Палачинке

[Лена]

Лена, Лена! И ја захваљујем на сласним палачинкама! Већ сам их неколико пута кувао и у посебној тигању са удубљењима и на тефлону.И боље је, по мом мишљењу, пржити на уљу, добија се више палачинки у тигању за палачинке или се мора стално додавати уље.
Желим да испробам све опције које су девојке смислиле, али само са јајетом.

[Мирабел]

Мирабел,

Девојке, добро јутро !!!
Доручак је био одличан!

[Бижутерија]

Бижутерија, Лена, Укусне палачинке! Печено на кефиру.
Бујно, укусно!

[мамуси]

мамуси, ох, згодни мушкарци, како волим.))

Анатолиевна, наздравље наздравље!

3 прошле недеље сам већ три пута пржио палачинке! Изгледа да имам неколико рецепата и чини се да су сви достојни, али ови су посебно повезани. Време је да се сетимо Цхуцхелкиних глупости,
питање је сазрело и колико уља треба сипати у таву?
по мом мишљењу о кувању саветовано је да маслац треба да буде скоро половина висине палачинки? и тако да нису јако масни, пржени и не врло ниски.
Ја их пржим на много исподпросечној врућини.

[Виц]

у пламену много испод просека

Виц, Такође пржим, ако се ватра више потискује, брзо ће се затамнити на врху, али унутра се неће пећи, бар за мене.

током кувања саветовано је да путер треба да буде скоро половине висине палачинки

па, то нису црумпе (вероватно раде управо то, тесто квасца се брзо испече на уљу, а да не би имали времена да се засите уљем, грејање се појача), сипам мало, само да подмажем тигањ, уклоните га на папирни убрус и то уље се мало, много више истиче.

Сипам мало

Такође сипа чисто симболично), не више од неколико кашика).

[Лена]

оооо ради се о питама вероватно је речено да и ја додам много мање уља на половини висине.
Почео сам пажљивије да читам тему, па сам додао мање брашна, али требало ми је више. Укратко, обука се наставља.
Лена, Лан, можеш ли нам рећи нешто више о питама на основу овог рецепта?
Татјана, Таниа, палачинке је боље направити од нерђајућег челика него у посебном тигању. Истинито?
иако су девојке критиковале моју тигањ, ипак су испале тако величанствене и лепе. А посебна тава је за тренутак појела путер и није ми било баш згодно да преврћем производе. још увек нисте покушали да испечете своје ствари на њему

Пржим на топлоти знатно испод просека.

И пржим на лаганој ватри, чини ми се да су тако величанствени и нежни. А сад пржим само од нерђајућег челика - па, заиста, стварно ми се свидело! Једном недељно ове дивне палачинке су за мене неопходне!

Лан, можете ли нам рећи нешто више о питама на основу овог рецепта?

Сећам се да сам једном направио чак и низ фотографија у процесу прављења пита, али ово је било на другом рачунару.
А ако речима ... Ако за мекоћу палачинки имамо само довољно соде и млека (па чак и сурутке, која, прочитајте, воде), онда ако само додамо пуно више брашна у овај састав, добићемо ђон уместо пухасте пите. Отуда и упоран савет - у тесто додајте „прашак за пециво“, попут путера, павлаке, жуманца уместо целог јаја ...

1. Ако додамо само павлаку (добро је тако да чини до трећине или четвртине укупне запремине киселог млека), онда је све једноставно, помешајте је виљушком са јогуртом и затим наставите као и обично.

2. Ако је путер (пола литра усиреног млека кашика са добрим слајдом, ово је вероватно 50 грама, ако не и више) - ставите га прво у посуду, напуните брашном и кашиком мељите по зидовима док не добијете масну крупицу. Ако је превише масно, додајте брашно.Прави се брзо и лежерно као и цело тесто. Други пут ће већ бити пронађен ваш властити стил.
Ако су пите слатке, онда је овде и шећер / сол.

Затим сипамо наш млечни производ, бацимо жуманце (па, бар један, ха?), Додамо двоструко више лимуна него у палачинке, сипамо брашно у таквој количини да га је одмах више него некада за палачинке.

3. Замесити тесто. Брзо и безобразно. Дебљи је него што смо навикли, али то можете учинити кашиком.

