Лепиња за главна јела попут карија, лула кебаба, шашлика, кофте (арапски котлети са зачинима)

Моја свекрва, мајсторица, пекла је сличне колаче, само што у њеном рецепту нема уља, али има соли и мало квасца. Најважније јој је најмекше тесто, а вештина је да се врло брзо разваља уз минимално запрашивање брашном. Сходно томе, колачи су толико мекани и нежни да их рукама не можете узети са стола, а да их не деформишу.
За преношење на тигањ, колач се мора разваљати на танку кратку оклагију, којом се тесто развлачило и врло брзо ваљало у јако загрејану тигањ.
Будући да се све мора обавити врло брзо, док се тесто не залепи за стол, оклагију, за себе, намотано на оклагију, боље је све то радити заједно - господар (свекрва) разваља тесто и стави је у шерпу, а шегрт (таст) на јакој ватри брзо испече колач са обе стране, уклони је и пресавије у нерц направљен од фротирног пешкира, добро га умотавши.
Приметио сам да се надувавање колача повећава од првог до последњег (има их обично 16-20), из чега сам закључио да то зависи од времена провере куглица од теста. Прве куглице се размотавају готово одмах након сечења, а на њима су мали мехурићи, а последње, док чекају свој ред, одмарају се, слежу и могу себи приуштити да се надувају лоптом. Али, да вас подсетим да имамо квасац у малој количини (5-7 г на 1 кг брашна).

[Ерхан]

Ерхан, Светлана, хвала на вашој причи! Читала сам и присећала се лета у једном од хотела у Сидеу, где су после вечере, у 3 сата, сваког дана у једном од сенчних места седеле две Туркиње и кувале колаче са скутом или зачинским биљем. КАКО су радили са тестом и дугачком ваљком. Изгледао сам опчињено! Ово је уметност! И пекли су их, изгледа, на таквој гвозденој хемисфери. Генерално, колачи ми нису требали - само сам стајао и гледао свим очима ову акцију!

Дошао сам са колачима

Како занимљиво - рецепт сам изложио када сам први пут дошао код произвођача хлеба и како сам „одрастао“ уз нашу веб страницу ... Генерално, данас сам замесио тесто у комбајну „за 21 секунду“. Растопила је путер, додала млеко тамо и све то сипала у радни комбајн ... Сачекао сам док се тесто није скупило у грудице - то је све. Резултат је најмекше, нелепљиво тесто.

Генерално, сада сам чврсто уверен да нема бољег гњечења за тесто са кнедлама-сомуном од ВС брашна (још га нисам пробао са централним бравама) него са ножевима у процесору.

Пржено на ливеном гвожђу - син је рекао да је испало мекше, мекше. Али девојке, спалио сам неколико колача, жао ми је - само требате ићи у корак са ливеним гвожђем, а не тражити добар угао за фотографију

Генерално, ево колача







Девојке, хвала што сте разговарале са мном о мом рецепту. Сада ћу ПУНО правити колаче. Вероватно сам за 10 минута направио 5 колача. Некад је било дуже и теже, не знам зашто

[Светленки]

Светленки, Света, укусни колачи!

[Светленки]

Светленки, Света, смејем се себи! Ујутро нам је хитно била потребна замена хлеба. Испекао сам твоје колаче. Али нисам знао да су мехурићи према овом рецепту прави и хладни 😁! Па сам их пробио тако да су их одували!

Комбинована 3 дела. Експериментирао сам са количином теста од 60 до 80 г по торти. 80 г је мало дебело, 60-70 је нормално, али нагнуо сам се према 70. Испало је 11 комада.
Пошто колачи нису планирали да се одмах користе и за уматање фила, одмах сам попрскао воду на врх и целу гомилу умотао у пластику.
Светулиа, хвала на рецепту! Остаје да се правилно пржите - тако да се надувају!

[Постигнуће]

Постигнуће, Ленк, па и ја се теби смејем!

Па ипак они да вам наштети испало са мехурићима!

Хладан! Проклетство, морам признати да изгледају хладније од мене

Пошто колачи нису планирали да се одмах користе и за уматање фила, одмах сам попрскао воду на врх и целу гомилу умотао у пластику.

Хвала на савету

[Светленки]

Светленки, Света, Светло, можеш да правиш такве колаче у чапатници, зар не?
а ако са собом дајете суве оброке за рад и учење, умотајте садржај у хладан омот, а затим га ставите у микру на месту? или ће ићи и она хладна?

[Мирабел]

Светлост, са сољу, и даље је неразумљива!
Никад не додајете директно?
Мени се чинило да она овде неће бити сувишна. Поготово ако јесте, уместо хлеба. Вероватно ствар навике?



Мирабел, Вика, Јео сам хладно са поврћем / пилетином. Била сам лења да се испечем на жару. Остатак са шиш ћевапом одлетео је нормално неколико сати!

[Мирабел]

Светло, можеш да правиш такве равне колаче у чапатници, зар не?

МирабелВиц, је ли то попут произвођача тортиља? Печете торту између две плоче? Или је тигањ само танак за цхапатис?

а ако са собом дајете суве оброке за рад и учење, умотајте садржај у хладан омот, а затим га ставите у микру на месту?

Што да не? Пуњење ће дати чак и мало влаге торти. Торта мора издржати микроталасну, неће се распасти.

Светлост, са сољу, и даље је неразумљива!
Никад не додајете директно?

Постигнуће, Лена, знаш, моја није рекла да нема довољно соли ... А старији их тако једноставно једе - повраћа у устима. Ако ваше није довољно - па додајте, па, можда буде мало више „гуменог“ теста или дајте мало више течности ... Шта је ту соли - прилично потребно. У оригиналном рецепту, ови колачи су послужени са блискоисточним ћевапима и табулима - то јест, тамо има довољно арома-зачина-зачинског биља-зачина и колачи су једноставно свежи

Слушајте, имам питање за вас - 70 грама теста је за који пречник колача и на чему сте пекли? И месили сте у ХП-у?

Печете торту између две плоче?

она је!

Јео сам је хладан са поврћем / пилетином.

и све нормално жвакало? на искуству са мојим сином, односно вежбању према нашем

ксатати је ваш колега, он има биомедицину и хемију. још увек нису изабрали правац. сада ради у компанији за чишћење животне средине од нафтних производа

мицра, наравно, јесте. Али згодније је не петљати се ни са чим и жвакати оно што је моја мајка ставила са собом.

[Постигнуће]

са сољу, уосталом, то није јасно!
Никад не додајете директно?
Мојим се чинило да она овде неће бити сувишна. Поготово ако јесте, уместо хлеба.

Постигнуће, Хелена, у зависности од тога шта имате.
Ако јело није зачињено, сол неће наштетити.
Ако је зачињено, сол у хлебу је додатна

да ли је све жвакано ок?

Виц, коначно нисам разумео питање! А шта се ту не може жвакати? Сложио сам поврће на пари, а данас - нарибано гориоником. Све се жваће!

70 г теста је за који пречник колача и на чему сте пекли? И месили сте у ХП-у?

Света, пречник свих - 60, 70 и 80 г - 20-22 цм, разваљао сам га равно танко, скоро у пергамент. Испоставило се да су дебели од 80 грама, наравно! Пржио сам га у тигању Икеевски са неприлепљивим премазом (купљен за ту прилику, на акцији, тако да са њим заправо не стојим на церемонији). Загрејан у 14 (индукција, 14 - максимално), пржен у 10. Да нисам истовремено развлачио тесто, могло је да се користи у 12. Месила у ХП, 1: 1 = први разред: највиша оцена . Замесила сам један део, схватила да то није довољно. Тамо сам додао још 2 дела. Али случајно нисам сипао млеко, већ воду (испало је трећина млека, 2/3 воде). Ручно мешано, јер је тесто било врло лепљиво.
П.с. Погледао сам слике - вероватно Оумберлинг тигањ, пречника 28 цм (и дна - 22 цм).

у зависности од тога шта имате

Да, то је разумљиво! Али, окусили смо новитет „без свега“, у жару тренутка. А онда су рекли - о, без соли!

[Постигнуће]

Постигнуће, Лена, хвала на детаљима - нека све лежи овде у коментарима, помозите људима и мени!

Хвала вам што сте веровали рецепту и драго ми је што је ваше домаћинство то ценило

А шта се ту не може жвакати?

понекад су ми капати били мало гумирани, па сам питао.

Ох, мислиш на тесто! А ја причам о пуњењу.
Не, не, није примећена гуменастост колача!

Направио двоструку порцију. Вкусноооо. И подсетило ме на матзо. Одмах нас је мучила носталгија, често смо је јели у детињству, било је пуно Јевреја около, били смо пријатељи, разговарали. Разваљани су машином за ваљање теста, па су испали неравни. И из неког разлога се скоро нису напуцали. Вероватно мало загрејан. Ипак се усудите сви у трен ока

[Натхалте]

Натхалте, баш данас сам испекла нешто слично (не по рецепту - 2 шоље брашна, топла вода око 2/3 шоље, сол и мало биљног уља на столу када месите, односно кнедле).
И одмах након што сам довршио колаче, наишао је видео (како је ИоуТубе знао?) Тамо где је аутор видеа рекао да је пита правилно набрекла, важно је тесто разваљати равномерно и у облику круг. Што је круг тачнији ... Уопште нисам имао ниједан круг, али заиста сам приметио да су ми они празнини који су више личили на круг, дували у џеп.

[Светленки]

Један велики мехур У тесто се експериментално умеша мало нарибаног сира, па је вероватно изашла ова боја. Вкууусно.
Светленки, Света, хвала на рецепту!

[Карамелко]

Карамелко, Алиона, одличан резултат! Мој најстарији син бунца са једним великим балоном. Тада овај колач може преполовити, унутра ставити фил, заврнути и појести. Али ретко добијем тако велики балон. Генерално, постоји нешто чему треба тежити

велики мехур је врло редак

Имам добре пликове од неодмараног теста.
Направљено на Сунцу. први балони су се надували у ватри



А други део теста је легао и куглице су престале да дуре.
Почео сам мало да мешам тесто и куглице су се вратиле

[Светлост]

Светлост, па, какав буцмаст! Већ знате све нијансе овог рецепта! И хвала што сте поделили са нама

Сада је јасно да

А други део теста је легао и куглице су престале да дуре.
Почео сам мало да мешам тесто и куглице су се вратиле

Да ли сте морали да направите паузу и положите тесто у комаду? У фрижидеру или тако некако на столу? Или сте додали по део у сваку торту?

[Света]

Света, тесто је подељено на 2 дела.
1 део је почивао на столу.
Затим сам га исекао на комаде, разваљао и испекао.
Кад се један комад снажно залепио за сто, згужвао сам га и поново разваљао.
Тесто се није добро лепило и бубрило када се пекло.
Почео сам мало да мешам сваки комад.
Било је потребно одмах премешати 2. део пре сечења.

А правио сам „Наполеон“ од равних колача.

Ииииии ... Не видим фотографију

Светиасхка, да ли је укусно или врло укусно? И зашто питам, ви сте већ супер професионалац у прављењу ових колача.



Ох, видео сам! Па, час, шта рећи!

[Света]

укусно или врло укусно

Света, сасвим јестиво.
Било би сјајно мало више креме (овај пут су били добро опјевани).
Инсистира се од суботе увече до понедељка ујутру.
Колачи су остали од зачињеног пасуља.

[Светлост]

И хоћете ли зачињени пасуљ распоредити по рецепту или шта већ?

СветлостХвала вам што сте привржени обожаватељ колача. Веома сам, врло задовољан

[Светленки]

Светленки, Свеаааа ... Коначно сам их пронашао !!! Рецепт ..
хвала, сигурно ћу то учинити ..

[Света]

Можете ли додати зачињени пасуљ уз рецепт или шта већ?

Света, не, нећу га објавити.
И сам сам намучио нешто попут боршча.
Пасуљ, лук, слатка паприка, шаргарепа и купус преливени парадајзом.
Нема кромпира и цвекле.
Зачински зачини одавде

Биријани са пилетином (Светло)

[Светлост]

Светлост, већ кувате индијска јела боље од индијанаца, чини ми се. Украо сам идеју. захвалити

гавала, Галиа, без лажне скромности, укусни колачи. Уради то!

без лажне скромности, укусне тортиље. Уради то!

Светло, обавезно ..

[Света]

Идеја је одвучена

Света, можете да кувате са било којим месом.



Једите рукама

Ох, какве супер торте!
Лагано, а колико мл је 1/3 шоље млека? Или какву чашу бисте имали?

[цаприце23]

цаприце23, Наташа, имам чашу од 250 мл.

[Света]

Света, Покушаћу да прикажем за вечеру. Захвалити!



Светул, зар се неће држати нерђајућег челика? Пржите на сувом тигању?

Имам чашу од 250 мл.

Ту су моје очи, стоји у рецепту



Светул, хвала ти пуно на супер колачима. Ово су прва два

Печено у тортиљи. Отекли су се врло добро. Испекла сам један од нерђајућег челика, остала равна. Или је лоше загрејала тигањ, или нешто треће. Не знам. Али није се залепило

[цаприце23]

цаприце23Наташа, није било обавештења о твојим питањима и чекао сам задржан дах.

На фотографији - врло лепе торте!

Занимљиво искуство са нерђајућим челиком. Судећи по видео снимцима које сам гледао, где Источни људи праве колаче, обично или тандиран, или нешто а ла метал, такозвани плави или угљенични челик, односно „плави“ или угљенични челик ... и даље имам највише најбољи резултат за ове колаче био је у тигању са неприањајућим премазом (урадио сам то и на палачинки скеппсцхулт - нисам могао да регулишем топлоту, изгорео на мехурићима)

Тако ћемо бити на тортиљи)). Али можете имати 2 пећи одједном

Тако ћемо бити на тортиљи)). Али можете имати 2 пећи одједном

Не треба, ни преко, ни прекоААААА стварно имате сјајне производе у торти!

Не капирам, не капирам, не капирам.

Нааадаааа. Покушаћу и сутра да их направим у тортиљи

[Наталиа К.]

Наталиа К., Натус, имаш ли и ти тортиљу ???

да ли и ти имаш тортиљу ???

Канесхна је

[Света]

ЛИПЕСХКИ

Света, па, мораш ... И ја сам тражио сличан рецепт пре неколико недеља. Чини се да се цела мрежа преокренула. Испоставило се да није најуспешнији. Штета (дефинитивно ћу учинити ваше! Хвала!

[Зханик]

Зханик, Наталија, видиш сада! А сада вас је рецепт скоро нашао! Надам се да уживаш.



Наташа, зашто ниси питала у теми „Тражим рецепт на нашем форуму“? Заборавили сте? Не бих био стидљив, дао бих ти идеју. Тамо ће корисници форума увек помоћи разумном везом!

Светло, ја сам без фотографије. ... Кад сам се сетио шта да радим, већ је било касно .. Све је појеђено. Заиста сам волео пециво.

[гавала]

гавала, Галина, у твоје здравље!

Светленки, Светлост. Хвала Вам много . Испале су врло укусне торте. Нисам имао времена да прочитам целу тему пре него што сам их испекао и зато сам пробушио мехуриће и, испоставило се, то сам направио узалуд. Пекући се у производњи пица Тристар, тамо им испадне одлично. Ево малог извештаја.


Подмазано уљем. У наредном. једном (вероватно сутра или прекосутра) поновићу са мехурићима

[Светлана201]

Светлана201, вах, какви мехурићи! Како видим, произвођачи пице одлично раде овај колач. Морам да покушам са својом принцезом због интереса. Јесте ли пекли са отвореним поклопцем?

Пасуљ,

Боља леблебија

Светленки, хвала на похвалама Пекле и са отвореним и са затвореним, где се не сећам какав сам резултат добио. Кад поновим, забележићу и рећи све ако не заборавим

[Светлост]

Боља леблебија

Да, биће укусно.

Светлост, својом лаганом руком погледајте колико су торти девојке направиле

колико су колача направиле девојке

Хостесе!