Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Јуче сам испекла свој други хлеб. Да, преензим се више повећао, негде 2,5-3 пута. Али светло је било искључено, било је потребно месити хлеб 2-3 сата раније (подесио сам сат у 12 сати ноћу, а светло је давано тек у 17). Стога је врх прошао, па, још се није слегао. Али чинило ми се да ми хлеб одговара мало спорије од првог. Да, и није било времена да дам довољно времена за устајање, а после 23 сам кренуо да печем. На крају, хлеб је укусан, рупице су мале, али не то, желео сам бујније. Па шта сам још донео закључак, ако има времена, можете се кладити на неку железницу, а ако време понестаје, можете додати буквално пар грама пресованог већ приликом гњечења у тесто, онда ће процес ићи што је предвидљивије и ових пар грама неће утицати на укус.



Ох, лагала сам мало. У 12 сати ноћу извукао сам пругу из фрижидера како бих се могао загрејати. Преензим сам ставио негде у 7.30 ујутру, али око 14 сати је већ било могуће месити тесто, били су таман на врхунцу успона.

Приметио сам да девојке умешају тесто мекше него на обичном хлебу, а приликом обликовања не гужвају се, већ пажљиво преклапају до средине. Печење на 240 степени први пут 10 минута, паром или испод звона, или у загрејаној посуди од дебелих зидова испод поклопца 15-20 минута, а затим без поклопца. Тада ће рупе бити

паром или испод хаубе, или у загрејаној посуди од дебелих зидова испод поклопца 15-20 минута, а затим без поклопца. Тада ће рупе бити

По мом мишљењу, управо сам пекао на загрејаном огњишту.
Без поклопаца и паре.

[ладномарина]

ладномарина, овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&топиц=483518.нев#нев Укратко сам описао како печем хлеб, прада је тамо са киселом тестом, и сада је све по старом, али кисело тесто и квасац заменила је железница

[Ева3]

Да, хвала, сад ћу пратити везу. Такође печем на обрнуто загрејаној посуди са паром



Ева3Ако је сада на железници, онда фотографија, плизз, у студију!

[ладномарина]

ладномаринаКако је шпорет са паром или испод поклопца ствар личних жеља, ко ће се прилагодити. Не могу са паром, зато сам се прилагодио испод поклопца, можда то зависи и од рерне. И фотографију првог хлеба сам поставио горе, други је испао лошије, па се није имало чиме похвалити. Данас ујутро стављам префермет, надам се да неће оксидирати док се не вратим кући. Ако имате чиме да се похвалите, свакако ћу вам показати. Такође се истовремено навикавам на нову мешалицу за тесто. Дакле, могу бити различита изненађења.

а хлеб не даје алкохол, па ако је алкохолни квасац?

[Новајлија]

а хлеб не даје алкохол, па ако је алкохолни квасац?

Новајлија, не.

алкохол

Зашто су онда алкохоличари?
Па, понекад миришу на кашу, али сам хлеб испадне диван!
Управо сам је ставио, узгајам је заједно са Левитом!

[Новајлија]

Новајлија, хлеб има лаган воћни мирис, без алкохола и мириса квасца. А префермет тако осетљиво мирише на јабуке и воће. Обично

зато сам се прилагодио испод поклопца,

Да, испада величанственије испод поклопца него са паром. Ја немам такав брод. Пробао сам казан од ливеног гвожђа са неглазираним поклопцем, па је на 240 степени. почео да пуши, пуши. Спалио сам га уљем кад сам га купио. И велика је, 5 литара. Тањир од ливеног гвожђа са поклопцем са емајлом кошта много новца, дођавола. Полизаћу усне на њу




А мешалица бруји. Имам Китфортов кукасти планетарни миксер. Можете умесити 500г брашна. Али се у поређењу са произвођачем хлеба боље меша.

[Марина]

на 240 степени

Марина, зашто толико?

