Палачинке, палачинке, палачинке са деликатним пуњењем јогурта - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Палачинке, палачинке, палачинке са деликатним јогуртовим пуњењем

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Било који ферментисани млечни напитак
Брашно
Шећер
Со
Јаја
Сода
Јогурт за пуњење (пуно!)
Кондензовано млеко

Метода кувања

Ово чак није ни рецепт, већ упутство за прављење ажурних палачинки или пахуљастих палачинки (па чак и кифла). Наследио сам ову технологију и никада ме није изневерио. У овом приручнику нећете видети тачне мере производа. Рећи ћу вам највише важне технолошке тачке... Па кренимо.
Ми требамо било који ферментисани млечни производ: јогурт, павлака, јогурт, сурутка или било која друга течност. Најважније је да је кисело. Сазрела пића су идеална. Што киселије то боље. У овом случају имам остатке јогурта који се не пију дневно, а који се сакупљају у засебној тегли неколико дана.
И важна тачка: загревамо овај јогурт (или павлаку, или јогурт или нешто друго) док се не загреје... Јогурт загревам док се сурутка не одбије.
Даље не чекајте да се течност охлади, и одмах почните да месите тесто. То радим са потапајућим блендером (волим да си олакшам живот). Додамо шећер и сол и почињемо да бијемо. Настављајући да тучете, сипајте јаја (не брините, неће се скувати) и додајте брашно. Количина брашна се регулише у зависности од жељеног „излазног“ јела. Ако желимо палачинке, тада је конзистенција теста једнака густини негустог јогурта. Ако палачинке, онда би тесто требало да испадне густо са масном павлаком (то јест, не тећи, већ клизити са кашике у меком таласу). Сода сам стављала отприлике 1/4 кашичице на 400-500 милилитара почетно загрејаног јогурта. Сода бикарбона се кашиком само умеша у тесто. У овом тренутку, тесто ће почети да активно расте у запремини. И тачно на врх теста, сипам 2-3 кашике биљног уља, како не бих стално подмазивао тигањ (или палачинку) приликом печења.
Све! Покрећемо рерну. Специјално за вас испекла сам једну палачинку у тигању (породица ми је управо наручила дебеле палачинке од палачинки Орион за данас).
И сада о најукуснијем... Ниједна палачинка не може без овог надјева. Да, мед и џем су одлични. Али ако ово „ширење“ не дам домаћинству, увек добијем најстрожу опомену. Једно "АЛИ". Пуњење почињемо да припремамо дан раније.
Треба нам јогурт. Свеже! Много! Два литра. Можете га, наравно, заменити павлаком. Али прво, садржај масти у пуњењу ће се знатно повећати (чак и када једете палачинке, желите да задржите струк). И друго, пуњење ће се испоставити са значајном киселином. Одлучите који укус желите да добијете.
Јогурт сам ставио да га припремим ујутру Претходна печење палачинки. Увече пре спавања потребно је да "измерите" јогурт. Односно, јогурт сипамо на платно (или платнени убрус) или на газу преклопљену у четири слоја. И окачимо ову „кесу“ за одвајање сурутке. У грчким кулинарским терминима, ми кувамо Грчки јогурт. Количина времена „вагања“ зависи од тога колико дебелу на крају желимо да добијемо. За данашње палачинке мој јогурт висио је преко ноћи. Ово је густина:
Даље, помешајте резултујућу јогурт-пасту са кондензованим млеком. Пропорције зависе, опет, од вашег укуса и жеље. Ако желите слађе - ставите више кондензованог млека. И пунимо палачинке.
Ова тестенина = грчки јогурт у мојој породици једе се са задовољством и без кондензованог млека. Само кашика, залогај са медом или џемом.Ова тестенина је одличан „пријатељ“ са зачинским биљем, сољу и белим луком, као намаз на сендвичима са грицкалицама. А ако га исцедите не толико (тако да се испостави да је конзистенција течна, приближно до дебљине павлаке са немасном масти у продавници), додајте нарибану јабуку и шећер, тада ћете добити одличну импрегнацију за кифле и колаче ( миљеник моје породице !!!)
Пријатно!!!