Баба Рум "Зимска палата"

[Таниа-Фаниа]

Таниа-ФаниаСвидела ми се импрегнација! И није течан у својој конзистенцији. Окус и арома правог администратора! Али, једино, једна кесица није довољна, добија се само 150 милиграма.
А она га је натопила, извукла жену, охладила, затим сипала импрегнацију у посуду мултиварке и спустила је тамо.

[Ленусиа]

Ленусиа,

150 милиграма

можда милилитри?

[Сиљавка]

Сиљавка,

[оптимиста]

оптимистаХвала пуно на вашем искуству. Такође ћу погледати такву импрегнацију за себе.
Испробани Хаас ванилин шећер - није му се свидео.

Девојке ми кажу, да ли се тесто од бабе набора као колач? Па, то јест, након печења треба бити пажљив са њим?

[Марина]

Марина, Нисам се згужвао, савршено је пресечен.

[Хелена]

Хелена, ууууето и желео сам да знам! 🌷

[Марина]

Марина, Направио сам према првом рецепту, који је на првој страници (од целестина). Ујутро ћу учинити више.

[Девојке]

брашно 2 тбсп. (375 г)

Девојке, сви стављају тачно 375 гр. брашно?

Са мање, нико није пробао?

Не знам на коју количину је аутор рецепта мислио, али у чаши од 250 мл. одговара 160 гр. брашна, укупно у две чаше 320 гр. ...

[Кукичање]

Кукичање, Мерила сам вагом 400 грама брашна. Тесто је изврсно, жељена конзистенција. Мислим да је ово оптимална количина!

[Инна]

Инна, Окачио сам о вагу 375 гр. и узео 4 јаја. Испоставило се да је тесто течно, протезало се кашиком.

[Сиљавка]

Сиљавка, Хеленашта ћете импрегнирати овај пут?

[оптимиста]

оптимиста, Увек сам месио тесто за жену од 375 гр. брашно.

Жене су се увек испоставиле као најсигурније !!!

Увек имам тесто за жену конзистентности теста за палачинке, зар не?

Сиљавка, Леноцхка, хвала ти !!!

Чини се да је конзистенција теста иста ...

Увек имам тесто за жену конзистенције теста за палачинке, зар не?

Мислим да 25 грама брашна није имало велике разлике. Тесто је такође попут палачинки

[Ленусиа]

Ленусиа, Скуваћу сируп и додати коњак, као и прошли пут. Тек сада ћу заситити у форми.

25 грама брашна није имало велике разлике

Ленусиа, у зависности од врсте брашна. Једном сам овде купио наше локално брашно, али је превише лепљиво, потребно је много мање у тесту од мог уобичајеног брашна. Тако да се никада нисам навикао.

[Хелена]

ХеленаМного година користим брашно Макфа - понаша се врло добро у било којој пециви.
А око несретних 25 грама брашна је реосигурање. У коментарима на рецепт прочитао сам да су многе девојке додавале брашно јер се испоставило да је тесто врло течно ... можда су га мериле чашама!? као што је приметио Кросх, у две чаше има 320 грама, што је заиста врло мало.

[Инна]

Инна, Ставио сам тесто од 2 ЧАШЕ брашна, на ваги показало 307 грама, вреди. Касније ћу написати шта се догодило. Сад овако:

Требало је 1 сат 10 минута.

После 2 сата и 30 минута. Тесто се врло добро дигло. Код куће није вруће, нормална собна температура.

Тесто високо течност , сипао тесто у калупу

Вреди се растати.
Прошло је 15 минута

Један сат након почетка пробе.

Шаљем у рерну. Само сам ову тетку ставио у рерну, а она је након пар минута одлучила да је изврне из калупа.
Девојке, немојте понављати моју грешку НЕ УМРВАЈ У ОБЛИКУ ДО ИВА, у пећници ће покушати да побегне!





Инна, погледај шта сам ти овде нацртао.

[Леноцхка]

Инна, види шта сам овде написала за тебе.

Баааа, да, постоји права мајсторска класа !!!

Леноцхка, моја захвалност нема ограничења !!!

Па, како је "жени" тамо ?!

Имао сам и комаде теста како беже ...

После преседана обрасца са маргином, бирам ...

[Инна]

Инна, Једноставно нисам водио евиденцију (мајка ме звала и омео ме), прошли пут је нисам довео до ивице обрасца. А онда је у последњих 15 минута пожурило. Ево мог бега после 30 минута 180 * + 5 минута у искљученој рерни.


