило јер је растојање између касача на мерном стаклу мало и понекад сам промашио), а у оба случаја хлеб је био одличан.

Ако постоји смелац који одлучи (након толико измена) поновити овај рецепт, пријавите своје резултате.
Поздрав, РР

Даредевил, односно само пећ је већа од 1 кг. не пече!
Прво нам треба математичар!
Ово треба рачунати "Сцхауб не спорт" ......

Зашто рачунати.
Сви производи за 1кг хлеба
види почетак рецепта

[ПетерПен]

Не ударај јако.
Рецепт је назначио количину кефира 110-120 мл. јер
у једном случају сам узео 110, а одједном 120 (то се догодило јер је растојање између касача на мерном стаклу мало и понекад сам промашио)

ПетерПен, не брините, све је у реду, главно је да смо схватили прави однос брашна и течности. За мене 110 или 120 мл кефира није толико важно, осим ако претходно, када су се пекли сјајни хлебови, нису одмерили течност са таквом прецизношћу или извагали потребну количину брашна у г?!
Главни врхунац вашег хлеба су адитиви - мак, цимет, суво грожђе, у њиховој претходној обради. Све сам урадио јасно, са душом, зато је испао хлеб већи од 1 кг, па је диван! И ја често прескочим готов хлеб по кг, али дешава се да ни он не скаче

Хлеб за чај "Гузел"
Након печења, тежина је 1125 г.
Након хлађења (6 сати) тежина је 1095 г.

Компоненте за кифлу од 1 кг.
Протресите јаје виљушком у приложену мерицу и надолијте
воде до чаше пуне 240 мл.
Кефир 1% - 110-120 мл. (не у основи)
Укупна течност ------------------- 350-360 мл.
Сунцокретово уље - 2 кашике.
Брашно 680 гр.
Фина сол 1,75 кашичице.
Шећер 2ст. кашике.
Квасац (САФ-МОМЕНТ) -1,5 кашичице.
Грожђице 0,75 мерна чаша.
Мак осушите 2 кашике или мало више како не би прекрила површину брашна врло густо.
Цимет 0,5-1 кашичица.
Прво сипајте воду са јајетом, кефиром, сунцокретовим уљем, боље је просејати просејано брашно два пута на врху да бисте га заситили ваздухом и пухали.
Поравнамо површину брашна, а у средишту изнад лопатице направимо удубљење за квасац.
У рупу сипајте квасац, а у угловима сол и шећер у различитим угловима и у једнаким деловима.
На врх мало мака по целој површини брашна и мало цимета, промешајте читаву површину брашна и лагано уваљајте у пару и цеђени суво грожђе у дозатор у брашну.
Суво грожђе прелијте кључалом водом 2-3 минута, изложите, затим прелијте воду и суво грожђе добро исцедите у платнену салвету (све ово да бисте уклонили вишак влаге).

Делонгхи пећ 125С
Печемо на програму број 6 - ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ
Инсталације:
КРАТКО - тамно
ТЕЖИНА ХЛЕБА - 1,25

Хлеб је пахуљаст са дивном хрскавом корицом, мак се пријатно хрска по зубима. Пре печења, тесто се уздиже до самог диспензера, стога, за поуздано печење, постављамо максималну величину хлеба.
Рецепт је такође тестиран са одложеним печењем од 7 сати - резултат је увек одличан и чак ми се чинило да је хлеб још бољи, односно пушастији.

Пријатно!!!

Срдачан поздрав ПетерПен.

Имам Мулинесхка, не постоји програм ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ, које су карактеристике овог програма? (да бисте знали који програм имам, можете га заменити)

јуче су ми дали шпорет, и испекли први хлеб по вашем рецепту.
хлеб је занимљив, али очекивао сам да ће бити слађи

Овај хлеб сам испекао прво у новој рерни.
испало је прилично добро, али мислио сам да ће бити слађе.
а такође ми се чини да течност још увек није била довољна и прилично је густа. печена не хомогена, већ са таласима и грбама.
али ипак смо ужасно срећни и већ смо га појели

Јуче сам пекла овај хлеб, узела 2/3 потребне количине састојака (само цело јаје). Нешто мало није у реду са брашном, тесто је испало јако тврдо и додао сам кефир, дно је врло добро, укуса је. Препоручујем да не стављате сво брашно одједном, како Админ саветује, већ према принципу „Брашно у води“, па је лакше одлучити се за жељену конзистенцију. Хвала на рецепту.

Први пут, кад нисам имао вагу, хлеб је изашао ниско и са падајућим кровом, а јуче сам га направио помоћу ваге, а изашао је високо, мада сам додао кашичицу какаа за боју и још један кашика шећера да буде слађе. Али из неког разлога, после овог хлеба, мучи ме жгаравица. А хлеб је баш јако укусан! Хвала на рецепту!

Хвала на рецепту. Заменио сам га за кисело тесто и пекао по ко зна који пут .. Па, нема речи, како је дивно.

И у облику печене торте, такође су испали сјајно.