Наполеонова торта (породични рецепт)

[Галиа]

Галиа, браво, што експериментишете и даље носите извештаје, па чак и са таквом фотографијом !!!!
Хајде да схватимо. Пазите, чињеница да су торте постале прозрачније и нежније - па, тако је торта постала мекша. То значи да треба смањити време намакања сакупљене торте на собној температури. Јер крема са куваним кондензованим млеком, у теорији, треба да има исту густину као и сирово млеко. Такође волим креме од карамеле.

Такође журим са ХВАЛА и мојим малим извештајем
Тако је све почело

Испало је овако

Сони није могао да издржи до сутра и молио је за комад

Рекао је да је укусно
Нисам покушао, покушаћу сутра. Али чини ми се помало сувим да крема није довољна.
Хвала још једном

[Ирина]

ИринаХвала вам пуно на фотографијама процеса и резултата! Мислим да имате добар крој и да има довољно креме! Да ли сте оставили торту да се намаче на собној температури? Јесте ли пикнули колаче, видели мехуриће велике?

Хвала пуно на фотографијама процеса и резултата! Мислим да имате добар крој и да има довољно креме! Да ли сте оставили торту да се намаче на собној температури? Јесте ли пикнули колаче, видели мехуриће велике?

Процес ми се јако свидео, не узнемиравајући. Колач је натопљен на собној температури најмање око 2 сата. Пробушила сам колаче, али не много, па вероватно мехуриће, следећи пут ћу радити чешће „тетоваже“

Светлана, можеш ли уместо маргарина да користиш путер или маслац са ниским садржајем масти (72% или 68%)?

Свакако ћу направити 82% путера) Никада не користим маргарин, маргарин замењујем маслацем у свим рецептима.

[Хелена]

Светлана, можеш ли уместо маргарина да користиш путер или маслац са ниским садржајем масти (72% или 68%)?

Хелена, моћи. Али навикао сам на маргарин „Писхка“, зато сам га назначио у рецепту.
Гулиа, да, сећам се, већ сам прочитао да све радите у уљу. А у креми користим чак и путер са садржајем масти од 72% локалног произвођача, у који сам уверен. И добро шиба, постаје бело и задржава облик.

[Сјај]

Сјај, да, имам своје бубашвабе))) у глави ми се уселило упорно уверење да је маргарин штетан, па бих га радо заменио, чак сам га и купио пар пута, али рука ми се није дигла у тесту у сваком случају)) и избацио га ... Не купујем више маргарин - и даље га нећу стављати ... Такође понекад користим 72% путера и чини ми се да је нормално умућен, али савест не не дозвољавам ни то - све време се чини да ће 82% бити боље, укусније и природније.
Али на забави, иначе, једем пецива на маргарину, и то је нормално, укусно. али не могу то сам да ставим.

Ох, Светоцхка, и ја сам патила са твојим тестом, радила сам то целу ноћ, завршила само у 6 ујутру ... да ли си изненађена Шокиран сам себе
Хајде, опусти се, овако је моја ћерка одлучила да "трчи са препрекама" да се договори, чим одем, она се бучи у рику ... у 12 старта ... у један сат протрља маргарин са брашном ... у 4 сам је ставио у фрижидер да се замрзне, јер док је ћерка стављала мајку, и она се љуљала, а маргарин се из неког разлога само отопио
У ствари, наравно, нема шта да се ради, све је врло једноставно ... Генерално, колачи се пеку, пропуштају, решавају на столу

посута мрвицама и чоколадом, а овде мој ноћни асистент већ покушава да уклони узорак

Ставио сам га у фрижидер до сутра, покушаћу да заборавим ... сутра ћу додати резач ... Не могу ни да га осетим

Хвала на рецепту, стварно су ми се свидели колачи, сањала сам о таквим! појео торту у тренутку!

[Алиона]

Алиона, ево фуљуганке !!!! Патила је ...
Добро урађено!!!!! Радујем се слушању о укусу !!!!! Хвала вам пуно на фотографијама!
исти, па сјајно! Испеците торту и једите по здравље!

