Џем од црвеног чилија

[Нелиа]

Ко је веома огорчен, а ко има мало горчине - како да вам удовољи
Нелиаонда га користите врло пажљиво!

Руке су горкале и пекле још један дан.

Боље је радити са љутом паприком у рукавицама, а паприку при сечењу испирати хладном водом.
Срећно!

Волео бих да могу да пишем о рукавицама рано, и даље сам специјалиста кулинарства! Дланови и прсти су ме пекли 3 дана !!! ужасан хорор, али укусан џем. Урадићу више, 100 гр. остала је горуша паприка, иначе супруг и ја активно тестирамо прву серију
Хвала на рецепту!

Волео бих да могу рано да пишем о рукавицама

али највише погађање је слабо! Предосетио сам ово ... навукао рукавице ... и очистио, како каже Оља, под водом ... а онда ми се мало усковитлало у грлу ...

Наравно, очистио сам рукавицама, али га нисам испрао водом, пропустио сам .. џем се показао одличним и чак преко ноћи гелирао у лонцу, сад ћу га довести врућег и ставити у тегле (синоћ је већ било лењо). Размишљам да поновим .. предстоји зима, рођаци, девојке итд.

Боље је радити са љутом паприком у рукавицама, а паприку при сечењу испирати хладном водом.

Волео бих да могу да пишем о рукавицама рано, и даље сам специјалиста кулинарства! Дланови и прсти су ме пекли 3 дана !!! ужасни ужас

али највише погађање је слабо! Предосетио сам ово ... навукао рукавице ... и очистио, како каже Оља, под водом ... а онда ми се мало усковитлало у грлу ...

Откад правим такав џем већ неколико година, већ сам прошао све фазе, и пецкање, и рукавице, и завет да више никад нећу додирнути бибер ... И последње две године сам су ми олакшали живот. Али моја опција је могућа с решетком за брисање, по могућности електричном. Имам трљање за Босцх процесор хране. Перем своје паприке под славином, не режем репове, не сечем зрна бибера, не берем семе. Само мој. А онда га ставим у шерпу, сипам буквално 3/4 шоље воде (у тепсију од 8 литара бибера), покријем поклопцем, доведем до кључања и смањим температуру. И тако, испод поклопца, читав бибер чами 20-30 минута. Затим протрљам ову млитаву паприку кроз сито. Тренутак и добијем најчишћи пире од бибера и мали зхмени семена и коже. Истовремено, нема осећаја жарења и сузења зноја.

Имам сито за брисање

Кад смо већ код брисања сита ...
Направио сам џем од зрелих остатака смокава.
Кувао сам га у шерпи, као што се и очекивало. Затим га је протрљала кроз фино сито (до Кенвоода).
Затим је погледала сито кроз светлост - ништа се не види
Затим сам пола ноћи чачкалицом вадио семе смокве из рупа на плочици за брисање. Под ноћним радио емисијама показало се добро, „брзо“

Испоставило се да је очишћено само чачкалицом, нису узели четке са чекињама, семе се уклапа у рупе

пола ноћи чачкалицом вадећи семе смокве из рупа брисача

Не предлажем брисање смокава)))) Семе бибера ће бити више. Ништа се неће заглавити. Трљам тако парадајз, паприку, јабуке.

[Не предлажем брисање смокава]

Ја Не предлажем брисање смокава)))) Семе паприке биће више. Ништа се неће заглавити. Трљам тако парадајз, паприку, јабуке.

Постељина, наравно, претпостављао сам да ће то бити тако, али треба учити из сопствених проблема

[Админ]

Админ Танецхка, узми извештај



На фотографији двострука порција - испало је 5 тегли од по 320 мл, обична горка паприка (за чили цена није хумана ...), обични сирће 9% (520 мл - колико је било на располагању), кувано 1,5 сата, а затим ударио блендером и жуборио 40 минута Збуњен недостатком соли, али се није усудио да је дода. Веома је, врло укусно !!!
Пуно вам хвала на још једној укусној посластици !!!
Пс: да ли је могуће спремити у ормар и замотати кад се охлади?

