Машина за хлеб Маквелл МВ-3751 - прегледи и дискусија

Узимам брашно за ражена "Раз и квасс" жута паковања.
пшеница 1ц црвено паковање у свету у Н-Риги. цена око 30 рубаља за 2 кг
С њима нема проблема ...
И узмем целу зрну „француска ствар“!
Саф квасац узет је давно у целом паковању и још лежи пола паковања.

[Новајлија]

Новајлија,
Тада је то генерално чудно, немам проблема, боље од двоструко скупљег соколара, што многи хвале.

Брашно 1ц је хировитије и није увек високог квалитета

Хлеб се савршено испоставио према рецепту из упутстава, мада можда још не знам нијансе, али у очима почетника врло уједначен!
Данас смо ставили Цупцаке, такође из упутстава, чекам резултат. Али искрено не разумем зашто је програм Кекс тако дугачак и зашто толико дуго месите тесто са прашком за пециво, може ли неко објаснити?
Генерално, још увек не видим никакву рационалност у коришћењу овог програма. Или грешим?

[Ница]

Брашно 1ц је хировитије и није увек високог квалитета

Шта кажете на глутен?
Што се тиче подизања, не може се програмирати, али након израде шарже може издржати и укључити печење?

Ница,
Да, и на основним програмима ми се чини 2 гнетења по 15 минута више него дуго, можда прорачун за брашно ниског квалитета, на пример, дуго застарело.

Нећу пуно исправљати: 2 гњечења и 3 гњечење.
Ставим почетну културу на серију, а затим искључим ХП и стане 2,5 - 3 сата.

На италијанском сам три пута правио додатке:
1. Зелене маслине и биљка оригана.
2. Зелене маслине и пржени лук.

Исецкати маслине? Врло занимљиве критике, линкови од ВАС

Шта кажете на глутен?

основно, Ватсон (ц). Током серије све постаје јасно. А у процесу печења, како се тесто понаша - такође много говори.

[Новајлија]

Новајлија,
Е, сад, није потребно судити о глутену гњечењем, сада је стварност да они могу пунити исти казеин итд., Без прецизирања овога, а гњечење ће се понашати много боље него од најбољег природног зрна.

[УмпаЛумпа]

УмпаЛумпа, маслине стављате у италијански хлеб. Цела или насјецкана? Данас сам испекла колач, а јуче је хлеб бели. Покушаћу италијански са ваше везе. Занимају ме суплементи.

[Новајлија]

Новајлија,
Е, сад, није потребно судити о глутену гњечењем, сада је стварност да они могу пунити исти казеин итд., Без прецизирања овога, а гњечење ће се понашати много боље него од најбољег природног зрна.

Мислим да ништа не иде у малопродају. није ничим регулисано (законом). И без обзира колико узео брашно 1ц од различитих произвођача (у нашем авлу га има мало), и све је лошег квалитета - било болест кромпира (а глутен је био добар, јак), затим слаб глутен, или краткотрајни расте.

[Новајлија]

Новајлија,
Али ја то не измишљам, то је казеин који је идентификован током испитивања пре неколико година у брашну веома популарне млинове за брашно, која никако није јефтина, а своје производе разбацује у пакет од десетак брендова.

Али ја то не измишљам

Кривим вас за ово и не кривим вас, али имамо мало фалсификата, па смо дошли до муке.

Питам се ко је икада посетио јогурт у њему? Молим вас одговорите! Не скривајте изузетно важне тајне информације!

Направљен јогурт! сваке вечери су пили са задовољством док се нису уморили
6 сати више течности од 8 сати, нема велике разлике
Први пут сам узео млеко 2,5% литра + катик 100мл (тог дана није било јогурта без адитива) + шећер 1 тбсп.л., па кад се испоставило да је „јогурт“ (не катик, али заиста по укусу јогурта) ставио сам следећи пут у фрижидер 100 мл, сутрадан сам ових 100 мл користио као кисело тесто. Ако готов јогурт (из фрижидера - да вас грло не боли) загревате у микроталасној, он благо омекша, а можете га „појести“ кашиком. Једном ставим 1,5 литра млека, па и више - добро се сналази.
Кад је јогурт готов, умешам га мутиљком, понекад се сурутка одлепи. Иначе, шкапула се не користи приликом припреме јогурта.

