Шу попут француске посластичарнице

Шу попут француске посластичарнице

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Тесто: Пилеће јаје	250 г
Вода	250 г
Путер (меко)	100 г
Со	5 г
Шећер	5 г
Пшенично брашно	150 г
За лимунски курд:
Сок од лимуна	140 г
Шећер (фино 120 + 120)	240 г
Корица лимуна	1 кашика кашике л.
Пилеће јаје	150 г
Путер (није воденаст, квалитетан)	170 г
Крема од беле чоколаде (за 18 колача):
бела чоколада	180 г
Крем 35% (110г + 290г)	400 г
Кокосове пахуљице (млевене у млину за кафу или блендеру)	20 г
Путер (меко)	20 г
Тесто за пециво од крекела:
браон шећер	95 г
Пшенично брашно	95 г
Маслац	75 г

Метода кувања

• Одлична, са невероватним укусом и аромом, врло нежна торта! Печем је већ неколико година и увек имам одличан резултат! Ако желите да учите, нема на чему!
• П. С. Веома велики захтев, тачно измерите све састојке и не замењујте производе.
• 1.
• Крему од беле чоколаде треба започети дан раније. Загрејте 110 г креме на 90 "Ц и сипајте чоколаду на комаде који су разбијени на комаде, након два до три минута добро измешајте до хомогене и глатке смеше.
• 2.
• У чоколадну смешу додајте кокосове пахуљице и мекани путер млевен у блендеру или млину за кафу, добро промешајте и у неколико корака непрестано мешајући додајте хладну павлаку 290 г.
• 3.
• Налепите филм за храну на површину креме и пошаљите га у фрижидер на сазревање један дан.
• 4.
• Пре пуњења торте извадите крему из фрижидера и умутите док не постане пахуљасто на ниском до средњем миксеру (2-3 ручна миксера) како бисте избегли карактеристичан путаст укус шлага.
• 5.
• Лимунски курд, припремљен на исти начин као и наранџасти курд, даћу детаљну везу до рецепта испод.
• 6.
• Тесто за пециво Цракуелин: Све састојке за тесто ставите у посуду блендера и издувајте у мрвице. Разваљајте у куглу, поравнајте и, постављајући између два листа папира за печење, разваљајте танко тесто дебљине 2 мм, не више. Ставите ваљано тесто равно са папиром у замрзивач. ПС Преостало тесто се може замрзнути и чувати у замрзивачу неколико месеци.
• 7.
• Шу: Од ове количине теста испекла сам 30 колача. Од тога сам 18 комада напунио кремом. Од остатка сам направила колаче са грицкалицама (без теста за крекеле), али о томе више у следећем рецепту.
• Ставите у тањир воду, исечени путер, сол и шећер. Прокувајте и потпуно растворите уље, шећер и сол.
• 8.
• Скините са штедњака и, додајући просејано брашно, темељно мешајте
• 9.
• Вратите шерпу са тестом на лагану ватру и непрекидно мешајући 2-3 минута, остављајући да вишак течности испари, скувајте тесто. Готово тесто лако се сакупља иза шпатуле у једној грудви. Фотографија показује да је дно шерпе мало прекривено корицом теста, ово може послужити као смерница за његову спремност.
• 10.
• Оставите да се тесто само мало охлади, а затим пажљиво, једно по једно, убацујте јаја, пажљиво их мешајући изнова и изнова.
• 11.
• Тесто не сме бити стрмо или течно, стога се најчешће његова густина регулише бројем јаја. Не заборавите да је густина брашна различита у свим регионима.
• 12.
• Ставите тесто у врећу за кување (шприц) и на плех прекривен папиром за печење поставите мале рупе пречника 3-4 цм на међусобној удаљености.
• 13.
• Пробијањем истог пречника као шу, исеците кругове из смрзнуте крекелине.
• 14.
• И ставите их на врх шу.
• 15.
• Пеците у рерни загрејаној на 170 "Ц око 30-35 минута, али ово је условно време, јер сви имамо различите рерне, а много зависи од величине торте, зато завирите кроз прозор и будите приближно вођени моје време и мирис печења!
• 16.
• Скупштина:
• Напуните кулинарске вреће курдским мамцима и кремом од беле чоколаде.
• Оштрим ножем и турпијом за нокте одрежите врх торте.
• 17.
• Прво попуните Курд.
• ПС У оригиналу, уместо курдског, торта је пуњена џемом од егзотичног воћа, али можете је напунити омиљеним џемом или, попут мене, курдским, везом до рецепта за који ћу дати у наставку.
• 18.
• А онда крема од беле чоколаде.
• 19.
• Покријте пресеченим поклопцем. Торту прелити шећером у праху.
• 
  Крема од поморанџе курдска са мирисом бергамота (натапит)
  
  

Јело је дизајнирано за

18 ком.

Време је за припрему:

90 минута

Програм кувања:

пећница

Белешка

[натапит]

Па овако праве ове пукотине на еклерима !!!!
натапит, Ово је поклон !!!
Хвала)) Свакако ћу покушати да поновим !!!

[Јеанне]

Јеанне, пеците по свом здрављу!

Толико дуго желим! Захвалити! Сад ћу се сигурно шутнути!

Обожавам ове торте! Нисам је пекла са прхким пецивом, покушаћу, изгледају врло апетитно! Хвала на рецепту, Наташа! Да ли ће од Курда постати мекши?

Диван !!!!

[Лариса]

Лариса, Оксана, Наталија, много хвала!

Оксана, толико нису тешки, главно је да их не исушите! Торте савршено задржавају облик, не упијају се ни након пар дана у фрижидеру!

[натапит]

натапит, Натасха, укусни колачи! Лепотице, не можеш да скинеш поглед!
Срећна ти Нова година! Здравље, срећа, креативни успех, просперитет и све најбоље!

[натапит]

натапит, Наталијакаква лепота, како је лепо положила крему! Дивим се вашој вештини! Узајамно срећна Нова година! Здравље, сретно, свака част!

[Хелена]

Хелена, Алла, много вам хвала!!!

Дошао сам поново да погледам .., сада тесто за пециво могу бацити у замрзивач и једног дана га набавити, како ће бити време да их испечем, јесам ли добро разумео? И још једно питање, не волим баш да се петљам са децом, волео бих да их правим еклером, да ли да месим троструку порцију? Или су довољни двоструки комади за 12?

[Натасха]

Натасха, Срећна Нова година!! Хвала на дивном поклону за одмор !!
Одличан рецепт, одлично извршење. И фотографија !!! Знате све лепо да урадите !! Па, ваше ручке су врло исправне !!
Наташа, иду ли јаја у тесто? Појављују се у кувању, али нису у састојцима.

Заборавили сте да унесете тежину јаја од пецива.

Како изврсно .. читате и већ укусно

[Наталија]

Наталија, хвала на још једном ремек-делу

[натапит]

натапит, Неописива лепота.
Кокосове пахуљице нису моје. Шта предлажете да замените?

[натапит]

натапитНаталиа рецепт је једноставно грозан, однео сам га у обележиваче, сигурно ћу покушати поновити ваше ремек-дело

Ната, како лепо!
Такви колачи називају се сху-црумбле (са цракуелуре-ом на врху).
Сад знамо и тајну њихове припреме, ура !!!
захвалити

Пуко задовољство !!!

[Јеанне]

Јеанне, за 12 комада је довољна ова количина теста! Срећно!

Људмила, драга моја, хвала на пажњи, већ уређена!

Хелена, већ измењено!

Лили, Натасха, Татјана, Мама Тањахвала девојке !!!! Баш сам задовољан!

ДоннаРоса!

Кокосове пахуљице нису моје. Шта предлажете да замените?

Млевени бадеми у брашно!

Ната, хвала на дешифровању имена !!!

ДоннаРоса!
Цитат: ДоннаРоса од данас у 13:48
Кокосове пахуљице нису моје. Шта предлажете да замените?
Бадеми млевени у брашно!

Много хвала.

Боже, какав колач желим, али руке су ми искривљене. Можете ли узети било коју белу чоколаду?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,

А било каква бела чоколада?

онај који се добро топи!

[Наталија]

онај који се добро топи!

Наталија Заиста сам далеко од пецива и колача. А која се добро топи? Како то сазнати

[Галина]

Галина, тешко ми је да саветујем, пошто живим у Грчкој, користио сам немачки.

Живим у Грчкој, користио сам немачки

(и) Питање је разјашњено, погледаћу нас

[Наталија]

онај који се добро топи!

Данас сам користила ону која је била ... Јер док сам читала рецепт и састав креме - све је нестало ...

Једино, када сам мешао чоколаду са кремом, ставио сам је неколико пута у микроталасну на снагу од 600 на минут. Узео сам и посуду „да растем“ испод чоколаде са кремом - крема ми је била једва прекривена чоколадом

Али све је било савршено помешано - и како је укусно било. Добро је што сам у фиоци остао без чистих кашичица, иначе бих „пробао“ целу крему. Не знам како ће бити сутра након сазревања ... Надам се да ће бити

Наталија, натапит, хвала на дивном рецепту.

Заиста сам желео да урадим са овим "пукотинама", око јаја јуче нису чекали и лупали о око. И знате ШТА !!!!! Ето, а крема није потребна, половину смо само помешали, смеђи шећер даје соооо укус овим питама. Истина, имам величину са „совјетским“ орасима)) наранџасти курдски са бергамотом је деликатан луксуз) имао сам крем, кремаст (кувана крема са шећером, класификовани путер), па сам се мало одмакао од теме. Али главно је да се свима заиста свидело !!
Наталиа, хвала ти !!!!!

[Јеанне]

Јеанне, ово је брзина !!!

Лепота!

И моја крема је данас спремна из рецепта. Ако мали да - направићу неке пите, али без Курда. Бергамот се налази само у чају Еарл Греи

[Света]

Света, знате, јаааако је мирисан и без бергамота !! Заљубила сам се у њега. Урадио сам двоструку порцију, па сам у једну капнуо уље бергамота, а у другу мандарину Лимонцелло)) са ликером, било је чак некако занимљивије (али за мој укус) само сам морао да причврстим крему, па сам брзо почео
Направио сам круг креме и стиснуо Курда у средину (говорим о доњем слоју)

Урадио сам двоструку порцију, па сам у једну капнуо уље бергамота, а у другу мандарину Лимонцелло))

и ја имам један ... да пробам, или нешто слично ...

[Јеанне]

Јер док сам читала рецепт и састав креме - то је то, нестало је ...

Света, ово је моја омиљена крема, тако обострано!
Јеанне, ово је ефикасност! Драго ми је! Обавезно испробајте са кремом из рецепта ммм .... Хвала на фото извештају!

Шлаг 35% и помешан са наранџом. Стајали смо пар сати на улици (овде -17, ако ништа), деца су јела као сладолед !!! Са адитивима !!!

[Јеанне]

Јеанне, ти си чаробњак !!!!

[Наталија]

НаталијаХвала вам пуно на рецепту! Урадила сам то без шешира и великих (мој муж не препознаје ситнице), Курд је правио малине и јагоде, а уместо кокоса у крему сам додао пасту од ваниле и пистације. Делициоус

[Натасха]

Натасха, мммм ... укусно !!! хвала на фото извештају !!!

Наташа, и овде ћу обележити !!!

Дивне торте !!! Узимам Курда на знање, заиста ми се свидео)
И крема је дивна! И у комбинацији

Одушевљен сам - сјајан посао !!!

Наташа, пуно ти хвала на тако високој оцени! Уживао сам у кувању, хвала на јасним препорукама !!!

[Светленки]

Светленки, јесте ли појели све? И стиснуо слике ?? Чекамо

[Јеанне]

Јеанне,

Направио сам еклере ... Узео сам само крему из рецепта и да, појели су све. рекли су да се сада ради само са еклером - прикладније је за јести. Крема је неупоредива! Одмах ћу наручити килограм белог калибута и то је то. збогом фигура !!!

[Натасха]

Натасха, хвала вам пуно на рецепту! Направљено од скуте од јагода и лимуна, додано мало нане. За крему нисам узела белу, већ рубин чоколаду. И мој извештај

Татиана, изврсно сху !!!
И ево среће, већ имате Руби)))

[Татјана]

ТатјанаПа, како вам се свиђа ова чоколада, да ли вам се свидела? и он као 3 капи?

[Наталија]

Наталија, хвала још једном на рецепту! Крема је направљена од кокосовог и бадемовог брашна, беле и млечне чоколаде.

[4ер-та]

4ер-та, Татјана, лепота је величанствена!

[Татјана]

Татјана, па, за тебе увек постоје неке емоције, како лепе .. а твоје фотографије су ме подстакле да их кувам за Божић !!

Наташа, хвала ти пуно на укусном рецепту за торту!
Лиме Курд, крем од кречне чоколаде. У прхко пециво сам додала матцха зелену боју, али боја се изгубила током печења

[Светлана]

Светлана, каква лепота! захвалити!