Панеттоне Бруна Албоузеа

[Бига]

Панеттоне Бруна Албоузеа

Категорија: Васкрс

Састојци
Бига
воде	75 мл.
пшенично брашно / разред	100 г
пресовани квасац	10 г
со	2 г
Лобе
суво грожђе (кандирано воће или смеша)	170 г
наранџаста корица	1 кашика кашике л.
лимунова корица	1 кашика кашике л.
коњак	40 мл.
Тесто
бига	све
пшенично брашно / разред	350 пне
шећер	100 г
ванилин шећер	10 г
со	5 г
млеко	100 мл.
жуманце	6ком (100 г)
путер мекан	130 пне
пресовани квасац	30 г

Метода кувања

• Кандирано воће, суво грожђе, корица прелити коњаком, помешати и поклопити. Ставите у фрижидер и оставите тамо до гнетења.

• Квасац и сол растворите у води. Додајте брашно и умесите тесто. Покријте тесто и оставите 3 сата на собној температури.

• Овако изгледа након 3 сата.

• Сто лагано запрашите брашном. Замесити бигу у правоугаоник, преклопити у коверту и заокружити.

• Ставите бигу у посуду, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи (8-10 сати).

• Овако бига изгледа ујутро.

• У посуду комбајна ставите жуманце, шећер, сол, ванилин шећер.

• Растворити квасац у млеку. Сипајте у чинију. Додајте брашно.

• Старт батцх. Кукаста млазница. Храна треба добро да се меша (5 минута).

• Додајте велику врећу и наставите да месите. Пратимо температуру теста. При мешању температура не би требало да прелази 25 степени. Ако температура порасте, тада треба зауставити гнетење и ставити тесто у фрижидер 10-15 минута.

• Замесити тесто док не постане глатко (око 10 минута).

• Исеците мекани путер на коцкице и додајте у тесто.

• Месити. Зауставите комбајн неколико пута и очистите посуду. Готово тесто је намотано на куку, заостајући за зидовима и дном посуде.

• Тест за прозор „тињац“ на тесту пролази.

• Намочено суво воће вадимо из фрижидера и додајемо тесту. Ово ће помоћи да се тесто мало охлади. Месите на најмањој брзини док се пунило потпуно не распореди.

• Контролно мерење температуре на крају шарже.

• Подмазујемо сто и руке уљем. Излијте тесто, заокружите га и ставите у подмазан суд. Покривамо и крећемо у лутање. Температура ферментације је 27-30 степени.

• Тесто треба повећати запремину за 2,5-3 пута. Требало ми је 3 сата.

• Извадите тесто, поделите на комаде. Сваки комад обликујте у куглу и ставите у калупе. Обрасци морају бити папирни.

• Покријте калупе и пустите да панеттоне одстоји (температура 27-30 степени). Тесто у калупима треба да се уздиже до ивице калупа. Направите урезе у облику крста у средини маказама.

• Ставите да се пече у рерну загрејану на 180 степени, одмах спуштајући температуру на 160 степени. Пеците 35-45 минута.

• Извадите га, прободите га ражњем на висини од 3 центиметра од дна. Спусти слушалицу да се охлади неколико сати.

• Украсите панеттоне како желите.
• 
• Срећан Ускрс!

Јело је дизајнирано за

1180 грама теста

Програм кувања:

пећница

Белешка

Укусни, прозрачни панеттоне. Слатко и влакнасто. Препоручујем!

[Ангела]

Укусни, прозрачни панеттоне.

Ангела, такође лепа!

[анг-каи]

анг-каи, Ангелагледајући такав панеттон није потребна торта.

У посуду комбајна ставите жуманце, шећер, сол, ванилин шећер.
Растворити квасац у млеку. Сипајте у чинију. Додајте брашно.

Ангела, врло занимљив рецепт. У опису другог п3 помињете квасац. А количина друге порције?

[Мирта]

Мирта, Наталија, Татиана1103, Татјана, Таниа99, Таниа, хвала што сте навратили) Драго ми је што ми се свидела ова верзија ускршњег колача.

количина друге порције?

Хвала на пажњи. Завршио сам.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, запањујуће лепа ускршња торта! Ево ставићу га данас за ноћ))). Ангела, колико ускршњих колача сте добили и, ако је могуће, величину папирних образаца?

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, захвалити. Светик, написао сам да је тест 1180 грама.Имам 4 ускршње погаче, а ви можете једну, али велику, или 10, али малу. Урадите то како вам треба. Уосталом, можда нећете имати такву величину образаца као мој))))

Хвала ти, Ангела! Пријавићу)))

Ангела, супер је! Тако величанствено лудило😀 !!! (Волим да правим колаче у овом стилу)
Могу да га ставим и за ноћ)

Ангела, ако бига, на пример, дуже остане у фрижидеру, урадићу то у 22 сата, а добићу је око 15 сати следећег дана. И питање шећера више није потребно.

Веома лепо!!!

[Ира,]

Волим да правим торте у овом стилу)
Могу да га ставим и за ноћ)

Ира, захвалити. Таква декорација је увек вин-вин опција. Било би ми драго ако вам се свиђа)

бига у фрижидеру остаће дуже

Држите га на столу сат времена. Повуците и ставите на хладно.

шећер више није потребан.

НМ, Надати се, ствар је укуса. Ја сам ОК.

Ангела, добро јутро! Прелиминарни извештај)). Тесто се месило у ХП „Панасониц“ на режиму „Пелмени“ у току 2 циклуса по 20 минута (након првог циклуса ставите путер и укључите га још 20 минута). На крају је температура била 24 степена, у средини шарже - 21 степен. Додао сам пунило од воћа ручно, ставио га у ферментацију. Тесто је испало одлично, са „прозором“.

Светик, сјајно. Радујем се наставку)

Ставио сам и вашу чоколадну пандору, али ово је друга тема, ја ћу тамо извести)))

-Да. И чекам тамо)

[Цветаал]

Цветаал, Такође се радујем вашем фото извештају, намеравам да месим у Панасу баш као и ви!

[ецхева]

ецхева, Евгенииа, Ускоро ћу пећи, остаје да тесто нарасте за око 1-1,5 цм.
Замесити, као што сам горе написао, 2 циклуса по 20 минута. Тесто је глатко, свиленкасто, не лепи се за руке. Задовољство је радити са њим.

Замесити на исти начин за чоколадну пандору. Тамо је, уопште, испало тако лепо тесто, нежно, сјајно, попут свиле. Вреди лутати)

Пре печења


Испоставило се да је тесто 1217 г (укључујући воће), подељено у 5 облика папира (пречник - 12 цм, висина - 8,5 цм), по 243 грама. Испитивање је трајало 4 сата.

Ангела !!!
Људи знају како створити такву лепоту !!!

Већ сам се изгубио у вашим колачима, један је лепши од другог, мучила ме је мука избора ...

Ангела, узми извештај!



Охладити))



Једва сам је пробио, тако прозрачан, плашио сам се да ће сумњати.

[Светик,]

исти људи

Да, и можеш. Имате врло лепа пецива)

мука по избору мучена ..

пре Вазнесења, можете покушати све

узми извештај!

Светик, па лепото! Добра девојка. Све је у реду, није напукло. Сада ћу сачекати рез и узорковање)

Једва избушен

Навикао сам се. Треба снажно ударити у бок. Ако направите завртањ, уопште га не можете пробити. Боре.

Ангела, хвала на похвалама и науци о пирсингу))), обећавам рез и утиске

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, Ставио сам велико, али испало је да је прилично течно и преклопно, а још више уваљајте се у пунђу, па, неће успети. Вреди сат времена, добро је дошло. Узео сам брашно за биги, италијанску Манитобу. Панеттоне ће се пећи на нашој највишој оцени.
Размишљам: онда га само промешајте и ставите преко ноћи у фрижидер или додајте брашно да направите лепину?

[Сликарство]

Сликарство, Волуме, требало би да буде чврсто. Али зашто манитоба? Да ли је чудно да је на Манитоби течност? Тамо има много више протеина него у обичном брашну. Можда протеин у њему дуже бубри. Рецепт садржи обично брашно. Мислим да не треба ништа додати. Касније се може развити глутен. Стол је прекривен прашином, поставите га и покушајте да га смотате рукама од брашна. И стави у фрижидер. Нека буде тако.

[Ангела]

Ангела, Поставићу то како јесте. Сад ћу покушати да га помешам на столу. Код куће није било обичног брашна, али само не баш доброг брашна у продавници. Сада живимо у селу, овде се не може ићи около. Увече ће деца донети добро брашно и урадићу све како се очекује. Чудно ми је да се Манитоба тако понашала. Храним је левитом, тамо је врло густа.

Ангела, могу ли да користим серум уместо воде за биги.

[НМ]

НМ, Надати се, за шта? За то време тама ће тамо развити своје микро бактерије.

Ангела, донела ти је рез од пандоре. Иди у Темку

БИАГУ!. Опет се заглавили?

Јасно, хвала, ишао сам да месим, сутра ујутру ћу испећи и татице.

Ангелоцхка, хвала вам пуно на рецепту. Па, тако је раскошан панетон изашао .... !!!!!!! Дреам. Једино што нисам могао да га прободем, охладио се на стари начин у пернатим креветима, преврнуо се с једне на другу страну. Канешна је мало оклевао. Рез је већ сутра.
Сад сам кренуо брзо да вам направим крему.

[Постељина,]

Постељина, Здраво. Драго ми је што вас видим) Морате оштро да прободете, а онда испадне добро. Драго ми је што сте задовољни резултатом.

Да, боцнем га замахом, али он не пробија !!!! Страшно. Ох, а он је незан !!!!



Сада радим стручњака. Уместо великог, ноћног теста са француском киселом тестом. Па, иста велика струја је заснована на стартеру, а не на квасцу. Јавићу.

Да, све ће успети. Потпуно сте у праву да можете заменити квасац.

Извештавам. На почетку је велика. Схиикарние, нежно !!! Охладите се у перјаном кревету. Магарца су ухватили, али ово су одлике моје рерне.



Хвала ти, Ангела! Крем је и даље погодан. Из неког разлога је спорији од панетона

овако су се уздигли изнад форме до висине форме? Лан, шикардос!

Да, такође су висили као гљива. Ставио сам папирни облик у гвоздену теглу брескви))) и заменио другу траку пергамента .. Пењали смо се врло високо.

Ангела, донела је рез и расцеп. Уопће није мрвичаста, врло ароматична и врло укусна. Желео сам да сликам раздвајање влакана, али нисам имао времена, јео Супер Панеттоне, моји су ценили да ћу пећи све више и више! Хвала на одличном рецепту!

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, одличан рез. Драго ми је да ми се свидео ускршњи колач! Срећан Ускрс!

Хвала вам пуно на рецепту! Снажно сам сумњао да ћу успети, али до краја теста сам се једноставно заљубио у њега! : гирл_цлапинг: Испало је тако лепо! Панетони су изашли баш сјајни! Прозрачно, нежно, укусно! Штета је што фотографија није добро изашла, апарат није могао да пренесе диван рез. Али за тако магичан и детаљан рецепт ХВАЛА!
Огромно, огромно!)

[Инцхикблинцхик]

Инцхикблинцхик, Инна, Веома ми је драго кад све успе. Искористите то за своје здравље!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, започео је Ускрс са вашом ускршњом тортом и резимирајте свој панеттоне.


Укусна, прозрачна, влакнаста, пријатна за рад. Много вам хвала!

[Татиана1103]

Татиана1103, Татјана, изашао је диван панеттоне. Тачно оно што је потребно. Леп. Драго ми је да ми се свидео резултат)

Ангела, здраво. Ваше лепоте су печене. Не разумем колико теста треба ставити у калуп. Једва сам убацио трећину и они су већ порасли пет пута. Помислио сам кад су дошли до ивице обрасца који је био довољан и послали га у рерну. И један кааак појури. Генерално, кровови су их одували. Пешачење би требало да буде мало мање од 1/4.

Хелен, ставила сам око 1/3. Вероватно имате јак квасац. Погледајте моју фотографију. Ставио сам је у рерну када је већ изнад облика куполе. Да бисте избегли пуцање, покушајте да печете из хладне рерне.

Да квасац је добар. Водићу се фотографијом. Годину дана сам већ заборавио детаље. А на хладном неће успети. Стан је толико хладан да ако пећ није укључена, тада уопште неће ништа функционисати.

Захвалити. Испало је укусно. Не могу да приложим фотографију у одељак.

[Људмила]

Људмила, у твоје здравље. Штета што ниједна фотографија)

Десило

[Људмила]

Људмила, добра мрвица. Добро урађено!