Вишенаменско слатко тесто Петер Реинхарт

[Алиона_куцхаева]

Прошло је доста времена откако сам погледао произвођача хлеба))), а овде су се нагомилали тако лепи извештаји, скоро сам пропустио све!
Алиона_куцхаева, мамуси, ДонсергиоХвала на повратним информацијама!
Пецива су добра, а пите су као једно, згодне!

Ово тесто се може пећи одмах након гњечења и доказивања на топлоти, по мом мишљењу, ово би требало написати у мом првом посту. Само што ће бити укусније након одмора на хладном. Али ако требате брзо, онда је брза опција сасвим применљива.

[Анисе]

Анисе, испекла синоћ питу са јабукама од овог теста. Већ је мање од половине

[Анисе]

Анисе, ово су данашње лепиње од овог теста

[Албина]

Албина, то је тако лепо !!!
Лепиње су прелепе! Хвала ти на повратним информацијама, Албиноцхка!

[Анисе]

Анисе, Поново дошао са ХВАЛА !!!
Печено са јајетом + луком + осетинским сиром + копром!))) Дивно, невероватно тесто.
Укус је изванредан! Хвалисање ...

Данас сам од овог теста пекла лепиње

Ања, здраво !! донео ти моје пециво




Јако волим ово тесто, и правим га кроз фрижидер, и баш тако

Хвала сто пута !!!

Јуче смо у продавници купили ролну за 150 рубаља. Моје нешто је желело колут. Рекао сам им: „Да знам, пекао сам је.“ Нисмо завршили питу од киселице, па сам само сањао да је печем. Данашње ролнице од киселог млека са овсеном кашом за доручак:





А ово је пита са киселицом

[Албина]

Албина, Прелепо пециво!)))
Девојке, а нико није покушао да пржи пите на уљу у тигању од овог теста?
Желим да покушам ... поделите своје искуство плиииз!

[мамуси]

мамуси, чини ми се да ће бити врло масно за пржење. Стога користим рецепте за пржење пита

[Анисе]

Анисепуно хвала на овом дивном рецепту
Пуно зеленог лука је порасло, а пуно је отишло у стрелу. Откинуо сам стрелице, нисам их бацио. Случајно сам добио ваш рецепт за тесто. Резултат су шик, прозрачне пите пуњене луком и јајима.

[Албина]

Албина, не, нећу да се пржим ... мало уља ... тражи.
Али на крају се опет запекло. Са вишњама! И са јагодама!) Укусно! Волим да ово тесто печем одмах након пуног циклуса на програму за тесто у ХП Панасониц. Тако сам бујна.
Иако ово тесто готово увек живи у фрижидеру, оно важи за пице или сомуне, Кхацхапури ~ у овим случајевима много помаже.
Али управо за пите волим „топло гнетење“.

Овде сам већ писао о својим експериментима, али из неког разлога волим и пробно поље за лепљење лепиња. Покушао сам са хладном ферментацијом, али ... Можда једноставно немам довољно времена да загрејем тесто. Желим да будем овде и сада и бојим се да се фрижидер неће зауставити
Заправо, све састојке имам „у глави“, рецепт знам напамет. Стога, на брз начин и без папира

[Албина]

Албина, У потпуности се слажем. И рецепт знам напамет. Бацио сам га у Панасик и након 2 сата на рукама припремио бујно тесто!
А након фрижидера, још увек треба да се загреје, а ако оклевате, таложиће се или неће добро порасти у производу.
Волим ово тесто, али нисмо се сложили са пробом ...

Тортиље користим само за пицу. Извадила га је ~ разваљала (без загревања) мало се појавила и готово одмах у принцезу. (и) Испада супер!

И ја волим пицу на њој. Али ја не кувам пицу као у продавници. На тесту имам пире кромпир, затим кобасицу на коцкице, па ако на врху има парадајза и нарибаног сира. Ово је прилично добро храњено јело.

[Анисе]

АнисеХвала вам на рецепту! Авесоме тесто!
Свиленкаста, носница !! Јуче сам га месила у фрижидеру! Данас сам га извадио и испекао! Одличан рецепт! Захвалити!!! Као пита, са луком, јајима и зачинским биљем и а ла торта од сира! Лук, зеленило јаја!)) Из овог теста изашле су 3 не баш мале пите.
.

[леттохка ттт]

леттохка ттт, Узео бих тај средњи и никоме га не бих дао! Аха! Имаш ово тесто, мајсторице!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олга, узми све!

[леттохка ттт]

леттохка ттт, и узећу све, ово дуго нисам пекао, али толико сам желео! Идемо да ставимо овај тест за сутра!

Волим ово тесто, али нисмо се слагали са поступком корекције ...

Узимам своје речи натраг !!!!
(Надам се да можеш)))
ПатАмусхта, ушао сам у УКУС и направио дворске пите од дводневног теста (из фрижидера)

Увек су врло добри са топлом пробом, али овај пут су били ВРЛО ВРЛО ВРЛО добри!
Само облак пахуља и нежности. Чак и сутрадан.
А све је једноставно ... било је овако: извадио сам га из фрижидера, смотао куглице и оставио да дође ... да се загреје. А онда сам био јако растројен ... Није било до теста. Стајали су више од сат времена под пешкиром. Затим сам изложио фил, не користим оклагију, него сам га скулптирао. Био сам забринут!
Узалуд. Још увек су изашли у рерну.
Дивно тесто. Увек ми се допало, али !!!
Требало је да га загрејем дуже, али нисам имао довољно стрпљења ...

Други дан печем пицу, према овом рецепту, тесто је сјајно !!

Дуго сам чуо за ово чудотворно тесто, али тек сада сам прешао на тему.
Прочитао сам више од половине теме, загушен пљувачком од представљених слаткиша ... али нисам нашао главно за мене:
- ако нема машине за хлеб (продаје се дуже време), али постоји комбајн са само једном брзином, како месити ово тесто?
А ту је и миксер са кукама за тесто, и то је то.
Заиста желим такво тесто, али не купујте ХП-цхку посебно за њега.

постоји комбајн са само једном брзином, како месити ово тесто?

па овом брзином и месити мало дуже, само месити ..

Девулецхки, добар дан! Не знам где да питам, помозите ми саветом, када печем лепиње (по овом рецепту и на другачији начин и нешто попут чиабате), оне се прво тако добро дигну у рерни током печења у првим минутима , расту пред нашим очима (хлеб расте), а онда се након неког времена некако опет смање у величини, наравно не смањују се у потпуности, али величина се смањује, већ сам покушао да ставим мање течности (не то) и мање квасац ... и променио сам брашно, али све исто у рерни исто, - диже се лепо и смањује запремину у последњим минутима. Тако би требало да буде? или на шта друго обратити пажњу? (Пробао сам температурни режим и на 180 грама и на 200)

[цлеосе]

цлеосе, Ирина, да ли је ББЦ-ова рерна добра? Можда је то разлог

Имам пећницу конвекција, Од овог теста печем пите за 160 * С са паром ... Увек одличан резултат!

[цлеосе]

цлеосе, Ирина, да ли је ББЦ-ова рерна добра? Можда је то разлог

Елена, обична рерна, БОСЦХ без паре .. Струк, на 160 ове лепиње се нису испекле, морате пробати. мада без паре у рерни. Тако испадају укусни, нежни, према овом рецепту, печени неколико пута, али желим да остану исте величине како набрекну), а не да се смањују, иако не много.

[цлеосе]

цлеосе, Ирина, покушајте да смањите време последње пробе, можда су лепиње замењене и због тога мало смањују запремину приликом печења

[цлеосе]

цлеосе, Ирина, покушајте да смањите време последње пробе, можда су лепиње замењене и зато мало смањују запремину приликом печења

Елена, не изгледа као да су надјачани, јер се у пећници у почетку дижу тако добро. Колико су се у вашој рерни попели на максимум, првих 5-13 минута толико и на крају печења остају у величини?

Желим да вам се захвалим на рецепту за тесто. то је једноставно супер! Захвалити!

Супер! Супер! Супер! Хиљаду пута, СУПЕР! Данас први пут. Замесила сам је ујутро. Увече је пекла. Правила је пите са пилетином, сиром и луком, пите са џемом и кобасицама у тесту. Само некакав простор !!!!! Раније је најстарији син само јео кобасице и бацао тесто.И данас сам прво појела тесто !!!!! Готова пецива су само пухице !!! Фотографију ћу објавити нешто касније, док пишем са таблета. Аутору ХВАЛАоооооооооох !!!!!! Милион пута !!!!!!



Од промена - није било довољно маслиновог уља, испало је само 30 грама, па сам додао 50 грама. истопио.



















Тесто је било подељено на 16 делова, респективно, на излазу - 16 комада. Печено на 180 Ц без конвекције 15 минута на просечном нивоу. Све је било савршено печено. Пре печења премазати жуманцем (додати мало воде). После печења - путер. Охлађено на решетки без пешкира.



Испитивање првог лима за печење трајало је 1 сат и 15 минута, другог - 15 минута више.

Молим те, реци ми да желим да направим пицу од овог теста. Прво пустите да се тесто "попне" након фрижидера 1 - 2 сата, а затим распоредите фил? Или разваљајте торту, распоредите фил и оставите да одстоји 1-2 сата већ у овом облику?



Ако се хлеб смањује током печења, смањује се, можда вишак квасца и ствар уопште није у рерни.

[Настасиа78]

Настасиа78, Гледао сам како Италијани праве пицу - стављају надјев на тесто и одмах у рерну, али се и према тесту понашају врло деликатно, ни у ком случају га не разваљајте оклагијом, већ нежно истежите рукама покушавајући да не додирују ивице торте.
Сама се не усуђујем да печем пицу без пробе, након полагања пуњења оставим да одстоји топло 30-40 минута.
Такође хладном тесту дајем истих пола сата да се загреје након фрижидера.

Односно, прво ставите пуњење, а затим га пустите да се удаљи ... Је ли тако?



О, ЦроНацхка, нисам те препознао. Добар дан :-)))

Односно, прво ставите пуњење, а затим пустите да се удаљи ... Је ли тако?

Да.

Захвалити.

[Настасиа78]

Настасиа78,

Реците ми, колико треба печења пице? Са 180 20 минута нешто није довољно ...



Завршила је са печењем још 10 минута, чини се да је преекспонирала

[Анисе]

Анисе, Печене лепиње, тесто је неупоредиво!
Врло нежно, укусно! Добро сам се наспавао у фрижидеру, загрејан на столу.
Стварно ми се допало! Почастила ме лепињама, сви су били одушевљени.

Имам лепиње и лепиње.

Обожавам ово тесто. Недавно сам с њим пекла питу од јабука, а данас имам пицу на њој

Прелепо тесто. Проредио рецепт! Хвала милион!

Анис, Анецхка хвала ти за тесто! Врло, врло укусно! Врло, врло цоол што може бити у фрижидеру! Сјајно је што сам купио Мултикузину у којој истовремено можете испећи само 8 пита! Дијета је ужасна ствар, желите да смршате, али понекад ипак желите нешто укусно. И овде је све успело за људе попут мене: Да са пуњењем од јабука! Ох, како је укусно!

[Анисе]

Анисе, тесто је одлично. Истина, нисам га одмах ставио у фрижидер, у почетку сам одмах хтео да направим пите, али сам улетео и још увек га скривао 1,5 или 2 дана. Никад нисам имао тако пахуљасту питу од лука и јаја. Не знам колико би дуго остао пухаст - постојао је само један дан, већ је био поједен.

Често посећујем ову страницу и данас сам се регистровао посебно да бих вам захвалио на рецепту за тесто. Пите по вашем рецепту пекао сам већ неколико пута, а увек испадну врло укусне. И како згодно ... Мењала сам је увече ... а ујутро, док су сви спавали, пекла.

Такође кажем хвала на тесто, укусно, једноставно, брзо, занимљиво:

И дошао сам са захвалношћу
Дивно пухасто тесто!

Стајао је у фрижидеру 2 дана, за то време је почео да се таложи, на време сам га ухватио.
Свежи квасац 12 г.
Путер: 50 путера + 30 поврћа, млеко је негде разблажено водом за трећину.
Загрејали су се из фрижидера 30-40 минута на дасци испод торбе.
Месница у 35 г.
Испитивање пре печења током 90 минута, у рерни, неколико пута је на кратко укључивало режим од 40 степени.
Подмазана кремом 10%.
Излаз - 28 ком., Само на плеху.
Укусно другог дана)

Случајно сам нашао рецепт. Договорио могућност „одлагања“ случаја за касније))) направио две серије у миксеру. Користи се сутрадан. Резултат ми се јако свидео. Мислим да ће сада ово бити моје омиљено тесто) Хвала на рецепту!

🔗

Укусне ролице од цимета направљене од овог теста!
Ања, хвала на рецепту!

[Анисе]

Анисе, хвала на рецепту за тесто!
Баш на време пронашао сам вашу тему са рецептом из књиге „Занатски хлебови сваки дан“, Петера Реинхарта.
ХП се сломио, али чак и "у ручном режиму" тесто је било лако извадити. Добро је порастао преко ноћи, након детунирања и печења - пита од купуса постала је баш згодна)
Још једном хвала - породица је била срећна!