Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Елиа]

Елиа, а колико шећера за квас по лименци од 3 литре?

Сипам 150-200 мл у теглу од 3 литре. Железница, није било предозирања.

Такође радим ово, стављам шећер 100-150 грама и, не бацајте папуче, додајем и сок од црне рибизле, па, виси, нико не жели да га пије трећу годину, а у квасу је таква нота бобичастог воћа , врло доброг укуса, пријатног и здравог ...

[Тасха]

Тасха, добро, да, 100 грама, али онда прилагодите свом укусу.

[Светлана]

Светлана, Елиа, захвалити!

[Тасха]

Тасха, Ставио сам 3 кашике шећера на теглу од 3 литре. А кад се квас исцеди, тада се у бокал додају и 3 кашике са процеђеним квашом.

Веома је занимљиво покушати. Одложио сам их од јабука, али већ су прошле две недеље и сви не пропадају, нису се погоршали? Течност је постала мутна, на дну се појавио талог, а јабуке плутају на врху. Да ли је потребно толико времена за припрему? Постоје две тачке, оставио сам дан или два, а овај пут нисам ослободио угљен-диоксид, а друго - тамо температура није врућа, може ли то бити разлог?

[Диама]

и сви не силазе, нису размажени?

Диама, мирис и укус.
Ако је мирис пријатан, онда жив.
Шиштање када отворите теглу?
Нахрани их.
Јабуке можда уопште неће пасти.

[Светлост]

Захвалити. Недавно су мирисали врло лепо, али сада више не. Да ли их је могуће спасити храњењем или вреди ставити нове?



Светлост, као ништа за укус, каша од јабука

[Диама]

каша од јабука

Диама, требало би да буде тако.
Какав мирис?

[Светлост]

Светлост, пре је био пријатан мирис јабуковаче, а сада је пероксидисан

[Диама]

Диамаако укус

каша од јабука

покушајте да ставите пре-ензим.

Добро вече. Реците ми молим вас рецепте за хлеб за машину за хлеб (700 г) од течног квасца на бази воћа.

[блацкберрисоцхи]

блацкберрисоцхи, хлеб са течним квасцем на стандардном програму за производњу хлеба, не бих журио у рерну. Увек контролишем серију. И успон се мора посматрати, када иде брзо, а када иде полако. Састојци очи, како тесто одговара, програм печења укључим одвојено.

[светн]

светн, Читао сам о квасу, желим да покушам. Реци ми пуни циклус.
У теглу од 3 литре додајте 150-200 мл квасца, + мед, а затим ферментирајте? Колико траје припрема?

Коначно, била ми је част да радим са железницом! Неколико пута је узгајала „вечни квасац“, пекла га, па бацала. Прочитао сам ову Темку, свидео ми се хлеб, одлучио сам да га направим. На свежем грожђу. Прва лепиња није успела, - мој пооцх ју је радосно згужвао. Испао је други хлеб, али ружан. И само је треће пециво испало дивно - сада могу да се похвалим својим хлебом


Послужити се! Хлеб је укусан, пријатне ароме. И да! - не расте устајало или буђаво!
Велико хвала аутору теме и свим девојкама на искуству!

[Лабуд-галеб]

Лабуд-галеб, јако леп хлеб! :) честитамо на укусним, ароматичним и здравим домаћим колачима :)

[Венера007]

Венера007, Таниусха, хлеб је толико укусан да је мој супруг рекао - само овакав хлеб! Генерално је избирљив у хлебу. Пре неколико година одвезао сам произвођача хлеба у гаражу. Штедњак у плинској пећи. Тада је рекао - од бензина је нездраво и купио је велики шпорет са електричном рерном. На пролеће сам купио и десктоп. Није му се свидео ни „вечити“ квасац - видите кисело. Овако се допадам свом мужу! (па, он не прејудицира куповину нових уређаја)

[Лабуд-галеб]

Лабуд-галеб, Ирина, прелепи хлеб! Сретно у даљем печењу!

[Лика]

Лика, захвалити!

