Реконституисани Секова Буцкензиме

[Марина]

Снег6, хвала пуно, право у хладну рерну?

Марина, у твоје здравље! Да, хладно. Мислим да га можеш покрити поклопцем. У мојој кухињи је топло, ако је хладно можете упалити сијалицу.

[Снег6]

Снег6, Хвала Вам много. Зато ћу

[Марина]

Такође сам желео да питам, да ли је могуће узимати ражени оброк уместо пшенице?

Марина, Урадио сам то само на пшеници. Печем овакав хлеб две године хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=151601.0

Снег6, али у рецепту који печете 2 године, која се врста киселог теста узима? Зар не може бити Секова 200 гр?

[Олга]

Снег6, али у рецепту који печете 2 године, која се врста киселог теста узима? Зар не може бити Секова 200 гр?

Олга, Узмем Секову 20 грама из гребена, додам 100 грама воде и 100 грама раженог брашна. Затим се у хладној рерни преко ноћи добије активни квасац, па према рецепту.

Сви ТРИКОВИ !!!

Девојке, где купујете овај сланин ???

Девојке, где купујете овај сланин ??? [/ /

Погледајте овде:
🔗

[Олиусхка]

Олиусхка, Олга, хвала пуно на линку !!!

Учините везу неактивном (према правилима веб локација, активне везе до туђих страница су забрањене)

Такође желим да купим да бих пробао, колико је довољна 1 тегла?

[Светлана]

Такође желим да купим да бих пробао, колико је довољна 1 тегла?

Светлана, Имам банку од јануара, још увек пуну. Пшеницу и раж печем само једном недељно. Довољно за више од годину дана)))

[Олга]

Олга, то значи да се мора узети једна тегла

[Марина22]

Марина22, можете га једноставно ставити на радијатор. То радим у јесенско-зимском периоду. Све функционише одлично.
На затвореницима печем све: бели и ражени хлеб, здабу и колаче. Сва пецива су изврсна, дуго не застаревају (мада дуго нису довољна).

Узео сам 20 грама предјела из тегле од 250 г и направио кисело тесто (7. августа). Узимам 17-20 грама готовог киселог теста, печем га једном недељно, нисам пуно потрошио. Девојчице су написале да кисело тесто узгајано на бактеријском ферменту може да се чува у фрижидеру до 4 месеца, сува бактерија годину дана, а негде сам прочитала да је чак и неколико година.
Такође сам мислио да је скупо, али уз такав трошак мислим да је цена прихватљива.
Погледао сам страну веб страницу (на Балтику), кошта 6 €, али достава је 30 €.
Једино на шта треба да се навикнете са печењем, само ставите све састојке и укључите ХП, као у хлебу са квасцем, неће успети. Морамо се "играти". Али већ сам се прилагодио. Први хлебови нису изгледали баш добро, али су ипак имали добар укус. Углавном печем овај рецепт:
🔗

Наручио сам директно од произвођача у Немачкој. Цена је отприлике иста. Али однели су је групи тако да је испорука била јефтинија. Сада је прошла година дана од последњег налога суве банке ензима. Стоји у фрижидеру. Направио готову киселу тесто, делује врло добро. Од Бориса сам у ливејорналу прочитао да се суви бактеријски ензим може чувати у фрижидеру до 12 година.

Данас сам пекао пшенично-ражени хлеб, показало се успешним, одлучио сам да се сликам. Није баш висока, али постоји и стопа обележивања од 500 грама.

[Олга]

Олга, добар хлеб, буцмасти! Да ли сте пекли у апарату за хлеб?

Да ли сте пекли у апарату за хлеб?

Да, у производњи хлеба, али такорећи у „ручном режиму“: Стартер културу ставио сам на батерију преко ноћи (није врућа), ујутру сам додао остатак састојака, канту послао у ХП и укључио гњечење теста, али га искључио након 15 минута (имам 30 минута у програму), пустио да се попне два сата, па опет 5 минута, извадио лопатицу, са њом формирао пунђу руке и оставио да стоји, данас сам устајао 4 сата. Када је видела да се довољно дигла, укључила је печење у 1:10.
Лоше је што не можете, попут квасца: „ставите га у ХП и заборавите“. Али укус је, наравно, другачији!
Истина, могуће је програмирати у мом ХП-у, али нисам пробао.

Да, у производњи хлеба, али такорећи у „ручном режиму“:

Због тога не печем у апарату за хлеб, који треба укључити и искључити. И више ми се свиђа укус из рерне.

Морамо то пробати и у рерни. До сада сам се тек навикао да печем на Сековљевом квасцу, тада сам савладао један рецепт и мало га побољшавам.

Морамо то пробати и у рерни.

Покушаћете, свидеће вам се. Већ сам заборавио укус хлеба из продавнице))).

[ВА]

ВА, хвала на теми. Ово је први пут да правим овај бактеријски ензим. Секс је нормалан. 1 до 1 интегрално пшенично брашно и ражено брашно. Прво сам га ставио у малу столну хладну рерну, време је пролазило, ништа се није дигло.
Преместио сам га на велики и покушао да постигнем темпо од 30 степени. одмах почео да расте. Затим фаза 2, на крају времена добар резултат.
Замесила сам тесто на ражи Бородински од маме,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=459467.0
ставите 1 кашику киселог теста .. Ставите га у споро шпорет, прошао је сат времена, ништа се није дигло.
Извукла је тесто, додала још 1,5 кашике. л. кисело тесто, мешано. После сат времена, тесто се добро дигло.
Ево мог првог пекарског хлеба и мог првог искуства.
Још га нисам пресекао, чекам да се охлади.

