Панеттоне

[треба ли почети да се таложи?]

Да, требао ми је 1 г, па, сад је касно, како сам? можда моја почетна култура није реактивна и неће превише болети!! Па ћу поновити поново! Па ћу сести на рецепт. Строго се држите ароматичног парфема? Могу ли да додам ванилију, орахе (бадемове латице) и шафран? Моје суво грожђе није баш добро, кандирано воће није спремно.
Свидели су ми се светли бадеми за Ускрс - изгледају прелепо, али моје суво грожђе је тамно или џиновско? Вероватно џиновске грожђице нису добре?
ово је прво тесто које је изгледа мало порасло, треба ли почети да се таложи? Или стриктно на време? Више нисам строг, пошто има више квасца?

[Оксана]

Оксана, за кандирано воће и друге ствари, ствар укуса. Само задржите пропорције. Што више адитива, лошије ће стати тесто.
Добра почетна култура је погодна за 4 сата. Ако сте све посматрали. као у рецепту, онда ће све успети. Само одмах скухајте нешто врло зачињено да бисте га пробушили. Ако је глупо, онда ћете сумњати у пецива. И одмах га спусти. Држаћу шаке за вас и чекаћу са утисцима. Да, више. Таманчик ми је написала да није имала довољно температуре назначене у рецепту. А мени је све довољно. Фокусирајте се на своју рерну.

[хладно]

Ангела, тамо сам додао фотографију теста! Моја рерна још увек није добро прилагођена, желим хладно ставити. Тамо су, у другим рецептима, девојке тако добро пекле и испало је добро и тако сам се навикла да печем хлеб.
Што се тиче адитива, волим бадеме и желим жуту боју, додаћу Шафран на коњак. Суво грожђе онда нећу.

Да ли је ово прво тесто? Или квасац? Ако тесто, онда би требало да нарасте попут теста, појавиће се мехурићи и пукотине и почеће да пада у средини. Додао бих суво грожђе. А боја је жута, ако су жуманци добре боје и нису бледи. Нисам нијансирао (мислим на шафран). Пробајте. Биће шта да се исприча и шта да се подели. Не знам за бадеме. Не чујем га на тесту. да будем искрен. Да ли је то оно што треба ароматизирати бадемовом есенцијом? Да, и врло скупо. Ако је квасац трећи, онда ће купола бити добра. Још мало и почео би да пада. Већ сам схватио да је тесто.

[Ангела]

Ангела, гледај време је да замесиш друго тесто, изгледа да је додатни грам квасца убрзао процес, дођавола, мој хлеб још није печен!

Не разумем да ли већ пада или још расте? Требало је ставити више торбу. Отишао сам да завртам обрасце.

[Оксана]

Оксана, Једва видим кроз филм. Нека одстоји још пола сата. Још не видим знакове отпада. Или је слика искривљена. Али добро је одрастао.

Такође сам мало попустио филм и одлучио да сачекам. Остало припремите за сада. Лепо мирише! Кад је потребно да се испече у тридесет, гледаћу до 22-00.

Не водите се временом. Квасца је много више. Сада је све само визуелно.

Вероватно џиновске грожђице нису добре?

Тачно у Италији, јео сам из приватне пекаре са џиновским целим грожђицама!

Одличан рецепт!

И радознао сам да знам за сечење крстом одозго, како се кров не би сломио? Нисам раније секао, заиста панеттоне, нисам пекао? Ово је обавезна процедура, иначе идите у кревет, неће имати никога да пита. Вероватно сам их већ добио са питањима ?!

Скраћени је спреман, шефе! Написаћу своје мишљење: потребно је да печете у папирним облицима, можете за 500 мл, само повећање након пуњења је погодније! Пекла сам у домаћим, али сам кувала да их направим!
Ангела, помислио сам:
1.Може ли, након месења другог теста и додавања грожђица, да га одмах стави у форме? Тесто ми је тако одговарало, а онда кад сам га сат времена касније ставио у калупе, дуго сам чекао успон (3,5 сата, шпијунирао сам вас); Мислим да је могло мало боље?
- Или је мој квасац прогутао шећер?
2. Ставио сам је у хладну рерну, чинило се да је у реду, мада је једну требало оставити са стране и убацити у врућу, ради чистоће експеримента.Имали су времена за печење, а дна су била мало изгорела (ђони за оркестар), а ивер је био сув, иако је један одозго био потпуно лаган; али се слој ваздуха и даље мора радити у рерни.
Ово напишем за себе, па ћу прочитати, иначе ћу заборавити три пута!
Додао сам манитобу у друго тесто, можда је могуће и више тога? Читао сам у чистој манитоби, не баш добра пећница! Протеини у мом брашну = 13
Додао сам 5 капи мириса „РОМ“, па, не знам - у себи - ни на једно око! Можда је потребно још! Такође сам додао џиновско суво грожђе, исекао га у бесцење. Суво грожђе је посебна тема, шта тамо додају ?? Док сам прао ТРИ врсте сувог грожђа у топлој води, а руке су ми биле навлажене уљем, али се масти нисам ослободио, на води је било гигантских мање масних мрља од уља! Па, додао сам латице бадема - свиђа ми се укус кад падну на зуб. Још две кашике алкохола (рум је вероватно укуснији, јер га нема) тинктура шафрана. Че је ипак одмах убацио ражњиће, пре него што их је извукао, лагано их увио, добро су изашли. Печено највише 150 степени. Фото:

Приликом утовара, секач је постао замућен. Нисам пожалио због фотографија, можете их уклонити испод спојлера. Види, како је то изашло из мене? Ја сам у панетонима, као у овновима, не разумем!
По укусу: Јако ми се свидео, помало влажан, нимало киселкаст, осећам да ће рецепт пуштати корене. Нећу рећи слатко, рећи ћу хармоничан укус! Свидела ми се уљна влага !!!!! Врло, врло укусно, мачка је дежурала са мном целу ноћ! од 4 резана комада, изгрижен Тастед 2.5 - Морао сам да проверим све укусе

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, мокро је и слојевито. Пресекао сам суво грожђе на три дела, плашио сам се да не подигнем

[Оксана]

Оксана,: гирл-своон: Каква си паметна девојка! Рез је диван!

да ли након месења другог теста и додавања грожђица, одмах ставити у форме? Тесто ми је тако одговарало, а онда кад сам га сат времена касније ставио у калупе, дуго сам чекао успон (3,5 сата, шпијунирао сам вас); Мислим да је могло мало боље?

И ја сам пекла по рецепту. Нисам експериментисао. Тамо нисте додали само грожђице, већ и остатак састојака.

Додато 5 капи РОМ ароме,

Још две кашике алкохола (рум је вероватно укуснији, јер га нема) тинктура шафрана.

Ароматизовао сам само ванилију. Имао сам различито кандирано воће и различите грожђице. Ове године сам додала сушене вишње. Дакле, ароме су ми биле довољне! А жумањци су ми били жућкасти. Било је довољно боје. Али за експеримент је врло добро што сте покушали и написали.

Одмах сам ставио ражњиће, пре него што сам их извукао, лагано их увио, добро су изашли.

Али некако се нисам усудио то учинити. Мислио сам да би било лоше протезати се. Сад ћу и сам покушати.

Приликом утовара, секач је замагљен

Постоји тако нешто. Потребно је учитати било који фотошоп и дати мало оштрине да би било боље. Али све је савршено видљиво!
Шта могу да кажем! ДОБРО УРАЂЕНО!
Драго ми је да ми се свидео рецепт и да ћу се укоренити.

Нећу рећи слатко, рећи ћу хармоничан укус!

Слатко мени. И шећер је другачији, а кандирано воће са сувим грожђем додаје слатко.

мачка је дежурала са мном целу ноћ, искрено!

Мачка такође треба мало да да! Моји сооооо пасочки и панеттоне воле, извлаче их из руку!

Тастед 2,5-

Да!не ждерати не јести много је веома тешко!

Кандирано воће чини пецива слађима, али чак ми се и не свиђају. После свих прања грожђица, ако поједете један од панеттона, онда је слатко кисело, а кандирано воће слатко. У рецепту је 200 грама адитива, а ја сам имао пола паковања од 75 грама сувог грожђа и шаку бадема, нисам ни добио 150, а не волим пуно.
Заиста ми се свидео, и даље ћу га пећи, а покушаћу и са другом киселом теста. Кука хмеља се добро држи!
Ево шта сам заборавио да напишем: Видео сам на вашем линку како се вадило тесто са куком. Никад не успем, не постоји такав миксер и не можете да проверите ХП. Сви су се плашили да месе тесто. Сад сам све сигурно написао.

Видео сам на вашем линку како се вади тесто са куком.

Ни ја га не могу извадити. Само добро заостаје за зидовима и дном, а када подигнете куку, она клизи доле.