[Лабуд-галеб]

Лабуд-галеб, апарат за хлеб је добар за месење теста, за то га углавном користим.
Пекао сам и на вечитом квасцу, ражени кисели је нормално и врло укусно, али бело није укусно ..

а шта је штетно за печење из плинске пећи?

кисела раж је нормална и врло укусна

Такође јако волим ражени хлеб, супруг од њега има жгаравицу, па једе, али ретко. Због њега сам „хранио“ раженим квасом за пшеницу - сваки пут једну порцију за један хлеб. Али ово је туробно.

шта је штетно за печење из плинске пећи

производи сагоревања гаса упијају се у храну коју кувате у таквој рерни. Са овим се може полемисати, али логично је да је тако!

производи сагоревања гаса упијају се у храну коју кувате у таквој рерни. Са овим се може полемисати, али логично је да је тако!

Хмм ... Мораћу да учим, али читав живот су кували у плинским пећницама и ништа ...

Покушавам да узгајам овај квасац отприлике месец дана, али чак ни пре-ензим не расте. Мало мехурића и то је то. Дрхтање је први пут оксидирало, а затим га исправило, сада - квасс)) али са брашном све ово не расте. Шта додати осим квасца)) за побољшање ове смеше?

[Саницх]

Саницх, а од чега правите квасац и која је температура у соби у којој расту?

Кора од банане, Св. јабука, грожђе, мед .. собна температура је 25- +
Претпостављам да сам процес траје, достиже киселост, мења састав и нови. Колико сам разумео, идеал је квасс), али након додавања брашна, „тесто“ се не диже. Ако се не дигне, онда више не ризикујем да правим тесто

[Саницх]

СаницхЈа сам нов у воћном квасцу. Направљено од свежег грожђа (своје, здробим кифлице, без фанатизма) и шећера (добро промешати у топлој води). Храним исто док има грожђа. Па то је супер! Они само стоје у соби, не изолују се, а затим улазе у фрижидер. Пробајте шећер уместо меда. Читала сам од некога да су мед мењали за шећер, а квасац се допао! Показао сам свој хлеб (нисам додао ниједан други квасац), заиста нам се свидео!

[Саницх]

достигла киселост, променила састав и на нову.

Саницх, Какво је?
Требало би да се оперете воћем.
И укус и мирис.
Не треба ништа да мењате.
Хранити само током ферментације.

[блацкберрисоцхи]

блацкберрисоцхи, Такође мислим да се може додати шећер

и шећер (добро промешати у топлој води).

Захвалити. Морате ли мешати шећер?

Требало би да се оперете са воћем.

то јест, ако је смеша кисела, да ли је то нормално?
Моје последње покушаје доводим у стање онога што називам „квасс“.
Али какав би то укус требало да има? И како одредити снагу течног квасца? Мислио сам да када се разблажи брашном 1: 1, смеша треба повећати запремину, ово је индикатор деловања квасца. Али имам мали балончић и јачина звука остаје иста. Стога се нећу обавезати да даље месим тесто.

[Саницх]

Саницх, Добар дан! Из свог искуства могу да кажем да никада нисам удвостручио преензим. У почетку сам дуго стајао на проби. Могао бих да сачекам пола дана. Али на квалитет хлеба то није утицало. Векна је била одлична. Ваш квасац је још увек млад. Посматрајте, покушајте да унесете пола норме пре-ензима, а затим ће у преосталу воду, шећер, брашно и поново дати удаљеност, порасти боље. Толико ме је саветовала Лена са Камчатке, на чему јој велико хвала ☆. Срећно!



Али боље је да то не радите више од 2-3 пута. Ово је резерва док се не појави нови квасац.



Оно што волим код овог квасца, поред свега осталог - тесто не добија киселкаст укус, ако лежи, није одмах кренуло у акцију.

[Саницх]

И како одредити снагу течног квасца?

