Месни хлеб "Као у продавници"

Категорија: Јела од меса
Месни хлеб "Као у продавници"

Састојци

Свињско раме са куваним месом 1,9 кг.
Фина сол 1,5-2 кашичице без тобогана
Зачини (самотопљени) 0,5 тсп
Бели лук 4-5 зуба
Лед 150 г
Млеко у праху 2 кашике кашике л. са тобоганом
Бељаци Ц-0 2 ком.

Метода кувања

  • Свиђају ми се сви рецепти за месни хлеб. Генерално га обожавам од детињства. Али моје потомство, посебно млађе, воли све што се спрема. И кобасица, и хлеб, и кобасице ... Али то је добро, месо уопште уопште нисам јео. Месождер тек почиње да се буди у њему. Па, не може бити вегетаријанац у породици месоједа! Иако ...
  • Али куповина у продавници: прво, скупље; и друго, проклетство је увредљиво!
  • Тако сам почео активно да тражим рецепт што ближи укусу продавнице.
  • Пре много година имао сам прилику да пет година радим у погону за прераду меса.

    Тока је недавно почела да једе напола димљену кобасицу - толико се прејела.

    Истина, рачуновођа .. Али ја добро знам цео технички поступак од краве до кобасице. Вољена Борсхцхевскаиа Зинаида Андреевна била је технолог-асистент.

    Нека јој земља почива у миру.

    Знала је све о месу. Она ме је научила како се прави домаћа кобасица. Тако сам, сакупивши сва сећања у прегршт, прочитавши све и затраживши смернице Ангеле-анг-каи (главно је добро интервенисати !!!), прешао на посао.
  • Кобасице кувам стално, само наоко. И сада сам већ почео некако систематизовати акумулирано знање - најлакши начин.
  • Узећу базу од киселог меса. О овој технологији сам већ писао у рецепту Домаћа маринирана месна кобасица... Суштина је да је месо већ укисељено. Волим то да радим. Куваћу од свињског рамена - најкорисније месо по приступачној цени. Очистио сам га, опрао, осушио. Тежина на врху је за производ спреман за маринирање. Исеците на велике комаде, који затим лако иду у млин за месо.
  • Месни хлеб "Као у продавници"
  • Заспао сам сољу (1 кашичица) и бибером (0,5 кашичице).
  • Месни хлеб "Као у продавници"
  • Ове соли и зачини су укус наше породице. Није наградно давати такве мере. Стога се усредсредите на свој укус.
  • Овде пишем о соли.
  • О зачинима овде.
  • Покрила га је тањиром, али са приступом ваздуха и ставила у фрижидер. Месо је било зрело 24 сата. Преко дана сам је мешао руком и, извините, кушао сољу. Морао сам да додам још кашичицу соли и мало зачина. На дан рада истискивао сам бели лук до меса. Добро мешано. Месо је мало суво.
  • У замрзивачу ме чека 15 унапред припремљених ледених куглица - свака око 10 грама. Тако 150 гр. лед.
  • У фрижидеру се налазе беланци. Благо помешан, али не и размућен.
  • Радим са комбајном са прикључком за куку.
  • У близини се припрема млеко у праху.
  • Загрејте рерну на 220 степени.
  • Месо пролазимо кроз највећу решетку млинице за месо. Ставили смо га у фрижидер. Ослобађамо лед из вреће и мељемо у блендеру на мале и велике комаде у само неколико окрета ножа. Ставили смо га у фрижидер.
  • Месни хлеб "Као у продавници"
  • Извадимо месо и покренемо куку. Мешамо га пар минута, а затим истоваримо ледене мрвице и месимо 10 минута. Затим га ставите у фрижидер. Пустите да одмори 5 минута, а затим месите још 10 минута са протеинима и млеком у праху. Лепљиве жице се протежу од млевеног меса до удице. Млевено месо је спремно.
  • Узимамо одговарајући облик. Наравно, правоугаони је бољи за колач. Али мој је у том тренутку био заузет. Морао сам да користим широку. Подмажите га нелепљивом машћу. Истоваримо месо. Сада је тако. Ако месо напуните клизачем и нежно загладите врх шпатулом, без превише притискања, тада се стварају празнине са желеом. Баш они који су увек присутни у месном хлебу који се купује у продавници. Један према једном као у продавници. Ако ово не желите, онда млевено месо треба посипати постепено мало набијајући сваки слој.
  • Нисам подмазао врх, желео сам да га приближим погледу продавнице и плашио сам се да се деци неће свидети додатак. Покријте фолијом. Смањите температуру на 180 степени. Пеците 20-30 минута. Затим уклонимо фолију и проверимо спремност.
  • Месни хлеб "Као у продавници"
  • Затим сам пекао још 20 минута 220. А онда пар минута испод роштиља. Ево шта се догодило.
  • Месни хлеб "Као у продавници"
  • Веома сам задовољан резултатом. Хлеб је пухаст. После печења и хлађења, цела ствар се спојила, попут лепиње. Маса је густа и не распада се. Добро исечено. Празнине у желеу су наше !!! Деца ако су срећна !!!
  • Појели смо пола, а другу половину сам смрзнуо због врућине. Одмрзнуо се само у фрижидеру. Укус се није променио.
  • Месни хлеб "Као у продавници"

