Пециво "Унука"

[Безе од торте Киевски]

Пециво "Унука"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Безе од торте Киевски
протеини	125 г
Шећер	145 г
Нутс	90 г
Брашно	30 г
Моуссе од креме
Жуманце 4 ком	70 г
Шећер	50 г
Млеко	220 г
бела чоколада	200 г
Крем 33%	400г
Сакх. прах 2 тбсп	40 г
Желатин	16 г
Млеко	60 г
Цоолеи банана
Банане	300 г
Компот од брескве	100 г
Скроб	10г
Желатин	6 г
Вода	40 г
Гел боја	2 капи
Глазурна глазура на бази ганаша
Крем 33%	80 г
Чоколада 75%	80 г
Желатин	6 г
Компот од брескве	60 г
Банане	220 г

Метода кувања

• Кување безе
• Протеине ферментирамо бар преко ноћи. Побијте са мало шећера.
• Овај пут је узела индијски орах. Сечемо ножем.
• Помијешајте све суве састојке: брашно, мало шећера, сломљене орахе.
• 
• Суву смешу додајте по једну кашику у шлаг од беланаца и мешајте. Ручно помешано лопатицом.
• 
• Ширимо протеинску масу на пергамент.
• Печена у оквиру. Величина оквира 27цм Кс 18цм Кс 1,5цм.
• Печено на 150⁰ 1 сат и 15 минута
• У готовом облику, безе су испале 2,3 цм у висину
• 
• Моуссе крема за кување баварска
• Производи који су нам потребни за крему
• 
• Желатин прелијте млеком. Пустите да се скува и раствори.
• Овај пут је узела шлаг од беле чоколаде. Растопити глазуру.
• 
• Умутите жуманце са шећером.
• Загрејати млеко, али не прокувати.
• Комбинујте млеко са умућеним жуманцем уз непрестано мешање.
• Кухамо ову масу док не постане густа.
• У топлу масу додајте отопљену чоколадну глазуру. Ми се мешамо.
• Додајте растопљени желатин у крему. Крему мало охладити.
• Истуците крему и додајте је у крему.
• 
• Прављење колача од банане
• 
• Пире банане са компотом од брескве. Додајте пар капи боје.
• Скувати пире са додатком скроба.
• Намочите желатин и растворите.
• Додајте у кувани пире.
• 
• Огледала глазура на бази ганацхеа
• Загријте крему, али је не доведите до кључања.
• Додајте чоколаду. Мешајте док се потпуно не раствори. Охлади се.
• Намочите желатин у води и растворите га.
• Додајте у ганацхе, мешајте.
• 
• Сакупљање колача
• Ставили смо безе у оквир.
• Одозго сипајте баварски моуссе. Охладити
• Љуштење банана. Исеците на комаде и ставите моуссе.
• Напуните преостали баварски моуссе. Охлади се.
• На врх сипајте цоолие од банане. Замрзнимо се.
• Покријте врх с огледалом на бази ганацхе-а.
• 
• Последња фотографија, испуњена огледалном глазуром, снимљена је други пут када сам правила исте колаче, али мало променила рецепт. Из првог разлога нема фотографије из неког разлога.
• Торте на резање.
• 

Јело је дизајнирано за

тежина у облику 27Х18Х2,3 цм 2 кг

Белешка

Ове колаче направила је за рођење свог унука Данилке.
Испоставило се да је то била врло добра комбинација безе безе са бананом.
Унук га није добио. Тата га је врло брзо појео.

Ово је приступ рођењу унука, баке !!! Изузетна лепота! Лежаћу овде мало у несвестици, док има слободног простора, мислим да ће људи ускоро сустићи

То је то! Нека покупе епитете, али немам речи од дивљења!

Ове колаче направила је за рођење свог унука Данилке. Испоставило се да је то била врло добра комбинација безе безе са бананом. Унук га није добио. Тата га је врло брзо појео.

Људочка, рођењем Данилкиног унука!
И сада имате прилику да уцените свог тату: ако било шта, одмах запретите да ћете унуку рећи како је појео све пите које нису биле припремљене њему у част

[Хуски]

Хуски,
Људочка, бака, са додатком у породици! Торта је одлична !!!
ПС: Како су прошле наше баке

[Хуски]

Хуски, Луда, честитам унуци!
Одлична торта!

Лиудоцхка, како занимљиво! И одмах се отворило пар питања!
Да ли сте бебу охладили у замрзивачу пре него што сте је прелили моуссеом, а затим и одмах у замрзивач? Или се моуссе толико брзо стврдне да нема времена за намакање безе?
Што се тиче глазуре, Лиуд, глазуру треба наносити у танком слоју, а не као независни слој за пуњење. (Ово сам ја овде „паметан“, јер и ја чепркам у овом правцу на сајтовима различитих еминентних личности и берем нешто у кухињи))

[Хуски]

Хуски, Људмила, хвала на рецепту !!! Придружујем се честиткама !!!