[Светик,]

Светик, ево реза

укусна крема наравно није баш успела, јер је било 20% креме, али ипак сам управо то желела

И кренуо сам на други позив Прекјуче сам довршио последњи залогај, а данас седим и мислим - „Стварно желим нешто“, и пред очима сам нацртао Наполеона - прошао је сат и добили сте торту

[Алиона]

Алиона, УРАААААААААААААААААА !!!!!! Тачно као на насловној фотографији !!!!! Супер! Добро урађено!!!!!
Ирина, Веома ми је драго што је торта постала укусна! Реците нам како сте овај пут то урадили са кремом?

Светик, хвала ти пуно на рецепту. Торта је само чудо. Што је најважније, пећница није тешка. Раније сам испробао и друге рецепте у којима је потребно умотати маргарин у коверту, колачи нису успели. А са вашом сам се снашао у "Ура"

[аллга]

аллгада! Уплашен !!!!! Дошао код мене!
Да, искористите то за своје здравље !!!! Биће ми драго ако и ви узмете крему „за себе“, пошто вам укус кондензованог млека толико смета! Па шта можеш!

Светик, хвала ти пуно на рецепту. Торта је само чудо. Што је најважније, пећница није тешка. Раније сам испробао и друге рецепте у којима је потребно умотати маргарин у коверту, колачи нису успели. А са вашом сам се снашао у "Ура"

Ево их, девојке !!!!!!!!!!! Имам те !!! ДОБРО УРАЂЕНО !!!

[Мама Тања]

Мама Тања, ти - схпиион !!!!!

Светоцхка, хвала ти пуно на рецепту!
Пекла сам ову торту на ДР, дивно хрскава, сетила сам се укуса из детињства
Наравно, није ме без проблема ухватила грешка о којој сам пуно читао:
када комбинујете крему од путера са кремом ... све је ишло у зрну, али такође сам прочитао како да решим овај проблем,
Управо сам додао пар комада путера и све добро победио. Крема је сачувана!
Сакупио сам торту од 9 слојева, пречника 20 цм, ставио десету торту на мрвицу.

[Апрелевна]

Апрелевна, комадић онога што вам треба !!!!! Драго ми је да вам се свидела торта!
А о креми сам написао мало више да се и ова зрна дешавају. Ставио сам мицру на високу снагу 30 секунди да се крема отопи одоздо, а онда буквално пар минута и то је то - крема је поново сјајна и хомогена. Прво умутите крему и оставите са стране да се мало загреје на собној температури, па је додајте креми.

Све је истина, овај пут сам то урадио, зрна су нестала, а крема се испоставила као чудо како добро. Хвала Светлани на науци

[Светик (фомца]

Светик (фомца ), хвала на тако дивном рецепту! Наполеон ретко пече (овај ми је претежак), али овај се показао невероватно укусним, колачи су нежни и истовремено хрскави, некаква кремаста крема, вероватно од креме. За мене је представљао проблем преношење колача на плех, тесто је врло лепљиво и танко .. Извукао сам се из ситуације замрзавањем ваљаних колача у замрзивачу на 5-7 минута. А средину сам такође слојила џемом од бруснице, да не буде тако слатка ... Само за торту!

Светоцхка, драга, узми мој извештај)) овде, урадила сам то за Ускрс, истовремено су славили рођендан мог оца) Хрскави)) слојевити колачи, златни. гостима се то заиста свидело, чак и онима који ретко једу слаткише.

за мене је ово такође укусна торта, али ипак моје срце припада мокром, натопљеном Наполеону - волим да се топи у устима))

[Татјана]

Татјана, хвала на сјајном извештају! Веома вредно особље! Неопходно је да други виде. Показало се да су торте оно што нам треба, прозрачне!

И слој средине са више џема од бруснице

И покушао сам да додам само орашасте плодове и то је то! Моји супер избирљиви људи желе да виде Наполеона само у класичној форми!

за мене је ово такође укусна торта, али ипак моје срце припада мокром, натопљеном Наполеону - волим да се топи у устима))

Гулецхка! Хвала на кусманчику! Веома апетитно! Знате како желим да кушам ваш Наполеонов рецепт ..... Ммммммм ммммммм .... да ли бисте били ближе! Домаћинство ме неће разумети!

