Кијевске котлете

Категорија: Кулинарски рецепти
Кијевске котлете

Састојци

Филе једне пилетине
Маслац
мирођија
Со
Јаје
Лебвице
Пшенично брашно

Метода кувања

  • Помешајте путер са копром и формирајте „ваздушне бродове“ величине ораха. Ставили смо их у замрзивач најмање сат времена.
  • Узимамо филе једне пилетине од које добијамо четири котлета. Мали филе одсећи делом великог, тако да добијемо приближно исте комаде. Нежно, кроз филм, одбијте ове комаде у слојеве.
  • Кијевске котлете
  • Додајте умерено. У класичном рецепту се не користе зачини осим соли. Ставите смрзнути путер на ивицу слоја и завијте га у ролну, увлачећи ивице.
  • Кијевске котлете
  • Рукама месимо и збијамо, формирајући „ваздушни брод“.
  • Кијевске котлете
  • Умутите јаје. Кување брашна и презле. Домаћи крекери су бољи. У оригиналној верзији, јучерашњи хлеб, нарибан.
  • Кијевске котлете
  • Кијевске котлете
  • Готов „ваздушни брод“ уваљајте у брашно, затим у јаје и у презле, па поново у јаје и опет у презлу, можете поново да поновите. У процесу ових манипулација покушавамо да што више компактирамо рукама и сам котлет и похање.
  • Кијевске котлете
  • Готове котлете шаљемо на хлађење у замрзивач на сат времена, тако да путер поново постаје чврст. Пржите у дубини док не порумени, а затим доведите до печења на 200 степени, 15-20 минута. Нисам се мучио са рерном, већ сам тигањ поклопио поклопцем, смањио ватру и кувао их око 15 минута.
  • У оригиналу се филе узима бришкулом и тада се добијају само два огромна котлета.

Белешка

Тада је некако Пакатик прошетао Кијевљанима да не знају да кувају кијевске котлете и одлучио сам да попуним ову празнину.
Ово јело вреди потрошити време и енергију на његово припремање.
Закачио сам фотографију готовог производа у мрежу. (На венчању није било времена за фотографије) Све остало је моје.

Крма
Летњи становник, браво!Кијевске котлетеКијевске котлетеКијевске котлете Чиста класика !!!

Само што не смрзавам путер, обликујем нешто попут јајета од меког руција и идем!

Погледајте моју од млевеног меса (!) у Дњепропетровску, путер се није смрзавао, котлети се нису смрзавали, капљице нису истицале.
Летњи становник
Цитат: Стерн

Летњи становник, браво! 🔗 🔗 🔗 Чиста класика !!!

Само што не смрзавам путер, формирам нешто попут јајета од меког руција и идем!

Када су ме подучавали, рекли су да ако уље није смрзнуто, вероватноћа његовог цурења током пржења расте.Од тада сладолед и путер и котлети заиста готово никада не истјечу
Торта
Летњак, ја сам АФИГЕЛА !!!
Хоћу, учинићу то у блиској будућности !!!! Само СУПЕР !!! Такве котлете сам јео у врло, врло далеком детињству, било је нејасно одушевљених успомена ... Моја породица јако воли пржену пилетину, па сам сигурна. оно што ће „Кијев“ ценити
У последње време имам само среће за котлете.
„За посебно надарене“ куваре, појасните: који део пилетине треба да купите у супермаркету? „Пилеће дојке“? „Пилеће ноге без костију“? И сада ми је био неразумљив тренутак претварања парчета пилетине у тако равну „палачинку“
кава
Ако се не варам, онда је потребно узети 2 слабине и исећи сваку од њих на два дела, одбити до стања равне „палачинке“. Дакле, излаз је 4 котлета
натали2305
Узимам дојку за котлете ... Укусно. Такође волимо печена прса. Узмем дојку, скинем кожу, одвојим месо од кости, можете да исечете (учините га тањим), тада ће се из једне дојке испоставити 4 порције. Затим посолим, попаприм и умочим у тесто, попржим .... то је то. Брзо и вешто. Пилеће месо се брзо кува и дојке нису суве у тесту.
к.алена
Летњи становник, браво Овде, међутим, без вештине претварања слоја у „ваздушни брод“ на било који начин. Покушао сам да направим лагану верзију - све у мојим рукама се распада. Можда постоји тајна? Па ипак, као варијанта одступања од класике, можете унутра уместо маслаца комад сира
Летњи становник
Торта, Кава је све добро рекао. Узимамо пилећа прса.