Напомена за почетнике:
Прелазио сам са једног власника на другог ХП ЛГ без упутстава и мерних кашика-шољица, па су у њега стављали састојке према рецепту нашег (Маквелл-овог) ХП-а, а она увртала неку кашу и хлеб се не диже, ја већ помислио да вреди избацити и донео је себи дајући јој последњу прилику. Поново сам ставио исти састав састојака и лепиња се одмах замесила, испоставило се да је нови власник имао старо брашно (и даље је било тако са грудама - вероватно са великом влажношћу). Укратко, ХП-схки нису криви за старе састојке! А сви рецепти зависе од брашна и квасца.

Може ли неко саветовати како реанимирати старо брашно? Мирис није одвратан, али није ни свеж, када лопатицом покупите грудице у брашну, када лепиња омета - лопта се не формира, већ омета „гнојница“

[ЈессВ]

ЈессВ,
Воду додајете након чињенице.
Сипајте око 300 мл воде у пуни облик, додајте сол као и обично, око 700 гр. брашно и квасац, у зависности од расположивог времена, углавном узмем прстохват мање од 1 г, устаје увече.
Започните серију, погледајте и додајте мало воде ако је потребно.
Ако је гнојница, онда постоји вишак воде - додајте још брашна директно током гнетења.
После 30-60 минута можете поново да укључите гнетење ради бољег мешања и оставите док не устанете.
Овисно о доданом квасцу, погледате на тренутке, у мојој верзији углавном можете ићи на посао и по доласку је готово спреман.
При подизању укључите печење, за тамну кору можете га укључити два пута, плус гаранција печења, када као резултат теста изађе више од 0,9 кг, печење укључим баш када је енергија већ по ноћној стопи (4 пута јефтиније).

Може ли неко саветовати како реанимирати старо брашно? Мирис није одвратан, али није ни свеж, када лопатицом покупите грудице у брашну, када лепиња омета - лопта се не формира, већ омета „гнојница“

И бацити? Или га имате у кесама?

Започните серију, погледајте и додајте мало воде ако је потребно.

боље је то не радити, већ увек поступати по принципу „брашна у води“

[Новајлија]

Новајлија,
Који су проблеми?
Увек погледам и по потреби додам или воду или брашно.
Можда зато још увек нема проблема са различитим брашнима?

Можда зато још увек нема проблема са различитим брашнима?

у сваком случају, биће их мање ако додате суво у течност, међутим, ја вам ништа не намећем, али водим се препорукама Мастерса (и личним негативним искуством).

још нема проблема са различитим брашном

чекати ...
проблем није однос брашна и воде. код куће у овом ХП-схке и у мом ХП-ке све је супер помешано и диже се, рецепт је исти, састојци су исти, све испада како треба.
проблем је у брашну, старо је и то је то, нема начина да се баци ... Већ сам експериментисао са тим и са додатком и тако даље, па не диже се како треба, једва пола канте отпада при печењу. (за остало, осим брашна, сигуран сам, понео сам га од куће)
... па, проблем је у томе што неки људи, да би уштедели новац, купују "кесе", а онда то лаже, пропада, добија зоолошки врт и тако даље ... штета је бацити, нема у њој још зверињак, вероватно би требало да се осуши у рерни

[ЈессВ]

у сваком случају, биће их мање ако додате суво у течност, међутим, ја вам ништа не намећем, али водим се препорукама Мастерса (и личним негативним искуством).

Па, течној каши додамо недостајућу количину брашна, а вода је већ претјерана са брашном.

ЈессВ,
Ако меси кашу, значи да нема довољно брашна, видите стара је била толико ускладиштена да је грабила воду.
Додајте брашно директно у ову кашу док не добијете лепињу.
Подизање ће бити ако га одржавате, рерну не би требало користити на програмима, али чим се дигла, остало је око 1-1,5 цм до ивица.

Свакако додајте брашно !!! Понекад се попне и до чаше, изнад норме ... различите влажности, отуда и каша.
Као пример: једно паковање, изведен је рецепт, узимам ново паковање, мешам се и разбацујем суве комаде по ивицама, питање је шта да радим? Природно је додавати воду. Следеће паковање, само гнојница, а за контролу брзине одозго, нестала је чаша брашна ... Понављам, купљено је једно паковање, али различито брашно се може видети негде постранце где је било влажно!
Дакле, контрола је најважнија.

На његово место, с обзиром на понашање брашна, одмах сам смањио количину воде за трећину, а затим, ако је потребно, додао мало, ако је чак и сипате при додавању воде, додајте 1-2 кашике брашна без проблема и проблем је решен.

[ЈессВ]

ЈессВРок употребе брашна је највише годину дана, паковано је. Пуном зрну 6 месеци. Можете покушати да га поправите панифарином (глутеном) или аскорбинском киселином. Мерите брашно вагом, воду мерном чашом и све ће успети. Преузмите рецепте са форума.

Без проблема сам на хлеб пребацио врећу брашна од 2 кг која је случајно лежала 2008. године.
Дакле, визуелно проверите и не морате ништа да измишљате.

Поред тога, ражени хлеб се пекао без проблема, његов састав је:
нешто мање од 200 мл воде (170-180 мл)
сунцокретово уље 15-20 мл (не додајем увек уље у пекарске производе и увек мало на око, углавном ради руменијих кора)
уместо соде соде (с обзиром на већу киселост ражи) 1 тсп.
500 гр. ражено брашно (није висило, узео је цео пакет).
прстохват квасца.

Замесио сам, после 2 минута уствари сам додао мало воде, укупно са почетном испало је око 210-220 мл, око 2 минута након формирања колобока, зауставио сам је, после ~ 40 минута пребацио поново укључен и након још 2 минута престао сам да мешам, оставио да набубри.
После око 8 сати, стекао сам висину, укључио печење.

Испало је ништа горе од мог омиљеног огњишта Столични из 22. комбајна, и много боље од цигле попут украјинске и осталих киселих цигли којима се гомилају радње.

извините, наравно, али то није мој проблем са брашном, већ новом љубавницом (стара школска бака „купује у кесама“). Волим у произвођачу хлеба „баци га, заборави, извади хлеб“. Ако трпите толико „запажања“, онда можете према баки, без шпорета. Наравно, ако треба негде ставити брашно, пекао бих са визуелном контролом. Укратко, скувани хлебни хлеб је прождеран, а ја сам у одговор добио „не трпите, имамо хлеб купљен у продавници по укусу“.

Волим у произвођачу хлеба „баци га, заборави, извади хлеб“.

Такође више волим да печем на овај начин, али ХП Панасониц „зна како да опрости недостатке“, чак и кад сам одсутно сипао ражено брашно на место интегралног брашна, испао је хлеб, само сивији и са „месечевим кратерима“ на врху кора. И као што сам горе рекао, користим ваге

[ЈессВ]

ЈессВ,
Шта је брашно?
Бацио сам је, исправио по потреби, добио непечену кашу, већ одличан хлеб.

сазалектер,
Вагу користим само приближно, тако да стандардно паковање брашна од 2 кг поделим у 3 серије.
Не замарајте се осталим.

[или аскорбинска киселина]

Можете покушати да га поправите панифарином (глутеном) или аскорбинска киселинаОх

Договорити се! По свему судећи, брашно са слабим глутеном (колико год брашна додали, лепиња ће се и даље разилазити, а када се печење хлеба „одува“).

[Рецепт за тесто за кнедле:]

Био бих вам захвалан на приложеном рецепту за тесто за кнедле

Обећала је фотографију са кнедлама, сада сам направила актуелну:
Рецепт за тесто за кнедле: 200 мл воде, 1 јаје, 1/2 тсп. сол, 2,8 капи брашна, мало маслиновог уља (1/2 кашичице)
Направио сам пола порције: 100 мл воде, 1 јаје, 1/4 тсп. сол, 1,5 капи брашна, 1/2 тсп. маслиново уље. Програм гњечења 15 мин

Рустично јаје, требало је 40 мл у шољи:

Ево како је започело гнетење, када је убрзано гнетење помогло лопатицом, јер се мали део ХП-а није могао носити са ивицама:

Ово је већ лепиња у пола серије:

Ово је крај серије:

То се сипа на даску са брашном (ако је упоредите са кифлом на главном хлебу, чак се и залепи, па се ХП сналази):

Руке су ми мало наборане

Даље, добије се 2,5 таква мала круга (два пута за две особе), на пример кругови различитих пречника

З. И. ако су фотографије велике, могу да их променим

По свему судећи, брашно са слабим глутеном (колико год брашна додали, лепиња ће се и даље разилазити, а када се печење хлеба „одува“).

Баш тако! Колико год додала, „одушевила се“.

Шта је брашно?

Смири се већ, немам муке, али бака то жели по принципу „избачени хлеб“

Добар дан. Можете ли ми рећи, да ли је мрвица белог хлеба густа или растресита у овој производњи хлеба?
Имамо Моулинек 1101 (дат свекрви) и мамин Панасониц 2501. Хлеб је потпуно другачији по квалитету и укусу. Сада тражим јефтин модел. Шта можете рећи о овој х-ку?
Хвала унапред.

[габиана]

габиана,
Подесите растреситост на аутоматским програмима са количином квасца или у ручном режиму, укључите гнетење и држите док не захтијева пораст, а затим укључите печење.

