Крофне "Бениер" (француски) са сосом од ваниле - од Регис Тригел

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Француски
Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел

Састојци

Пшенично брашно в. од. 400 г (добио сам 530! Успело је)
Вода 225 мл
Млеко 125 мл
Шећер 40 г
Биљно уље без мириса 20 г
Јаја 1 КОМ.
Сувог квасца 3 г (имам 1/5 стандардног паковања свежих)
Со 2 г (имам 0,5 кашичице камена)
Сода 1 г (имам 0,5 кашичице)
Шафран (опционално) и штапић ваниле 1 прстохват (можда само ванилин шећер)
Сос од ваниле или баварска крема за послуживање
Биљно уље за дубоке масноће
Корица цитруса

Метода кувања

  • Најнемирнији кулинарски манијаци не могу да заспу од помисли да припреме такав нови како би се душа бар на кратко смирила и сакрила до следећег рецепта.
  • А онда сам се сетио да ће се Ленка ускоро пробудити гладна, да би Натусја могла да погледа Скипе током ноћи, да би Цхуцхе и Аленка Винокурова желеле да направе изненађење за кафу, иако виртуелно!
  • Али најцрња развратна дела догађају се ноћу ... А шта може бити развратније и слађе од пржења крафни ноћу и до јутра чисте савести избацити рецепт !! :))

    Не брините, не једем крафне сама, пољубили су се и мој супруг и Руска. Стога фотографија није била баш добра, плашио сам се да ујутру не остане ништа за фото сесију.

    Па, ко зна, разумеће! Да, и рецепт ми већ дуго не излази из главе. Не, не мислим, ретко радим крафне, али знам! Па чак и током дана! А онда је рецепт из часописа из Регис Тригела - кувар ресторана Брассерие Мост и бренд-кувар локала Стрелка на Красноеу - утонуо у душу и одлазимо! Да, и чини се да је кувар добар човек - згодан момак са брковима, после 7 не једе, не пије вино, воли нашег председника, иако не улази у политику! Тако лоша особа неће нахранити!
  • Припрема
  • - Комбиновати млеко, воду и шећер у шерпи. Преполовите уздужно половину махуне ваниле и умочите у смешу са шафраном. Смешу загревати на лаганој ватри до кључања. Уклоните са ватре и пустите да се охлади.
  • Овде је тако светао природни шафран у боји.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - просејати брашно у мешалицу или посуду ( Морао сам да додам пуно брашна, Мислим да је дошло до грешке у рецепту, или има пуно течности, или нема довољно брашна. Али пошто сам већ припремио смешу, постепено сам додавао брашно док сам месио тесто).
  • Квасац самељите са брашном и сипајте смешу преко брашна. После тога сам одмах све помешао и оставио да одстоји 10 минута.
  • После 10 минута почните да месите тесто на средњој брзини, додајући састојке у следећем низу - јаје, сол, биљно уље.
  • Месите тесто 8 минута при средњој брзини. Морате добро развити глутен.
  • - Пустите тесто да се попне два пута.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис ТригелБеигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - Пренесите тесто стругачем на побрашњену површину и месите тесто ручно, обликујте куглу. Покријте врх пешкиром и пустите да лагано нарасте.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - Тесто разваљајте у слој дебљине 2 цм и изрежите крофне помоћу посебног облика. Тесто сам практично развукао рукама, а затим сам га мало разваљао, не притискајући јако да крофне постану прозрачне. Саветујем вам да повремено умочите ивице калупа у брашно како се крофне не би залепиле за њега током процеса сечења и обликовале равномерно и лепо.
  • Не користите пуно брашна, отрешите вишак.
  • Вишак брашна који уђе у тесто после гњечења у великој мери погоршава квалитет готовог производа. И сагорева у мастима!
  • - Не треба одсећи све крофне одједном.
  • За резање можете користити прстен за сервирање, а средину изрежите мањим прстеном. Можете намотати снопове, дужине 15 цм и дебљине 2 цм, повезати их у прстен и пржити.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - Загрејте уље за јело у дубокој шерпи на 180 Ц.
  • Нежно, без деформисања, умочите празне крофне у дубоку маст.
  • На једној страни пеците око минут, а затим преокрените на другу, пржите док не добијете жељену боју. Затим окрените крофну и пржите прву страну док не постане златно смеђа. Користим ову методу како не бих сломио крофну током процеса пржења - на крају крајева, потребно их је мало растопити у уљу (тако да око ивице нема белих некуваних пруга). А ако одмах потонете непржену страну, крофна се може наборати.
  • Саветујем вам да користите ово уље - уопште не гори!
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - Извадите крофну из дубоке масти и ставите је на папирни убрус или папирни убрус да упије део масти.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • - Поспите шећером који се не топи (постоји један у производној линији Висотскаиа) и мешавином лимунове (наранџасте) и коре лимете.
  • - Послужите са кремом од ваниле. Или можете направити округле крофне и пунити како желите.
  • Иначе, округли или квадратни облик крофни Бениер сматра се класичним. Али аутор је одлучио да то уради као крофне.
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • Срећно пијење чаја свим мојим пријатељима и онима које занима француска кухиња!
  • Ох, скоро су заборавили да напусте Манку! :)) Ох, такође и Жени, Танечки, Леночки, Вероники, Ксјушаму ... Девице, дођите да лете, има довољно за све!
  • Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел
  • Човече, пекао сам те у рерни! Испале су сасвим пристојне лепиње! Али ипак је ово тесто за крофне погодније!