Белешка

Добар апетит!
Месни хлеб "Као у продавници"
Месни хлеб "Као у продавници"

МариС
Ирски, Не касним - још нисте све појели?
Још увек нећу правити такав месни хлеб ... Хвала на вашој опцији - однећу га у касицу касицу.
ТАТбРХА
Иринка, ти си ас! Невероватно леп. Па, могу да замислим како је укусно. Свакако ћу то учинити, јер моја каша никад више не једе ништа готово месо из продавнице: његов пријатељ је радио у фабрици за паковање меса и наредио му је да цео живот користи купљену кобасицу ... Али ја једем, јер нећу живети вечно; али такав хлеб је неупоредиво укуснији и бољи, наравно. Хвала вам на рецепту који се лако прати.
посетителл
Веома атрактиван рецепт. Одавно желим да правим месни хлеб. Само је млеко збуњујуће у саставу (не могу), али чиме се може заменити (не од млека), као што је тренутно ваљани зоб или нешто друго? Какву улогу игра у кувању? Биће ми драго због ваше помоћи
Туманцхик
Цитат: МариС
Ирац, не касним - ниси ли већ све појео?
Марисх, жао ми је, али дуго смо то јели. Па чак и без мене. Не могу никако да изађем по месо.

Цитат: МариС
Хвала вам на вашој опцији - носим је у касицу касицу.
Хвала ти драги! Нека вам рецепт добро дође!
Туманцхик
Цитат: ТАТбРХА
Иринка, ти си ас!
ох, Таниусх, па, нема још кеца! Још увек имам пре њега
Цитат: ТАТбРХА
али такав хлеб је неупоредиво укуснији и бољи, наравно. Хвала вам на рецепту који се лако прати.
Хвала вам! Биће ми веома драго ако ми добро дође и свидеће ми се!
Туманцхик
Цитат: посетителл

Веома атрактиван рецепт. Одавно желим да правим месни хлеб. Само је млеко збуњујуће у саставу (не могу), али чиме се може заменити (не од млека), као што је тренутно ваљани зоб или нешто друго? Какву улогу игра у кувању? Биће ми драго због ваше помоћи
Никка драга, наравно да се сећам твоје невоље! Уместо млека додајте скроб. Али не таква доза, или је можда довољна једна кашика. Добро мешајте, стално хладите. Млеко (скроб) даје лепљивост за равномерну текстуру. Хлеб се не мрви.
анг-каи
Ирисхка,добар хлеб! Не бацајте ми папуче, али боље је да не месите куком, већ том лопатицом (сетите се, рекао сам вам за панеттоне). Процес ће ићи брже.
Цитат: посетителл
Само је млеко збуњујуће у саставу (не могу), али чиме се може заменити (не из млека),
Ући ћу овде са својих пет копејки. Уопште не можете стављати млеко или скроб. ако правилно месите млевено месо, тада ће бити довољно његове лепљивости.Туманцхик, извини опет.
Албина
ирски, месна штруца је дивна И с каквом љубављу је рецепт издат Чим добијем довољно меса, хоћу
Трисхка
Туманцхик, Ирисхецхка, какав сласни ммммм !!!
Скоро ковбаса, и без маца, то значи бум за кухање!
посетителл
Цитат: Туманцхик

Никка драга, наравно да се сећам твоје невоље! Уместо млека додајте скроб. Али не таква доза, или је можда довољна једна кашика. Добро мешајте, стално хладите. Млеко (скроб) даје лепљивост за једнолику текстуру. Хлеб се не мрви.

Ира, душо, ти си мој спаситељ. Помози око рецепата, хвала.
Урадићу то, пошто ћу купити одговарајуће месо.
Од тада сам се, као и код произвођача хлеба, удебљао и више ме не гледају са жаљењем, а једем тако другачије!
посетителл
Цитат: анг-каи

Ирисхка,добра погача! Не бацајте ми папуче, али боље је да не месите куком, већ том лопатицом (сетите се, рекао сам вам за панеттоне). Процес ће ићи брже. Ући ћу овде са својих пет копејки.Уопште не можете стављати млеко или скроб. ако правилно месите млевено месо, тада ће бити довољно његове лепљивости.

