Пшенични хлеб са брашном од целог зрна и мекињама

Пшенични хлеб са брашном од целог зрна и мекињама

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно, врхунска оцена	280 г
интегрално пшенично брашно	120 г
пшеничне мекиње	50 г
со	1х л.
душо	1 кашичица
биљно уље	1 кашика кашике л.
млеко 4-4,5%	300 мл
воде	155 мл
квасац	1,5 кашичице
лан	20 г
сунцокрет	30 г
пињоли	30 г

Метода кувања

• Веома укусан и здрав хлеб. Прво треба да пржите мекиње у сувој тави и охладите. Затим ставимо састојке у машину за производњу хлеба. Семе и орахе стављамо у дозатор (ако их има) или на сигнал.
• Пекла сам у Панасоницу на програму „Дијетани суви хлеб“.

Јело је дизајнирано за

900 г

Време је за припрему:

5 х

Програм кувања:

Дијететски

Какав сладак хлеб !!

пропорције брашна и течности су потпуно погрешне !!! Испало је течно тесто! Морао сам да извештавам у покрету

[Јулик_81]

пропорције брашна и течности су потпуно погрешне !!! Испало је течно тесто! Морао сам да извештавам у покрету

Договорити се! Прекомерна количина течности је веома велика: око 450 грама суве материје и око 580 мл течности. - велика разлика чак и у присуству мекиња и семена.

Јулик_81, када узмете нечији рецепт, пре свега треба да проверите конзистентност састојака и прилагодите их вашим условима гнетења и печења - и имаћете среће са хлебом

Ја сам, наравно, сумњао у течност, али мислио сам да би можда тако требало))) Као резултат, све се угуши у апарату за хлеб, морао сам да искључим програм и поставим га на нови начин, додајући цело брашно на око (сипао сам 100 грама). .. Не знам шта се сада догађа

Договорити се! Прекомерна количина течности је веома велика: око 450 грама суве материје и око 580 мл течности. - велика разлика чак и у присуству мекиња и семена.

А одакле 580 мл течности? 480 биће тачније. Урадио сам мање, на крају сам морао да додам воду, јер се испоставило да је тесто врло тесно.

А одакле 580 мл течности? 480 биће тачније. Урадио сам мање, на крају сам морао да додам воду, јер се испоставило да је тесто врло тесно.

Вода и течност нису исто. Течност укључује све састојке који су у чврстом-полутврдом стању и који се током мешања растварају од топлотног трења и ослобађају течност, прелазе у течно стање и тиме повећавају количину течности у тесту.
Такви производи могу бити: мед, било који маслац, било који сир, скут, кромпир и тако даље ... на пример, сир садржи до 50% течности
Уверите се и сами у ефекту претварања чврстих, смрзнутих производа у течност

Још једном сам погледао рецепт за хлеб - постоји неслагање, а можда и погрешно писање броја састојака у рецепту.

Вода и течност нису исто. Течност укључује све састојке који су у чврстом полу-чврстом стању и који се током мешања растварају од топлотног трења и ослобађају течност, прелазе у течно стање и тиме повећавају количину течности у тесту.
Такви производи могу бити: мед, било који маслац, било који сир, скут, кромпир и тако даље ... на пример, сир садржи до 50% течности
Уверите се и сами у ефекту претварања чврстих, смрзнутих производа у течност

Још једном сам погледао рецепт за хлеб - постоји неслагање, а можда и погрешно писање броја састојака у рецепту.

А кашика уља и чајног меда ни на који начин не може да се претвори у 125 мл течности. Све сам написао онако како сам то урадио.Иначе, приметио сам да стављам више течности него што је овде на форуму написано у рецептима. Не знам са чиме је то повезано. Све измерим на ваги и мерим чашом из апарата за хлеб. Дефинитивно нема грешке. Према рецептима из књиге, све се испоставило савршено, али има пуно течности.

Још једном сам погледао рецепт за хлеб - постоји неслагање, а можда и погрешно писање броја састојака у рецепту.

Међутим, резултат овог неслагања је на фотографији.

Међутим, резултат овог неслагања је на фотографији.

И овде такође:

пропорције брашна и течности су потпуно погрешне !!! Испоставило се течно тесто! Морао сам да извештавам у покрету

Нећу се препирати и инсистирати. Али ако постоје коментари и жалбе на рецепт од људи, морате обратити пажњу. А следећим печењем хлеба још једном проверите, у ствари, исправност састојака у тесту и исправност рецепта

И овде такође:

Нећу се препирати и инсистирати. Али ако постоје коментари и жалбе на рецепт од људи, морате обратити пажњу. А следећим печењем хлеба још једном проверите, у ствари, исправност састојака у тесту и исправност рецепта

Као резултат, у процесу гнетења додао сам још 100 грама целог брашна и испао је хлеб! Права су премекана, још увек можете додати брашно или знатно смањити течност ...

Какве мекиње имате? Можда је све у њима? Ја имам само 5 г у две кашике, односно 50 г је око 20 тбсп. л. (без слајда или 10 са слајдом). Они поједу скоро сву течност. Ово није први пут да печем овај хлеб.

[у једној јединици - грама и милилитара]

Какве мекиње имате? Можда је све у њима? Ја имам само 5 г у две кашике, односно 50 г је око 20 тбсп. л. (без слајда или 10 са слајдом). Они поједу скоро сву течност. Ово није први пут да печем овај хлеб.

Опет ћу интервенисати. А овде су кашике и претварање тежине у различите јединице? Дали сте тачан рецепт, у једној јединици - грама и милилитара, а други пекари не требају ништа преводити, већ само следите ваше бројеве - и они се не слажу

Погледајте и рачунајте себе према својим подацима:

врхунско пшенично брашно 280 г.
интегрално пшенично брашно 120 г.
пшеничне мекиње 50 г.
сол 1 кашичица л.
мед 1 кашичица
биљно уље 1 тбсп. л.
млеко 4-4,5% 300 мл
воде 155 мл
квасац 1,5 кашичице
семе лана 20 г.
семе сунцокрета 30 г.
пињоли 30 г.

А мекиње су наведене као рах у грамима!

Чини ми се да даље нема смисла расправљати - још једном испећи хлеб и посветите више пажње писању рецепта и језичку у тесту након одмеравања и вагања производа

Све је у реду. Ако су мекиње врло суве, онда ће их бити више запремински исте масе. И узеће још воде. А ако су влажнији и тешки, тада ће их бити мање по запремини и такође ће им требати мање воде. Пржење, наравно, смањује влагу, а што су мекиње влажније, то ће се изгубити и већа тежина.
Печем тачно онако како сам написао и све ми полази за руком. Дакле, ствар је у квалитету производа. Па желим да схватим.