Ударај пећ!
Избушио сам таквим ражњићима, ражњићима, најмањи завој, морао сам да додам и трећу већу - оштро су наоштрени, али пергамент не пробијају добро. Можете унапред направити рупе у пергаменту.

[Локса]

Локса, последњи пут сам мало држао суво грожђе у соде, било је боље да се цела бика одмакнула.

Можете унапред направити рупе у пергаменту.

Ја сам, по мом мишљењу, писао о томе.

[Локса]

Локса, Оксана, како си паметна, какав посекотина имаш, сва у рупама. Ох, и ја желим, али уопште немам времена.
анг-каи, Ангела, рецепт ћу обележити књигом и испећи ћу га ако се укаже прилика. Захвалити!
Ускршњим колачима сам додала природну ванилију, инфузију на клизаљци, арома ускршњих колача била је величанствена, нежна, мекана. Не користим синтетику, не подносим мирис.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Знаћу! Захвалити!
анг-каи, тако да сам на рецепту, али у рецепту постоји привезак-линк, па, одмах сам их гурнуо. Само кад сам пробио један слој, и даље је било све у реду, али два слоја пергамента нису попустила! Није их тешко уклонити, пећ није баш добра са њима, можда је згодно. Са ражњићима је могуће одмах, али ако их ставите касније, онда дефинитивно морате направити рупе унапред
марика33, Нисам размишљао да бацим природну ванилију у коњак, једном кад сам га додао у тесто, није ми се много свидео, постао је сива тачка. А шафран даје лепу боју, мораћете да баците ванилу на њега.
Марина, Пеки је укусан! Лежим и размишљам на свом тањиру последњу четвртину, па, ко ће то спасити? И већ сам појео 0,5.

Ангела, означићу рецепт рецептом и испећи ћу га ако се укаже прилика. Захвалити!

Било би ми драго ако добро дође.

[анг-каи,]

анг-каи, Ангела,
Заиста волим овај вишестепени систем теста, али уопште нисам пријатељски наклоњен киселим тестима, да ли мислите да за печење хлеба можете да користите готове суве пшеничне квасине?

[Ангела,]

Ангела, Опет сам са питањем о резовима! : маил1: Поново сам прочитао своје поруке и нисам разумео да ли сам га исекао или нисам. Можете их исећи: гирл-тх: усред успона? Нисам пријатељ са овим резовима! Још једно питање: када га ставите у калуп, заокружите? Или само лупање кашиком? глупо питање, али течно заобљено је тешко уклопити у уски облик.
Новац, покушај и напиши!

[Ангела,]

Ангела, Поново сам прочитао своје поруке и нисам разумео да ли сам пресекао или нисам. Можете их исећи: гирл-тх: усред успона? Нисам пријатељ са овим резовима!

Оксан, овде нису потребни резови, као што смо навикли. Неопходно је направити мали рез како кров не би пукао. Слободно пилирајте пре укрцавања. Лепота овде није потребна, а ви ћете их уклонити испод глазуре.

Додато у суботу 23. априла 2016. 07:46

Кад га ставите у калуп, заокружите?

Покушавам да заокружим. У уском облику, често се испоставља бочно.

Ин-Во, и бочно и на сваки начин се закуца у чаше! Док сте овде, три идентична ускршња колача, у коју количину је боље стати? литар, или 0,5 и повећати?

Они су отприлике 300 грама. Погледајте који.

Да ја то знам. Највиша, ово је измерени литар, изједначићу се! Хвала вам!
Овде ме има пуно!
Ангела, печена је Стојала дуже и изгледа као да ће бити попут твоје перфориране! Јер су врхови били надувани мехурићима! И није било потребе за резањем! Најлепши са шеширом, који сам изливао од малог дела и положио на врх.

И овај пут су се штапићи залепили, али мало сам га преекспонирао у рерни! Да ли је боље у облику са папиром, а затим пробушити?

[Оксана]

Оксана, да ли су толико осетљиви да их треба само обесити да се не слегну под сопственом тежином или не стану на проофер Не разумем нешто?

[Ангела]

Ангела, Спустио сам слушалицу, направио сам касно у резовима. Не знам како да сечем ако тесто одговара. Или можда зато што сам отворио рерну? Нитсцхе глазура на врху и све је у реду! Можда су стали, па ће бити великих рупа!

[Оксана]

Оксана, зауставио се, пошто је кров сав такав, а ти си га окачио. Заустављање укуса у великој мери утиче. Мање невоље. А резови се праве пре садње. Једном када тесто почне да се испухује након резова, онда очигледно преоптерећење.Прошле године је са вама било све у реду. Било је. Не паничи. Све ће изаћи. А глазура ће све улепшати.

[Ангела, срећни празници!]

Дакле, морамо показати мој Панеттоне, у свој његовој слави! Не можете се препирати против лепоте! Како шминка мења свет! Не разумем зашто вам се мој панетон раније није свидео, био је прилично леп за себе, можда фотографија није била баш добра, у мраку; Па, чињеница да немају све Панеттонове капе куполу је моја кривица. А висина је већа од прошлогодишње. И као што сам већ написао, ове године има више рупа.


Ангела, срећни празници!

[Оксана]

Оксана, врло лепо и прозрачно. Оксана, Васкрс. Добро ти иде!

Да ли се панеттоне не руши?

Моја се не дроби, на киселом се све мање мрви!

[Локса]

Локса, Оксана, испало је сјајно! Да ли сте и сами задовољни резултатом? Како укуса? Да ли сте кували са хмељевом киселом тестом?

[марика33]

марика33, Марина, жао ми је што сам то пропустио! Да, на хмељевом киселом тесту узгајао сам га на пшеницном брашну до сто посто. Али прошле године мој квасац је био активнији. Или су можда звезде постале такве. Што се тиче укуса самог Панеттонеа, слажем се са Ангелом, волим мање перфориране, мање је прозрачне и влажније за мене. Иако изворни извор каже да Панеттоне није мокар, већ сув. Моја је вероватно тако изашла.

[Ангела]

Па, оно што желим да вам кажем, моја проба са ускршњим колачима је била успешна.
Али те године сам знао да сам изабрао две „омиљене“ ускршње погаче и да бих тешко гледао у другом правцу
Два дана сам се забављао са коломбом)) Направио сам обе верзије са квасцем и квасом - зујање!
Али!! Панеттоне је заузео прво место
Нећу говорити о свим аромама оргазми сензације, али ово је ЧУДО .. иако током мешања уопште нисам разумео која је разлика између коломбе и панеттона ..
Захвалити, Ангела
Од укуса и пунила, само две вреће ваниле, бруснице и коњака.
Сласт


заборавио сам
Прво тесто - путер од шљиве замењен кокосом
Друго тесто плус 20 грама брашна))

[Јеанне]

ЈеаннеДраго ми је што сам био задовољан. Пекс за здравље. За Ускрс ћете обрадовати све новим пецивима.

Погодите КО је све то појео
Победили смо!!

Ти? А ко је победио?

[Ангела]

Ангелаи захвалан сам на тако ЧУДЕСНОМ рецепту.
Посетио сам нашу чашу Аннусхка и ухватио се у њену апсолутно дивну Левите Мадре.
Одмах сам се сетио вашег рецепта и одлучио сам да га спроведем, одржавам пробу пре следећег Ускрса.
Три храњења су се повећала у запремини у просеку за свака три сата.
Замесила сам прво тесто и преко ноћи га ставила у кухињу. Имам +20 тамо, до јутра би било у реду. Отприлике 4 сата после месења сетио сам се да нисам ставио квасац у тесто, унуци су ме збунили и пропустио сам овај тренутак. Одјурио сам у кухињу да се поново мешам и повећао се у запремини скоро 2 пута (богат!). Зграбим ту чинију и сачекам јутро на хладној веранди. Већ у хладном стању, и даље се дизао до ивица посуде. После друге смеше, ставио сам је на сат времена да се загреје. Кад сам лупао за пола сата, стекао сам утисак да практично није порастао. На крају пробе нагурао сам тесто у калуп за торте. Мислим да ће, ако се не дигне, појести барем кексе.
После 2,5 сата доспео је до ивице калупа, у рерни је углавном испливао. Овде сам схватио своју грешку: неће је успети преокренути и охладити.
Трагедија се није догодила. Хладио сам је наопако у облику, постављајући је боковима на чепове од плуте.
Резултат је невероватно пециво, нимало кисело, врло нежно и истовремено богато укусом.
И врло је добро што сам заборавио на квасац. Испада сјајно без њих.
Хвала вам још једном на новом рецепту за Велики дан.

[Волуме]

ВолумеПуно вам хвала на овако дивном и детаљном извештају.

левита мадре.

Ово је најјачи квасац који се користи у Италији. Добро се сналази без додавања квасца.
Драго ми је што је све успело и резултат задовољан. Не сумњам да је укусна. Сада чекам извештај ускршњег панеттона)