Јело је дизајнирано за

18 великих крофни

Време је за припрему:

3,5 сата

Белешка

Крема коју је аутор предложио ми се некако није баш свидела, мада сам је направила, па је послужите уз сладолед, омиљену крему или омиљене адитиве!
Крофне су прозрачне, готово незаслађене, танко-хрскаве и, што је најважније, уопште не губе облик када се охладе. Испекла сам мало у рерни - сликаћу касније.
Преклињем вас, немојте их чекићем вишка брашна, када је гњечење лепиње било врло, врло слабо, замазаног репа, тесто је мало лепљиво.
Махуна шафрана и ваниле - Гурманима и аристократама можете једноставно додати ванилин шећер (и / или прстохват кардамома).
У сваком случају, француска крофна је алат за умакање у њихов омиљени сос, па нису баш слатке!
Девојке! Данас сам загрејао преостале крафне у Принцези без путера, а чиниле су нам се још укусније. Тако се остаци могу загрејати на суво без уља под поклопцем на најмањој ватри или у фритези!

Мост
Олиа !!!! Какве бубуљице !!! И какве рупе !!!! Иако све горе незахвалне особе, за које сте се толико трудили, не иду нико не зна куда, узећу вам неколико крофни за доручак.
В-тина
Оленкакако је то невероватно укусно
Елена Тим
Ох, ето, аказза, какве крафне добијеш са овом Тескомовском ствари!
И још сам се питао да ли да ми је дам или не. Нат!
Ол, имаш луде крофне! И мада сам равнодушан према њима, волео бих да их пробам.
Купићу себи једну од ових и испећи ћу вам крофне. До тада, обележите га.
Рада-дмс
Цитат: Мост
Олиа !!!! Какве бубуљице !!! И какве рупе !!!! Иако све горе незахвалне особе, за које сте се толико трудили, не иду нико не зна куда, узећу вам неколико крофни за доручак.
Прална, Наташа! Ко устане рано, Уља ујутру увек послужи укусне ствари! Сав Сибир већ зна!
Послужити се! И добар дан!

Не кувам поподне!

Рада-дмс
Цитат: В-тина

Оленкакако је то невероватно укусно
Тај је ваш - онај највеличанственији!
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Ох, ето, аказза, какве крафне добијеш са овом Тескомовском ствари!
Калуп је неопходан, колачићи су такође добро исечени.
И крафне крафне свађе, такође нисам нарочито манијак, али желео сам, и то је то! Веома добар рецепт! Тесто није једноставно, али није ни чекићано!
Хвала ти драги!

Да ли их воли Манка? Или ћу прецртати и отићи!