СаницхСнагу утврђујем по начину на који цврче и лутају у тегли. Сами железница. Кад одем дуго, ставим теглу у фрижидер. Може бити месец и по дана. Онда га извадим, нахраним и они се тако тромо њишу.Храним га неколико пута: добро се запенило, ја исцедим пола, додам воду + мед и поново сачекам док се не запени и мали мехурићи се играју баш у тегли (као у шампањцу). Лично никада нисам хранио шећер
Да сам на вашем месту, хранио бих железницу и подизао је док не почне јако добро да се пени. И први пут на младим ПФ расте врло лоше. Писали смо о томе много пута



Лика,

Оно што код овог квасца волим поред свега осталог - тесто не добија киселкаст укус, ако је лежало, није одмах кренуло у акцију.

Потпуно се слажем

Морате ли мешати шећер?

Наравно! Бактерије немају зубе да би изгризле шећер! Пливају гладни око непомијешаног шећера-меда!

Наравно! Бактерије немају зубе да би изгризле шећер! Пливају гладни око непомијешаног шећера-меда!

[Саницх]

то јест, ако је смеша кисела, да ли је то нормално?

Саницх, не, не би требало.
Додајте шећер.

Пуно вам хвала, наставићу да одгајам децу.
„Песникова душа“ није могла да издржи, справљајући хлеб на свом „пићу“ гасовима, али, осигурао се, 1/2 порције квасца). Мојој жени се укус заиста свидео, није ни разумела воћни укус)
Девојке, пошаљите у правом смеру. Желим да направим хлеб који ће лежати што је више могуће а не устајати. Нашли смо на форуму информације да је то постигнуто пецивом од чок. Има ли више информација о овој теми?

[Саницх]

Саницх, погледајте Линадоц у питама од теста са овсеном кашом и раженим брашном, а такође и хмељевом киселом тесту

Кувао сам сосеве од слое, након брисања, била је пулпа са семенкама, додала шећер и додала квасац.
Обрт је сјајан
Ево хлеба у Штебеу печеног са младим квасцем (као део раженог брашна, мало псх 1 разреда, све на око)

[Катко]

Катко, Катерина, добар хлеб!

На овој свежој глиници настаје хладан квасац иако је куван за сос
Буквално сам додала кашику брашна за ноћ.

[Катко]

Катко, Катерина, лепото!
Укусан хлеб за вас!

Сомун на железници у принцези

Они јако воле трн) овај квасац)




Кора је танка

Доња црвена)

[Катерина]

Катерина, лепото! И морам да вратим квасац.
Из неког разлога су почели да улазе у сирће. Претпостављам да због чињенице да у кисело тесто додајем сушену нану. Занимљиво).

А део теста је ваљала у мекиње и пекла лепиње и у пећи за пицу

У кисело тесто додајем сушену нану

А чему ово служи? за мирис?

ролне

Какве лепе лепиње!

[Дикси]

почео да иде у сирће

Дикси, Лика, заборавили сте да се храните?
Због нане не би смели.

Дикси, Лика, јеси ли заборавила да храниш?
Због нане не би смели.

И ја тако мислим
Сипао бих негде 3/4, додао бих исту количину воде и хранио је истом марелицом, а затим хранио неко време, а затим у фрижидеру. Треба да се опорави.

Хвала вам девојке! Из неког разлога то радим од лета. Тамо сам се огрешио о јабуке, испало је само јабуково сирће 😨. Чак га је и намерно улила, а салате оставила да се пуне. Сада опет овде)). Ставићу свеже. Пред нама су празници, играћу довољно).

Срећни сви! Сретно, успех, мир, просперитет, здравље!

Ставио сам је из онога што је било: мала мандарина (њих нема на списку препоручених) + суве кајсије + пар сувих грожђица (тако да је сигурно ферментирала). Нисам све опрао, већ сам га исекао. т у кухињи 29-32 степени, смештено на прозорској дасци.
Питање је следеће: Од мог одласка на посао до повратка прође 11 сати. Нећу моћи да се тресем и отворим лименку током дана. Да ли је могуће да тегла остане чврсто затворена када започне ферментација? Или ставити рукавицу на теглу, као што то раде за вино?

[Наталија]

Наталија, не брини. Довољно је тресење два пута дневно :)

Хвала вам на тако занимљивој теми. Нисам могао да одолим, ставио сам 3 тегле. Једна на комбухи одједном 150 до 150, као пред-ензим. Хајде да видимо