4. И овде почиње најгоре.))
Морамо додати соду са преосталим брашном и на крају прилагодити његову количину. Ово је заиста тешко учинити први пут, па или измерите запремине како бисте одржали пропорције, или будите сигурни да ћете ускоро поновити ово тесто како би ваше руке упамтиле тачну количину и конзистенцију. Као резултат, тесто би требало да испадне грубо, са умешаним брашном, мучите га кашиком са великим потешкоћама, али ово нам заправо није потребно, јер:

5. На даску сипајте свежањ брашна, поравнајте и извадите наше тесто из посуде. Још је мање-више течан, набацујемо га на себе, хватајући мало брашна. Кад схватимо да је оштрим ножем већ могуће одсећи комад, заустављамо се, формирамо густу, текућу кобасицу, одсечемо комаде, газимо врховима прстију запрашених брашном до дебљине око центиметра и распоредите пуњење.

6. Пуњење је постављено, тесто је покупљено са ивица, стегнуто, а готов производ је врло пажљиво поравнан дланом. То је што је могуће тање, чак и ако пуњење почне да вири кроз кожу! Пите ће се и даље дизати у тигању испод поклопца.))

7. Пеците испод поклопца у тигању мало хладнијем него за палачинке. Капнем само кап уља, налијем још на палачинке. Као резултат, пите имају потпуно суву површину, благо храпаву од заглављеног брашна.

Готове стављамо у један слој у велики слив са пешкирима / новинама, обмотајмо их на врх. За следећу серију померамо их у страну и стављамо на бочну да се не поравнају. На њихово место ступају нови.

Добар тек.)) Пронаћи ћу слике - поставићу их. Опсесиван је утисак да сам пропорције записао негде, сетио бих се где ...

[Лена]

Лена,

[Вика]

Вика, прво припремите нешто успешно, па ћемо се пољубити.)))

[Виц]

Таниа, палачинке су боље од нерђајућег челика него у посебном тигању. Истинито?

Виц, Имам само мали нерђајући челик од 20 цм, нисам на њему пржио палачинке. Одлично их добијам на ливеном алуминијуму Кукмар и у тигању са тачкастим премазом, не знам шта је, али пржи се.
На посебном палачинке, добијају се на сувом, практично без уља. Окрећем их тамо дрвеним ражњем, пробијам их од врха до дна од ивице, попут такојакија, само оне на једну страну, а ови су само уз плен, врло згодни.

Шта сам мислио .. Можда је боље додати соду са првом порцијом брашна? За већу једнообразност. Док нисам размишљао, али писао аутоматски, чинило се да је тако исправно. Али на почетку ће бити заиста лакше положити средства. Па, или поделите, део тога, део друге вожње.

Проблем је у томе што када се дода сода, тесто одмах почне да бубри и кида се, теже је радити с њим, плус психолошки, сваки истиснути мехур је губитак будућег сјаја!

[Бижутерија, Хелен]

Бижутерија, Хелен! Како чекам засебан рецепт за ове пите !!! Обећавам да ћу експериментисати док не успем! Дакле, свидела ми се идеја.
Да, највећи проблем са содом! Не мењати се, не подвргавати се, полагати на време ... За мене је ово прави проблем, петљам се с тим. Али тако укусне палачинке по вашем рецепту да сам генерално спреман да летим по пите!

[Трициа]

Трициа, опет рецепт ???
Па ово је цела ствар ... ((((Можда можемо проћи овде? * С надом у гласу *

Па, молим те!
За њега већ постоји толико теоретских прорачуна! А фотографије за људе попут мене су једноставно неопходне. Бар некако схватите какво тесто треба да буде!

[Трициа]

Трициа, у реду ... Сутра сам на један дан, прекосутра Покушаћу то да урадим, а?
Онда ћу млеко ставити да се укисели (чини се да негде постоји ајран за прајмирање ... па чак и скита је некако чудна - заиста је жива и амбалажа набрекне ако дуго остане)

Шта радити са питама?)) Да ли је погодан купус са јајетом? Нерадо се петљате са кромпиром, али ако је потребно .... Или које друге идеје постоје? Само што су ово најповољније опције за нашу породицу.))
* овде ће породица бити одушевљена!

прво нешто добро,

Па, палачинке су већ успеле!
сад се спустимо на пите!

Да ли је купус са јајетом добар?