Елена Тим
Цитат: Рада-дмс
Да ли их воли Манка? Или ћу прецртати и отићи!
Манкин оброк - мени! Још увек не једе пржено тесто, па јој не треба, али бар ћу се забавити. Проклетство, успешно сам ушао!
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Још увек не једе пржено тесто
Поготово не једе колаче са сулугунијем, уопште не једе ...: цраи: КАКО ми је жао Маниу !!
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Ман'кинов оброк - мени! Још увек не једе пржено тесто, па јој не треба, али бар ћу се забавити. Проклетство, успешно сам ушао!
Шаљем на тему манти!
Елена Тим
Цитат: Рада-дмс
Поготово не једе колаче са сулугунијем, уопште не једе ...
Не, мислио сам да не једе пржено. На пример, никада неће јести тестенине или бељашу.
То значи да ћу добити више.
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
пасти или бељаши.
Ох, много га волим, наравно, ако се не преједете ...
Да, и желео сам да бацим рецепт на њен пост, сад ћу размислити ...
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Не, мислио сам да не једе пржено. На пример, никада неће јести тестенине или бељашу.
Ленка, хајде да се вежемо и гурамо! Схав за посао, бира више!
Елена Тим
Цитат: Рада-дмс
Ох, много га волим, наравно, ако се не преједете ...
Цхоит није црево? Зашто тада коначно почиње да једе?
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим

Цхоит није копиле? Зашто тада коначно почиње да једе?
Ако се не преједете, онда једноставно волим, а ако се преједете, волео бих да могу, као што толико волим!
Елена Тим
Цитат: Рада-дмс
Ленка, хајде да се вежемо и гурамо! Схав за посао, бира више!
Не, биће јој лоше, искрено. Она се не показује, али заиста не може. Као дете некако нисам добро јео, па осамдесет година нисам узимао пржено тесто у уста.
Рада-дмс
Елена Тим, у реду, онда само папагај! Испекао сам део у рерни, испале су сасвим добре кифлице, све ћемо дати Манки! Идем да напишем! Морамо се побринути за многе - ово је златни фонд ХБ.
Анатолиевна
Рада-дмс, Лепе крофне! Тесто је тако прозрачно! Треба да пробате!
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Већ осамдесет година не узима пржено тесто у уста.
И изгледа као 15! Тамо сазнаш шта она себи тамо ради, као, девојчица!
Рада-дмс
Анатолиевна, Тониа, испало је сасвим добро, пробај! Било би ми драго ако ваше оловке дођу до овог рецепта!
Елена Тим
Цитат: Рада-дмс
Тамо сазнаш шта она себи тамо ради, као, девојчица!
Дуц не једе пржено тесто!
Рада-дмс
Цитат: Елена Тим
Цитат: Рада-дмс од данас у 07:54
Откријте шта она тамо себи ради, шта, као девојчица!
Дуц не једе пржено тесто!
Али нећемо имати боре!
Елена Кадиева
Па добро, моја мајка је донела крофну на кафу, иначе ће ове ноћне свештенице све прождерати и неће размишљати о другим гладним и заузетим људима! Какви људи! Агаисти!
Кћери, хвала ти си моја радост и благо!
А Манечку ћу послати да ради кусманиште цветајеве пите да не би била гладна! Од принцезе, без масти!
Трисхка
Рада-дмс, Олиа и ја заборавили сте ааа, али шта је са мном и то без крофне ааа !!!!

Врло лепа и апетитна, и тако сам схватила Мону у рерни, зар не?
Иннусхка
обележивач) скуснооо и само) ХВАЛА!)
дегтева
Цитат: Рада-дмс
А шта може бити изопаченије и слађе од пржења крофни ноћу
Олга, читам је и то ми је као мелем за душу - па, нисам једина која пати од тога што таква јела не једем увече, још више ноћу !!! (Требао бих). Тако можете!
Албина
Олга, мутни рецепт 🔗
Само што се не могу натерати да правим крофне
аленка_волга
Цитат: Елена Тим