Ох, хвала ти, Ангела, морамо покушати да месимо. Можете да направите пола овакве порције, пола са скробом.

Девојке, толико ми помажете !!!
Никусиа
Ооооооооо! Месо је нестало! ... Па, хвала Богу, бар ће бити чага за јело! Ирисхка прелепи хлеб! Чак сам и заборавио кад сам га појео! Не верујем месу расположеном за куповину, а ваш рецепт је само песма
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Ирисхка, добар хлеб!
Хвала Ангела - покушао сам.
твоја похвала много вреди!
Цитат: анг-каи
боље је не месити куком, већ том лопатицом (сетите се, рекао сам вам за панеттоне). Процес ће ићи брже.
добро! и како нисам помислио на то?

Цитат: анг-каи
Уопште не можете стављати млеко или скроб. ако правилно месите млевено месо
добро! Свакако ћу покушати. али и са млеком ми се свидело. укус се заиста мења!

анг-каи
Цитат: Туманцхик
али са млеком ми се свидело. укус се заиста мења!
Дакле, за то сам ја Никки... И наравно да није лоше.
Туманцхик
Цитат: Албина
месна штруца је дивна И с каквом је љубављу рецепт издат
Албина велико хвала! Драго ми је да вам се свидело!
Цитат: Трисхка
Скоро ковбасса, и без кишки, то значи бум кухања
Ксиусха - спреми се, ако ништа, куцај! Захвалити!
Цитат: посетителл
Девојке, толико ми помажете !!!
Никка, то ћемо учинити!
Цитат: Никусиа
Месо је нестало! ... Па, хвала Богу, бар ће бити чага за јело! Ирисхка прелепи хлеб!
Илонка, наслони се! Са хлебом и салатом
колобок123
Е, сад су девојке поново одузеле све укусне посластице, нису имале времена. Ирски није рецепт, то је само спас !!!!
Никусиа
Цитат: Туманцхик
Илонка, наслони се!
Хвала ти, друххх, иначе не дај Боже да смршавим !! Коме ће требати!?
: гирл_цлеанглассес: Где је салата?
Туманцхик
Цитат: колобок123
Ирски није рецепт, то је само спас !!!!
па, ако помогне! Јако је лепо Натул што је дошла!
Цитат: Никусиа
али не дај Боже да смршавим !! Коме ће требати!?
не, са таквом залихом рецепата као за ХП - то је глупост!
Цитат: Никусиа
Где је салата?
погледајте тањир и избоцкајте га виљушком!
Рада-дмс
Ирисха! Само супер! Недавно сам открио ове хлебове за себе, хвала на рецепту!
Никусиа
Цитат: Туманцхик
погледајте тањир и избоцкајте га виљушком!
Ставићу наочаре. Два.
Микхаска
Разуман рецепт, Иринка! И не баш узнемирујуће. Врло укусно!
Тетка Бесја
Зар нема укус котлета?
Песма
Ирисхкин! Какав хлеб имате укусно ... ммм ... само бих загризао ...
Туманцхик
Цитат: Никусиа
Ставићу наочаре. Два.

Цитат: Микхаска
Разуман рецепт, Иринка! И не баш узнемирујуће. Врло укусно!
Хвала Ирисха! Биће ми драго да угодим!
Цитат: тетка Бесја
Зар нема укус котлета?
Па, онда ће било које домаће кобасице бити котлети! Ово је хлеб са кобасицама!
Туманцхик
Цитат: Песма *

Ирисхкин! Какав хлеб имате укусан ... ммм ... одгризао бих ...
Песма! Гризите своје здравље и хвала на савету!
Цхуцхундрус
И моје пријатељство са месним хлебом није успело, увек изађе велика котлета, али стварно желим нешто укусно
Туманцхик, Покушаћу да то учиним по вашем, следим упутства. : сецрет: искључите моју креативну природу
Хвала на занимљивом рецепту
Туманцхик
Цитат: Цхуцхундрус
Туманцхик, покушаћу да то урадим по твом, следићу упутства. искључите моју креативну природу
Хвала на занимљивом рецепту
Наташа, надамо се да те нећу разочарати!
галцхонок
Веома детаљан и занимљив рецепт! Хвала ти, Иринка! Превучени до обележивача
леттохка ттт
Ирисхка, где је хлеб? Видим месо, не видим хлеб * ШАЉИВО * Волим месни хлеб, :-) Покушаћу по вашем рецепту! Хвала на прелепом и укусном рецепту! Фотографије једноставно одлете !!!!!!
Туманцхик
Цитат: галцхонок

