Кобасица на сендвичу са свињетином и говедином

[Наталија]

Наталија, Веома ми је драго што је све успело. Кувајте са задовољством и обрадујте своје најмилије.

Кобасица је врло укусна, али реците ми, молим вас, зашто је пукла протеинска љуска? Изгледа да сам све радио по рецепту.

[Марија]

Марија, највероватније, да је врло тесно препариран. Никад нисам пукао

Чак је и на вашој слици равна, али моја се испоставила набораном. Зашто би ово могло бити?

Јесте ли се туширали хладним? Потребно је не само за брзо хлађење кобасице, већ и за глатко кућиште.

Туширао сам се, али из неког разлога није ни избио. Већ сам прочитао шта је могуће.

[Марија]

Марија, Не знам како да помогнем. Можда је љуска таква? И поцепана и смежурана. Или је можда прекршен температурни режим? Не знам.

Захвалити. Али свеједно ћу учинити више. Породица је то волела! Много вам хвала!

Ангела, узимам извештај о кобасици.

[Леноцхка,]

Леноцхка, изашла је сјајна кобасица. Лепа, пунашна. Види се да није суво. Надам се да си уживао. Хвала вам на таквом извештају. Тако лепо.

[анг-каи]

анг-каиАнгела, кобасица ми се заиста свидела, али пошто сам у овом послу „чајник“, одмах су се појавила питања о кувању. Помоћ, плиииз ...
1. Уметните термометар на крај и тако да досегне средину кобасице?
2. Како постепено подизати температуру? Повремено трчите до рерне све више степени? Јер ако одмах, на пример, поставите 60 грама, она ће се носити са тим брже од сат времена ...
3. Да ли се може користити било који омотач? Имам само свињетину, али су и говедина и колаген. Шта је ваше?
То су сва моја питања, не куни се ако су потпуно глупа ...

Уметните термометар на крај и тако да досегне средину кобасице?

На крају убаците у средину векне и уроните. Није битно до средине или не. Главна ствар је у центру.

Како постепено подизати температуру?

Ставите 40 или 60 и држите сат или 30 минута. Може се подићи у 2 фазе.

Могу ли користити било коју љуску?

Моћи.

Шта је твоје?

Колагена.

Хвала пуно на саветима. Схватио сам. Учићу.

[Наталие]

Наталие, срећно!

Хвала вам пуно на рецепту, кобасица је укусна!

[Ирина]

Ирина, у твоје здравље!

[анг-каи]

анг-каи,
Ангел, можеш ли да не осушиш горушичино семе (нећу их наћи у кантама), већ готова сенфића?

[Лена]

Лена, моћи.

[анг-каи]

анг-каи,
Да ли је дозирање исто? Нисам размишљао да одмах нешто питам

[Лена]

Лена, по свом избору. Како желиш. Можете ставити исти износ или мало више.

[анг-каи]

анг-каи,
Ангел, опет имам питање. - да млевено месо држите један дан? А онда га тек сада месим ((

[Лена]

Лена, можете мање или сутра ујутро. Испоставља се 1.5.

[анг-каи]

анг-каи,
Сутра ујутро на посао))) па ћу почети вечерас. Млевено месо је јуче тако укусно мирисало))
Хвала Ангел на помоћи !!

[Лена]

Лена, Сачекаћу и срећно.

[анг-каи]

анг-каи,
Ангела, направила је твоју кобасицу - испало је сласно, без обзира на све)) Одлучио сам да то учиним у Биовини, тамо нема пуно тога. Бројао сам пропорционално. Испало се да је млевено месо 1,3 кг, стало је испод самог врха, нисам ставио опругу. Тада мој Схтеба није одржавао температуру на 85 - све више се трудила да покаже ((иако је температуру одржавала на 50 и 75 изванредно. Десио се едем - или се прегревао током гњечења, иако је био преплављен леденом водом, или и још нешто што је утицало. И, упркос свему овоме, Ангел, кобасица је изашла дивно и то је била кобасица, а не шунка))





Не могу проширити фотографију са телефона ((

[Лена]

Лена, Она је предивна. По изгледу не можете рећи да је било отока. Све је сочно, густо. Упадљиво. Изашао је тако леп цртеж меса. Добро урађено!

[анг-каи]

анг-каи,
Покушао сам)) И даље ћу покушати са 1,2 кг и даље желим да се борим са температуром у својој помоћној рерни.

[Лена]

Лена, срећно. Ти ћеш успети)