Свињске кобасице на жару

Свињске кобасице на жару

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињско месо подебљано	2кг
со	20г
бели лук бибер	10гр
шећер	10гр
воде	100мл
свињски стомак 38/40	3м

Метода кувања

• Јако охлађено месо увијамо у машину за млевење меса са великим роштиљем. Мешајте млевено месо са зачинима. Веома је важно млевено месо добро мешати, постепено додавајући ледену воду током 10-15 минута. У том процесу пазимо да се млевено месо не загрева ручно, то може утицати на квалитет кобасица, током кувања можете добити оток чорбе, периодично стављам посуду млевеног меса у замрзивач. Млевено месо је упило воду, мало згуснуло - пола битке је готово! Убацујемо млевено месо у шкољку, покушавајући да спречимо улазак ваздуха, затим формирамо кобасице потребне величине, увијајући своју дугу кобасицу наизменично у различитим правцима. Ако је сав ваздух, не бушите !!! да наше кобасице остану сочне. Па то је скоро готово !!! Даље, кобасице остављам да се одмарају у фрижидеру око сат времена, а за то време ће се добро „ухватити“ на месту на којем су увијене, а затим их шаљем у комбиновани парник на ниској температури и високој влажности. Али такву звер имам само на послу, а код куће кувам кобасице на 75-800Ц 15-20 минута. док не буде спремно (72 0Ц унутра). Не кључати, да месо не би изгубило сочност. Дакле, кобасице неће пуцати током даљег пржења, печења. Па, то је све, можете замрзнути део серије, пржити део на тигању, на решетки, пећи у рерни, чак и покушати да се пржите у фритези, врло је укусно, али у дубокој масти пуцају, инфекције.
• Сумњачима желим да кажем, не бојте се, то је врло, врло једноставно !!!!

Јело је дизајнирано за

20 ком

Време је за припрему:

2 сата

Белешка

рецепт са веб странице ки од Паула

рецепт са веб странице ки од Паула

Јесам ... заиста укусно, али све кобасице на мом роштиљу "пуцају"))))

[Винокурова]

Винокурова, Хвала што си застао)))

али на мом роштиљу све кобасице "пуцају"))))

и пребланширан?

[Лоуисе]

Лоуисе, никад
треба пробати)))

[АленКа]

АленКа, пробајте, можда ће бити и боље. препоручује се и често печење на роштиљу, често окретање

[Лоуисе]

Лоуисе, хвала на савету .. Свакако ћу покушати ...
али често га преврћем ... мислим, само се преекспонирам .. и у томе је цео проблем

Цоол кобасице, такође радим, увек бланширам и обавезно пажљиво пробушим чачкалицом да не пукну, а када се пеку на роштиљу и ја мало прободем. Хвала вам на рецепту и на подсећању!

[леттохка ттт]

леттохка ттт, и хвала вам, сезона излета је започела, изненадићемо госте домаћим кобасицама !!!!!