[Марина22]

Марина22, одличан хлеб!

Данас сам је пресекао.

[Марина22]

🔗
Марина22, какав весељак !!! Сигурно укусно!

[Снег6]

Снег6, пуно вам хвала, да укусно. Али следећи пут ћу то учинити без сирћета. Била сам мало кисела, мој супруг је био у праву.

Данас ми је и овај ензим донет, већ сам га ставио на фазу 1, да видимо шта ће се догодити

[Светлана]

Светлана, све ће се средити.

ако постоји мало готовог „мокрог“ ензима, може се хранити једнаком количином брашна + мекиње и воде. Време и температура треба да буду према упутствима. Може потрајати више времена.

то јест, треба нам 30 степени, зар не?

Девојке, пажљиво сам прочитао све странице. Хтео сам да купим ово чудо. Молимо вас да ми кажете где. Захвалити.

Вера, и ја печем на Секову. А питање је, ако Секову кувамо на 30 степени, онда и тесто треба оставити за ферментацију на 30 хиадуса?

Према упутствима, температуру сам одржавао тек први пут. У следећем сам припремио квасац (базу) на батерији. И сада, пре печења, узмем отприлике нагомилану кашичицу овог основног киселог теста за једну векну, додам по 100 г брашна и воде, прстохват сувог ензима из тегле, а такође издржавам 6-8 сати код батерије.
Не поштујем тачну дозу или тачну температуру, све испада у реду.

Света, имаш ли теглу сувог ензима? У фрижидеру? И друго питање. Вратио сам ензим на ољуштено ражено брашно и испекао сву кхокбу на овом киселом тесту. А када прочитам коментаре, видим да користе пшенично брашно. А како овај пшенични квасац ради за раж или пшеничну раж? Живим у Естонији, нисмо нашли жито. Извукао сам се из ситуације. Купио сам раж од зрна и молим се на млину за кафу.
Ево колико питања😊

Светло, ево рецепта 🔗 а такође сам прочитао и око 30 степени 🔗
Али понављам, урадио сам то у ХП-у и морам да измерим температуру у њему да бих то сигурно знао

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Ол, ставио си да обновиш. Узгред, да ли сте осетили мирис теста? Када је кувана, Секова има врло укусан укус киселе јабуке. Па, ипак имам.

Био сам у ХП-у

Мислим да је за почетак потребна услуга (када сте месили секову од гранула). Биће 30 степени

[Светленки]

Светленки, Лагана, па је имала врло пријатан мирис и добро је радила у хлебу

имала је врло пријатан мирис и добро је радила у хлебу

Ах, па онда сјајно. Погледао сам хлеб Железњак, и ви сте то учинили, само без прскања одозго.

[Света]

учинили сте и ви, само без посипања врха

хвала, не волимо прскање Света, Железњак препоручује режим са једним зрном, да ли мислите, али да ли ће радити режим са мало квасца (имам други програм)?

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олга, слушај, зашто те пратим у стопу ... Колико год да сам га покушавао на секове (иако сам хранио квасац из рестауриране стартерице), до краја гњечења, тесто се ширило. Ја не знам зашто. Стога ћу сада активирати и понављам за вама.

Да ли мислите да Железњак саветује режим са једним зрном, али да ли ће радити режим са мало квасца (имам други програм)?

А у књизи рецепата за ваш Панасониц постоји рецепт са цз брашном за овај режим „ниског квасца“? Ако постоји, онда можете покушати. Тако увек утврђујем да ли је могуће одабрати режим или не.

[Света]

у књизи рецепата за ваш Панасониц постоји рецепт са тсз брашном за овај режим „ниског квасца“

ту је, сигурно, сутра ћу пробати
Света, зато сам прво узео једноставан рецепт, а друго, јер сам алергичан на мед и нисам знао како ће моје тело перципирати квасац (на сопствену опасност и ризик)

Прва фаза опоравка ензима у Мартовој мултиварки
На мултиварку 32 *

Девојке, ако ваша секова достигне датум истека, не бацајте је. Своје држим у фрижидеру на +3. Пре отприлике три године заборавио сам на њу. стоји банка у углу и стоји. Јуче сам одлучио да проверим како сам жив или могу да почнем да прихрањујем биљке. Пресуда: јурњава као луда и постала бржа него што је била. Напустила ју је пре свог пара Левито. Дакле, они правилно пишу: што дуже кошта, то постаје боље. И хранила је пшеничним брашном од целог зрна.

То сам добио

[Ирина С.]

Ирина С., супер! Хлеб ће бити одличан!
А сада у фрижидер и узми по потреби за печење. Предност тога што не морате хранити је готова - и даље можете да се узбуркате.

Хлеб је већ у рерни
Цоол стартер! За 12 сати од 1 кашичице направљено је тако лепо тесто и пријатан мирис!