Иван-чај "Бело-ружичасти" (са врхова)

Процес ферментације је започет. Прсти крвави, нисам могао да се зауставим док нисам узео комплетан пакет

Али сада ћу знати како да одредим крај ове фазе процеса

То значи да се процес сушења може одредити не временом, које је увек нетачно, већ тежином? Требало би да остане 60% влаге, односно 600 килограма остане од килограма лишћа или врхова. Проверите да ли се вена крчи и гужва са губитком тежине од 40%. Прво дробљењем, а када га више нема, онда га измерите, јер вагање такође није лако - потребно је да га ставите у врећу, а ако га не осушите, затим поново разложите.

Поздрав свима.
Јуче сам трчао за врховима. Једва сам чекао њихов изглед и раст. Сакупљено само 600 г. Ово је лето ...........
Фиревеед се само надима да би почео да цвета. У сваком случају. Али успео сам да видим ову тему и не закасним са сакупљањем врхова)))
Хвала аутору рецепта и свима који су додали своје стручне белешке.
Сад ћу довршити хлеб од киселог теста и трчати по нову порцију врхова. Али већ уживам и Пухасто, између времена)))

Девојке, пробале су отприлике недељу дана чаја, направиле мало, изашле су 50 грама. Незаустављива -ооооо арома, и само онаква чај-тарт. .. скуваћу што више пута.
Питање је, направио сам овај чај 1к1 са малим листовима (и ферментирао 3,5 сата) како би изашао бар неки волумен. Да будем искрен, нисам очекивао такав недељни резултат. Сада сам био импресиониран и ставио сам сакупљене врхове на ферментацију - има мало листова, највише 10-15 посто. Колико дуго треба да ферментира, тако да трпкост касније не нестане

: плацх7: желим. желим. Желим, али вероватно сам већ касно отишао на ову страницу

Наишао сам на малу чистину - сакупљао сам врхове и паперје - али сав камен је у замрзивачу - док сир од јабуке (сваки дан пада бели фил) прекида све припреме чаја

... желим. Желим, али касно, вероватно сам већ дошао на ову страницу

обавезно идите на пухани чај - од штапића - незрелих зрнаца семена - и чај испадне јако укусан
Оба сам радио одвојено - бело-розе и буцмасте и правио такозване врхове - све заједно - и кутије - штапиће и врхове, а њима није значајан део зелених листова, који су практично међу кутијама - напоље

[картинка]

картинка, захвалити. пухасти већ цењени у свом сјају. И ружичаста продаја ума за урањање врхова. ако само узмете шаку и поправите је на гомили

[Цлемент]

Цлемент, направљени ове године врхови чајева, такође није било довољно врхова чај је био врло занимљив напола плесан-плесан од врхова-узимао пропорције 1к1к1

Ура. сакупила прегршт петељки, направљених у истој белој и ружичастој боји. да: њам: изванредно. изванредно Укусно. а афтертасте остаје у устима дуго времена. Ура, ја сам у теми

Добар дан свима. Сада ће бити пуно врхова за бело и ружичасто. Волео бих да сакупим још, јер сакупљати и рециклирати могу само викендом, а следећег викенда све ће цветати. Ко је пробао замрзавање, какав је укус? Може ли дуже да бледи? Или, након смрзавања, увити врло добро увелим лишћем?

[далида]

далида, Смрзнуо сам се, јер једно време нисам могао да сакупим довољну количину, када сам га накупио, одмрзавао сам га зими и правио чај. По мом мишљењу, то не утиче на укус. Али морате схватити да се разликује од листа, мекши је, мање трпак, рекао бих више "цветни"

[далида]

далида, прошле године сам то урадио са смрзавањем, посебно када сам сакупљао сировине по количини.Искрено, нисам видео разлику између тегли кроз замрзавање и без ње, али ... сада сам то учинио - који врхови, шта са лишћем, какви листови, неки други чај, богат укусом, бојом, испало је страшно. Мислим да је можда врућина без кише толико утицала на ову годину, али јуче је падала киша, данас се чини да се смењује са сунцем, али врућина је спласнула, па бих је смело смрзавао. Теже ми је да изврћем кутије - увијам их од највеће решетке, која је за купат, али није било проблема са врховима, а није било ни директне мокре, па је влажно.

разликује се од листа

Схватио сам то од прошле године, иако сам зезнуо, арома је јака и густа. Сада желим да покушам да мешам у различитим пропорцијама са лишћем. И смрзнућу се.

Овде Захарија има детаље о смрзавању:

Метода очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (Зацхари)

Прошле године сам активно користио методу замрзавања Захарија. Али мислио сам да је погодан за касније лишће, наиме Иван-чај, добили смо само боју (они су данас отпали са пупољка са мојим мужем), па га сада замрзавам само једном.

Приметићу и опет, моја мала јастучница се суши, радим то полако, у замрзивачу још има врхова, али немам довољно откуцаних ... уради-уради