Нема пуно плетеница, али одсећићу ивице. Ја ћу га упити. И направићу мраз који се не мрви.



Још се није много слегло након што сам отворио рерну да је очистим (смрад је пекао тесто).

[Хелена]

Хелена, Сласт! Каква си лепотица испала
Прикажи обавезно покривену глазуром!
И већ сам одлучио да ћу уместо перли испећи једну жену из рума у ​​спором шпорету, прекрити шлагом и украсити седефним разнобојним перлицама)

[Ленусиа]

Ленусиа, протеини ће се распасти. Свакако ћу вам показати како то завршити.



Ленусиа, Бацио сам ти линк у лични.



Инна, Ленусиа, девојке, гурнуо сам своју даму назад у униформу и кренуо да се намаче. Импрегнација: Мандарине коре сам прокувала у води, филтрирала и додала до 300 грама воде + 150 грама шећера. Кувано 5 минута, додато ваниле. Охладио је и улио импрегнацију на тетку. Чекамо вас.



Инна, Ленусиа, девојке, госпођа је спремна.

Лена, а ово је за вас конзистенција готове глазуре:

И рез:

[Леноцхка]

Леноцхка, !!!

Па, која од жена вам се више свидела?

Покушавам да схватим да ли постоји опипљива разлика између жена из истог теста, али са различитим количинама брашна?

И опет, пуно вам хвала што сте поделили своје лично искуство са свима нама !!!

[Инна]

Инна, међусобно се не разликују по укусу, само је јучерашњи прозрачнији и врло добро натопљен, због чињенице да је натопљен обликом. Мојем мужу се свидело јучерашње, али то је зато што је била боље натопљена. За себе сам закључио да бих пекао у чашама.

[Леноцхка]

Леноцхка, и хвала још једном !!!

Захваљујући вама, сада ћу покушати да ставим мање брашна !!!

Иначе, знам девојку која стави 300 гр. брашно, иначе тесто, каже, испадне густо, морате га разблажити млеком ...

Ево таквог брашна различитог садржаја влаге ...

Нисам баш разумео прве кораке ...

Да ли желите да кажете да раније нисте пекли ништа слично ?!

[Инна]

Ништа раније нисам пекао

Инна, нећете веровати, али почео сам да печем захваљујући нашим вољеним хп. Раније сам пекао само шарлоту, а ни то није увек било успешно, слегнуће се, затим изгорети, неће се испећи. И никада нисам узимао тесто од квасца, за мене је то било, како кажу, „виша математика“.

Девојке, а колико пресованог квасца да ставим, иначе нисам нашао нешто. Пекла сам и раније, али се не сећам.

[Татјана]

Татјана, кад сам прочитао тему, девојке су написале да су ставиле од 14 до 18 грама. И тако се тежина 1 кашичице сувог квасца помножи са 3, добијате тежину сировог квасца. Кашичица сувог је око 6 грама.

Иначе, знам девојку која стави 300 гр. брашно, иначе тесто, каже, испадне густо, морате га разблажити млеком ...

Инноцхка, тесто за рум бабу, као и други рецепти за колаче, спада у серију лепиња "лепиње НЕЋЕ БИТИ".
Пуно вам хвала, Сиљавка, на мајсторској класи! Овде јасно можете видети да тесто не можете чекићем ударати брашном. Након корекције у лименкама настаје чудесан оквир за глутен (готово попут мишића), који када се пече даје нежност и перфорацију производу.
Наравно, боље је не експериментисати са новим брашном и користити више пута покушано брашно у шаржи. Штавише, брашно Макфа има изражене особине, по правилу улази у било које тесто мање од брашна другог произвођача. А ако по стоти пут почнете да разговарате о сувоћи или влаги током складиштења ...
Стога, хвала још једном Сиљавки на јасном примеру чему, тачније каквој врсти теста треба тежити приликом гнетења и не бојати се, представљајући победоносни резултат- :)

[Сиљавка]

Сиљавка, Хелена, како сте сјајни у Зимској палати! Тако сјајан резултат да сам и ја желела да га пробам!

Молим вас, реците ми, можете ли се осврнути на глазуру која се не дроби?

Елена, а такође ћу разјаснити - да ли сте тесто умутли млазницом за мутирање?

[Света]

Света,

односе се на глазуру

Бацио сам га у лични, направио тесто тесто метлицом. У тесто сам додао прах од коре мандарине. Арома је неописива.