Ах, ето, аказза, какве крафне добијеш са овом Тескомовском ствари!
И још сам се питао да ли да ми је дам или не. Нат!
Ол, имаш луде крофне! И мада сам равнодушан према њима, волео бих да их пробам.
Купићу себи један од ових и испржићу ваше крофне. До тада, обележите га.
Лења, тако нешто ми долази из Кине, много је јефтиније, кад дође одмах ћу извести
кирцх
Ох, какав диван рецепт. И једемо пржено. И крофне, и бели, и пастети. Ја имам такву секач. Свакако ћу га пржити. Хвала на рецепту
аленка_волга
Олиа, па, врло лепе крофне, реци ми, одакле ти такав путер?
дегтева
А такође можете заменити лименкама за равиоле Тескомовски, можете направити квадратне са њима, па чак и срцем. Само треба прилагодити начин вађења средине (имам металну капицу за парфеме) 🔗
Цхуцхундрус
Блинаааа!Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел Опет сам преспавао све
Драго ми је, дивне крофне !!!
Иако сам солидарна са Маријом, сигурно ћу размазити своју породицу
галцхонок
Олга, какву лепоту и сласност имате овде! Свакако ћу кувати! Хвала на рецепту!
парамед1
О, крофне ... Појешћу већ једну, упркос проширеној петој тачки.Мој супруг то не сме да ради, заправо, време је да и ја смршавим, али савест се још није пробудила, па све то сажежи ватром, хајде да узмемо другу! Ево како се даље живи, а?
ТАТбРХА
Јасно је да од 420 мл течности на 400 г брашна - тесто за крофне неће радити, али ће испасти палачинке. Очигледно да, постоји грешка у рецепту. Како би се смањио овај рецепт? .. Више од пола килограма брашна ми је превише ... Молим вас, саветујте, јер јако волимо крофне!
Таниулиа
Олецхкааа, каква лепота!
Појео бих ствари.
кил
Мислим да тамо има 240 течности - највероватније промена у рецепту. Олиа је баш фантастично укусна, претпостављам да смрди на крофне одмах са монитора ...
вин-тат
А-а-а! Какве крофне! Оно што смо некада имали напухано, укусно, 5 крафни за 5 копејки и кафић за 22 копејке .. ево среће! Олга , хвала на таквој посластици!
плућњак
Олиа, крофне су баш сјајне! Никад немам такву лепоту. Укусно - можда, али таква лепота - никад. Покушаћу да испечем овај рецепт и уз ваше коментаре. Да, ноћ је велика чаробница, подстакнуће такве подвиге да тек касније.
кил
Да, имам и питање за сат, нигде нисам видео тако нешто, хајде са изгледима и лозинкама
францевна
Олга , такооооо лепо
Волео бих да покушам бар грам из рерне.
Имам Тескомовску за крофне, али другачијег облика, и из неког разлога ми није баш мала.
Који је пречник вашег калупа и колике су крофне?
ОлгаГера
Ол, је ли остала бар једна крофна? Само попијем кафу ... да постанем човек ...
Веома лепа и апетитна
Винокурова
Цитат: елена кадиева
ове ноћне свештенице ће све прождерати
Ин-ин ... Лан, па су јели и фунцхосе Цхуцхин ... и онда сањају да постану млађи! не да неће имати боре, кожа на њушци ће ускоро бити попут бубња! Каква је ово мода да се једе ноћу? Лен, као доктор, схвати то!
Е сад, конкретно према рецепту ... канесх, не нагомилавам такву лепоту искривљеним рукама (немам ствар са Тескомовском), али обућу наказе ... Желим превише да покушам ... јешћу на дневном светлу, а са мало .. иначе ће ме послати тамо где Макар паси телад ..
Бабушка
Рада-дмскаква лепота и сласност! О Боже! Дивио бих се и дивио се! Браво!
ОлгаГера
Цитат: Винокурова
Јешћу при дневном светлу и при слабом осветљењу .. иначе ће ме послати тамо где Макар напаса телад ..
Алионка, зар лагман још није опростио? Чак ни кифлице нису помогле?
парамед1
Рафинисано сунцокретово уље можете користити за дубоке масноће, односно прочишћене без мириса. И сви ће бити срећни! Осим мене ...
В-тина
Цитат: Рада-дмс
Тај је ваш - онај највеличанственији!
Хвала вам цео дан размишљајући о њима
Винокурова
Цитат: ОлгаГера
још нисте опростили лагману?
Нисам опростио ... Данас сам скувао пилав ... чекам ... шта ће рећи ...
Лиолик, идем ... ускоро у Иегориевск
Цхуцхундрус
Шта радиш тамо?Беигне Донутс (француски) са умаком од ваниле - аутор Регис Тригел у Иегориевск? Аааа ?!
Измаглица
Цитат: В-тина
Размишљао сам о њима цео дан
А ја, седим на послу и медитирам, непрестано гледајући фотографију

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба