Пшенично тесто са кефир киселом тестом, брзи експерименти

Разредио сам мало превише кефир киселог теста на раженом брашну.
Било је касно увече, одлучио сам да тесто поставим на палачинке.

Пола чаше раженог киселог теста на кефиру, 2 шоље топле воде, 5 г пресованог квасца (= 0,5 тсп. Сувог), 2 кашике. л. фруктоза (шећер), згуснута брашном од пшеничног хлеба до кремасте густине.
Ујутро сам додао 500 мл топлог млека, 3 јаја, 1,5 тсп. сол, 2 кашике. л. фруктоза, 2 кашике. л. кикирики (можете маслиново или сунцокретово) уље и брашно до густог теста за палачинке.

Пустила је да одстоји око 15 минута и испекла 2 тањира палачинки.
И тесто се не завршава ...

Наставак.

Преостало је мање од половине теста.
Додао сам брашно на око до меког теста, ставио га у машину за производњу хлеба (на изглед - лепиња за векну од 750 г) и поставио режим слатког пецива на 2 сата 50 минута, средњи хлеб и кору.
После 3 гњечења подмазати млеком и посути сусамом.

Кад је почело печење ... Ставио сам векну испод поклопца, испекао је одшкринуте (положио дрвену кашику), а затим странице омотао фолијом и запекао у рерни ... Једва сам је забио у рерну на најнижи полица, врло висок хлеб ...

Како сада сазнати да ли се хлеб пече одозго или не ???

За овај проблем постоји решење.
радиће термометар за месо.
Унутрашњост готове погаче треба да има температуру од 94 - 96 степени.

Е, не, то неће успети. Само 90. Пеците још 10 минута на 180

Па, прошло је 10 минута, хлеб је спреман. Уз све авантуре, али резултат је добар.

Па, Марија (Александра) је занатлија

И у контексту је то врло импресивно

Александра је вредна радница!
Правила је и палачинке од киселог теста. тесто - само 1 сат. без квасца изашао диван. оно што је занимљиво - врло румен (обично имам плавуше). Појели смо за тренутак. рекли су и даље то ради.
Оно што још увек запањује и пријатно прија - мирис приликом печења и пржења производа са киселом тестом - право зрело тесто ...
Да ли сте покушали да осушите квасац? Негде сам прочитао да је то могуће. али већ заборавио где ...

[тати,]

тати,

Не, нисам. О стартеру сушења је укључено 🔗

Засад ми је довољан фрижидер, а ја и даље печем сваки викенд.

Овај пут се чинило да једна од две тегле које храним и користим наизменично смрди на алкохол, па сам пожурила да храним обе одједном. Много се раширила, однела део колеги и мало после печења. Сва та чуда, и палачинке, и хлеб - али унутра је тако пухаст и богат да је ту, готов рецепт за торту на тесту, само додајте суво воће, кандирано воће, орахе и зачине - за све око пола чаша киселог теста, 100 мл .. ...

Палачинке, у праву си, преплануле
И имају тако диван мирис! И хлеб такође, без трагова квасца, јасан мирис пецива ...

Александра. шта мислите - шта почиње да мирише на алкохол није баш много
добро? И ја идем ка овоме ..
А шта је са ускршњим колачем. па испада да је католик .... (малопре сам сазнао)

Тати, још увек није мирисала, осећао се мирис ферментисаног брашна са кефиром, а не оштар. А овај је оштрији, у једној речи различит. Али изгледа да је спасило.
Мој син Зее Тамаготцхи зове и смеје се док је прескачем. Истовремено је желела да донесе јогурт колеги - био је трећи дан, било је потребно да је последњи пут храните и користите увече. Она је вредна радница, не ја
Одлучио сам да оставим једну теглу, јер имам времена за печење само викендом. Две недеље је гладна и болесна без хране

Изгледа да за католичку не пеку колаче, не знам са сигурношћу. Ја сам агностик

Тати, још увек није мирисала, осећао се мирис ферментисаног брашна са кефиром, а не оштар. А овај је оштрији, у једној речи различит. Али изгледа да је спасило.
Мој син Зее Тамаготцхи зове и смеје се док је прескачем. Истовремено је желела да донесе јогурт колеги - био је трећи дан, било је потребно да је последњи пут храните и користите увече. Она је вредна радница, не ја
Одлучио сам да оставим једну теглу, јер имам времена за печење само викендом. Две недеље је гладна и болесна без хране

Изгледа да за католичку не пеку колаче, не знам са сигурношћу. Ја сам агностик

Католици пеку колаче и фарбају јаја за католички Ускрс, а православци за свој, ове године - 27. априла.

МариВ, хвала на појашњењу.
Нисам „усклађен“ ни са једном деноминацијом

„Оно што још увек запањује и пријатно прија - мирис при печењу и пржењу производа са киселом тестом - право зрело тесто ...“


Тачно. Ако се вратимо на дефиницију шта је кисело тесто, то је пероксидирано тесто (види тему Матерински квасац).

Када печете пите од теста на уобичајени начин, оне не миришу ни на шта друго него на добро зрело тесто.

МариВ, хвала на појашњењу.
Нисам „усклађен“ ни са једном деноминацијом

Хоћете ли испећи колаче и офарбати јаја?

Нисам уопште пекао колаче. Али моја вољена бака је увек фарбала јаја са луком и правила скутни сир. У знак сећања на њу, обично сам правио обојена јаја и куповао готову масу од сира са сувим грожђем. А сада ... слатко и масно није дозвољено, жуманце такође ...
Не знам. Можда ћу сликати јаја ... заправо, то је увек била моја иницијатива, моја бака је била моја
Сетила сам се. Нећу бити код куће 27. априла. Идем на одмор. И само од себе, све се решило.

Нисам уопште пекао колаче. Али моја вољена бака је увек фарбала јаја са луком и правила скутни сир. У знак сећања на њу, обично сам правио обојена јаја и куповао готову масу од сира са сувим грожђем. А сада ... слатко и масно није дозвољено, жуманце такође ...
Не знам. Можда ћу сликати јаја ... заправо, то је увек била моја иницијатива, моја бака је била моја
Сетила сам се. Нећу бити код куће 27. априла. Идем на одмор. И само од себе, све се решило.

Такође више волим да не једем превише. Али колаче печем готово сваке године - као почаст традицији, као додир са пореклом или тако нешто, ако могу тако да кажем. Печем и делим рођацима, само једно остављам за себе.

Само што моја бака није пекла колаче, ја радим само оно што је у породици било традиционално

Али сасвим је могуће да користите своју дивну киселу тесто, Админ, за прављење ускршњих колача онима који их традиционално пеку.
По изгледу, структури мрвице, мирису и, како су ми рекли, укусу, импровизовани хлеб са маслацем јако подсећа на ускршњи колач.