[Натасха]

Натасха, јако леп џем, супер! У твоје здравље!

Нема потребе за умотавањем! Бибер и тако „отров“, инфекција се неће држати за њега
Бибер је прошао кроз добру топлотну обраду, тако да ће добро стајати било где испод поклопаца. Имам теглу, остатке од прошле године - стоји лепо поред оставе

[Админ]

Админ, Таниа, донела ти огромно хвала за рецепт за џем! Ово је мега укусно!

[Ирисха]

Ирисха, у твоје здравље! Нека цела породица буде укусна

[Админ]

Админ, Татиана! И бринем се за сирће, зар га нема пуно? Заиста желим да направим овај џем

[Лена]

Лена, па, треба да обратите пажњу на све, па и на шећер:
Бели шећер 500 грама
Сирће од белог вина 300 мл.

Шећера има чак и више од сирћета. Што се мене тиче, шећера је чак превише, џем је сладак по укусу.
И људи се не жале због киселог сирћета

И бринем се за сирће, зар га нема пуно?

Вински сирћет има складнију киселину него у обичном стоном сирћету, па је укус слатко-кисело пријатан.

[Олиа]

Олиа, Слажем се у потпуности! Нарочито са схерријем или балзамиком
Али, не користе сви такво сирће, и често се питају „шта се може заменити“, стога наводим све сорте

[Админ]

Девојке, хвала! Учинићу

Додато у четвртак, 22. септембра 2016. 14:42

Ставио сам џем да се кува, а онда сам видео рецепт са Антоновком. Зашто у рецепту за сирће има само 2-4 кашике? л.?

Додато у четвртак, 22. септембра 2016. 14:57

Ако ништа, само сам досадан

Додато у четвртак, 22. септембра 2016. 18:11

Скувао сам га! И, чудно, нисам имао довољно киселости. Изгледа да је паприка јако слатка. Додао сам мало лимунске киселине. Испало је врло укусно.
Админ, Татиана! Хвала на рецепту. Буквално сте ме спасили. Имао сам толико љуте паприке да више нисам знао шта да радим с њом. И ево ваших рецепата ...
И испала је, како ми се чини, врло лепа боја. Једноставно немам црвену слатку паприку, али постоје таква „сунца“. И то у посуди која се није уклапала у банке.

[-Хелена-]

-Хелена-, Веома лепо! Таква боја која потврђује живот!
Ех, још увек могу да купим љуту црвену паприку за себе, а жуту за бугарску

а онда сам видео рецепт са Антоновком. Зашто у рецепту за сирће има само 2-4 кашике? л.?

Пошто Антоновка има довољно своје киселине, има је пуно у џему.
Окус готовог џема је такође благо киселкаст, осећа се укус Антоновке - пријатног џема. Али мекше.

[Лена]

Админ, Татиана! Хвала на рецепту. Буквално сте ме спасили. Имао сам толико љуте паприке да више нисам знао шта да радим са њом. И ево ваших рецепата ...
И испала је, како ми се чини, врло лепа боја.

Лена, у твоје здравље! Боја џема је тако сунчана, светла!
Зато направите џемове од паприке, и једно и друго је укусно.

И ја сам то урадио, али очигледно сам добио изузетно енергичну паприку, испало је ВРЛО оштро. Окус је ближи чистом чили сосу ... Што се мене тиче, ово јако волим, али свој не једем. Али ништа, па га једемо у облику чилија, и даље је ЈАКО укусно! Хвала пуно на рецепту!

[не једи то]

Што се мене тиче - ја ово јако волим, али своје не једи то.

Тада им је лакша композиција - ова ће им се сигурно свидети.

Џем од чили бибера са Антоновком (Админ)

Такође сам кувала по вашем рецепту. За мој укус оштрина није довољна, а шећера превише, али показало се занимљиво. Сада ћу покушати да га кувам од љуте паприке и соли, стварно волим ову пасту. А ту је била и последња тегла донета из Мађарске.

За мој укус нема довољно оштрине, већ превише шећера

Ако је тако, онда можете да прилагодите оштрину и шећер по укусу док правите џем. Главна ствар је да је сам џем имао добар укус.
А наши укуси су чисто индивидуални

уосталом, можете да прилагодите оштрину и шећер по укусу док кувате џем

Наравно да можеш ... Само ја први пут волим да кувам све по правилима, из изворног извора. На крају крајева, можете сами да додате обоје, а затим напишите аутору да се вашем рецепту није свидело. И свидео ми се ваш рецепт, хвала. : росе: Следећи пут ћу покушати да направим промене по свом укусу, не и чињеницу да ће бити боље. Можда ћу се поново вратити на оригинал, и мени се ово догодило.

Уосталом, можете сами да додате обоје, а затим напишите аутору да се вашем рецепту није свидело.

Не не овако!
Увек се можете усредсредити првенствено на свој укус и на способност да кувате нешто од производа које аутор рецепта нуди.
Постоје рецепти када „и желе и боцкају“ и не знају да ли је вредно ризиковати свој укус.

У таквим случајевима, када ЖЕЛИМ, али сумњам, почињем да припремам џем, сосеве (нешто друго), али у почетку додајем такве зачине-додатке као бибер-сирће-сол-уље у смањеној количини. Али, у процесу кувања, УВЕК узмем узорак за свој лични укус, и прилагодим укус овим производима, и почињем да постепено додајем зачињено-слатке додатке и покушавам поново док не постигнем жељени укус за себе.
А онда на теглу (у бележницу) обавезно залепите белешку са количином састојака.

Па, постоје и принципи контроле за прављење конзервиране хране ...

Одлучио сам да то учиним док се кувало ... Управо сам схватио да немам блендер. Немам појма како ћу све то обрисати кроз сито

Добро! Паприке у том процесу добро прокувају. Или можете покушати да га сломите ножевима у комбајну - требало би да успе.
Али, најбоље од свега, кроз сито за брисање - конзистенција је мекша

јесте - врло оштро. Супруг је рекао ок, његова слаткоћа је срамотна. Каже да сам вероватно ставио више него што је потребно ..
И са чиме га обично једете? Или где га користиш?

[Аниа]

Аниа, у твоје здравље!

Слатко - у џем можете ставити мање шећера. Када кувам, увек га укусим и прилагодим себи.

Једемо са свиме што пожелимо - у маринади за месо, за глазуру приликом пржења меса, на хлеб као међуоброк, кашику ставимо у боршч за укус и тако даље ...

Таниа, ево напокон сам то урадио. Имам питање - како то покушаваш да разбијеш? Ногом блендера моја паприка се не пробија у тако једнолично стање. Такође нисам успео да је обришем ситом. Као резултат, ударио сам у чашу блендера Кенвоод, тада сам добио густин. А онда сам се забринуо да ће испасти једна течност, што је резултирало врло густом - док сам био заузет овде, када је џем кипио. И моја боја није тако црвена, већ тамно вино (вероватно зато што моја паприка није била сасвим црвена) Сад сам лизао кашику, тако снажну ... Надам се да ће оштрина мало касније омекшати. Бибер је био без семенки. Хвала Танецхка за џем, и даље је укусан, мада не без инцидената

[Олиа]

Олиа, у твоје здравље!
Ударам га бокалом блендера и ногом тачно у шерпу - то зависи од количине џема у јелу.
Много зависи од саме чили папричице, густине њене коре. Последњи сос од џема једва сам протрљао кроз сито, био је тако густ, мада је сама паприка прокувана.
Много зависи и од боје поврћа, па за сосе купујем само тамноцрвену слатку паприку.
Да, а такође купујем и црвену чили папричицу - за боју.

Испоставило се да је то мање енергичан сос:


Џем од чили бибера са Антоновком (Админ)

[Админ]

АдминМного вам хвала !!! Кад сам прочитала рецепт, одмах сам закључила да је мој, све што волим !!! Данас сам га намазала на багет и помешала у хумус за зачин, укусно! Сад ћу кувати са јабукама и појешћу тако укусну посластицу великом кашиком!

[Никитосик]

Никитосик, у твоје здравље!
Па, можда не би требало да једете кашикама, на крају крајева, има довољно чилија
И други џем је укусан - пробајте!

