Шпагети са поврћем тофу

250 г тофу-а у саламури; сок од 1 лимуна; 1 кашичица ренданог хрена; 1/2 главице савојског купуса (приближно 250 г); 1 глава карфиола (тежине око 250 г); 1 лук; 3-4 каранфилића белог лука; 400 г шпагета; со; 5 кашика биљног уља; 1/8 л белог вина; 1 кашика смеђег шећера; 4 кашике соја соса 2 кашике соса од острига свеже млевена љута паприка; 1/2 свежња обичног першуна стабљике зеленог лука и 2 кашике изданака сезама за украс.

1. Оцедити тофу, исећи на коцкице, помешати са лимуновим соком и хреном и маринирати пола сата.

2. Ољуштите или ољуштите и оперите поврће. Исеците савојски купус на кришке. Карфиол прво поделите на цвасти, а затим на појединачне цветове. Лук и бели лук ситно исецкати.

3. Шпагете скувајте у великој количини слане воде према упутствима на паковању док потпуно не омекшају (ал денте).

4. Загрејте биљно уље у дубокој тави и пржите коцкице тофу-а 2 минута, а затим ставите и држите на топлом.

5. Лук и бели лук динстајте на масти док не пожуте. Пржите савојски купус и карфиол уз стално мешање 3 минута. Сипајте вино. Додајте шећере, сосе и сосеве од острига, динстајте поврће још 2 минута. Умешајте коцкице тофуа и поврће по укусу, зачините сољу, бибером и мало сецканог першуна.

6. Осушите шпагете и ставите на тањире са тофуом и поврћем. Поспите листовима першуна, украсите перјем зеленог лука и младицама сезама.