к.алена У средину можете ставити шта год желите. После путера, најдраже ми је са прженим печуркама. Да бисте добили ваздушни брод, пуњење се мора ставити на ивицу и преклопити густ котрљајте, увлачећи странице у средину
Летњи становник
ЛенаВ07 Само они који истински воле себе знају како да воле своје најмилије.
Стога је мажење котлетом слатка ствар, истовремено вежбате, а затим и изненадите породицу. Иначе, такви котлети могу се направити за будућу употребу и замрзнути
Тетка Бесја
Читав живот лижем усне на такве котлете, али не ризикујем да покушам, чинило ми се превише неукусним, писало је у класичном рецепту: одвојите велики филе од малог, ставите охлађени путер обликован у облик смрекове шишарке на великом филеу, прекријте малим филетом, пажљиво савијајући ивице .... И овде се чини као да је иста ствар, али чак је и на ухо то лакше Једноставно још увек нисам разумео како да добијем четири котлета од два филета ???
Фрекен Боцк
Летњи становник
Тетка Басиа, Пилећа прса се састоје, као што знате, од две половине. Дакле, ако се свака половина пресече на два дела, добићете четири комада, а затим их морате танко одбити кроз филм или тканину, али не и сломити. Треба пресећи вене
Фрекен Бок Пакат је узалуд налетео на Кијевљане. Изгледа да су му ваше котлете пробудиле апетит, али није знао како се то ради.
ЛенаВ07
Летњи становник
Цитат: Летњи становник

Иначе, такви котлети могу се направити за будућу употребу и замрзнути
Ох, сенке за идеју! Па, ово, наравно, ако постоји нешто за замрзавање

И овде, вероватно грешка?
Цитат: Летњи становник

Тетка Басиа, Пилећа прса се састоје, као што знате, од две половине. Дакле, ако сваку половину пресечете на два дела, добићете четири дела
Не преко, али дуж? Односно, исти филе, али тањи
Летњи становник
Цитат: ЛенаВ07


И овде, вероватно грешка? Не преко, али дуж? Односно, исти филе, али тањи

Не, није грешка. Пресекао сам са једне на другу страну, али уздуж је добра идеја. захвалити
ЛенаВ07
Летњи становник
Извињавам се. Али онда сам бацио идеју ... С обзиром да тамо често пржим свакакве филете, престао сам да тучем филете куповином тендера. Биће потребно покушати, као експеримент, део рендера и део њега.
Летњи становник
Не покушавајте савити кашику нежна. Покушао сам, добијају се рупе и уље истиче
Лисссова
Летњи становник, Таниа, хвала ти на тако дивном рецепту! мој син воли ове котлете, једном сам купио од компаније "Легко", па је син рекао да су од њега укуснији ово је највећа похвала

Не могу да кажем да је облик испао попут мајстора - добио сам такве цигле, али врло укусан - пилетина, иако филе, била је врло сочна, баш невероватна! у кући није било копра, испљунуто чистим уљем, а сачувао се унутар котлета у рупи, усјекао сам фотографију тачно у тањиру свог сина, само што се испоставило врло близу и није било оштро

После пржења ставио сам га у другу таву и у рерну 15 минута на 170Ц са конвекцијом. све је било припремљено сјајно

Кијевске котлете

Хвала, сјајна технологија, сигурно ћу поново кувати!
к.алена
А ако их пробате у цртаном филму? Пржите на печењу, а затим држите паприкаш?
фугаска
то је заправо код мене ... Пржио сам три џиновска котлета у Кијеву!
Наравно, заглавио сам их врло непажљиво и држао мало уља у замрзивачу, па чак и они су исцурили приликом пржења ... али зујање је колико !!! У другу серију ћу ући са мало искуства, надам се да ће испасти пристојније
најважније је врло лако припремити !!! потребно је само мало вештине!
то је то, идемо узети узорак
к.алена
Недавно сам поновио искуство. ИМХО, главни кључ успеха у овим котлетима је правилно исећи филе и одбити га квалитетно, односно танко и тако да се не покида. Тада се испоставља да се изврће и споља су беспрекорни
фугаска
Потпуно се слажем! Нисам узео у обзир пар тренутака приликом припреме „платна“, па сам добио супер-котлете!
Узео сам узорак - укусан, сочан и испоставило се да уље није исцурило !!! то је био сок од пилетине !!!
тренутак - претучено месо још треба зачинити зачинима и лагано посолити. Добио сам врло укусно природно пилеће месо, а у котлетима сам се навикао и да сада „пипкам“ зачине и причам ми о зачинима - да ли је то потребно или не, и ако је потребно, које
Али нисам имао времена да се сликам - котлети су се јели са задовољством!
к.алена
На самом почетку Летњи становник је рекао - со и то је то! Иако сам и ја попаприо (изашло је само мало превише бибера)
Крма
Неее, са једном сољу испадне тужно. Бибер!
скате
Цитат: Зхивцхик

Таниусха, ох, а ваши котлети су укусни.
Не можеш да повучеш уво!

