Колачићи "Бетхменцхен" (Бетхмаеннцхен)

Колачићи "Бетхменцхен" (Бетхмаеннцхен)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
Неогуљени бадеми	50 г
Сирови ољуштени бадеми	100 г
Марципан	200 г
Шећера у праху	50 г
Јаје	1 ком
Брашно	50-75 г
Ружичаста вода	2 кашичице

Метода кувања

• Бетменхен (нем. Бетхманнцхен - „бетманцхикс“, од презимена Бетман) су типични кекси из Франкфурта на Мајни. Бетменчени се пеку од марципанске масе са млевеним бадемима, шећером у праху и ружином водом у облику куглица, украшених половинама бадема и застакљених жуманцетом. Колачић је добио име по породици Бетман из Франкфуртских банкара и тренутно се припрема и конзумира око Божића. Рецепт за бетменцхенс заснован је на франкфуртским медењацима, познатим још од средњег века. Према легенди, бетменцхене је 1838. године изумео париски посластичар Јеан Јацкуес Гаутениер, који је почетком 19. века служио као кувар у кући банкара и градског већника Симона Моритза вон Бетманна.
• 1. Бадеме (100 г) прелијте кључалом водом неколико минута да очистите кожу. Нисам пронашао ружину воду (саветује се да је затражите у апотеци). Па сам прелила шачицу сувих латица руже са малом количином кључале воде. Неогуљене бадеме (50 г) самељите блендером.
• 
• 2. Ољуштене бадеме исеците на половине. Погодно је то учинити ножем са турпијом за нокте. Рад са бадемима захтева мало стрпљења ...
• 3. Марципан помешајте са брашном, шећером, сецканим бадемима, ружином водом и протеинима. Замесити тесто. Требало би да буде довољно стрмо да котрља куглице. Мој марципан је благо зеленкаст од додавања неких пистација. рецепт за марципан се може погледати овде
• 
• 4. Број куглица зависи од броја бадема. За сваку куглу су потребна 3 полувремена. Добио сам 172 половине (неке крајнике су сломљене, неке су поједене) - поделите са 3 - добијамо 57 лопти. Дакле, котрљамо куглице. Према другим изворима, њихов број је око 50.
• 5. Подмажите куглице жуманцем, на сваку куглу са стране залепите 3 тепиха бадема.
• 
• 6. Шаљемо у рерну 20 минута на температури од око 180⁰Ц - док се не зацрвене.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

50-60 ком

Време је за припрему:

1 сат

Програм кувања:

шпорет, рерна

Белешка

Мини колачићи са искреним орашастим укусом и слатком детељком. Фотографија је посебно направљена у позадини сервиса за кафу како би приказала колико су мали "бетманчици" ....
Извор - 🔗

Обожавам бадеме, колаче РАЗРЕД!

Волим бадеме. колачиће до ваших обележивача и хвала!

[Јулија]

Јулија, ОлгаХвала на повратним информацијама! Да, бадеми су цоол !!!

Саша, колачићи су дивни. Подсећају на цвеће. Могу да замислим како укусно

[Ларисоцхка]

Ларисоцхка, Драго ми је да те видим! Колачиће волим само повремено ..... Волим их са карамел сосом!

Сашул, а карамел попут лака? Је ли густо?

Генерално, овај пут је мој супруг купио готов сос (не кувано кондензовано млеко, већ сос). Али и сама кувам овде Тако и Тако, на пример. А конзистенција зависи од односа шећера и течности. Хуски има врло добар МЦ за карамел сос

Саш, пратио сам везе и гледао. Морам некако пробати

[Ларис]

Ларис, сретно са овим послом! нема великих потешкоћа - најважније је „ухватити тренутак“ тако да шећер буде спреман за додавање остатка састојака!