Односно, растреситост хлеба зависи од времена када је тесто остало да стоји и колико ће порасти будући хлеб?
Али у поређењу са Моулинеком, хлеб се често дизао до самог поклопца, али ипак је тада био густ

[габиана]

габиана,
Ако се попео до поклопца и истовремено је густ, смањите за 1/3 језичак брашна, воде и осталих и мало повећајте квасац, добићете приметно мање густ хлеб.

Печем једном у 4 дана ... Прво бело, а затим црно, пар пута нису примећени проблеми са густином, црно густо је било по различитим рецептима, сада вреди пећи, мало касније ћу узети сликајте и угасите ... Али генерално, у последње време радим бело, узимам само чашу течности, 2 кашике сунцокретовог уља, посипам око брашном, али не много, шећер 2 кашике, 1,5 тсп соли, почињем да месим и додам грумен теста мандарином мачком. последњи пут када сам се умешао ... гнетење, контрола лепиње, додајте 2-3 кашике брашна и опет комад теста величине мандарине и у фрижидер ... Испада нека врста квасца.

растреситост се регулише укључујући и количину течности. Мање воде значи гушћу мрвицу

Узмите кашу са водом, као горе описана особа.
Однос брашна и воде треба уравнотежити, а затим смањити количину брашна и воде, или стајати без програма док се потребан пораст не повећа или повећати квасац.

Узмите кашу са водом, као горе описана особа.
Однос брашна и воде треба уравнотежити, а затим смањити количину брашна и воде, или стајати без програма док се потребан пораст не повећа или повећати квасац.

Где? Пишем да тесто треба да буде течно?

[Новајлија]

Новајлија,
Ако је за човека све нормално, што се више подиже до врха, зашто предлажете додавање воде?
Овде очигледно постоји преоптерећење.

Зашто предлажете додавање воде?

Па шта да кажем - усавршићу своју реторику

Поздрав свим посетиоцима форума! Поведи ме у своје редове, биће ми драго да поделим своје искуство, мада не тако дуго, као и да лично учим од гурура пекара. Супруг ми је пре два месеца за рођендан поклонио такву Маквелл МВ-3751 апарат за хлеб и од тада га непрестано користим. У приручнику је заиста мало рецепата, али импровизација је ипак занимљивија. Најуспешније резултате својих импровизација објављујем на сопственом кулинарском блогу, испада врло укусно, посебно хлеб са разним додацима. Да овде не бих преписао све рецепте, само ћу дати везу до одељка „Рецепти за машину за хлеб“: <удалено> (драги администратори, не сматрајте то нежељеном поштом). И велико хвала овој веб локацији на непроцењивим саветима за пекара почетника. Срецно свима!

драги администратори, немојте то сматрати нежељеном поштом

Авај, јесам. Усмена опомена.

[Главни кувар]

Главни кувар,
Изгледа да није било продавнице, зашто је тако строго према људима?
Читам је са интересовањем, мислим, а и остали који су пронашли везу, исто мишљење.

На првом форуму о печењу постоји пуно рецепата. Ако ово није довољно, Иандек није на списку санкција, он и даље ради.

0,5-0,7 кг свјежег сира
3 јаја
4 кашике шећера
4 кашике гриза
20гр омекшалог путера (мање)
1 кашичица прашка за пециво

Да ли је још неко пробао овај рецепт?) А онда ће ме муж убити ако зезнем 700 грама скуте)) И ја волим тепсије))
Није ли потребно пуно 3 сата да се таква тепсија испече?

Која је твоја цоол табла)) тако огромна)) И изгледа да кнедле то раде брзо))

Штета, тесто се и даље лепи за ваше руке, а можете га и кашиком мешати у обичној шољи ((
Једноставно га је опрати него канту испод машине за хлеб, за коју се бојим да не оштети вену))

Шта да кажем ... Шпорет је заиста буџетских 1400 са репом, за деонице, ако су доступни, можете их наћи за 900. Канта још није покварена честом употребом ...
Нема потребе да се плашите да се покварите, главна ствар је да се не перете металом и не ометате кашике, виљушке, ножеве.
И да се мало муке не би залепило за ваше руке и пустило да се меси, треба да заштитите снагу руку.

може се наћи за 900

где?

Највредније је што је то заиста могуће)) Колики је онда његов трошак у Кини, па ипак успева да заради на томе))
Купио сам га 1500, након пар дана већ је било 1200))

Здраво. Води ме међу власнике Маквеллс-а. Купио га је на продају за 1099р. Ми смо задовољни хлебом. Користим исти рецепт као и за моју старицу Супру, која је 1,5 године служила са вером, али канта је отказала, заптивке су почеле да теку.