Црни хлеб без квасца и без киселог теста

Људи о чему ми причамо ?! Умесио је тесто и оставио га да делује 24 сата - ово се зове ПРЕКВАСКА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Ефекат на тело је исти као и код обичног квасца !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Лана456]

Лана456КАКВИ је ефекат ?! Шта се бојите? Овде нико није покушао да избегне квасац. Шта ће вам учинити печени?
На ХП-у су људи адекватни

[Лана456]

ово се назива КВАДРАТ

Лана456, већина нас то већ разуме, првенствено се ради о томе како направити хлеб без унапред припремљених киселог теста и квасца. Неки од нас не живе у урбаним срединама, а одлазак у продавницу по квасац није увек могућ, поготово ако се продавница налази на другој страни. И квасац мора бити правилно ускладиштен и храњен, не желе сви ово. Овај рецепт је погодан за ово! На крају крајева, овде, углавном, осим брашна и воде, ништа није потребно.

На крају крајева, овде, углавном, осим брашна и воде, ништа није потребно.

Имао сам тесто за кнедле помешано са сурутком

комад је лежао уоколо у фрижидеру, лежао је недељу дана, није поцрнио, мислим да је серум овде имао позитиван ефекат, али је комад у кеси набрекао, постао мекан

и сетио сам се овог хлеба без квасца, разваљао комад свог већ ферментисаног теста на тефлонској простирци у торту = испало је пречника 15 цм, дебљине цм 2

Ставио сам простирку са тестом у кесу и преко ноћи оставио у машини за производњу пице, чак и у топлој * принцези * након кувања, а ујутру - ружа за торте, мекано тесто, печено = испало је укусно, ситни мехурићи - баш као у спужви од пене, тако лепа, умешани неки мехурићи, тесто за кнедле

овде, иако не црна торта, бела, али принцип квасца је исти

[сагеол]

сагеол, какав занимљив рецепт, и како сам га пропустио ... морам пробати)
И из којих разлога сте, ако не тајну, почели да правите хлеб на овај начин?

какав занимљив рецепт

и

треба пробати)

све је било исто

Или је то било питање за аутора?

[Рарерка]

Рарерка, ово је тако, секуларно брбљање))) И аутору - о разматрањима) Заиста, у наше време је лепо видети младог човека који воли кување. Па се питам шта га је подстакло на такав експеримент.

Изгледа да аутора више не занима његов рецепт, последња активност на профилу била је јуче ...

[Људмила]

Људмила, па, видеће поруку, можда ће га опет занимати)

[Ан4утка]

Ан4утка, Мандраик Људмила, извините што нисам одговорио. Чињеница је да сам пре тога увек добијао обавештења путем е-поште ако би неко оставио коментар у теми. И у неком тренутку, пре више од годину дана, из неког разлога су престали да долазе. И некако сам заборавио да погледам тему. Недавно читам теме о сушарама и дехидраторима у производњи хлеба, тако да је активност била у овоме. А онда сам, чисто случајно, видео да је написано много коментара! Последњи пут кад сам одговорио било је буквално 20 коментара.

И из којих разлога сте, ако не тајну, почели да правите хлеб на овај начин?

Не сећам се шта ме је подстакло на такав рецепт. Једноставно, пре него што сам покушао да правим хлеб од различитих киселих теста, али није ми се свидело, и као што је већ горе напоменуто, потребно је да следите кисело тесто. Па, давно сам прочитао много о квасцу. Чињеница да је то термофилни квасац, односно не умире ни на 300 степени Целзијуса итд. Кажу да је штетна, ћелије рака расту из квасца. Проучивши ово питање боље, схватио сам да изгледа да није било проучавања утицаја квасца на људско тело, бар тада га нисам могао наћи ни у страном сегменту.

Дуго нисам правио овај хлеб и уопште дуго нисам користио апарат за хлеб по намени, само бисерну кашу и просо кувам у њему до данас. Хлеб свакако треба правити.

Хвала свима на коментарима.