Тачно, котлети су дивни, чак сам и појео 2, мада није било где, све је на састанку било врло укусно.
Мила007
Летњи становник, Ваши котлети су баш дивни! Када сам „вајао“, мислио сам да ништа неће успети, да ће уље исцурити или да ће се све распасти. Ништа слично! Испало је тако глатко, ружичасто, сочно
Хвала вам пуно на рецепту. У овом облику, мој муж ће прогутати пилетину за оба образа. А онда га стварно не воли. И не можете одољети тако хрскавој кори!
Уваљајте 2 пута у јаје и презлу. А један за тест није уваљан у презлу, већ у овсену кашу (идеја о панирању из Стерн-а). Такође је испало одлично. Плус знак њој и теби!

Кијевске котлете
фугаска
девојке, молим вас помозите клубу! плиз, реци ми како тако лепо увијаш ове котлете? Радим то други пут. први пут кад га је мало откуцала, испало је џиновске котлете, али уље није исцурило током пржења. али јуче сам то урадио, испоставило се да је било комплетно ... укратко, саставио сам „платно“ од малих комада (где су делови били већи, допуњени малим) и спаковао. испоставило се да су котлети прихватљиве величине, али крхки - од седам комада, 3 су поједена, уље је процурило из сва три током процеса пржења ... Не смета ми храна (па, у смислу да ми пуните руку), али волео бих да салату не ударим лицем - испробам је на својој породици, али бих желео да понудим и госте ...
Мила007
Ни ја нисам био јако мршав, али су их дивно пржили. Нисам угасио у рерни. Управо сам затворио поклопац и прилично мало угасио. Били су укусни и нежни ...
Летњи становник
Цитат: фугаска

девојке, молим вас помозите клубу! плиз, реци ми како тако лепо увијаш ове котлете? Радим то други пут. први пут кад га је мало откуцала, испало је џиновске котлете, али уље није исцурило током пржења. али јуче сам то урадио, испоставило се да је било комплетно ... укратко, саставио сам „платно“ од малих комада (где су делови били већи, допуњени малим) и спаковао. испоставило се да су котлети прихватљиве величине, али крхки - од седам комада, 3 су поједена, уље је процурило из сва три током процеса пржења ... Не смета ми храна (па, у смислу да ми пуните руку), али волео бих да салату не ударим лицем - испробам је на својој породици, али бих желео да понудим и госте ...

Копнена мина, није потребно посебно суптилно одбијати. Ставите путер на ивицу и завијте ролну, савијајући странице. И не оклевајте да ову структуру запечатите ручкама и дате јој жељени облик како током пресавијања, тако и приликом панирања.

Мила007 Хвала што сте покушали. Веома ми је драго што је мој муж био задовољан! Једите у своје здравље!
Мила007
Мој муж је био зависник од ових котлета
Па да је нешто похвалио, треба да знате како да пробате ... Па чак и од пилетине !!! Пилећи нос се непрестано окреће ... А онда ме замолио да га кувам следећи пут! Требао си да ми видиш очи!
Захвалити, Летњи становник, за диван рецепт !!!
Летњи становник
Девојке и дечаци! Погледајте шта сам ископао на отвореним просторима

🔗
Тетка Бесја
Татиана !!!Хвала драга, донео сам ти велику!
Ово су котлети данас први пут у животу по вашем рецепту !!!
Кијевске котлете
мка
Ја радим ово:

Кијевске котлете

Некада сам то радио, као што се и очекивало, од пилећих прса са костима. Али имамо врло суве дојке током кувања (вероватно зависи од хране). дакле
у последње време кувам од млевене пилетине. Тако постаје боље натопљено. И правим ћорке и чувам их у замрзивачу. Умотам га у прозирну фолију.
Кијевске котлете
Зхивцхик
Цитат: мка

Али имамо врло суве дојке током кувања (вероватно зависи од хране).

мка, Одакле си? Није наведено у профилу.
По мом мишљењу, пилећа прса су сува.
Што се мене тиче, бут је укуснији од белог меса.
Фотографија слабо приказује шта је у средини котлета. Да ли сте ставили путер са зачинским биљем?
мка
Све је попут класичног рецепта, осим умућеног меса на кости.
Укосница
Летњи становник!!! Успео сам!!!