[ладномарина]

Фото извештај о данашњем италијанском хлебу. На залихама сада код куће, као у продавницама мог села, само врхунско брашно.И желим разноликост. За боју и мирис додао сам кашику слада и кашику ланеног семена. У тесто сам ставио 207 грама преензима (иначе, умешао сам га за 120 железничких вагона и 115 брашна, па толико тесто „губи на тежини“ растом). Па ипак, да бих убрзао процес током гнетења, данас сам додао 1,5 грама пресованог квасца, па, нисам желео да поново печем усред ноћи
Преензим је испоручен у 7.30 ујутро, око 15 часова, ова слика
После другог гњечења, тесто је ишло у мултиварку на прочишћавање на 30 степени током 2 сата, али испоставило се да је мало превише, 1,20-1,30 би било сасвим у реду. Приступио 3 пута, али није ухватио овај тренутак.
Формиран хлеб и послат на проверу
Негде за сат времена таква слика
Послато у врели вок
Па, слика за 45 минута
И на чинији у којој се растао
Док је још вруће, рез ће бити сутра. Али мирише страшно, чак и ако је живео до јутра.




ладномарина, Имам такав вок 🔗, у почетку мало пушио, али сада ништа. Лечио сам га уљем према упутствима. Вероватно имам 3,5 литара. Иначе, да сам изабрао сада, изабрао бих алуминијуме са дебелим зидовима. Мислим да би резултат био исти, али је лакши и јефтинији.

Марина, зашто толико?

Дакле 240 или 230 током првих 10 минута, а затим спуштам на 200. Ова температура, попут шока, брзо се повећава када се огњиште пече. И у калупима, или у хладној биљци, или 220, и смањите на 180. На водилице између 1 и 2 нивоа одоздо стављам огњиште на 230 или 240, а након 10 минута спуштам га на 220, 15 минута пред крај печења покривам пергаментом како не би изгорео одозго. Само 30-35 минута. Пећ велика, 74 литре

Ако је неко заинтересован, овде сам показао своју мешалицу за тесто хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...100.0, и овде можете видети серију данашњег хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...518.0

[ладномарина]

Фото извештај о данашњем италијанском хлебу. На залихама сада код куће, као у продавницама мог села, само врхунско брашно. И желим разноликост. За боју и мирис додао сам кашику слада и кашику ланеног семена. У тесто сам ставио 207 грама преензима (иначе, умешао сам га за 120 железничких вагона и 115 брашна, па толико тесто „губи на тежини“ растом). Па ипак, да бих убрзао процес током гнетења, данас сам додао 1,5 грама пресованог квасца, па, нисам желео да поново печем усред ноћи
Преензим је испоручен у 7.30 ујутро, око 15 часова, ова слика
После другог гњечења, тесто је ишло у мултиварку на прочишћавање на 30 степени током 2 сата, али испоставило се да је мало превише, 1,20-1,30 би било сасвим у реду. Приступио 3 пута, али овај тренутак није ухваћен.
Формиран хлеб и послат на проверу
Негде за сат времена таква слика
Послато у врели вок
Па, слика за 45 минута
И на чинији у којој се растао
Док је још вруће, рез ће бити сутра. Али мирише страшно, чак и ако је живео до јутра.




ладномарина, Имам такав вок 🔗, у почетку мало пушио, али сада ништа. Лечио сам га уљем према упутствима. Вероватно имам 3,5 литара. Иначе, да сам изабрао сада, изабрао бих алуминијуме са дебелим зидовима. Мислим да би резултат био исти, али је лакши и јефтинији.

Фото извештај о данашњем италијанском хлебу.

Какав добар хлеб! Директно референца, браво! А шта је теоријски режим? Имам котао са равним дном. Да, такође мислим да купим алуминијум за хлеб са дебелим зидовима. Идемо у студио са комплетним рецептом, предобар је. Мој хлеб је подривен пре-ензимом на дну, не могу да нађем рецепт. А поподне код нас нећете наћи слад уз ватру, само наручите. Али сва брашна гомила брашна. Печено са квашеном сладовином

Рецепт није мој, али за ово печење хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=13642.0... Ово је вероватно скоро једини рецепт у који готово никад не додајем гегове (слад и семе свих врста се не рачунају, а у шифри је било ражено брашно, заменио сам четврти део, испало је сјајно). Па, већ сам писао више пута, узимам 300-315 грама воде. То је зато што је рецепт за сушеће брашно, али за наше брашно 360 је много. Али то се може утврдити само емпиријски.Па, мислим да је разумљиво, уместо квасца, преензим и пресовани квасац са квасцем смањен на 4-5 грама, а код железнице данас стављам 1,5.
Што се тиче температуре, моја рерна је мала, стона хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...411.0, овде сам показао највише 230 степени, па печем на њему. Након уклањања поклопца, врх се може смањити на 200.

