Маннемер Дрецк

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Лицитарско манхајмско блато (Маннемер Дрецк)

Састојци
марципан	100 г
лешник, ситно исецкан	100 г
бадеми, ситно исецкани	100 г
дамски бисквит или бисквит	100 г
кандиране коре наранџе и лимуна	100 г
пшенично брашно	30 г
какао у праху	10 г
зачини за медењаке	10 г
млевени цимет	10 г
млевени каранфилић	5 г
слатка павлака	50 мл
протеин	150 гр (од око 5 јаја)
шећер	150 г
тамна чоколада / горка за заливање / глазура	200 г
облатне (или вафли)

Метода кувања

Манхајм је трећи по величини град у савезној држави Баден-Виртемберг, културно средиште регије Рајна-Некар. Слика централног дела града на мапи подсећа на поткову у облику с мрежом улица смештених унутра, формирајући такозване Манхајм тргове.
У Лорсцх Цодеку из 766. године налази се први помен села Манненхеим. Неупадљиво насеље добило је регионални значај 1349. године изградњом тврђаве Еицхелсхеим. 1566. године село са 700 становника сматрало се једним од највећих у регији Хајделберг.
24. јануара 1607. године Манхајм је добио градска права након што је Фридрих ИВ положио камен темељац тврђаве Фридрихсбург. Тридесетогодишњи рат и епидемије куге довели су до чињенице да је градско становништво смањено на 1200 људи. Изборник Јоханн Вилхелм саставио је проглас 1697. позивајући избеглице и досељенике да постану нови грађани, што је било успешно, започела је ера ренесансе. Данас у њему живи преко 325.000 људи 170 националности.
Најзначајнија знаменитост Манхајма је дворац изграђен 1720. године за изборника Карла Филипа, који се овде доселио из Хајделберга. Резиденција има више од 1000 сала и соба и, заједно са суседним парком од 6 хектара, сматра се једном од највећих барокних зграда у Немачкој.
Лутеранска Црква Христова саграђена је 1907. године за 300. годишњицу града, службе у њој прате највећи оргуље у Немачкој, које је 1911. године створио мајстор Штајнмауер. Укупно је сачувано само неколико примерака таквих инструмената с почетка 20. века, тако да се оргуље у Маннхеиму могу сматрати правом историјском реликвијом.
На периферији града, на 21 хектару земље, налази се Херзогенриедпарк са сопственим ружичњаком, који садржи више од 100.000 цветова. Језеро у парку, фонтане инсталиране на целој територији и контејнери са термалном водом дају животну животну хладноћу у врућини. Мали циркус, атракција са воденим пиштољима и пећински лавиринт отворени су за младе посетиоце парка.
Локална кулинарска посластица је слаткиш од медењака под називом Маннемер Дрецк, чије је име конвенционално и дословно значи „манхајмско блато“. Упркос непривлачном имену, светски познати медењаци од орашастих плодова су укусни и популарни сувенир који фаворизују и гости и мештани.
1822. године улице Маннхеима нису биле тако чисте као сада. А онда је општина издала уредбу:
„Једерманн мит звеи Реицхсталерн Страфе белегте, дер ден им Хаусе гесаммелтен Кот мит Кехрицхт ауф дие Страßе брацхте“ (нисам могао да га преведем у приступачан облик, надам се да ће Лереле помоћи). Ова уредба је инспирисала пекаре и једна врло предузетничка особа је смислила исте медењаке.
Припремио сам наполитанке ово рецепт Масинен, можете узети готове вафле. Пречник је 5 цм, требало ми је 70 комада, тесто сам разваљао врло танко дебљине 1 мм.Кувао сам у сувом тигању са сваке стране.
Самељите орахе и бикуит у мрвице. Помијешајте све састојке осим протеина, шећера и марципана. Ставите марципан у замрзивач.
Рендајте марципан и промешајте.
Истуците белце са шећером до снажних врхова и нежно умешајте шпатулом у главну смешу
Наше облоге намажемо на облатне. И оставите 5 сати на собној температури да се осуши.
Затим пеците у рерни загрејаној на 200г 10 минута на другој полици одоздо. Пустите да се потпуно охлади на решетки. Чоколаду отопите на воденом купатилу и четком нанесите на медењаке. Традиционални медењачки колачићи нису украшени, прекривени су само чоколадом, али неке сам наточио чоколадом, а неке украшен орасима.