[Хелена]

мандарина у праху

Хелена, танко уклонили корицу ножем, осушили и млели у млину за кафу? Занимљиво, да ли мислите да је арома интензивнија него из свежег зест-а?

[Света]

Света, таман кад сам појео мандарине, сакупљао сам коре и сушио их у рерни безешкама, а затим самелио. Сада га користим (из ормарића у којем се налази тегла са овим прахом да омамљено заударам), нисам пробао ни са свежим, јер у овом тренутку немам свеже мандарине.

Покушавам да схватим да ли постоји опипљива разлика између жена из истог теста, али са различитим количинама брашна?

Инна, постоји! Додајем још мало брашна да се реп ковитла, не доносим га на колобок. Тако се испоставља да је печење влажније ... ако га не исушите. Ако направите још једну шаржу, структура је слојевитија или нешто слично
Али ово је више за паску (ускршњи колач). Баба би ипак требала бити прозрачнија. Па, ко воли

[Црумб]

Црумб,

Инна, кутија ти је пуна, не могу да ти одговорим. Пишем овде.

Аутолиза се, наравно, може дати. Ставите све осим маслаца. У јајету наравно има масти. Као у млеку. Али не у таквој количини да катастрофално утиче на нешто. Гњечење ће вам бити компликовано без уља (уосталом, 125 г „течности“, које се остављају за касније), а ако уклоните и јаја, биће немогуће да га уопште помешате.

Према томе, све осим уља, аутолизе и даљег рецепта.

[Наталија]

НаталијаХвала вам пуно на рецепту! Пола порције сам испекао у деловима у рерни, а пола у мултиварку, за поређење. Обе опције су ми се јако свиделе. Само ћу додати сируп следећи пут, јер нам се чак и 1,5 порције чинило мало - желимо да буде мало мокар. И тако, укус је неупоредив.

[Натка]

Пишем овде.

Велики спасиоче, Натка !!!

Следећи пут ћу дефинитивно покушати са аутолизом !!!

Али овог пута, оно што је порасло, порасло је ...



Печено на 160 гр. (мод горе-доле + конвекција), 30 минута.

Температура у "жени" након 30 минута печења:



Мислим да можете да скратите време печења за 5 минута ...

Целестине, Наташа, хвала ти пуно на рецепту !!!

[Црумб]

Црумб, Иннакаква је то лепота испала.

[Црумб]

Црумб, Инноцхка! Ово није жена, ово је чудовиште! Расла прелепо. Да ли је то већ према чучинском систему са аутолизом?

[Леноцхка]

Леноцхка, Таниусха, хвала пуно, девојке !!!

Танецхка, ово без аутолиза, следећа ће бити од .

Печено са прешаним квасцем, 15 грама.

[Инна]

Инна, а колико брашна сте узели?

[Иннусик]

Иннусик, па лепота ти је добра !!!
а направљен је од силикона ... луксузан

Данас сам испекао и жену

Врх сам сипао пиреом од малина.

Девојке, користећи овај рецепт као рецепт за ускршњи колач, да ли мењате нешто у рецепту? На крају крајева, пунила (суво грожђе, вишње, кандирано воће итд.) Иду на торту.Потапате ли или не? Чини се да торта није натопљена ..

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја-Лена, додајем кандирано воће.
Не упијам, већ украшавам сладоледним лимуновим соком са шећером у праху на врху. Глазура је готово прозирна, али без сирових јаја.

Бабина мрвица је нежна. Она нема суву мрвицу, попут оне у продавници.
Раније сам пронашао своје коментаре:
А у последње време правим пуно БАБ-а у калупима за муффине и не натапам их ни у чему. Тако деликатно пециво да му није потребна импрегнација :-) Ужасно укусно!
Ох, само што то радим са шкробом према модификованом рецепту Елена Бо, па испадне сушније.

[Ирина]

Ирина, тако скромно и тако лепо))))

[Татјана]

Татјана, па је и ја печем и волим, али баш као и Баба !! Односно, без пунила и импрегнирани сирупом! Али као торту, нисам је пекао, мада би требало да буде добра .. размишљајући наглас!

Леноцхка, па сам и ја о томе писала, да је и даље добра без мокрења И, кандирано воће је добро за њу- :)

Опет сам испекао жену. Овај пут у одличној форми.
Таниа, хвала на савету, заиста је испало боље у одличној форми.
Ево је лепа.

Добар дан свима. Штавише, печем ову мадам 2-3 пута недељно, на њу сам навукао и мајку