слој средине са више џема од бруснице

А недостајао ми је средњи колач са џемом од црне рибизле. И поделио сам колаче и крему на 2 колача, погодније је јести их на овај начин. Учинила сам то прекјуче, али данас су већ остала 3 комада. Врло укусно. Домаћу крему за крему сам намазао великом количином млека и генерално се испоставило да је најнежнија крема. Први пут 200 г кајмака и 50 г млека, а прекјуче 70 г млека и 180 г кајмака.

Ево једне од две торте:



Мислио сам да ћемо одмах појести један колач, а други пустити да се натопи. Али, прва се појела некако неприметно, тако да ни друга није имала времена да улије превише.

Светоцхка, како, на крају крајева, крема утиче на укус. Ваша крема је најукуснија!

[Татјана]

Татјана, хвала на сјајном извештају! И покушао сам да додам само орашасте плодове и то је то! Мој супербрз жели Наполеона да види само у класичној форми!

Светик, хвала! Што се џема тиче: запослена ми је зујала у ушима о томе какав је укусни Наполеон купила са слојем бруснице. Зато сам одлучио да експериментишем, не са брусницама, већ са брусницама. Мојем се то стварно свидело, тако се фино уклопио тамо

Мој супер брзи жели Наполеона да види само у класичној форми!

Покушао сам да додам скут од лимуна, слој суве кајсије у соку од поморанџе, крем бруле. Све је несумњиво укусно! али класика (за моју - крему, за вашу - путер) остаје без премца.

[Квеен]

Квеен, хвала на извештају ... још један! И важни бројеви! Јер ово су веома важне информације за оне који се одлуче да направе крему са домаћом кремом. Свиђа ми се и ова крема!

Све је несумњиво укусно! али класика (за моју - крему, за вашу - путер) остаје без премца.

И ово је ТАЧНО !!!!!!

Светлана, хвала на рецепту!

Отприлике 20 година ме је прогањао Наполеон, кога је лечио пријатељ института, моја мајка је тамо пекла, па нисам могао да узмем рецепт, али онда сам са слике схватио - он!
печена, крема се такође љустила, загревала - скупила сам, никада пре нисам додавала крему, сад ћу, свима се свидела торта, али питање је остало: колачи су хрскави, али не и мрвичасти, већ попут „шперплоче“ или нечег сличног, ово је због чињенице да сам уместо маргарина користио путер? или је ипак требало оставити натопљену, иначе, с обзиром на то да је крема топла, одмах сам је ставила у фрижидер да бих сачувала хрскавост.
Свакако ћу поновити, узимајући у обзир довратнике, укусно!

[Татјана]

Татјана, у твоје здравље! Чињеница да сте се позабавили кремом и оживели је врло је добра! Али колачи би требало да испадну ломљиви и мехурићави, па сте овде, највероватније, „затегнули“ тесто, уопште није било потребе да се меси, само га сакупљајте у грумен и за хлађење! И даље је било потребно оставити пар сати на собној температури, торта и даље не би имала времена да постане мекана ... Дакле, пробајте !!!!!

[око]

око, Цео живот печем различите „Наполеоне“ и одавно сам приметио да је тесто од пецива са додатком протеина чвршће, али понекад је то потребно за друге рецепте где је потребно обликовање или сечење. Тесто на неким жумањцима је врло мрвичасто. Постоји неколико врста теста за Наполеоне без јаја, колачи ће бити мање тврди (мада их не можете назвати посебно тврдим) и ломљивији. Покушајте да комбинујете рецепт: колачи без јаја и крема (стварно ми се свидела !!!) из овог рецепта !! :)
Генерално, на Интернету има пуно информација о својствима и понашању производа у различитим врстама теста! Занимајте се, показало се корисно за мене!
фомца, хвала на рецепту, колаче је врло лако разваљати !!! Крема ми се посебно свидела! Испоставило се да није мокра, већ мрвичаста торта!

[Рада-дмс]

Светлана, Рада-дмс, Хвала на савету!

Трудио сам се да не месим, али брашна ми је било превише, тежина је по рецепту била сува, па тесто није хтело да се слепи у куглу, па, „убедио сам га“ ...
за жуманца - разумем, покушаћу, онда би, уместо једног јајета, требало да буду два.
и свидела нам се крема, посебно мој муж))) наредио да користимо свуда)))
али свидело ми се да је довољно, колико год је потребно, не морате да је протежете на последњу торту

[око]

око, Заправо сам мислио на тесто без јаја, нисам Наполеон пекао сам на жумањцима.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, хвала вам на саветима о слојевима колача. Веома ми је драго што је крема цењена!

Светул, Здраво!
Реците ми, да ли ће колачи бити хрскави са неком кремом? волимо наполеон са кремастом (кремом) - кремом, желим да пробам ваше колаче, изгледа да тако брзо испадну

[Лена!]

Лена!Здраво. Недостаје ми ... ;-) Не, са кремом ће колачи бити натопљени и мекани. Погледајте Гулијев рецепт за Наполеона.

И како ми недостајеш
Не, нашла сам крему у коју се муж заљубио, сад већ. торте, мало поједноставите
Пробаћу твоје

Хвала на рецепту!
Синоћ сам је испекла, данас пробала.
Направила сам крему од креме на млеку, јер мој супруг то воли.
Али пробао сам тесто по овом рецепту.

Направио сам правоугаоне слојеве, 9 колача, дакле, колач је испао након што сам ставио врло мали и ниски испод пресе за ноћ.
Али ми се не бојимо, ово је чисто за мог мужа, нећемо показивати нити давати било коме другом.
Па следећи. једном ћу направити дуплу порцију.

Светоцхка, реци ми, колика је тежина торте од 1 порције? Нешто као да сам све прочитао, али нисам пронашао, можда су ми ове информације промакле

[Наталија]

Наталија, тежина колача је тачно 1 кг, а крема око 800 гр.

Светоцхка, хвала!

Пуно вам хвала и 100.000 плус знакова !!!! Ово је мој први Наполеон, који сам успео да испечем (пре тога су била 2 покушаја). Супруг (који је Наполеона појео први пут у животу) био је одушевљен, наредио је свекрви да испече само крему коју је направио њен вољени, скувану са путером, а ево и самог Наполеона, тачније свега што је остало

[Катерина]

Катерина, па на здравље! А комади су тако уједначени! Прекрасан призор !!!!!

И ја, и носим захвалност и комад! Светочка, укусна торта! Први пут у животу сам испекао Наполеона, највише ми се свидео трећег дана

Покрила врх чоколадном глазуром и нечим што ми се баш није свидело, чоколада прекида укус торте, само сам је морао посипати чоколадним мрвицама и то је то

Света! Такође имам огромно „хвала“ за ову торту. Печено за рођендан. Свима се то јако свидело. Тако лепо хрскава, али са тако укусном кремом!
Плашио сам се да нећу успети да танко разваљам тесто, али испало је да је врло лако за радити, тако еластично и савитљиво. Моја крема је такође ишла у зрну, мада то ни на који начин није утицало на изглед и укус. (Требало је прочитати коментаре - колективна интелигенција)
У почетку ми се чинило да крема није довољна. И сада схватам да је било потребно колач дуже држати на собној температури. А штампа је требала бити тежа. Само сам се плашио да не смрвим колаче. У будућности ћемо узети у обзир, посебно јер за месец дана следи још један рођендан, и сви захтевају понављање.
Хвала још једном!

[Наталија]

Наталија, Драго ми је што сте пробали и ову торту. Да ли сте га оставили за импрегнацију на собној температури? Последњи пут кад сам направио торту од колача од Гулина Наполеона, они ће бити мекши. Тако тамо можете одмах да ставите фрижидер. Такође је укусног укуса.
Хелена, и хвала вам на одговору! А крему треба реанимирати, ми то можемо!

[Света]

Света, да, наравно оставио сам за импрегнацију. Одмах је било врло укусно, али што даље, укусније! Сутра ћу испећи наполеон Гулин по наруџби, па, пробаћу и сам резнице

Света, девојке, али како колачи издржавају складиштење? Ако леже дан или два пре него што се импрегнирају кремом, неће ли се влажити? Умотати или оставити отворено?

[Инна]

Инна, уопште, колаче никада нисам остављао на чување. Печем и одмах правим крему. Чини ми се да им се за дан неће ништа догодити. Преклопите га у хрпу на дасци и само покријте одозго вафел плочицом.