[Олег]

Олег, али о кашама можете сазнати више

[Људмила]

Људмила, имењаче мој драги, исто сам скувао и просену кашу, само што ми је први ХП почео брзо да тече, рекли су због каше ... и не кувам у новој, већ у режиму џема

Просо оперем кипућом водом, три пута. Ставим у ХП, просо са млеком у омјеру 1: 5, упалим џем од програма, можете га подмазати за 10-15 минута, или након завршетка.
Овде имамо такве рецепте

Просена каша са бундевом у апарату за хлеб (СВЕТИИИИИ)

Просо млечна каша (Надјушка)

Нисам кувао бисерни јечам у КхП, врло велике житарице.
Занимљиво је прочитати шта ће написати сагеол

[Мандраик Људмила]

Олег, али више о каши

Па, што се тиче проса, у принципу се слажем Мандраик Људмила... Једино што сам лењ да се оперем три пута, па чак и кипућу воду. Само га једном исперем филтрираном врућом водом (50 степени Целзијуса), а затим на решету за испуштање воде, а затим у апарат за хлеб у канти. Пропорција млека и проса у грамима је такође 5: 1, али обично заменим део млека водом. Даље ћу програмирати Јам, тако је. По правилу не стављам уље, али га додам готовој каши, када је следећег јутра загрејем у микроталасној. Волим мирисно сунцокретово уље, такође горко уље иде добро у кашама, добро, понекад и путер, а мој отац увек једе мирисно маслиново уље. Има нешто коме!

Нисам кувао бисерни јечам у КхП, врло велике житарице.

Да, крупица је велика и треба је јако дуго кувати. Ако то погрешно учините, мораћете дуго да жваћете и тако мирно и гутате не жвакани до краја. Генерално, људи праве јечам у воденом купатилу 4 сата, као, али можда грешим. То радим по принципу грашка или пасуља. Односно, ову житарицу увек претходно намочим у хладној води 3-4 сата, а затим је ставим у машину за производњу хлеба у режиму џем. Штавише, додајем и течност 5: 1, и то чак и након што житарица покупи влагу из воде у којој је била натопљена. Бисерни јечам савршено упија вишак влаге и згушњава се током кувања. Морам рећи да и после тога испадне мало тешко. Да би постало мекано, треба да кувате не у млеку, већ у великој количини воде, а тек када је већ мекано, исцедите воду, баците у цедиљку и додајте сол, шећер (мед) по укусу и млеко и скувајте кашу, рецимо у рерни у лонцима. Тако ће имати фину текстуру. Међутим, лена сам да то учиним.

[Олег]

Олег, наше сеоске баке су ме научиле да се опечем кључалом водом, такво врење уклања благо горчину од проса, али ако се некоме свиђа овај специфичан укус, исперите га само водом. Односно, ово није убрзање процеса, већ промена укуса за аматера.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, и свестан сам да веома врућа вода или кипућа вода чине просо нежнијег укуса, уклањајући горчину. То ће бити посебно приметно ако просо није свеже, већ лежи (рецимо, 6 месеци или више, што је у ствари већ закаснило). Тада је испирање у кључалој води једноставно неопходно, иначе ће бити одвратно јести.

[Олег]

Олег, Потпуно се слажем, изгледа да смо се разумели

Хлеб свакако треба правити.

Олег, хвала на одговору) Који ћете рецепт сада користити, нисте га испробали на течном квасцу?)

Као у стара времена, на прешаном квасцу.

Добро вече. Шта још можете да месите ово тесто? Немам миксер са шрафовима ...

[Анастасија]

Анастасија, рукама, пре него што се мање или више одвоји од ваших руку. Овај рецепт не захтева дуго гнетење, тако да можете месити рукама без напрезања.

Захвалити.



Добар дан. Реците ми какве конзистенције треба да буде тесто када се меси? Са овим односом брашна и воде добио сам нешто врло густо ... Али и моје брашно је врло суво ...На шта се фокусирати? Да ли би тесто требало мало да тече? Пливати?

Да ли је неко покушао да пече овај хлеб у посуди за печење? На пример, 34,5к20,2к5,2 цм. Наравно, потребно је да подесите температуру мало више и да дуже кувате.

Не, радим како сам описао, односно нисам ставио прашак за пециво, укључујући соду.

и за 24 сата ће се размножити само дивљи квасац, а ви кажете без квасца)))

Мислим да за такву тежину брашна (500 г) количина воде није довољна. Потребно је или 450-500 мл., Или смањити тежину брашна на 400 г. То сам урадио јуче - тесто је густо.

Занимљив рецепт, морате пробати!