[Сиузи]

Сиузи, Ирина, Нисам стварно разумео? Хвала за шта?
Илона, без безе, нисам га хладио у фрижидеру. Положила је моуссе (положила је моуссе, јер је био прилично густ) на безе, а затим је већ послата у замрзивач.
Док сам љуштио банане, исекао их, сликао, моуссе је већ потпуно зграбио и успео сам да ставим банане на њега. Када сам положила други део пене, готово се стврднуо на собној температури, тако да слој није толико уједначен. Већ сам га изравнао палетом. Ставила сам га у замрзивач док сам кувала цоолие од банане.
Што се тиче слоја глазуре. Можда би то требао бити танак слој, али урадио сам као што сам учинио. Покрила сам га глазуром другог дана, након што сам у потпуности сакупила колаче, јер ми је првог дана када сам сакупљала колаче, речено да се моја ћерка отпушта из породичне куће. Био је тек трећи дан и нисам рачунао на то. Морао сам све да испустим и бавим се пражњењем. Па, покрила га је глазуром кад је унук био код куће. А ја се само прилагођавам новој улози баке и покушавам некако да комбинујем кухињу са шљунком свог унука. Па сам довршио колаче и прекрио их слагом кад сам стигао да то учиним.
Али успут. Испоставило се да је мој ружичасти слој врло танак, јер сам имала шлаг из претходног рецепта и није га било пуно. Стајала је смрзнута у замрзивачу. Савршено се одмрзава и покрива, не жртвујући свој изглед и укус. Али сутрадан се на глазури појавила влага. Торте су већ биле само у фрижидеру. Схватио сам да се испод глазуре налазио слој цоолиеја, али и даље има довољно влаге и слој глазуре је био танак, па се испоставило шта се догодило.
Слој чоколадне глазуре био је дебљи. На површини није било течности.
Девојке, хвала свима на честиткама !! Срећан сам!!

[Хуски]

Хуски, Људмила, одушевљена сам, моја бака је дала све од себе! Честитам на додавању у породицу

[Хуски]

Хуски, Честитам вам унука !!!!
Тако да завидим, стварно желим да будем са бебом, можда ће се то и остварити

[Хуски]

ХускиДа ли вам треба унука? , Обележићу, шта ако се појаве унуци? једног дана. Већ дуго примећујем ово пециво једним оком: гирл_цлеанглассес: у другој теми!

Ох, какве дивне торте! Тако сам одмах пожелела да кувам, било је времена да је пронађем и придружујем се честиткама !!!

Људочка, генерално сам изненађен кад си уопште успео да направиш неке колаче? И нису било које, већ вау! ))

Ево, Луда, девојке! Свима заинтересованим, можда ће бити корисно, на блогу Марије Селианине пронашао сам о глазури:

"Као што сам рекао, свака глазура се сипа на смрзнути производ (тј. Глазура није нижа од 45-47 ° Ц и не виша од 50 ° Ц). Да би се постигла добра, глазуру никада не треба узимати назад, требало би бити пуно тога.

Пре употребе мора се филтрирати кроз фино сито. Не би требало да садржи нерастворене / негрејане делове, мехуриће ваздуха итд.

Исправна површина застакљивања је већ 50% успешна. Површина не може бити храпава, неравна. Због тога се колачи сакупљају "наопако", постављајући густи полиетилен. Када се колач извади из замрзивача, филм се одмах уклања, без церемоније, брзим покретом како не би покварио површину. Тек тада ће се глазура правилно положити, она не може сакрити недостатке, као што се обично верује.

Торта се поставља на решетку, ставља на плех, прелије са пуно глазуре и ...без грешке, једним јасним гестом држе лопатицу преко површине (попут Николе на горњој фотографији) како би уклонили вишак.
За шта? Глазура би требала бити само танки украсни премаз, мали плус, а не пуноправни слој. Ако видите глазуре како се протежу у дебелим слојевима, ово је неписмено.

Преостала глазура се сакупља и чува у фрижидеру до следеће. пута, у херметички затвореној посуди и прозирној фолији преко глазуре да не би дошло до пуцања “.
Што се тиче температуре, то је само чудно, свуда нађем информације о 35^{О томе} и Марија.

[Илона]

Илона, да ли сте дуго у теми са чоколадним колачима? А у учионици?

Људмила, честитамо ти за БАКА! одлична торта, златна бако!