Веома детаљан и занимљив рецепт! Хвала ти, Иринка! Превучени до обележивача
Галина је увек срећна! Хвала на пажњи према рецепту!
Туманцхик
Цитат: леттохка ттт
а где је хлеб? Видим месо, не видим хлеб Волим месни хлеб, :-) Покушаћу по вашем рецепту!
Наташи је драго што јој се свидео рецепт.Ако ћете кувати, поделите своје мишљење!
Никусиа
Ирисхка, узми извештај! Какав укусан месни хлеб! Данас сам се хвалио на послу! Тако је рецепт отишао људима!
Само једна нијанса, моје месо је било прилично суво, али то ћемо узети у обзир следећи пут, али сигуран сам да ће и он бити у њему !!
Хвала ти Тунанцхик !! БЈ!
Месни хлеб "Као у продавници"
Туманцхик
Цитат: Никусиа

Ирисхка, узми извештај! Какав укусан месни хлеб! Данас сам се хвалио на послу! Тако је рецепт отишао људима!
Само једна нијанса, моје месо је било прилично суво, али то ћемо узети у обзир следећи пут, али сигуран сам да ће и он бити у њему !!
Хвала ти Тунанцхик !! БЈ!
Месни хлеб "Као у продавници"
ВОВ !!! Узбудићу се и нећу прати очи - гледали су такву лепоту!
Никусја, ја нисам само БЈ, већ ЉУЉУЉУ
драго ми је што сте волели. И ја данас печем
Никусиа
Ир, попијемо увече чај, сендвич са месним хлебом!
Туманцхик
пометен
Никусиа
Ја сам ментално са тобом! Искључено је код куће!
Туманцхик
Цитат: Никусиа

Ја сам ментално са тобом! Искључено је код куће!
ако ништа - покуцајте на батерију!
Никусиа
АХА, и вичи -Нафаниа !!!
Туманцхик
Цитат: Никусиа

АХА, и вичи -Нафаниа !!!
не, вичи ТУМАНИЦХЦХЦХЦХ. Можете ли да замислите како ће се комшије изненадити? Поорех, мислим да не задуго ... или ће се интернет усећи ... или ће комшије платити ... или ће стричеви доћи весели са црвеним крстом ...

Теретна возила
Напокон сам је скувао. Хвала вам - све је успело: и форма и укус. Само што нисам имао довољно соли. И зачина. Али ово је за наш укус.
Туманцхик
Цитат: Лоррис

Напокон сам је скувао. Хвала вам - све је успело: и форма и укус. Само што нисам имао довољно соли. И зачина. Али ово је за наш укус.
Лариса, већ гурам у њу све - маслине, печурке, сир. Уопште сам престао да купујем кобасице.
накапустина
Ирина, ово је најукуснија месна штруца коју сам икад направио. Пресекао сам вруће (пола сам однео деци у Санкт Петербургу), па је комад отпао, након хлађења се не мрви, задржава облик, конзистенцију и укус Драго ми је што сам користио ваш рецепт. Све је било по рецепту, само су одмах направили нитритну сол и млевено месо, а онда је било укисељено, само ми је било згодније. Хвала на рецепту
Месни хлеб "Као у продавници"
Туманцхик
накапустина-Натасха, хвала ти пуно. Упркос заузетости, донели сте нам извештај и поделили своје мишљење!

Надам се да ћете се следећи пут усудити да кувате без нитрита


Веома сам вам захвалан! Драго ми је да вам се свидело!
накапустина
И колико ми је драго са децом и домаћинствима, често ћу поновити овај хлеб
Туманцхик
Цитат: накапустина

И колико ми је драго са децом и домаћинствима, често ћу поновити овај хлеб
Акварел
Је ли, свидело се мом супругу, врло укусно. Захвалити!
Туманцхик
Цитат: Акварел

Је ли, свидело се мом супругу, врло укусно. Захвалити!
Гали је веома драго што јој се свидело. Надам се да ћете рецепт користити више пута!
Тетка Бесја
Ирина, на моју срамоту никада нисам правио хлеб. Да ли има укус котлета ??
Туманцхик
Цитат: тетка Бесја

Ирина, на моју срамоту никада нисам правио хлеб. Да ли има укус котлета ??
Ништа, читав живот је пред нама!
Не, нема котлета. Обавезно добро гнетите струју!
Да ли сте пробали месни хлеб у продавници?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба