Пшенични ражени хлеб са мешавином паприке (произвођач хлеба)

Пшенични ражени хлеб са мешавином паприке (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	150 г
Пшенично брашно, врхунско	300 г
Вода	300 мл
Со	1 1/2 тсп
браон шећер	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп
Млеко у праху	1 1/2 тбсп. л.
Суви квас са сладом	2 кашике кашике л.
Мешавина паприке
Састојци: коријандер, бела сенф, љута црвена паприка, ким, корен хрена, мајоран.	1 1/2 тбсп. л. (10 г)
Сок од лимуна
	1 кашичица

Метода кувања

• Ставите све производе у произвођач хлеба у складу са упутствима, након постављања лопатице за ражени хлеб. Пећи на програму раженог хлеба (3 х 30 мин). Тесто се добро меси, не треба ништа стругати са страница канте, односно стављати храну и након неког времена извадити готов хлеб.
  
• Суви квас можете заменити сладом, а лимунов сок - киселом тестом Ектра - Р.
  
• Али тада ће се испоставити да је хлеб нижи.
  
• 
  
• А овај је са сладом и киселом тесту:
  
• 
  

Занимљиво, сутра ћу пећи без грешке.
Зашто је на квасу већи него на сладу? Јер постоји и додатни. шећер у саставу?

А зашто је на квасу већи него на сладу? Јер постоји и додатни. шећер у саставу?

Не знам са сигурношћу, нисам специјалиста за пекару. Али приметио сам да се приликом додавања лимуновог сока у ражени хлеб испоставља да је векна више пухаста, а кора је тања. И овај хлеб има бољи укус. Из неког разлога, кисело тесто пече кору дебље.

Ако уместо воде користите сурутку, не треба вам лимунов сок (или сирће). Испробала сам га на многим рецептима. А ако је и квасац жив

А ако је и квасац жив

Реците ми, у којим пропорцијама узимати живи квасац? Колико је живих 1 кашичица сувог квасца?

Моја пропорција коју користим: за 500 г брашна - око 10 г живог квасца. Зашто приближно - за пшенични хлеб је јасно могуће смањити количину квасца: већ сам то учинио са 9 г, покушаћу са 8 г

[Кхома]

Кхома, овде је Александра детаљно говорила о замени квасца:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=99&топиц=3043.0

Ако уместо воде користите сурутку, не треба вам лимунов сок (или сирће). Испробала сам га на многим рецептима. А ако је и квасац жив

Са сурутком уместо воде, хлеб углавном пузи из канте, чак и раж. Сад га имам у шпорету - воду сам заменио сурутком + тамно пиво.
Касније ћу излагати, показаћу.

сурутка је млечнокисела бактерија која позитивно делује на ражени (и не само) пекарски производ. Окусите сами шта је она.

Серум ће вам продати било који дрозд на тржишту, само га наручите. Телад су напојили сурутком, а остатак се искрено сипа у канализацију, пошто се добије доста тога. А можете га чувати у замрзивачу у резервоару. банке. После одмрзавања неће имати ништа, уверила се и сама. Гледајте како се квасац диже на одмрзнутој сурутки

Не морате купити серум.
Направите домаћу скуту хладно - и увек ћете имати своју сурутку

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99&топиц=3434.0

Хвала на рецепту, једном од најукуснијих хлебова.

Хвала на рецепту, хлеб је одличан. Случајно сам лизао 1 тбсп. л. сирће, али и додати шећер у 1,5 тбсп. л. Превише бибера - довољно за језик. До сада је ово најбољи ражени хлеб!

суви квас - како је? може ли се заменити редовним?

Суви квас је прах у кесици намењен за прављење квасца. Овај прах садржи ражени слад.

Покушајте да замените воду редовним квасом, требало би да успе.

Пуно хвала на одличном рецепту! Печен 2 пута - резултат је веома задовољан: хлеб је висок и врло укусан! Она практично није одступала од рецепта: није било сувог квасца, па сам га пекла на мешавини квасног квасца + концентрат квасина + вода или кефир. Делициоус !! Лицитара није требало ни исправљати, мораћете да покушате да га испечете тајмером! Питање је само да је кров висок, али помало отрцан. Зашто? Иако (без лажне скромности) - хлеб је леп и румен! Пећи ћу га врло често!

Годину и по дана припремам црни хлеб према овом рецепту (пробао сам и друге, али овоме се увек враћам). Захвалити!
Пре отприлике шест месеци почео сам да додајем у тесто ланено семе (приметио сам да се тада хлеб испоставља да није толико сиров) и у већи улијем ражено брашно - 200г. (Укупно брашно остаје 450г.).
Постоје мали зглобови - не брашно се умесе и остаје мало изгорело на угловима и понекад се не диже много, али то је углавном када квасац мало остари. Не обраћам пажњу на испуцалу кору - моја ћерка је јако воли

Пре отприлике шест месеци почео сам да додајем ланено семе у тесто (приметио сам да тада хлеб испада не тако сиров)

Будући да семе узима вишак течности из теста, стога није сирово, што значи да је у тесту.
Без семена можете добити и нормалну мрвицу, само прилагодите количину брашна.

Будући да семе узима вишак течности из теста, стога није сирово, што значи да је у тесту.
Без семена можете добити и нормалну мрвицу, само прилагодите количину брашна.

Да, ово је нешто што разумем да одузима вишак влаге, али је с тим све бољи и здравији, а сва подешавања још увек не доводе до таквог резултата
Овај хлеб увек узмем са додацима коријандера (ово је уместо „мешавине паприке“) и ланено семе на састанке са пријатељима - једе се лети, а онда се сви сете какав је укусан хлеб био и чекају следећи

Да, ово је нешто што схватам да одузима вишак влаге, али је с тим све бољи и здравији, а сва подешавања још увек не доводе до таквог резултата

Па, зашто то не води много - можете добити умерено влажно-суву мрвицу и осетити додавање семена.
Често правим хлеб са разним семенима, укључујући и лан.

Ево мог последњег хлеба са семенима лана Пшенични хлеб у саламури, са ланеним семеном хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=140271.0

Испала је лепа и мокра-сува мрвица
Такву мрвицу је много пријатније јести него стално се хватати мислећи да хлеб није печен.



Прочитајте овде Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136698.0

Добар дан. Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Једино што сам променио, нисам узео 250г. пшенично брашно, и 150г пшенице и 100г. Ц. од пшеничног брашна. Уместо шећера користио сам мед. Смешу паприке користио је Приправицх. Кваса није било, заменио сам га сладом. Арома хлеба одузима дах !!! Још га нисам окусио, само пекао. Једино што се није усправио много, само половина канте, можда је ово због в. х. брашно. Али волимо хлеб са в. са брашном. Можете ли ми рећи да ли треба да повећате количину течности како би хлеб боље нарастао? Или би можда требао бити. Хвала вам пуно на рецепту!

Ох, и мене је напао рецепт. У ХП-у већ има мало хлеба, резултат ћемо видети ускоро. Дефинитивно ћу се одјавити.