Ако је неко заинтересован,

Врло занимљиво, хвала на видеу. Добра месилица. У мојој мешалици Китфорт може се месити само 10 минута. И пробао сам горко на тесту од квасца, хвала на идеји. Покушао сам на песку. Добро сам сломио брашно и путер, а када сам додао течност, пасуљ је угинуо, морао сам да га искључим и извадим. Не треба превише. Упутство препоручује мешање на малој брзини. Па, шта желим од њега за 5000 рубаља?

Рецепт није мој

Да, хвала. И нашао сам ваше детаље о печењу

Да, цена се не рачуна, одмах сам се жалио тамо, вратио сам Просперо у Кенвоод за 165 долара, јер није било струје, али узео сам овај за 95 и драго ми је сада. У почетку сам погледао и Китфорта.



Део јучерашњег хлеба. Наравно да има рупа, али недовољно. Очекивао сам више.

Цоол хлеб! Пухаста мрвица, свиђа ми се. Читао сам тако да није било рупа да се згужвају, већ да се преклопе. Прстима нежно преклопите у правоугаоник и преклопите од кратке ивице до средине, а затим од супротне и спојите. Прво печење на високој температури



А кад подрхтавање ојача, мислим да ће рупе бити веће.



Такође сам видео код Ирине Подолиан, она преклапањем меси врло лепљиво тесто, сакупљачем га сакупља у грумен. Очигледно је овај рецепт сличан. И тако рупе тамо набрекну.

Да, цена се не рачуна, одмах сам се тужио, вратио сам Просперо у Кенвоод за 165 долара, јер није било струје, али узео сам овај за 95 и драго ми је сада. У почетку сам погледао и Китфорта.



Део јучерашњег хлеба. Наравно да има рупа, али недовољно. Очекивао сам више.

Згодан!

Желим да печем попут вашег, познатији и лакши. А рупе не можете намазати путером



Здраво Ксиусха! Лизнимо свој хлеб!

а што се тебе тиче

Шта је то?

Да, овај, управо сам одговорио, затим сам видео ваш одговор и поздравио у исто време

Мислио сам да си ти ја

Ја сам као Чукчи ... Па, како ти је квасац

Док стоје, мало су се запенили, можда сутра покушам да ставим Пф, или рано?

Ксиусха, колико дана кошта? Додајте кришку банане, згазите.

Стоји од 20. сиктајући, али још увек недовољно, можда стигну до сутра увече, покушаћу да га ставим на ноћ.
Неопходно је пронаћи једноставнију нит рецепата.

Погледајте моју последњу, пшеницу, прелепих посекотина. Густа је, без рупа. Претпоследња је мекша, али има 2гр. свежи квасац. Поставио сам их овде



Одговор 3967

[Ксиусха]

шиштање, али недовољно

Ксиусха, додајте грожђице или грожђе.

Ксиусха, други одговор је 3965, једноставан и бесан.

Одговор 3967

Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ... # 3967

други одговор је 3965,

Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ... # 3965

додајте грожђице или грожђе.

Дакле, то су првобитно грожђе, јабука, крушка.



Хвала на везама, прочитао сам!

[Ксиусха,]

било које воће (сушено воће), поврће, зачинско биље, чај (непрани)

Ксиусха, није опран?

И опрала сам банану и јабуке. и све се решило.



Светик, хвала на помоћи око веза

није опран

Мало, па, не могу да се оперем

[Ева3]

Ева3, хлеб је диван! Какав си добар момак!

[Ксиусха]

Ксиусха, Здраво! Па, како ћете ставити пре-ензим данас?

[Марина]

Марина, да, покушаћу, желим да се моја шведска лења пече на њима!
Чак и да се питам шта ће изаћи - не ???

Девојке, хвала вам што цените мој хлеб. Данас је следећи печени, прешани квасац додатно смањен, додан мало више од грама. Ово је моја четврта серија, пре-ензим се повећао чак и више него претходни пут.Сигуран сам да би се железница снашла без помоћи, али само ми је понестајало времена, желео сам да процес буде предвидљив. Сценариј је био исти као и претходни пут, иако сам време за доказивање смањио у мултиварку, било је довољно мало више од сат времена. Испоставило се да је хлеб још лепршавији и лепршавији, конкретно ослоњен на поклопац вока (данас није било времена за фотографисање). Тесто је било прелепо, могло се развући у најтањи филм. Обликовала га је најлакшим покретима, а да се заиста није напрезала. Само тесто је врло мекано, равно течно. Мислио сам да ће рупе бити огромне, као на фотографији у теми италијанског хлеба. Али не, готово као у претходном хлебу, можда и мало више. И није да волим перфорирани хлеб, хлеб са финим рупама је погоднији, то је баш као спортски интерес или ствар принцезе. Већ док је печем, има одличан укус, али рупе се не дају сами себи.

[Ева3]

Ева3, Драго ми је што је испао хлеб. Разумем ваше спортско занимање за рупе. Можете га ставити на пергамент у цртаном филму, а затим га повући равно пергаментом у вок. Тада ће све рупе остати у тесту. Пожељно је чак и у нечему нижем од посуде мултиварке. Пробна корпа, у пећници испод сијалице. Чак сматрам и пластичним цедиљком са рупама на боковима. Поставићу фотографију

[Новајлија]

Новајлија, хлеб има лаган воћни мирис, без алкохола и мириса квасца. А префермет тако осетљиво мирише на јабуке и воће. Обично

Не волим мирис или укус воћа у пецивима, не замарам се железницом? У супротном, чини ми се да није проблематично, покушала бих

Сва три!
А мој Зхд изгледа још није спреман?
Ноћ је стајала Пф и без гугуа, на врху неколико мехурића и Фсе!
Па не бацајте, додала сам још брашна да постане гушће, прстохват шећера и суви квасац, чекам ...

Не волим мирис ни укус воћа

Ако кувате са пре-ензимом, нема укуса или мириса. Пеку се са самим квасцем, али нисам пробао, можда тамо, ако има бобица, биће их мало. А јабуке са бананом и сувим грожђем неће

Ако кувате са пре-ензимом, нема укуса или мириса. Пеку се са самим квасцем, али нисам пробао, можда тамо, ако има бобица, биће их мало. А јабуке са бананом и сувим грожђем неће

ок, онда морамо покушати да се узбуркамо

Не волим мирис или укус воћа у пецивима, не замарам се железницом? У супротном, чини ми се да није проблематично, покушала бих

Свакако вреди покушати. Јер свака особа има своје разумевање укуса и мириса. Укуса дефинитивно нема, а ко не позна мирис, неће га дефинисати.

Мој квасац је спреман. Јуче у 23 сата ставио сам преензим 150 × 150 на високо брашно. разред. са 1 кашичицом шећера
Данас у 10 сати устајао сам 3 пута. Гнетење у машини за хлеб 15 минута, одмор 10 минута, и још 15 минута месење. Рукама путера извадила је лопатицу, положила пунђу. Покривао сам канту филмом, пешкиром и у пећници испод сијалице 1,5 сата. Уредно сам га бацио на благо прашњаву простирку, лагано повукао ивице до средине, смотао, након 10 минута смотао и на плех са пергаментом 45 минута у пећницу под сијалицом, покривајући је пресечен рукав за печење попут куполе. У удубљење на дну сипала је 150 мл топле воде. Пресекао сам хлеб и укључио начин рада паре + 180 степени са хлебом.Ово је прстен грејни елемент са конвекцијом и доњим грејањем. Само 50 минута грејања. После 25 минута прекривен фолијом. За остале пећи, пробни рад након обликовања у пећници 30 минута, а затим га извуците, поставите на доњи ниво, на вођице између 1 и 2 нивоа, обрнути плех, укључите горњи + доњи на 230 степени. Грејање ће бити 15мин. Исеците хлеб, оперите топлом водом и водом. Осигурајте рерну паром. У загрејаној рерни превуците хлеб са пергаментом са једног обрнутог лима на други .. Печење 35 минута, првих 10 минута на 230, затим на 200 степени. Кад постане ружичасто, покријте фолијом или пергаментом.
Цео преензим
Брашно 450.0
Топла вода 200мл
Предложите 1,5 тбсп. л
Сол 2х л
Раст. уље 2 тбсп. л




У контексту.Мекана, печена, танка кора. Немам рупу.

[ладномарина]

ладномарина, леп дечак. Да, и сама сам се већ смирила због рупа. Главни укус

Главна ствар је укус

Добро! Главно је да сам коначно завршио хлеб. Погодно гнетење и пробијање, одмах обликовање и печење без проблема.