Кијевске котлете

Шта сте паметни што сте направили такву мајсторску класу !!! Без њега се не бих усудио !!!
занатлија
Да ли су сви већ пробали котлете? Само идем.
Дакле, питање. Ако их направим сутра, могу ли да леже на мразу до 8. марта? Похано? И како онда? извадите га и одмрзните ??? Укратко, ко је унапред правио котлете, поделите технологију!
Хуски
Оксана, то можеш безбедно да урадиш унапред и у замрзивачу. Само га умотајте у пластику. Ако пржите у редовној тави са пуно уља, не морате је одмрзавати.
занатлија

хаски, хвала ти! Овде сам непажљив! Управо сам видео пост

Цитат: мка

И правим ћорке и чувам их у замрзивачу. Умотам га у прозирну фолију.
Кијевске котлете
Хуски
Таниа, и ја сам ти се захвалио !! Дуго сам знала овај рецепт и не могу да кажем да га нисам скувала. Кувала сам, али ретко! Али након што сам погледао ваш МК ... кувао сам толико пута после тога !!! Моја ћерка је у мом наступу открила још једно ново јело за себе, јер га је последњи пут појела врло мало и очигледно га се више не сећа. Све време, сад ме пита, зашто раније нисам тако кувао котлете? Па хвала !!
Припремила сам их за супругов рођендан.

Кијевске котлете

Да, кувао сам их и кромпир у фритези.
занатлија


Кијевске котлете



Учинио сам то 8. марта ... али с обзиром на добро познату шклерозу и хронични академски неуспех, извештавам тек сада

Како сам их се бојао !!!! И како је једноставно! Али то можете учинити и унапред, што вам на дан празника јако пуно олакшава живот! Захвалити!!!! Само овде опет имам проблем, не као сви други! Добијају се прилично велики котлети. Служећи на столу, одлучио сам да га преполовим, а онда су све највредније ствари почеле да теку! Стога ћу следећи пут учинити упола мање. За остало, лепа маркиза, Таниа, све је врло, врло! И са прженом кором, чак и дијеталном!
СцхуМакхер
После „кијевске торте“ то ће бити следећи подвиг! Цхессворд!
занатлија
Машун, до Кијева или после ??? Видиш ли како те привлачи Кијев ???
СцхуМакхер
занатлија Као што је рекао Вини-Пу: "Није без разлога!"

Иако нема „корена“, историјски се зна ... постоје пољски, постоје цигански ... нема украјинских
МариВ
Цитат: СхуМакхер

занатлија Као што је рекао Вини-Пу: "Није без разлога!"

Иако нема „корена“, историјски се зна ... постоје пољски, постоје цигански ... нема украјинских
А према најновијим научним истраживањима, сви имају исте корене! Сви потичу од једне жене, Шине. Па, разумљиви су мушкарци од којих ........
матроскин_кот
Цитат: СхуМакхер

занатлија Као што је рекао Вини-Пу: "Није без разлога!"

Иако нема „корена“, историјски се зна ... постоје пољски, постоје цигански ... нема украјинских
А неко је обећао штуку, сећам се
СцхуМакхер
Пост гииииии
к.алена
Таниусха, након следећег пријема гостију уз још једну захвалност вама. Какво згодно јело уосталом: Све сам припремио дан раније и у замрзивачу. А онда га је само извадила, у уљу ... и воила. Још увек нисам знао како да цртић прилагодим овом послу, али последње искуство је било најуспешније. Пржио сам га на уљу (било је пуно уља, али ипак није прекрило целу котлету, крастача је интервенисала) само мало, тако да је кора заиста била златна и потом котлете ставио у Кукавицу, а затим 10 минута . на Мултиповар 110Ц.Погодност је што је све ово урађено пре доласка гостију, а по температури су били таман да се загреју. А уље је све на месту, а унутра врло мекано. Чинило ми се сочнијим него кад сам их дуже време држао у прженом па их доводио у приправност само у тигању испод поклопца (Зептерова тигањ, исти ефекат рерне).
лана73
Котлети су укусни! Додао сам бели лук у уље и трљао филете мешавином паприке.
Кијевске котлете
Робин бобин
Припрема котлета, у процесу. Они се „одмарају“ у замрзивачу. Чини ми се да ће све уље исцурити кад га умотам, ивице су биле густе, нисам их могао угурати. И с тим у вези, питање - како се борити против њих? Имам редовни чекић за месо. Нешто није ишло баш најбоље. Можда пробати неку врсту тендера?
Клавир
Цитат: Робин Бобин
обични чекић за месо. Нешто није ишло баш најбоље
Потражите необично (СССР), постоје четвртасти оштри зуби, они се одбијају врло танко
Кијевске котлетеКијевске котлете

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба