Берлинер Брот. Берлински хлеб.

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Састојци
Лешници цели	200 г
Пшенично брашно	500 г
Шећер	500 р
Какао	3 кашике л.
Млевени цимет	2 кашичице
Млевени каранфилић	1 кашичица
Пимент грашак, млевен	прстохват
Прашак за пециво	паковање
Павлака	2 кашике кашике л.
Јаје	2 ком.
за глазуру:
Шећера у праху	100 г
Вода, кипућа вода	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Берлинер Брот Ови божићни кекси су пореклом из Бергисцхе Ланд-а, подсећају на италијанске Бисцотти, али су се пекли само једном. Постоје различите варијације овог колачића. Цели ораси (лешници, бадеми или њихова мешавина) стављају се испод густог теста које подсећа на конзистенцију медењака.
Традиционално се користи сируп од шећерне репе, можете га заменити шећером (браон је бољи, али на свим кулинарским сајтовима користе бело, па ја имам бело). Тесто се пече и сече на уске траке још вруће. То ће бити веома тешко учинити након хлађења. Колачићи се херметички умотавају и чувају у теглама или другим затвореним посудама. Берлинер Брот се може чувати неколико недеља.
Хајде да почнемо!
Загрејте рерну на 180 степени. Комбинујте све суве састојке: брашно, какао, шећер, прашак за пециво, пимент, цимет и каранфилић. Додајте јаја и павлаку. Измерио сам све у шерпици и тамо помешао суве састојке, а остатак помешао. У почетку се чини да га је немогуће умешати у тесто, многи додају још киселе павлаке, то не треба да радите, већ треба да наставите да упорно мешате кашиком, постепено се маса навлажи, а затим месите тесто рукама у лепињу.
Подмажите посуду за печење или лим за печење уљем и поспите брашном, или користите пергамент (не можете користити силиконску простирку, јер ћете га одмах морати резати). Оперите лешнике и распоредите их на дно калупа, распоредите тесто у деловима на врху. Када је тесто постављено, добро утисните орахе у тесто, боље је да руке мало навлажите водом. Шаљемо у пећницу 20-30 минута. Пекао сам 25 минута.
2 минута пре краја печења правимо глазуру: кувамо котлић, сипамо 2 кашике шећера у праху. л. кључале воде, промешајте и одмах намажите наш „хлеб“ четком. Исеците на комаде 2к5цм. Морате га одмах исећи, јер се хлеб брзо стврдне (из овог разлога нисам сликао глазуру).