[Татјана]

Татјана, огромно ХВАЛА на овако укусној посластици !!!
Из рецепта сам направио 3,5 норме, излаз готовог џема је 2,8 литара. Све, ствар остаје мала, купите добру говедину и ...
Девојке које воле вруће, направите то дефинитивно !!!

[Админ]

Админ, Танецхка, данас сам направила џем, веома сам захвална! Укусно је, такав шарм! И мом супругу се то све време свиђало и био је одушевљен. Али рекао је да нема потребе да се ради, да ће то бити слатко.
Оставио сам 200 грама љуте паприке за џем, а остатак окачио да се осуши. Сутра скидам све и правим џем.

Ево моје лепоте:


Испало је врло густо и блендер га није млео у пире кромпиру. Оставио сам тако, јер је укусан у комадима.

[Марина]

Сутра скинем све и направим џем

Тачно, нема потребе да вешате гирланде од бибера. Џем ће бити укуснији, а муж ће захвалити

Марина, у твоје здравље!

Татиана,.
Страшан џем!
Кувано први пут ноћу, фотографија.

Јуче сам направио још један дупли део.
Веома смо укусни.
Не кувам џем, у детињству сам јео довољно. И овај џем
Нарочито код пекара

[Алла]

Алла, у твоје здравље!
Па, и залихе бибера! Уместо џема од шљива Нека вам зими буде укусно и вруће

[Татјана]

Татјана, И даље бих кувала. Да, контејнер је глуп.
Данас је на послу сменски радник давао лизати кашика. Заиста јој се свидело, али не жели да кува. Па, пустите је да буде гладна. А за мене „то неће бити довољно“.

Татјана, такође сам направила овај џем, укусно! Некада сам то радио са јабукама, тако да нисам имао довољно зачина, али овде сам узео 400 г горке - 700 г паприке, показало се баш како треба.

[Лена]

Овде, са оштрином, имамо напетост, и уопште, не постоји начин да удовољимо свима

Лена, у твоје здравље! Веома ми је драго што сам вас обрадовао укусом џема

Ово је џем од бибера са јабуком

Џем од чили бибера са Антоновком (Админ)

[Админ]

Админ, Таниа, скухала је више од ПЕТ Литара џема и биће још три литра. Љуте паприке сам ољуштио, исекао и замрзнуо још у августу. Па га кувам, пошто још увек имам своју слатку паприку, она поцрвени и користим је. Јуче сам послао своју ћерку на тест, поштован.
Данас смо га јели са печеним петлом на роштиљу. Комбинација ми се јако свидела, врло укусна. И како је леп на сунцу, јарко црвен.
Хвала вам пуно на рецепту!

[Марина]

Марина, на здравље целе породице!
Па, и имате апетите, кувате у таквим количинама

Тања, имали смо пуно горке паприке, смрзнуо сам је, нисам знао шта да радим са њом, и није било времена да се носим са њом. А сада је заузело место у замрзивачу, па кувам. Али мислим да неће стагнирати са нама, читава зима је још увек пред нама.

[Марина]

Марина, све радите како треба
Паприка се неће погоршати у теглама, али ће такође постати боља, сос ће сазрети и бити укуснији

Данас сам поново скувала укусну посластицу. Кувано од онога што је било. Горка паприка је сва црвена, а бугарска зелена... И ево шта се догодило.

Тегла лево, сос од парадајза, а десно "паприка". Свакако није лепа „јантарна“ боја када је читав „сет“ црвеног каликона. Али то је сасвим естетски, "парадајз".
Пробајте следећег лета, све је зелено.

Не, врло лепа боја, испало је богато Изгледа прелепо!
А са зеленом, будите опрезни, након термичке обраде, бибер постаје прљаво зелен

[Татјана]

Ох,Татјана, да на бубњу које боје.
Главно је „гризење“ (Проводаџије). За лепињу ....
Генерално, мислим да након третмана неће бити „застрашујуће.“ Пошто рецепт садржи киселину, разведриће се.
А укус ће се можда мало променити.
Хвала за необично укусни џем.