за мене лично

у реду ... Сутра ћу бити на један дан, прекосутра ћу покушати, ха?

Уурррааа! Хвала вам! Да, чак и када, главно је да је аутору угодно.

Шта радити са питама?)) Да ли је погодан купус са јајетом? Невољност да се зезате са кромпиром, али ако је потребно ... Или које друге идеје постоје

Волим и са купусом, и са јајетом, и заједно!
Које друге могућности постоје? А онда је наша земља огромна, негде са грашком - норма, негде са звездатом јесетром, негде са печуркама или нечим другим?
Супруг ме пита за све са месом, ја сама волим лук и јаја или купус.
Нисте пекли пите ... 5-7-10 година?

Које друге могућности постоје?

Са вишњама !!))))) С дудовима, сећам се, дуго сам јео пржене, са купинама, са јагодама, али узалуд, осећам.

А од зиме ... са јетром, куваним кромпиром, пире кромпиром са печуркама или без њих, али пуно прженог лука и црног бибера, динстани купус са јајетом или без, пиринач са јетром, нешто слично ... Ви могу то учинити са скутом, али радије бих скувао квасну сирницу у рерни. Свекрва је пржила са луком, киселицом и грашком. А ја не, чак ни мој и то је то. Генерално, моја маштарија је тесна. Наш син воли купус, ћерка кромпир, тата једе млеко шта год даш, није ме брига, могу да једем, не могу да једем. Често помислим у себи да испробам последњу питу, кад онај који вади пита: - Последњу! Нико више не жели? )))

иматикћерисестри ме, а?

[Анастасиа]

Анастасиа, молим вас, дођите!))
Али изгледа тако ружичасто на писму. Заправо није сваки дан, па чак ни сваке недеље. Постаје досадно, без обзира на разноликост пуњења. А из различитих извора могу се добити мало другачији резултати. Тада почиње "али двојица од претпрошлог били су најцоол, зар не?" И три мамина мозга од пре прошлих разликују се од данашњих. Да ли ми треба?)))
Ретко кувате - и то сваки пут прослава као први, свеједно, сви су одавно заборавили шта су били, оне питане пре краја ... Па чак и са чиме.

[Трициа]

Трициа, Сећам се, сећам се! И извињавам се због кашњења. Јуче сам правио пите, гомилу фотографија, данас сам дошао до нормалног рачунара који чита УСБ флеш диск са уређивачем слика. Какав ужас лопеа добију! После најжешће такмичарске селекције, изгледа да је остало 15 комада.

Односно, посао је озбиљан, али сада опет пишем са другог места. Не знам да ли ћу успети данас, али заиста, заиста ћу покушати да сутра завршим оно што сам обећао.
Још једном, жао онима који чекају нови рецепт (ако постоји).

(ако их има)

Овде смо И у грмљу смо уморни од чекања на вас! Иди напиши рецепт, добро је посложити ствари у друге теме!

кукавица, стигли смо! И не надајте се да ћете побећи од нас

Иди напиши рецепт, добро је посложити ствари у друге теме!

Нимагу. ((Не пуштају ме у ту собу. У нормалан рачунар.
Сједим овдје у кухињи и слушам перилицу и њушкајући патлиџане. Мислим, кувам у уљној маринади за ваљање.

И не надајте се да ћете побећи од нас

-Да. Дао оставку! И научио сам да се забављам.




Прихватите извештај, драги моји „уцењивачи и провокатори“.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=524599.0

Успех на новом пољу, веома бих волео да то некоме заиста буде корисно.

* Ја се замерим - Катерина ће одмах „надмашити учитеља“ и забабахаиу невиђену лепоту ни из чега, искључујући све непотребне, по њеном мишљењу, састојке.

јасно прецењујете моје способности

[Катерина]

Катерина, Катиа, а у бадемовој верзији палачинки, који део брашна заменимо бадемом?

[Вика]

Вика, али ко зна како сам сипао, и догодило се
Коначно радим овај рецепт по рецепту, не мерим ништа, плешем од колве киселог млека)
Почните са 4-5 кашика, па ћете схватити како вам треба .. Имам небељено бадемово брашно, прошарано крљуштима, а млевење је велико, узео сам га на ихерб

[Ја сам]

Ја сам, у стопу ваших пита, пронашао сам и овај рецепт за ваше палачинке. Прочитала сам рецепт и одлучила да печем (или пржим?). Али само моје палачинке то једноставно не воле, само уз додатак јабука или неких других бобица или воћа. Стога сам поступао и следио ваше препоруке, али на крају сам додао нарезане јабуке (пуно сам секао!)
Замесила сам тесто на остацима домаћег ферментисаног печеног млека, додала мало кефира. Пржена у кукурузном уљу.
Ево крофни које сам добио



Тачно половина ове плоче остала је за овај минут. Супруг и ја смо пили вечерњи чај, посебно за ову прилику отворила сам теглу џема од кајсије на агару. Али џем је такође остао на дну, сутра ћемо морати да отворимо још једну теглу!
Испале су укусне палачинке, мрвице! Хвала вам! Увек сам правила палачинке по Гречковом рецепту, сада ће ваш рецепт бити у употреби код мене

[Нелиа]

Нелиа, док је на тањиру било још палачинки, узео сам пар за доручак.
Изгледају врло апетитно, па чак и оне од јабука.

[Алла]

Алла, испале су врло искрене палачинке! За доручак ће бити најбоље, не чињеница да неки седе по ноћи кајаћете се што сте одузели

[нила]

нила, Вов !! Добродошли у Клуб најбржих љубитеља палачинки.

Веома пухасто! Једном давно, на другом форуму, такође сам причао о принципу таквог теста, па је тамо било са палачинкама са јабукама.))) Лепше је испало само твоје. Можда зато што имате резање, а тамо су нарибани - непотребно одмеравају тесто својим соком, вероватно.

Иначе, дајем наговештај онима који случајно још нису у тој теми.
Ако направите тесто од млека, сурутке или јако разблаженог кефира (ко шта воли, укратко) конзистенција је отприлике као на палачинкама, и затим разблажити преостала течност од норме, тада не морате да се бавите грудама у тесту.
Мало ме ствари нервира у животу. Осим оних тренутака када видим како млада домаћица наизменично баца течност или брашно у посуду са будућим палачинкама, сваки пут проводећи неколико минута да их темељито протресе.

За шта??
Када само помешамо / мељемо / тучемо у чинији оно што треба да се помеша (сол-шећер-јаја-путер-нешто друго од потребног), додајте мало течности, промешајте кашиком, додајте толико брашна у једну кап замахните да добијете прилично густо (али лако мешљиво!) тесто, а затим га у неколико корака разблажимо течношћу до жељене конзистенције. То је случај два минута, ако не и мање! (успут мора бити откривен)

Али ово је такође само идеја коју свако усавршава за себе.

Ма добро, тако је једноставно да је ужасно тешко

[Катко]

Катко, перрреве ...

Можда зато што сте нарезали, а има и ренданих

Да, ја увек сечем јабуке, и увек добијем пуно јабука. Јабука је обично више од самог теста. Овог пута нисам додао ниједно бобичасто воће, али обично могу сипати више црне рибизле или малине.

[Катко]

Катко, перрреве ...

Однос снага да се ухвати није дат свима

[Катерина]

Катерина, планинарење, летови мисли нису исти за све, а данас ми очито није дан.

Али у целини, чини ми се да сам разумео. Дук пракса је наш ФСЕ.

Мир вама пекари!

наши унуци воле палачинке са печењем, данас су их правили на просеној каши са јабукама

Схав опет? време је да се прже палачинке!

Схав опет?

Катиусха, транспортер, као што постоји и транспортер

Схав опет?

Балиинн ... Реци ми, јесу ли лепе ?!

Пре неки дан сам брзо почео да ћаскам са собом на кефиру, па је испало ружно за мене, шо мој зхист ...

Спуштам га ... Имам га од остарелог кефира и без јаја



Да, обично су аладија

[Катко]

Катко, ох, срамежљиви јаје, погледај је, ха?))) Они су код ње уобичајени ... А ја сам опекао.

[Катко]

Катко, ох, срамежљиви јаје, погледај је, ха?))) Они су код ње уобичајени ... А ја сам опекао.

па сам изгорела од ферментисаног печеног млека са пар кашика павлаке ...

Не показујем ни свој експериментални „факапи“. Ако ове палачинке направим не према рецепту - 100% ће бити смеће!